Odresci su jedna od najukusnijih kreacija, to je u suštini komad mesa koji se kuva na određeni način. Većina ljudi ga kuva na svoj način, neki ga vole sa začinima ili sosom, a neki vole da ga začine samo solju. Možda to ne znate, ali termin odrezak datira još iz 15. vijeka u Skandinaviji, ljudi su debelu krišku mesa nazivali ' steik ', što je nordijska riječ. Iako termin odrezak ima nordijske korijene, tvrdi se da Italija može biti rodno mjesto bifteka.

Odrezak je postao jedno od najskupljih jela, kao što i treba. Neki ljudi ga prave kod kuće, dok neki idu u restorane jer su mnogi restorani posebno za odreske.

Odrezak se može napraviti na više načina, možete ga skuhati kao rijetki, srednje rare ili Dobro urađeno. Postoji mnogo više načina osim ovih, oni među kojima ljudi ne mogu razlikovati su rijetki, rijetki u Pittsburgu i rijetki plavi.

Razlika između rijetkih,plavi rare, a Pittsburgh rare

Rijetki odrezak se kuha kratko vrijeme jer bi njegova jezgra trebala biti 125 stepeni Fahrenheita.

Rijetka biftek će imati zapečeni i tamni spoljni sloj, ali će tada biti jarko crven i mekan iznutra. Uglavnom su topli izvana, ali topli da bi se ohladili iznutra.

Redak odrezak iz Pittsburga se kuha na visokoj temperaturi u kratkom vremenskom periodu da dobije ugljenisanu teksturu izvana, ali rijetko da sirovo iznutra. Izraz “Pittsburg rare” se koristi u većini američkih srednjeg i istočnog primorja, ali metode kuhanja mesa na šamarcu su na drugim mjestima poznate kao rijetko u čikaškom stilu, au samom Pittsburgu poznato je kao crno ili plavo.

Plavi odrezak također ide uz još jedan izraz koji je izuzetno rijedak odrezak. Sigurno ste dobili ideju o plavom rijetkom odrezaku pod pojmom ekstra rijetki odrezak, ipak, dozvolite mi da elaboriram. Plavi rare odresci su lagano zapečeni izvana, a crveni su iznutra. Odrezak se kuha kratko, na taj način iznutra postaje mekan i mekan, što većina ljudi preferira. Da bi se postigao blue rare, unutrašnja temperatura odreska ne bi trebala prelaziti 115℉.

Postoji velika razlika između rare, blue rare i Pittsburg rare. Iako među ova tri, Pittsburg rare je nešto drugačiji od rare i blue rare. Vanjska strana rijetkog bifteka u Pittsburgu jeugljenisana dok je rijetka i plava rijetka vanjska strana lagano spržena.

Nastavite čitati da biste saznali više.

Šta je rijetkost u Pittsburghu?

Pittsburgh rare ima ugljenisanu teksturu.

Pittsburgh rare je odrezak koji se kuva na jakoj vatri kratko vreme. Ovaj proces daje odrezaku ugljenisanu teksturu izvana, ali je još uvijek rijetko sirov iznutra.

Pittsburgh rare biftek bi trebao imati unutrašnju temperaturu od 110 F (43 C.)

Porijeklo izraza “Pittsburgh Rare” ima mnogo mogućih objašnjenja, na primjer, došlo je do slučajnog ugljenisanja odrezaka u restoranu u Pittsburghu, ali ga je kuhar predstavio kao “Pittsburgh rare biftek”.

Da li je Pittsburgh Rare isto što i Blue Rare?

Plava rare je lagano zapečena izvana i crvena iznutra, dok je Pittsburgh rare ugljenisana izvana i rijetka do sirova iznutra.

Kuhanje Metoda koja uključuje ugljenisanje mesa na visokoj vatri smatra se rijetkom metodom u Pittsburghu. U samom Pittsburghu, ova metoda se često naziva crna ili plava. Crna je za ugljenisanje spolja, a plava se odnosi na rijetku unutrašnjost odrezaka.

Kako se pittsburgh rare još naziva i plavim, ljudi ga ponekad brkaju s plavim rijetkim odreskom. Pittsburgh rare i Blue rare su dva različita odreska jer se oba različito kuhaju.

Pittsburgh rijetka i plavarijetki nisu isti.

Koja je razlika između rijetkog i plavog odreska?

Razlika između rare i blue rare je u tome što se rare ne peče skroz do centra, ali se plavi biftek uvek peče sve do centra.

Nema velike razlike između rare i blue rare, ali ipak, oba su različiti odresci. Rijetki odrezak je zapečen i taman izvana, a to se postiže samo kratkotrajnim pečenjem kako bi se dobio zapečen i tamni sloj, ali neka 75% mesa postane crveno što drugim riječima znači rijetko.

Plavi odrezak je zapečen izvana, osim toga, plavi odrezak ne treba dugo kuhati. Njegova idealna unutrašnja temperatura ne bi trebala prelaziti 115℉.

Ovo je video koji pokazuje kako skuhati savršen, ali jednostavan plavi rare ribeye odrezak.

Kako skuhati plavi rare odrezak ribeye odrezak

Koji odrezak je najbolji?

Svaka osoba ima različite ukuse; stoga svaka osoba voli svoj biftek na drugačiji način. Mada, najbolja vrsta rariteta bi trebalo da bude pečenica.

Evo liste odrezaka koji se najbolje serviraju kao retki

Redki

• Gornji file
• Flatiron
• Palermo

Sirov

• Gornji okrugli
• Sirloin vrh

Srednje-rijetko

• Ribeye
• Tri-vrh
• Režina
• Chuck Steak
• T-kost
• Filetmignon
• NY strip shell

Srednji

• Skirt biftek
• Chuck flap
• Chuck kratka rebra

Rijetki odresci su najbolja vrsta odreska jer je izvana zapečena u odgovarajućoj količini, a iznutra je crvena što ga čini mekim i nježnim.

Da zaključimo

Razlika između rare i blue rare je u tome što se rare nikada ne peče do sredine, ali se plavi odrezak uvek peče sve do centar.

Jedina razlika između rare, blue rare i Pittsburgh rare je u tome što je vanjski dio Pittsburgh rare bifteka ugljenisan dok je vanjski dio rare pečen, a vanjski plavi rijetko je lagano prženo. Možda i nije velika razlika, ali ljudi koji često jedu biftek znali bi kolika je to razlika.

Rijedak odrezak se kuha kratko vrijeme i njegova središnja temperatura bi trebala biti 125 stepeni Farenhajta. Rijetki odrezak ima zapečeni i tamni sloj izvana, a iznutra će i dalje biti jarko crven i mekan. Rijetki odresci su uglavnom vrući izvana, ali topli da bi se ohladili iznutra.

Rijetki odrezak iz Pittsburgha uvijek se kuha na visokoj temperaturi u kratkom vremenskom periodu kako bi se postigla ugljenisana tekstura izvana i dalje biti rijetko sirov iznutra.

Plavi odrezak je poznat kao ekstra rijedak odrezak. Plavi rare odresci su lagano zapečeni izvana i crveni suunutrašnjost. Odrezak se kuva i kratko, ovaj proces se radi da bi odrezak iznutra bio mekan i mekan. Štaviše, unutrašnja temperatura plavog rare odreska ne bi trebala prelaziti 115℉.

Pittsburgh rare se također naziva plavim u uglavnom Pittsburghu jer se odnosi na rijetku unutrašnjost bifteka, zbog toga ljudi ponekad zbunjuju Pittsburgh rijetko sa plavim rare odreskom. Pittsburgh rare i Blue rare ne mogu biti isti jer se oba kuhaju različito. Plava rare je blago zapečena izvana i crvena iznutra, dok je Pittsburgh rare ugljenisana izvana i rijetka do sirova iznutra.