Ba al zenekien Marsala ardoa eta Madeira ardoa mendeetan zehar gozatu direla?

Biak ardo gotortuak dira, hau da, espiritu destilatuekin indartuta daude. Baina zerk bereizten ditu elkarrengandik?

Marsala Siziliatik dator, eta Madeira Portugalgo kostaldeko Madeira uhartetik dator. Gainera, mahats desberdinak erabiltzen dira bi ardo hauen ekoizpenean, eta ondorioz, zapore profil bereziak lortzen dira.

Artikulu honetan, Marsala ardoaren eta Madeira ardoaren arteko desberdintasunak aztertuko ditugu bakoitza hobeto ulertzeko.

Beraz, jarraitu irakurri eta ezagutu zer egiten dituen bi ardo berezi hauek gainontzekoetatik bereizten diren.

Marsala ardoa

Marsala italiarra da. Siziliako ardo gotortua. Grillo, Catarratto, Inzolia eta Damaschino mahatsekin ekoizten da proportzio ezberdinetan, nahi den Marsala estiloaren arabera.

Zaporearen profila abrikotaren, bainilaren eta tabakoarena da, % 15-20 arteko alkohol edukiarekin.

Marsala, normalean, solero sistema batekin egiten da, hau da, lurrundutako ardoak ardo berriekin nahastea dakar. Horrek oso ardo polifazetikoa eta konplexua bihurtzen du.

Madeira ardoa

Madeira ardoa Portugalgo kostaldean dagoen Madeira uharteko ardo gotortua da. Hainbat ezberdin erabiltzen ditumahatsa, Sercial eta Malvasia esaterako, zapore sorta sortzeko.

Sercial oso azidoa eta lehorra da limoi-zapore nagusiarekin, eta Malvasiak toffeea, bainila eta marmelada bezalakoa da eta oso gozoa da.

Ardoak estufagen edo canteiro berotze prozesuen bidez ekoizten dira. Madeirak bere zaporea zor zion ur tropikaletan zehar belaontzietan egindako bidalketa luzeari.

Gaur egun, 55 °C ingurura berotzen da 90 egunez edo ardoaren zati bat lurruntzeko eta bere zapore-profila aldatzeko. Madeira, sarritan, zapore konplexuko ardo bikain gisa ikusten da, bere kabuz edateko aproposa dena.

Marsala vs. Madeira

Ordez al dezakezu Marsala ardoa Madeira ardoaren ordez?

Marsala eta Madeira ardo gotortuak dira biak, baina gozotasunaz desberdinak dira. Marsala, oro har, gozoa eta fruitu lehorra den arren, Madeira daaskoz gozoagoa. Hori dela eta, zaila izango litzateke bata bestea ordezkatzea.

Hala ere, beste ardo gotor batzuk, portua edo jerez, adibidez, Madeiraren ordezko moduan erabil litezke pixka batean, nahiz eta agian ez duten gozotasun bera emango.

Gainera, ardo beltz lehor baina frutatsua eta azukre gehigarria erabil daitezke Madeiraren alternatiba gisa. Azken finean, zure errezetarako gomendatutako ardo mota erabiltzeak emaitzarik onenak emango ditu.

Marsala gozoa ala lehorra al da?

Marsala Siziliako ardo gotortua da, barietate lehor, erdi-gozo edo gozoetan etor daitekeena. Bere zapore profila abrikot lehorrak, azukre marroia, tamarindoa, bainila eta tabakoa ditu.

Sukaldatzeko erabiltzen den marsala gehiena kalitate maila baxuan dago. Hala ere, Marsala ederrena Vergine Marsala lehorra da. Bakarrik edo janariarekin gozatu daiteke eta ondo uztartzen da krema brulee edo italiar zabaglione, mazapan edo zopekin bezalako postre krematsuekin.

Jerez, Portua eta Madeira ezagunagoak izan daitezke egun, baina Marsalak esperientzia oso atsegina eskaintzen du oraindik. Marsala lehor baten bila bazabiltza zure saltsei gogokoenei sakontasuna emateko edo Marsala gozo eta almibarretan postre gozoak amaitzeko, egon liteke zure gustukoen bat datorrena.

Madeira vs.

Porto eta Madeira ardoak gotortuak daudeardoak, baina desberdintasun nabarmenak daude haien artean. Portu ardoa Portugalgo Douro haranean ekoizten da, non mahatsa hartzitzen den proba handiko ardo destilatu batekin nahastu aurretik, zapore bereizgarria sortzeko.

Madeira, berriz, Portugalgo Madeira uhartean egiten da eta normalean Oporto ardoa baino sendoagoa da.

Madeirako gotorlekua Esplorazioaren Aroan itsasontzien portu gisa izandako historiaren ondorio da, ardoak sarritan beroa jasan zuten bidaia luzeetan.

Horregatik, Madeira espirituekin gotortu zen itsas bidaietan zaintzen laguntzeko. Gainera, Portuko ardoak gozoak izan ohi dira, eta Madeirakoak, berriz, gozotik lehorra bitartekoak izan daitezke.

Madeira vs. Jerez

Madeira eta jerez ardo gotortuen bi estilo berezi dira, bakoitza eskualde ezberdin batekoa.

Madeira Portugalgo Madeira uhartean ekoizten da Ozeano Atlantikoan, eta jerez Jerez de la Fronteran (Espainia) egiten da. Biak urteak daramatzate merkatura atera baino lehen, zapore konplexu eta paregabeak emanez.

Madeira gorputz osoko ardoa, gozoa eta frutatsua da, oso lehorra eta oso gozora bitartekoa izan daitekeena. . Fruitu lehorrak, tostadak eta ezti ukituekin fruitu lehorrak eta karamelu usainak ditu.

Zapore profila da.fruitu lehorra, aberatsa eta bizia, intxaur, abrikot lehorra, karamelua, eztia eta espeziak ditu. Madeira zerbitzatzen da apur bat hoztuta 18-20 °C-tan (64-68 °F).

Jereza, berriz, ardo gotor lehorra da, zapore-profil bizia duena, eta oharrak dituena. fruitu lehorrak, fruitu lehorrak eta espeziak. Kolore oso argitik marroi ilunera edo beltzara bitartekoa da.

Bere usainak fruitu ilunak, fruitu lehorrak eta karamelua dira. Ahoan, biziki gozoa da intxaur zaporearekin. Jerez 18 °C-tan (64 °F) hoztuta zerbitza daitekeen arren, hobe da 16-18 °C (60-64 °F) apur bat epela zerbitzatzen denean.

Ondorioa

• Ondorioz, Marsala ardoa eta Madeira ardoa biak ardo gotortuak izan daitezke, baina jatorrian, produkzio-prozesuan, zapore-profiletan, prezio merkean eta erabileran dituzten desberdintasunek bi edari berezi bihurtzen dituzte.
• Marsala normalean sukaldaritzarako erabiltzen den bere izaera merkeagatik, Madeirak zapore profil konplexuagoa du eta bere kabuz gozatzeko egokia da.
• Okasioa edozein dela ere, ziur zure gustura egokitzen den ardoa aurkituko duzula.