Стейки - одне з найсмачніших творінь, це, по суті, шматок м'яса, приготований певним чином. Більшість людей готують його по-своєму, хтось любить зі спеціями або соусом, а хтось просто приправляє сіллю. Можливо, ви цього не знаєте, але термін "стейк" з'явився ще в 15 столітті в Скандинавії, коли люди називали товстий шматок м'яса ' стайк Хоча термін "стейк" має норвезьке коріння, стверджується, що батьківщиною стейка може бути Італія.

Стейк став однією з найдорожчих страв, як і належить. Дехто готує його вдома, а дехто ходить до ресторанів, адже є багато ресторанів, де готують саме стейки.

Стейк можна приготувати багатьма способами, ви можете зробити його прожареним, середньо прожареним або добре просмаженим. Існує ще багато інших способів, які люди не можуть розрізнити: рідкий, піттсбургський рідкий та рідкий синій.

Різниця між рідкісними, блакитними рідкісними та піттсбурзькими рідкісними

Рідкісний стейк готується протягом короткого періоду часу, оскільки температура його серцевини повинна бути 125 градусів за Фаренгейтом.

У рідкісних стейків зовнішній шар буде обсмажений і темний, але всередині він буде яскраво-червоним і м'яким. Здебільшого вони гарячі ззовні, але теплі, щоб охолонути всередині.

Стейк "Pittsburg rare" готують при високій температурі за короткий проміжок часу, щоб отримати обвуглену текстуру зовні, але рідко сиру всередині. Термін "Pittsburg rare" використовується в більшості країн Середнього Заходу та Східного узбережжя США, але в інших місцях м'ясо, приготоване на грилі, називають "чиказьким", а в самому Піттсбурзі - "чорним" або "синім".

Синій стейк також відомий під іншим терміном - екстра-рідкий стейк. Ви, напевно, маєте уявлення про синій стейк з терміну екстра-рідкий стейк, проте, дозвольте мені пояснити. Синій стейк злегка просмажений зовні і червоний всередині. Стейк готується протягом короткого періоду часу, завдяки чому він стає м'яким і ніжним зсередини, що є перевагою для більшості людей.синій рідкісний, температура всередині стейка не повинна перевищувати 115℉.

Існує велика різниця між rare, blue rare та Pittsburg rare. Хоча серед цих трьох стейків Pittsburg rare дещо відрізняється від rare та blue rare. Зовні стейк Pittsburg rare обвуглений, тоді як у rare та blue rare він злегка підсмажений.

Читайте далі, щоб дізнатися більше.

Що таке "Піттсбурзький раритет"?

Pittsburgh rare має обвуглену текстуру.

Піттсбурзький прожарювання - це стейк, який готується на високому вогні протягом короткого періоду часу. Цей процес надає стейку обвуглену текстуру зовні, але все ще залишається сирим зсередини.

Стейк Pittsburgh rare повинен мати внутрішню температуру 110 градусів за Цельсієм (43 градуси за Фаренгейтом).

Походження терміну "Pittsburgh Rare" має багато можливих пояснень, наприклад, в одному з ресторанів Піттсбурга сталося випадкове обвуглювання стейка, але шеф-кухар представив його як "Піттсбурзький рідкісний стейк".

Піттсбурзький рідкісний - це те ж саме, що і блакитний рідкісний?

Блакитний рідкісний злегка обсмажений зовні і червоний всередині, тоді як Піттсбурзький рідкісний обвуглений зовні і від рідкісного до сирого всередині.

Метод приготування, який передбачає обвуглювання м'яса на великому вогні, вважається рідкісним методом Пітсбурга. У самому Пітсбурзі цей метод часто називають чорним або синім. Чорний - для обвуглювання зовні, а синій - для рідкісної скоринки всередині стейка.

Оскільки Pittsburgh rare також називають блакитним, люди іноді плутають його з стейком Blue rare. Pittsburgh rare і Blue rare - це два різні стейки, оскільки обидва готуються по-різному.

Піттсбурзький раритет і блакитний раритет - це не одне і те ж.

У чому різниця між рідкісним і блакитним стейком?

Різниця між rare і blue rare полягає в тому, що rare не прожарюється до середини, а blue стейк завжди прожарюється до середини.

Різниця між рідкісним і блакитним рідкісним не така вже й велика, але все ж таки це різні стейки. Рідкісний стейк прожарений і темний зовні, і це досягається шляхом простого обсмажування протягом короткого часу, щоб отримати прожарений і темний шар, але нехай 75% м'яса стануть червоними, що іншими словами означає "рідкісний".

Блакитний стейк обсмажується ззовні, до того ж, блакитний стейк не повинен готуватися занадто довго. Його ідеальна температура всередині не повинна перевищувати 115℉.

Пропонуємо вашій увазі відео, в якому показано, як приготувати ідеальний і водночас простий стейк з блакитного рідкісного рибай.

Як приготувати стейк з блакитного рідкісного рибай

Який раритетний стейк найкращий?

У кожної людини різні смакові рецептори, тому кожен любить свій стейк по-своєму. Хоча найкращим видом раритету вважається філейна частина.

Ось список стейків, які найкраще подавати як рідкісні

Рідкісний.

• Вирізка з філейної частини
• Праска
• Палермо

Сирий

• Верхній раунд
• Верхівка філейної частини

Середньо-рідкісний

• Рибай.
• Трійний наконечник.
• Вирізка з філейної частини
• Стейк "Чак
• Т-образний кістяк.
• Філе міньйон
• Нью-Йоркська стрічкова оболонка

Середній

• Стейк зі спідницею
• Заслінка патрона
• Забити короткі реберця

Рідкісні стейки - це найкращі види стейків, оскільки ззовні вони прожарені рівно настільки, наскільки потрібно, а всередині залишаються червоними, що робить їх м'якими та ніжними.

На завершення

Різниця між rare і blue rare полягає в тому, що rare ніколи не прожарюється до середини, а blue стейк завжди прожарюється до середини.

Єдина відмінність між рідкісним, блакитним рідкісним і піттсбурзьким рідкісним полягає в тому, що зовні стейк піттсбурзького рідкісного обвуглений, тоді як зовні рідкого обсмажений, а блакитного злегка підсмажений. Це може здатися не дуже великою різницею, але люди, які часто їдять стейки, знають, наскільки вона велика.

Редкий стейк готується протягом короткого періоду часу, а температура його серцевини повинна бути 125 градусів за Фаренгейтом. Редкий стейк має прожарений і темний шар зовні, але всередині він буде яскраво-червоним і м'яким. Редкі стейки здебільшого гарячі зовні, але теплі, щоб охолодитися всередині.

Стейк "Pittsburgh rare" завжди готують при високій температурі протягом короткого періоду часу, щоб досягти обвугленої текстури зовні, але при цьому залишатися рідкісно-сирим всередині.

Блакитний стейк відомий як стейк особливої прожарки. Блакитний стейк злегка просмажений зовні і червоний всередині. Його готують протягом короткого проміжку часу, щоб стейк був м'яким і ніжним зсередини. Крім того, температура всередині блакитного стейка не повинна перевищувати 115℉.

Піттсбурзький рідкісний також називають синім в основному в Піттсбурзі, оскільки він відноситься до рідкісної внутрішньої частини стейка, через це люди іноді плутають Піттсбурзький рідкісний зі стейком синій рідкісний. Піттсбурзький рідкісний і синій рідкісний не можуть бути однаковими, оскільки обидва готуються по-різному. Синій рідкісний злегка обсмажений зовні і червоний всередині, тоді як Піттсбурзький рідкісний обвуглений зовні і рідкісний для того, щобсирий зсередини.