Het jy geweet dat Marsala-wyn en Madeira-wyn al eeue lank geniet word?

Albei is versterkte wyne, wat beteken dat hulle met gedistilleerde spiritualieë versterk word. Maar wat onderskei hulle van mekaar?

Marsala kom van Sisilië, terwyl Madeira van die eiland Madeira aan die kus van Portugal kom. Boonop word verskillende druiwe in die produksie van hierdie twee wyne gebruik, wat unieke geurprofiele tot gevolg het.

In hierdie artikel sal ons die verskille tussen Marsala-wyn en Madeira-wyn ondersoek om jou 'n beter begrip van elkeen te gee.

Lees dus verder en ontdek wat hierdie twee spesiale wyne van die res laat uitstaan.

Marsala Wyn

Marsala is 'n Italiaanse versterkte wyn uit Sisilië. Dit word geproduseer met die druiwe Grillo, Catarratto, Inzolia en Damaschino in verskillende verhoudings na gelang van die styl van Marsala wat verlang word.

Die geurprofiel is meer van appelkoos, vanielje en tabak, met 'n alkoholinhoud van tussen 15-20%.

Marsala word gewoonlik gemaak met 'n solero-stelsel, wat behels die vermenging van verdampte wyne met nuwe wyne. Dit maak dit 'n uiters veelsydige en komplekse wyn.

Madeira-wyn

Madeira-wyn is 'n versterkte wyn van die eiland Madeira, aan die kus van Portugal. Dit gebruik verskeie verskillendedruiwe, soos Sercial en Malvasia, om 'n reeks geure te skep.

Sercial is baie suur en droog met dominante suurlemoengeure, terwyl Malvasia soos toffie, vanielje en marmelade smaak en uiters soet is.

Die wyne word geproduseer deur óf estufagen óf canteiro verhittingsprosesse. Madeira het eens sy geur te danke aan langdurige verskeping in seilvaartuie deur tropiese waters.

Deesdae word dit vir 90 dae of so tot ongeveer 55°C verhit om 'n deel van die wyn te verdamp en sy geurprofiel te verander. Madeira word dikwels beskou as 'n keurige wyn met komplekse geure wat perfek is om op sy eie te drink.

Marsala vs. Madeira

Kan jy Marsala-wyn vir Madeira-wyn vervang?

Marsala en Madeira is albei versterkte wyne, maar hulle verskil in soetheid. Terwyl Marsala oor die algemeen soet en neuterig is, is Madeirabaie soeter. Daarom sal dit moeilik wees om die een vir die ander te vervang.

Ander soorte gefortifiseerde wyne, soos port of sjerrie, kan egter in 'n knippie as 'n plaasvervanger vir Madeira gebruik word, alhoewel hulle dalk nie dieselfde soetheid verskaf nie.

Boonop kan droë maar vrugtige rooiwyn en ekstra suiker as alternatief vir Madeira gebruik word. Die gebruik van die aanbevole tipe versterkte wyn vir jou resep sal uiteindelik die beste resultate lewer.

Is Marsala soet of droog?

Marsala is 'n versterkte wyn van Sisilië wat in droë, halfsoet of soet variëteite kan kom. Sy geurprofiel bestaan ​​uit gedroogde appelkose, bruinsuiker, tamaryn, vanielje en tabak.

Die meeste Marsala wat vir kook gebruik word, is op die laer vlak van kwaliteit. Die beste Marsala is egter die droë Vergine Marsala. Dit kan alleen of saam met kos geniet word en pas goed saam met romerige nageregte soos crème brulee of Italiaanse zabaglione, marsepein of sop.

Sherry, Port en Madeira is dalk deesdae meer gewild, maar Marsala bied steeds 'n baie aangename ervaring. Of jy nou op soek is na 'n droë Marsala om diepte by jou gunsteling souse te voeg of 'n soet, stroperige Marsala om 'n paar smullekker nageregte te kroon, daar kan een wees wat jou smaakknoppies pas.

Madeira vs. Portwyn

Port- en Madeira-wyne is albei versterkwyne, maar daar is duidelike verskille tussen hulle. Portwyn word in Portugal se Douro-vallei geproduseer, waar die druiwe gefermenteer word voordat dit met 'n hoëbestande wyndistillaat gemeng word om 'n kenmerkende smaak te skep.

Madeira, aan die ander kant, word op die Portugese eiland Madeira gemaak en is tipies meer robuust as Portwyn.

Die versterking van Madeira spruit voort uit sy geskiedenis as 'n hawe vir skepe tydens die Era van Verkenning toe die wyne dikwels aan hitte blootgestel is op lang reise.

Om hierdie rede is Madeira met geeste versterk om dit tydens seereise te help bewaar. Boonop is Port-wyne geneig om soet te wees, terwyl Madeira-wyne van soet tot droog kan wissel.

Madeira vs. Sjerrie

Madeira en sjerrie is twee unieke style van gefortifiseerde wyne, wat elkeen uit 'n ander streek kom.

Madeira word op die Portugese eiland Madeira in die Atlantiese Oseaan vervaardig, terwyl sjerrie in Jerez de la Frontera, Spanje, gemaak word. Albei is jare lank verouder voordat hulle mark toe is, wat hulle komplekse, unieke geure gee.

Madeira is 'n volronde, soet en vrugtige wyn wat kan wissel van baie droog tot baie soet. . Dit het aromas van neute en karamel met sweempies gedroogde vrugte, roosterbrood en heuning.

Die geurprofiel isneuterig, ryk en intens, met note van okkerneute, gedroogde appelkoos, karamel, heuning en speserye. Madeira word die beste bedien effens verkoel by 18-20°C (64-68°F).

Sjerrie, aan die ander kant, is 'n droë versterkte wyn met 'n intense geurprofiel wat aantekeninge het van gedroogde vrugte, neute en speserye. Dit wissel van baie lig van kleur tot donkerbruin of swart.

Sy aromas is donker vrugte, neute en karamel. In die mond is dit intens soet met 'n neutagtige geur. Terwyl sjerrie verkoel by 18°C ​​(64°F) bedien kan word, word dit die beste geniet wanneer dit effens warm bedien word by 16-18°C (60-64°F).

Samevatting

• Ten slotte, Marsala-wyn en Madeira-wyn kan albei gefortifiseerde wyne wees, maar hul verskille in oorsprong, produksieproses, geurprofiele, bekostigbaarheid en gebruik maak hulle twee unieke drankies.
• Terwyl Marsala gewoonlik vir kookdoeleindes gebruik word as gevolg van sy goedkoop aard, het Madeira 'n meer komplekse geurprofiel en is geskik om op sy eie te geniet.
• Maak nie saak wat die geleentheid is nie, jy kan seker wees om 'n wyn te vind wat by jou smaak pas.