Marsala වයින් සහ Madeira වයින් සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ රස විඳි බව ඔබ දන්නවාද?

දෙකම ශක්තිමත් කරන ලද වයින්, එනම් ඒවා ආසවනය කළ ස්ප්‍රීතු වලින් ශක්තිමත් කර ඇත. නමුත් ඔවුන් එකිනෙකාගෙන් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කුමක් ද?

Marsala පැමිණෙන්නේ සිසිලියෙන් වන අතර Madeira පෘතුගාලයේ වෙරළට ඔබ්බෙන් වූ Madeira දිවයිනෙන් පැමිණේ. මීට අමතරව, මෙම වයින් දෙක නිෂ්පාදනය කිරීමේදී විවිධ මිදි භාවිතා කරනු ලබන අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස අද්විතීය රස පැතිකඩක් ඇති වේ.

මෙම ලිපියෙන්, අපි මාර්සාලා වයින් සහ මැඩෙයිරා වයින් අතර ඇති වෙනස්කම් ඔබට එක් එක් ගැන වඩා හොඳ අවබෝධයක් ලබා දෙන්නෙමු.

එබැවින් මෙම විශේෂ වයින් දෙක අනෙක් ඒවාට වඩා කැපී පෙනෙන්නේ කුමක් දැයි කියවා සොයා බලන්න.

Marsala Wine

Marsala යනු ඉතාලියකි. සිසිලියේ සිට ශක්තිමත් වයින්. එය Grillo, Catarratto, Inzolia සහ Damaschino මිදි සමඟ නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ කැමති මාර්සාලාගේ ශෛලිය අනුව විවිධ ප්රමාණවලින්.

ඇප්රිකොට් ඇටයේ, වැනිලා සහ දුම්කොළවල රසකාරක පැතිකඩ 15-20% අතර ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයක් ඇත.

මාසාලා සාමාන්‍යයෙන් සෑදී ඇත්තේ වාෂ්පීකරණය කරන ලද වයින් නව වයින් සමඟ මිශ්‍ර කිරීම ඇතුළත් වන සොලෙරෝ පද්ධතියකින් ය. මෙය අතිශයින් බහුකාර්ය සහ සංකීර්ණ වයින් බවට පත් කරයි.

මැඩෙයිරා වයින්

මැඩෙයිරා වයින් යනු පෘතුගාලයේ වෙරළට ඔබ්බෙන් වූ මැඩෙයිරා දූපතේ ශක්තිමත් වයින් වර්ගයකි. එය විවිධ කිහිපයක් භාවිතා කරයිරස පරාසයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා සර්ෂල් සහ මල්වාසියා වැනි මිදි.

Sercial ඉතා ආම්ලික සහ ප්‍රමුඛ ලෙමන් රස සහිත වියලි වේ, නමුත් Malvasia ටොෆි, වැනිලා සහ මාමලේඩ් වැනි රස වන අතර අතිශයින් පැණි රසයි.

වයින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ estufagen හෝ canteiro තාපන ක්‍රියාවලි මගිනි. මැඩෙයිරා වරක් නිවර්තන ජලය හරහා රුවල් යාත්‍රාවල දිගු කාලයක් නැව්ගත කිරීම සඳහා එහි රසය ණයගැති විය.

වර්තමානයේ, එය දින 90ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් සඳහා 55°C දක්වා රත් කර වයින් කොටසක් වාෂ්ප කර එහි රස පැතිකඩ වෙනස් කරයි. මැඩෙයිරා බොහෝ විට දකින්නේ සංකීර්ණ රසයන් සහිත විශිෂ්ට වයින් වර්ගයක් ලෙසයි> Marsala Wine Madeira Wine සම්භවය සිසිලි,ඉතාලිය Madeiros Islands, පෘතුගාලය භාවිතා කළ මිදි Grillo & Catarratto Grapes Malvasia & Verdelho මිදි රස පැතිකඩ ඇප්රිකොට්, වැනිලා සහ amp; දුම්කොළ ලෙමන්, ටොෆි, වැනිලා සහ amp; marmalade දැරිය හැකි මිල මිල අඩු මිල අධික භාවිතා පිසීම බීම Marsala සහ Madeira වයින් අතර කෙටි සැසඳීමක්

ඔබට Madeira Wine වෙනුවට Marsala Wine ආදේශ කළ හැකිද?

Marsala සහ Madeira යන දෙකම ශක්තිමත් වයින් වේ, නමුත් ඒවා පැණි රසයෙන් වෙනස් වේ. මාර්සාලා සාමාන්‍යයෙන් පැණිරස හා පෝෂ්‍යදායී වන අතර මැඩෙයිරා වේවඩා පැණිරසයි. එමනිසා, එකක් අනෙකට ආදේශ කිරීම දුෂ්කර වනු ඇත.

කෙසේ වෙතත්, පෝට් හෝ ෂෙරි වැනි අනෙකුත් ශක්තිමත් වයින් වර්ග, මඩෙයිරා සඳහා ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඒවා එකම පැණි රසයක් ලබා නොදේ.

අමතරව, වියළි නමුත් පළතුරු රතු වයින් සහ අමතර සීනි මැඩෙයිරා සඳහා විකල්පයක් ලෙස භාවිතා කළ හැක. අවසානයේදී, ඔබේ වට්ටෝරුව සඳහා නිර්දේශිත ශක්තිමත් වයින් භාවිතා කිරීම හොඳම ප්රතිඵල ලබා දෙනු ඇත.

Marsala පැණිරසද වියළිද?

මාසාලා යනු සිසිලියේ සිට වියළි, ​​අර්ධ පැණිරස හෝ පැණිරස ප්‍රභේදවලින් පැමිණිය හැකි ශක්තිමත් වයින් වර්ගයකි. එහි රස පැතිකඩ වියළි ඇප්රිකොට් ඇට, දුඹුරු සීනි, සියඹලා, වැනිලා සහ දුම්කොළ වලින් සමන්විත වේ.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන බොහෝ මාර්සාලා ගුණාත්මක භාවයේ පහළ ස්ථරයේ ඇත. කෙසේ වෙතත්, හොඳම Marsala වියළි Vergine Marsala වේ. එය තනිව හෝ ආහාර සමඟ රස විඳිය හැකි අතර ක්‍රීම් බෲලී හෝ ඉතාලි zabaglione, marzipan හෝ සුප් වැනි ක්‍රීම් අතුරුපස සමඟ හොඳින් යුගල වශයෙන් රස විඳිය හැකිය.

Sherry, Port, සහ Madeira මේ දිනවල වඩාත් ජනප්‍රිය විය හැකි නමුත්, Marsala තවමත් ඉතා ප්‍රසන්න අත්දැකීමක් ලබා දෙයි. ඔබ ඔබේ ප්‍රියතම සෝස්වලට ගැඹුරක් එක් කිරීමට වියළි මාර්සාලා හෝ රසවත්, සිරප් මාර්සාලා සමහර ප්‍රණීත අතුරුපසට ඉහළින් සොයන්නේ නම්, ඔබේ රස අංකුරවලට ගැලපෙන එකක් තිබිය හැකිය.

මැඩෙයිරා එදිරිව පෝට් වයින්

වරාය සහ මැඩෙයිරා වයින් දෙකම ශක්තිමත් කර ඇතවයින්, නමුත් ඒවා අතර වෙනස් වෙනස්කම් ඇත. පෝට් වයින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ පෘතුගාලයේ ඩූරෝ නිම්නයේ වන අතර එහිදී මිදි විශේෂ රසයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා අධි-ආරක්ෂිත වයින් ආසවනයක් සමඟ මිශ්‍ර කිරීමට පෙර පැසවීම සිදු කරයි.

අනෙක් අතට, මැඩෙයිරා, පෘතුගීසි දූපතක් වන මැඩෙයිරා හි සාදනු ලබන අතර සාමාන්‍යයෙන් පෝට් වයින් වලට වඩා ශක්තිමත් වේ.

මැඩෙයිරා බලකොටුව එහි ඉතිහාසයෙන් ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ගවේෂණ යුගයේ දී දිගු මුහුදු ගමන් වලදී වයින් බොහෝ විට තාපයට නිරාවරණය වූ විට නැව් සඳහා නැව් කැඳවීමේ වරායක් විය.

මේ හේතුව නිසා, මැඩෙයිරා සමුද්‍ර ගමනේදී එය ආරක්ෂා කර ගැනීමට ස්ප්‍රීතු වලින් ශක්තිමත් විය. මීට අමතරව, පෝට් වයින් පැණිරස වීමට නැඹුරු වන අතර මැඩෙයිරා වයින් පැණිරස සිට වියලි දක්වා පරාසයක පවතී.

මැඩෙයිරා එදිරිව ෂෙරී

මැඩෙයිරා සහ ෂෙරි යනු ශක්තිමත් කළ වයින්වල අද්විතීය මෝස්තර දෙකකි, ඒ සෑම එකක්ම විවිධ ප්‍රදේශවලින් පැමිණේ.

මැඩෙයිරා නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ අත්ලාන්තික් සාගරයේ පෘතුගීසි දූපතක් වන මැඩෙයිරා හි වන අතර ෂෙරි නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ස්පාඤ්ඤයේ ජෙරෙස් ඩි ලා ෆ්‍රොන්ටෙරා හි ය. දෙදෙනාම වෙළඳපොළට යාමට පෙර වසර ගණනාවක් වයසට ගොස් ඇති අතර, ඔවුන්ට සංකීර්ණ, අද්විතීය රසයන් ලබා දෙයි.

මැඩෙයිරා යනු ඉතා වියළි සිට ඉතා මිහිරි දක්වා විහිදිය හැකි සම්පූර්ණ ශරීරයක් සහිත, පැණිරස හා පළතුරු වයින් වර්ගයකි. . එය වියළි පලතුරු, ටෝස්ට් සහ මී පැණි සමඟ ඇට වර්ග සහ කැරමල් සුවඳ ඇත.

රස පැතිකඩ වේwalnuts, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, කැරමල්, මී පැණි සහ කුළු බඩු වල සටහන් සහිත, සාරවත්, පොහොසත් සහ දැඩි. මැඩෙයිරා 18-20°C (64-68°F) ට මඳක් සිසිල්ව පිරිනැමීම වඩාත් සුදුසුය.

අනෙක් අතට, ෂෙරි යනු තීව්‍ර රස පැතිකඩක් සහිත වියළි ශක්තිමත් වයින් වර්ගයකි. වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග සහ කුළුබඩු. එය ඉතා ලා පැහැති සිට තද දුඹුරු හෝ කළු දක්වා විහිදේ.

එහි සුවඳ අඳුරු පලතුරු, ඇට වර්ග සහ කැරමල් වේ. තාලයේ, එය ගෙඩි රසය සමඟ දැඩි ලෙස පැණිරසයි. ෂෙරි 18°C ​​(64°F) දී සිසිල්ව සේවය කළ හැකි අතර, 16-18°C (60-64°F) ට මඳක් උණුසුම්ව සේවය කරන විට එය වඩාත් රස විඳිය හැකිය.

නිගමනය

• අවසානයේ දී, Marsala වයින් සහ Madeira වයින් දෙකම ශක්තිමත් වයින් විය හැකි නමුත්, ඒවායේ සම්භවය, නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය, රස පැතිකඩ, දැරිය හැකි මිල සහ භාවිතය යන වෙනස්කම් නිසා ඒවා අද්විතීය බීම වර්ග දෙකක් බවට පත් කරයි.
• Marsala සාමාන්‍යයෙන් එහි මිල අඩු ස්වභාවය නිසා ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා භාවිතා කරන අතර, Madeira වඩාත් සංකීර්ණ රස පැතිකඩක් ඇති අතර එය තනිවම රස විඳීමට සුදුසු වේ.
• අවස්ථාව කුමක් වුවත්, ඔබේ රසයට ගැලපෙන වයින් සොයා ගැනීමට ඔබට සහතික විය හැක.