ایا تاسو پوهیږئ چې د مارسالا شراب او مادیرا شراب د پیړیو راهیسې خوند اخیستل کیږي؟

دواړه قوي شراب دي، پدې معنی چې دوی د استخراج روحونو سره پیاوړي کیږي. مګر څه شی دوی له یو بل څخه توپیر کوي؟

مارسالا د سیسلي څخه راځي، پداسې حال کې چې مادیرا د پرتګال په ساحل کې د مادیرا ټاپو څخه ده. برسېره پردې، د دې دوو شرابو په تولید کې مختلف انګور کارول کیږي، په پایله کې د ځانګړي ذائق پروفایلونه دي.

پدې مقاله کې ، موږ به د مارسالا شراب او مادیرا شراب ترمینځ توپیر وپلټو ترڅو تاسو ته د هر یو ښه پوهه درکړو.

نو ولولئ او ومومئ چې څه شی دا دوه ځانګړي شراب له نورو څخه جلا کوي.

مارسالا شراب

مارسالا یو ایټالوی دی له سیسلي څخه قوي شراب. دا د انګورو Grillo، Catarratto، Inzolia، او Damaschino سره په مختلف تناسب کې تولید کیږي چې د مارسالا سټایل پورې اړه لري.

د بوی پروفایل د زردالو، وینیلا او تمباکو څخه ډیر دی، چې د 15-20٪ ترمنځ الکول مواد لري.

مارسلا معمولا د سولیرو سیسټم سره جوړیږي، کوم چې د بخار شوي شرابو سره د نوي شرابو مخلوط کول شامل دي. دا یو ډیر هر اړخیز او پیچلی شراب جوړوي.

مادیرا شراب

د مادیرا شراب د پرتګال له ساحل څخه د مادیرا ټاپو څخه یو قوي شراب دی. دا څو مختلف کارويانګورو، لکه سیرسیل او مالواسیا، د یو لړ خوندونو د جوړولو لپاره.

سرسیال ډیر تیزابي او وچ دی چې د لیمو غالب خوند لري، پداسې حال کې چې مالواسیا خوند لري لکه ټافی، وینیلا، او مرمبل او خورا خوږ دی.

شراب د ایستوفاګین یا کانټیرو د تودوخې پروسې لخوا تولید شوي. مادیرا یو وخت د استوایی اوبو له لارې د کښتیو کښتیو کې د اوږدمهاله بار وړلو لپاره خپل خوند اخیستی و.

اوس مهال، دا د 90 ورځو لپاره شاوخوا 55 درجې سانتي ګراد ته تودوخه کیږي ترڅو د شراب یوه برخه تبخیر کړي او د هغې د خوند پروفایل بدل کړي. مادیرا اکثرا د پیچلي خوندونو سره د عالي شراب په توګه لیدل کیږي چې پخپله د څښلو لپاره مناسب دی.

مارسالا بمقابله مادیرا

ایا تاسو کولی شئ د مادیرا شراب لپاره مارسالا شراب بدل کړئ؟

مارسالا او مادیرا دواړه قوي شراب دي، مګر دوی په خوږوالي کې توپیر لري. پداسې حال کې چې مارسالا عموما خوږ او مغز لرونکی دی، مادیرا دیډیر خوږ. نو ځکه، دا به ستونزمنه وي چې یو د بل لپاره بدیل شي.

په هرصورت، د قوي شرابو نور ډولونه، لکه پورټ یا شیری، د مادیرا د بدیل په توګه په یوه چوټ کې کارول کیدی شي، که څه هم دوی ممکن ورته خواږه چمتو نکړي.

سربیره پردې، وچ مګر میوه لرونکي سور شراب او اضافي بوره د مادیرا د بدیل په توګه کارول کیدی شي. په نهایت کې ، ستاسو د ترکیب لپاره د قوي شوي شراب وړاندیز شوي ډول کارول به غوره پایلې ترلاسه کړي.

ایا مارسلا خوږه ده که وچه؟

مارسالا د سیسلي یو قوي شراب دی چې په وچه، نیمه خواږه یا خواږه ډولونو کې راځي. د دې د ذائق پروفایل د وچو زردالو، نسواري شکر، املی، وینیلا، او تنباکو څخه جوړ دی.

ډیری مارسالا د پخلي لپاره کارول کیږي د کیفیت ټیټه کچه ده. په هرصورت، ترټولو غوره مارسالا وچ ویرجین مارسالا ده. دا یوازې یا د خواړو سره خوند اخیستل کیدی شي او د کریمي ډیسرټونو لکه کریم برولي یا ایټالوی زباګلیون ، مارزیپان یا سوپ سره ښه جوړه شي.

شیري، پورټ، او ماډیرا ممکن پدې ورځو کې ډیر مشهور وي، مګر مارسالا لاهم خورا خوندوره تجربه وړاندې کوي. که تاسو د وچ مارسالا په لټه کې یاست ترڅو ستاسو د خوښې ساسونو ته ژوره اضافه کړئ یا یو خوږ ، شربت لرونکی مارسالا د ځینې خوندور ډیسرټونو څخه پورته کولو لپاره ، ممکن یو داسې وي چې ستاسو د خوند بوډونو سره مناسب وي.

مادیرا بمقابله پورټ وائن

پورټ او مادیرا شراب دواړه قوي ديشراب، مګر د دوی ترمنځ توپیرونه شتون لري. د پورټ شراب د پرتګال په دورو دره کې تولیدیږي ، چیرې چې انګور د لوړ پروف شراب ډیسټیلټ سره مخلوط کیدو دمخه خمیر کیږي ترڅو یو ځانګړی خوند رامینځته کړي.

له بلې خوا مادیرا د پرتګالي په مادیرا ټاپو کې جوړ شوی او معمولا د پورټ شراب په پرتله خورا قوي دی.

د مادیرا قلعه د خپل تاریخ څخه د سپړنې دورې په جریان کې د کښتیو لپاره د غوښتنې بندر په توګه پایله لري کله چې شراب اکثرا په اوږدو سفرونو کې د تودوخې سره مخ کیدل.

د دې دلیل لپاره، مادیرا د سمندري سفر په جریان کې د ساتلو لپاره د روحونو سره قوي شوی و. برسېره پردې، د پورټ شرابونه خواږه وي، پداسې حال کې چې د مادیرا شراب کولی شي له خوږ څخه تر وچه پورې وي.

مادیرا بمقابله شیري

مادیرا او شیري د قوي شرابو دوه ځانګړي سټایلونه دي چې هر یو یې د یوې بلې سیمې څخه دی.

مادیرا په اتلانتیک بحر کې د پرتګالي په مادیرا ټاپو کې تولیدیږي، پداسې حال کې چې شیري د هسپانیا په جیریز دی لا فرونټیرا کې جوړیږي. دواړه کلونه کلونه کیږي مخکې له دې چې بازار ته لاره ومومي، دوی ته پیچلي، ځانګړي خوندونه ورکوي.

ماډیرا یو بشپړ بدن لرونکی، خوږ او میوه لرونکی شراب دی چې کولی شي له وچو څخه تر خورا خوږو پورې وي. . دا د مغز او کارمل بوی لري چې د وچې میوې، ټوست او شات سره اشاره کوي.

د ذائق پروفایل دیمغز لرونکي، بډایه او شدید، د اخروټ، وچ زردالو، کارمل، شات، او مصالحو نوټونو سره. مادیرا په 18-20 ° C (64-68 ° F) کې یو څه یخ شوي په غوره توګه خدمت کیږي.

له بلې خوا شیري یو وچ قوي شراب دی چې د شدید خوند پروفایل لري چې یادونه لري. وچې مېوې، مغز او مصالحې. دا د ډیر روښانه رنګ څخه تر تور نسواري یا تور پورې اړه لري.

د هغې بوی تور میوې، مغز لرونکي او کارمل دي. په تالو کې، دا د مغز لرونکي ذائق سره خورا خوږ دی. پداسې حال کې چې شیري په 18 ° C (64 ° F) کې په یخ کولو سره خدمت کیدی شي، دا غوره خوند اخلي کله چې په 16-18 ° C (60-64 ° F) کې لږ ګرم خدمت وکړي.

پایله

• په پایله کې، د مارسالا شراب او مادیرا شراب دواړه ممکن قوي شراب وي، مګر د دوی په اصل، د تولید پروسې، د ذائق پروفایل، وړتیا او استعمال کې توپیرونه دوی دوه ځانګړي مشروبات جوړوي.
• پداسې حال کې چې مارسالا معمولا د خپل ارزانه طبیعت له امله د پخلي موخو لپاره کارول کیږي، مادیرا ډیر پیچلي ذائقه پروفایل لري او پخپله د خوند اخیستلو لپاره مناسب دی.
• مهمه نده چې موقع وي، تاسو ډاډه اوسئ چې یو داسې شراب ومومئ چې ستاسو د خوند سره سم وي.