Дали знаевте дека виното Марсала и виното Мадеира се уживаат со векови?

Двете се збогатени вина, што значи дека се зајакнати со дестилирани духови. Но, што ги разликува еден од друг?

Марсала потекнува од Сицилија, додека Мадеира потекнува од островот Мадеира крај брегот на Португалија. Дополнително, во производството на овие две вина се користи различно грозје, што резултира со уникатни профили на вкус.

Во оваа статија, ќе ги истражиме разликите помеѓу виното Марсала и виното од Мадеира за да ви дадеме подобро разбирање за секое.

Па прочитајте и откријте што ги прави овие две посебни вина да се издвојуваат од останатите.

Марсала Вино

Марсала е Италијанка збогатено вино од Сицилија. Се произведува со грозје Grillo, Catarratto, Inzolia и Damaschino во различни пропорции во зависност од посакуваниот стил на Марсала.

Профилот на вкус е повеќе од кајсија, ванила и тутун, со содржина на алкохол помеѓу 15-20%.

Марсалата обично се прави со систем за солеро, кој вклучува мешање на испарените вина со нови вина. Ова го прави исклучително разноврсно и сложено вино.

Вино од Мадеира

Виното Мадеира е збогатено вино од островот Мадеира, во близина на брегот на Португалија. Користи неколку различнигрозје, како што се Sercial и Malvasia, за да се создаде опсег на вкусови.

Sercial е многу кисел и сув со доминантни вкусови на лимон, додека Malvasia има вкус на мармалад, ванила и мармалад и е исклучително сладок.

Вината се произведуваат или со процес на загревање на естфаген или кантеиро. Некогаш Мадеира го должеше својот вкус на долготрајниот превоз со пловни бродови низ тропските води.

Во денешно време се загрева на околу 55°C околу 90 дена за да испари дел од виното и да му се промени профилот на вкус. Мадеира често се смета за извонредно вино со сложени вкусови кое е совршено за пиење самостојно.

Марсала против Мадеира

Можете ли да го замените виното Марсала за виното од Мадеира?

Марсала и Мадеира се и збогатени вина, но се разликуваат по сладост. Додека Марсала е генерално слатка и лута, Мадеира емногу послатка. Затоа, би било тешко да се замени едното со другото.

Меѓутоа, други видови збогатени вина, како што се порт или шери, може да се користат како замена за Мадеира во малку, иако можеби нема да ја дадат истата сладост.

Дополнително, суво, но овошно црвено вино и дополнителен шеќер може да се користат како алтернатива на Мадеира. На крајот на краиштата, користењето на препорачаниот тип на збогатено вино за вашиот рецепт ќе ги даде најдобрите резултати.

Дали Марсала е слатка или сува?

Марсала е збогатено вино од Сицилија кое може да се појави во суви, полуслатки или слатки сорти. Неговиот вкусен профил се состои од суви кајсии, кафеав шеќер, тамаринд, ванила и тутун.

Повеќето Marsala што се користи за готвење е на пониско ниво на квалитет. Сепак, најдобрата Марсала е сувата Вергине Марсала. Може да се ужива сам или со храна и добро се комбинира со кремасти десерти како што се крем бруле или италијански забаглионе, марципан или супи.

Шери, Порт и Мадеира можеби се попопуларни деновиве, но Марсала сепак обезбедува многу пријатно искуство. Без разлика дали барате сува Марсала за да додадете длабочина на вашите омилени сосови или слатка, сирупска Марсала за да надополните некои вкусни десерти, може да има таков што одговара на вашите вкусови.

Мадеира наспроти Порт вино

Вината од Порт и Мадеира се и збогатенивина, но постојат различни разлики меѓу нив. Порт виното се произведува во долината Дуро во Португалија, каде што грозјето се ферментира пред да се измеша со дестилат од вино со висока отпорност за да се создаде специфичен вкус.

Мадеира, од друга страна, е направена на португалскиот остров Мадеира и обично е поцврста од виното Порт.

Утврдувањето на Мадеира произлегува од неговата историја како пристаниште за бродови за време на добата на истражување кога вината честопати биле изложени на топлина при долгите патувања.

Поради оваа причина, Мадеира беше збогатена со духови за да помогне да се зачува за време на поморските патувања. Покрај тоа, вината од Порт имаат тенденција да бидат слатки, додека вината од Мадеира може да се движат од слатки до суви.

Мадеира против шери

Мадеира и шери се два уникатни стила на збогатени вина, од кои секое потекнува од различен регион.

Мадеира се произведува на португалскиот остров Мадеира во Атлантскиот Океан, додека шерито се прави во Херез де ла Фронтера, Шпанија. И двете се стареат со години пред да се пробијат на пазарот, давајќи им сложени, уникатни вкусови.

Madeira е полно тело, слатко и овошно вино кое може да варира од многу суво до многу слатко . Има арома на јаткасти плодови и карамела со ноти на сушено овошје, тост и мед.

Профилот на вкусот еорев, богат и интензивен, со ноти на ореви, суви кајсии, карамела, мед и зачини. Мадеира најдобро се служи малку разладено на 18-20°C (64-68°F).

Шери, од друга страна, е суво збогатено вино со интензивен профил на вкус кој има ноти на сушено овошје, јаткасти плодови и зачини. Се движи од многу светла боја до темно кафеава или црна.

Нејзините ароми се темно овошје, јаткасти плодови и карамела. На непце, тој е интензивно сладок со вкус на орев. Иако шерито може да се сервира разладено на 18°C ​​(64°F), најдобро е да се ужива кога се служи малку топло на 16-18°C (60-64°F).

Заклучок

• Како заклучок, виното Марсала и виното од Мадеира можеби се збогатени вина, но нивните разлики во потеклото, процесот на производство, профилите на вкусот, достапноста и употребата ги прават два уникатни пијалоци.
• Иако Марсала обично се користи за готвење поради неговата евтина природа, Мадеира има покомплексен профил на вкус и е погодна за уживање самостојно.
• Без разлика на приликата, можете да бидете сигурни дека ќе најдете вино што одговара на вашиот вкус.