Jeste li znali da se u vinima Marsala i Madeira uživa stoljećima?

Oba su pojačana vina, što znači da su osnažena destiliranim alkoholnim pićima. Ali što ih razlikuje jedno od drugog?

Marsala dolazi sa Sicilije, dok Madeira potječe s otoka Madeira na obali Portugala. Osim toga, u proizvodnji ova dva vina koristi se različito grožđe, što rezultira jedinstvenim profilima okusa.

U ovom ćemo članku istražiti razlike između vina Marsala i vina Madeira kako bismo vam omogućili bolje razumijevanje svakog od njih.

Zato čitajte dalje i otkrijte po čemu se ova dva posebna vina ističu od ostalih.

Vino Marsala

Marsala je talijansko pojačano vino sa Sicilije. Proizvodi se od grožđa Grillo, Catarratto, Inzolia i Damaschino u različitim omjerima ovisno o željenom stilu marsale.

Profil okusa više je marelice, vanilije i duhana, s udjelom alkohola između 15-20%.

Marsala se obično proizvodi solero sustavom, koji uključuje miješanje evaporiranih vina s novim vinima. To ga čini iznimno svestranim i složenim vinom.

Vino Madeira

Vino Madeira pojačano je vino s otoka Madeira, uz obalu Portugala. Koristi nekoliko različitihgrožđa, kao što su Sercial i Malvasia, za stvaranje niza okusa.

Sercial je vrlo kiseo i suh s dominantnim okusima limuna, dok malvazija ima okus karamele, vanilije i marmelade te je izrazito slatka.

Vina se proizvode procesima grijanja estufagen ili canteiro. Madeira je svojedobno dugovala svoj okus dugotrajnoj plovidbi jedrenjacima kroz tropske vode.

Danas se zagrijava na oko 55°C tijekom 90 dana kako bi ispario dio vina i promijenio njegov profil okusa. Na Madeiru se često gleda kao na izvrsno vino složenih okusa koje je savršeno za samostalno piće.

Marsala protiv Madeire

Možete li zamijeniti vino Marsala za vino Madeira?

Marsala i Madeira su obogaćena vina, ali se razlikuju po slatkoći. Dok je marsala općenito slatka i orašasta, Madeira jestmnogo slađe. Stoga bi bilo teško zamijeniti jedno za drugo.

Međutim, druge vrste pojačanih vina, poput porta ili sherryja, mogu se koristiti kao zamjena za Madeiru u krajnjem slučaju, iako možda neće pružiti istu slatkoću.

Osim toga, suho, ali voćno crno vino i dodatni šećer mogu se koristiti kao alternativa Madeiri. U konačnici, upotreba preporučene vrste pojačanog vina za vaš recept polučit će najbolje rezultate.

Je li marsala slatka ili suha?

Marsala je pojačano vino sa Sicilije koje može biti u suhim, poluslatkim ili slatkim varijantama. Njegov profil okusa sastoji se od suhih marelica, smeđeg šećera, tamarinda, vanilije i duhana.

Većina marsale koja se koristi za kuhanje je na nižoj razini kvalitete. Međutim, najbolja Marsala je suha Vergine Marsala. Može se uživati ​​samostalno ili uz hranu, a dobro se slaže s kremastim desertima kao što su crème brulee ili talijanski zabaglione, marcipan ili juhe.

Šeri, porto i madeira možda su popularniji ovih dana, ali marsala i dalje pruža vrlo ugodno iskustvo. Bilo da tražite suhu marsalu koja će dodati dubinu vašim omiljenim umacima ili slatku, sirupastu marsalu koja će nadopuniti neke slatke deserte, mogla bi postojati jedna koja će odgovarati vašim nepcima.

Madeira protiv porto vina

Vina Porto i Madeira obogaćena suvina, ali među njima postoje jasne razlike. Vino porto proizvodi se u portugalskoj dolini Douro, gdje se grožđe fermentira prije nego što se pomiješa s vinskim destilatom visoke otpornosti kako bi se dobio osebujan okus.

Madeira se, s druge strane, proizvodi na portugalskom otoku Madeira i obično je snažnija od porta.

Utvrđivanje Madeire rezultat je njezine povijesti kao luke za pristajanje brodova tijekom doba istraživanja kada su vina često bila izložena toplini na dugim putovanjima.

Iz tog je razloga Madeira bila ojačana duhovima kako bi se sačuvala tijekom pomorskih putovanja. Osim toga, porto vina imaju tendenciju da budu slatka, dok vina Madeira mogu varirati od slatkih do suhih.

Madeira protiv sherryja

Madeira i sherry dva su jedinstvena stila pojačanih vina, od kojih svaki potječe iz druge regije.

Madeira se proizvodi na portugalskom otoku Madeira u Atlantskom oceanu, dok se sherry proizvodi u Jerez de la Frontera, u Španjolskoj. Obje su odležavale godinama prije nego što su se probile na tržište, dajući im složene, jedinstvene okuse.

Madeira je vino punog tijela, slatkog i voćnog okusa koje može varirati od vrlo suhog do vrlo slatkog. . Ima arome orašastih plodova i karamele s notama suhog voća, tosta i meda.

Profil okusa jeorašast, bogat i intenzivan, s notama oraha, suhe marelice, karamele, meda i začina. Madeiru je najbolje poslužiti malo ohlađenu na 18-20°C (64-68°F).

Sherry je, s druge strane, suho pojačano vino s intenzivnim profilom okusa koji ima note sušeno voće, orasi i začini. Ima boju od vrlo svijetle do tamno smeđe ili crne.

Arome su mu tamno voće, orasi i karamela. U okusu je intenzivno slatko s okusom orašastih plodova. Dok se sherry može poslužiti ohlađen na 18°C ​​(64°F), najbolje je uživati ​​kada se poslužuje malo topao na 16-18°C (60-64°F).

Zaključak

• U zaključku, vino Marsala i vino Madeira mogu biti obogaćena vina, ali njihove razlike u podrijetlu, procesu proizvodnje, profilima okusa, pristupačnosti i upotrebi čine ih dvama jedinstvenim pićima.
• Dok se marsala obično koristi za kuhanje zbog svoje jeftine prirode, Madeira ima složeniji profil okusa i prikladna je za samostalno uživanje.
• Bez obzira na priliku, možete biti sigurni da ćete pronaći vino koje odgovara vašem ukusu.