શું તમે જાણો છો કે માર્સાલા વાઇન અને મડેઇરા વાઇન સદીઓથી માણવામાં આવે છે?

બંને ફોર્ટિફાઇડ વાઇન્સ છે, એટલે કે તેઓ નિસ્યંદિત સ્પિરિટથી મજબૂત બને છે. પરંતુ તેઓને એક બીજાથી શું અલગ પાડે છે?

માર્સાલા સિસિલીથી આવે છે, જ્યારે મડેઇરા પોર્ટુગલના દરિયાકાંઠે આવેલા મડેઇરા ટાપુમાંથી આવે છે. વધુમાં, આ બે વાઇનના ઉત્પાદનમાં અલગ-અલગ દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેના પરિણામે અનન્ય સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ મળે છે.

આ લેખમાં, અમે તમને દરેકની વધુ સારી સમજ આપવા માટે માર્સાલા વાઇન અને મડેઇરા વાઇન વચ્ચેના તફાવતોનું અન્વેષણ કરીશું.

તો આગળ વાંચો અને જાણો કે આ બે વિશેષ વાઇન બાકીના કરતાં અલગ શું છે.

માર્સાલા વાઇન

માર્સલા એક ઇટાલિયન છે સિસિલીથી ફોર્ટિફાઇડ વાઇન. તે દ્રાક્ષ ગ્રિલો, કેટારાટ્ટો, ઇન્ઝોલિયા અને દમાશિનો સાથે વિવિધ પ્રમાણમાં માર્સલાની ઇચ્છિત શૈલીના આધારે ઉત્પન્ન થાય છે.

સ્વાદ રૂપરેખા જરદાળુ, વેનીલા અને તમાકુની વધુ હોય છે, જેમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ 15-20% ની વચ્ચે હોય છે.

માર્સલા સામાન્ય રીતે સોલેરો સિસ્ટમ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જેમાં બાષ્પીભવન કરાયેલ વાઇન્સને નવી વાઇન સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આ તેને અત્યંત સર્વતોમુખી અને જટિલ વાઇન બનાવે છે.

મડેઇરા વાઇન

મડેઇરા વાઇન એ પોર્ટુગલના દરિયાકાંઠે આવેલા મડેઇરા ટાપુમાંથી એક ફોર્ટિફાઇડ વાઇન છે. તે વિવિધ ઉપયોગ કરે છેદ્રાક્ષ, જેમ કે સેરસિયલ અને માલવાસિયા, સ્વાદની શ્રેણી બનાવવા માટે.

સરસીયલ ખૂબ જ તેજાબી અને સૂકા હોય છે જેમાં લીંબૂના મુખ્ય સ્વાદ હોય છે, જ્યારે માલવાસિયાનો સ્વાદ ટોફી, વેનીલા અને મુરબ્બો જેવો હોય છે અને તે અત્યંત મીઠો હોય છે.

વાઇન્સ એસ્ટુફેજેન અથવા કેન્ટેરો હીટિંગ પ્રક્રિયાઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. મડેઇરા એક સમયે ઉષ્ણકટિબંધીય પાણી દ્વારા સઢવાળી જહાજોમાં લાંબા સમય સુધી શિપિંગ માટે તેના સ્વાદને આભારી હતી.

આજકાલ, વાઇનના ભાગને બાષ્પીભવન કરવા અને તેની ફ્લેવર પ્રોફાઇલ બદલવા માટે તેને 90 દિવસ કે તેથી વધુ સમય માટે લગભગ 55°C સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. મડેઇરાને ઘણીવાર જટિલ સ્વાદો સાથે ઉત્કૃષ્ટ વાઇન તરીકે જોવામાં આવે છે જે તેના પોતાના પર પીવા માટે યોગ્ય છે.

માર્સાલા વિ. મડેઇરા

શું તમે મડેઇરા વાઇન માટે મર્સલા વાઇનને બદલી શકો છો?

માર્સલા અને મડેઇરા બંને ફોર્ટિફાઇડ વાઇન છે, પરંતુ તેઓ મીઠાશમાં અલગ છે. જ્યારે માર્સાલા સામાન્ય રીતે મીઠી અને મીંજવાળું હોય છે, મડેઇરા છેવધુ મીઠી. તેથી, એકને બીજા માટે બદલવું મુશ્કેલ હશે.

જો કે, અન્ય પ્રકારની ફોર્ટિફાઇડ વાઇન્સ, જેમ કે પોર્ટ અથવા શેરી, એક ચપટીમાં મેડેઇરાના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે, જો કે તેઓ સમાન મીઠાશ પ્રદાન કરી શકતા નથી.

વધુમાં, મડેઇરાના વિકલ્પ તરીકે ડ્રાય પરંતુ ફ્રુટી રેડ વાઇન અને વધારાની ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આખરે, તમારી રેસીપી માટે ભલામણ કરેલ ફોર્ટિફાઇડ વાઇનનો ઉપયોગ શ્રેષ્ઠ પરિણામો આપશે.

મર્સલા મીઠી છે કે સુકી?

માર્સલા એ સિસિલીનો ફોર્ટિફાઇડ વાઇન છે જે સૂકી, અર્ધ-મીઠી અથવા મીઠી જાતોમાં આવી શકે છે. તેની ફ્લેવર પ્રોફાઇલમાં સૂકા જરદાળુ, બ્રાઉન સુગર, આમલી, વેનીલા અને તમાકુનો સમાવેશ થાય છે.

રસોઈ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મોટાભાગના માર્સાલા ગુણવત્તાના નીચલા સ્તર પર હોય છે. જો કે, શ્રેષ્ઠ માર્સાલા ડ્રાય વર્જીન માર્સાલા છે. તે એકલા અથવા ખોરાક સાથે અને ક્રીમી મીઠાઈઓ જેમ કે ક્રેમ બ્રુલી અથવા ઇટાલિયન ઝાબેગ્લિઓન, માર્ઝિપન અથવા સૂપ સાથે સારી રીતે માણી શકાય છે.

શેરી, પોર્ટ અને મડેઇરા આ દિવસોમાં વધુ લોકપ્રિય બની શકે છે, પરંતુ માર્સાલા હજુ પણ ખૂબ જ સુખદ અનુભવ પ્રદાન કરે છે. ભલે તમે તમારી મનપસંદ ચટણીઓમાં ઊંડાણ ઉમેરવા માટે સૂકી માર્સાલા શોધી રહ્યાં હોવ અથવા કેટલીક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓમાંથી ટોચ પર રહેવા માટે મીઠી, શરબત માર્સાલા શોધી રહ્યાં હોવ, તમારા સ્વાદની કળીઓને અનુરૂપ એક હોઈ શકે છે.

મડેઇરા વિ. પોર્ટ વાઈન

પોર્ટ અને મડેઇરા વાઇન બંને ફોર્ટિફાઇડ છેવાઇન, પરંતુ તેમની વચ્ચે સ્પષ્ટ તફાવત છે. પોર્ટ વાઇનનું ઉત્પાદન પોર્ટુગલની ડૌરો વેલીમાં થાય છે, જ્યાં વિશિષ્ટ સ્વાદ બનાવવા માટે ઉચ્ચ-પ્રૂફ વાઇન ડિસ્ટિલેટ સાથે ભેળવવામાં આવે તે પહેલાં દ્રાક્ષને આથો આપવામાં આવે છે.

બીજી તરફ, મડેઇરા પોર્ટુગીઝ ટાપુ મડેઇરા પર બનાવવામાં આવે છે અને તે સામાન્ય રીતે પોર્ટ વાઇન કરતાં વધુ મજબૂત હોય છે.

મડેઇરાનું કિલ્લેબંધી તેના ઇતિહાસમાંથી શોધખોળના યુગ દરમિયાન જહાજો માટે બોલાવવાના બંદર તરીકે પરિણમે છે જ્યારે વાઇન ઘણી વખત લાંબી સફરમાં ગરમીના સંપર્કમાં આવતી હતી.

આ કારણોસર, મેડીરાને દરિયાઈ મુસાફરી દરમિયાન તેને સાચવવામાં મદદ કરવા માટે આત્માઓથી મજબૂત બનાવવામાં આવ્યું હતું. વધુમાં, પોર્ટ વાઇન્સ મીઠી હોય છે, જ્યારે મડેઇરા વાઇન્સ મીઠીથી સૂકી હોય છે.

મડેઇરા વિ. શેરી

મેડેઇરા અને શેરી એ ફોર્ટિફાઇડ વાઇનની બે અનન્ય શૈલીઓ છે, દરેક એક અલગ પ્રદેશમાંથી આવે છે.

મડેઇરાનું ઉત્પાદન એટલાન્ટિક મહાસાગરમાં પોર્ટુગીઝ ટાપુ મડેઇરા પર થાય છે, જ્યારે શેરી જેરેઝ ડે લા ફ્રન્ટેરા, સ્પેનમાં બનાવવામાં આવે છે. તેઓને જટિલ, અનોખા સ્વાદો આપતાં બજારમાં પ્રવેશતા પહેલા બંને વર્ષોથી વૃદ્ધ છે.

મેડેઇરા એ સંપૂર્ણ શારીરિક, મીઠી અને ફ્રુટી વાઇન છે જે ખૂબ જ શુષ્કથી લઈને ખૂબ જ મીઠી સુધીની હોઈ શકે છે. . તેમાં સૂકા ફળ, ટોસ્ટ અને મધના સંકેતો સાથે બદામ અને કારામેલની સુગંધ છે.

સ્વાદ પ્રોફાઇલ છેઅખરોટ, સૂકા જરદાળુ, કારામેલ, મધ અને મસાલાની નોંધો સાથે મીંજવાળું, સમૃદ્ધ અને તીવ્ર. મડેઇરાને 18-20°C (64-68°F) પર સહેજ ઠંડુ કરીને સર્વશ્રેષ્ઠ પીરસવામાં આવે છે.

બીજી તરફ, શેરી, એક તીવ્ર સ્વાદ પ્રોફાઇલ સાથેનો ડ્રાય ફોર્ટિફાઇડ વાઇન છે જેમાં તેની નોંધ છે સૂકા ફળો, બદામ અને મસાલા. તે ખૂબ જ હળવા રંગથી લઈને ઘેરા બદામી કે કાળા સુધીનો હોય છે.

તેની સુગંધ ઘેરા ફળો, બદામ અને કારામેલ છે. તાળવા પર, તે મીંજવાળું સ્વાદ સાથે તીવ્ર મીઠી છે. જ્યારે શેરીને 18°C ​​(64°F) પર ઠંડુ કરીને સર્વ કરી શકાય છે, જ્યારે તેને 16-18°C (60-64°F) પર સહેજ ગરમ પીરસવામાં આવે ત્યારે તેનો શ્રેષ્ઠ આનંદ માણી શકાય છે.

નિષ્કર્ષ

• નિષ્કર્ષમાં, માર્સાલા વાઇન અને મડેઇરા વાઇન બંને ફોર્ટિફાઇડ વાઇન હોઈ શકે છે, પરંતુ તેમના મૂળ, ઉત્પાદન પ્રક્રિયા, સ્વાદ પ્રોફાઇલ્સ, પરવડે તેવી ક્ષમતા અને વપરાશમાં તફાવતો તેમને બે અનન્ય પીણાં બનાવે છે.
• જ્યારે માર્સાલાનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે તેની સસ્તી પ્રકૃતિને કારણે રસોઈના હેતુઓ માટે કરવામાં આવે છે, ત્યારે મડેઇરા વધુ જટિલ સ્વાદ પ્રોફાઇલ ધરાવે છે અને તે તેની જાતે જ માણવા માટે યોગ્ય છે.
• કોઈ પ્રસંગ કોઈ પણ હોય, તમે તમારા સ્વાદને અનુરૂપ વાઈન શોધી શકો છો.