هل تعلم أن نبيذ مارسالا ونبيذ ماديرا يتمتعان به منذ قرون؟

كلاهما نبيذ مدعم ، مما يعني أنهما مقوىان بالأرواح المقطرة. ولكن ما الذي يميزهم عن بعضهم البعض؟

تأتي مارسالا من صقلية ، بينما تنحدر ماديرا من جزيرة ماديرا قبالة سواحل البرتغال. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام أنواع مختلفة من العنب في إنتاج هذين النوعين من النبيذ ، مما ينتج عنه ملامح نكهة فريدة.

في هذه المقالة ، سوف نستكشف الاختلافات بين نبيذ مارسالا ونبيذ ماديرا لنمنحك فهمًا أفضل لكل منهما.

لذا اقرأ واكتشف ما الذي يجعل هذين النبيذ الخاصين يبرزان عن البقية.

نبيذ مارسالا

مارسالا هو إيطالي نبيذ مقوى من صقلية. يتم إنتاجه من عنب جريللو ، كاتاراتو ، إنزوليا ، وداماشينو بنسب متفاوتة حسب أسلوب مارسالا المرغوب.

المظهر الجانبي للنكهة هو أكثر من المشمش والفانيليا والتبغ ، مع محتوى كحول بين 15-20٪.

تُصنع مارسالا عادةً بنظام solero ، والذي يتضمن مزج النبيذ المتبخر بالنبيذ الجديد. هذا يجعله نبيذًا متعدد الاستخدامات ومعقدًا للغاية.

نبيذ ماديرا

نبيذ ماديرا هو نبيذ محصن من جزيرة ماديرا ، قبالة سواحل البرتغال. يستخدم عدة مختلفةالعنب ، مثل Sercial و Malvasia ، لخلق مجموعة من النكهات.

الجريل حمضي جدًا وجاف مع نكهات الليمون السائدة ، بينما مذاق مالفاسيا مثل التوفي والفانيليا والمربى وهو حلو للغاية.

يتم إنتاج الخمور إما عن طريق عمليات التسخين بالإستوفاجين أو الكانتيرو. كانت ماديرا تدين ذات مرة بنكهةها للشحن المطول في السفن الشراعية عبر المياه الاستوائية.

في الوقت الحاضر ، يتم تسخينها إلى حوالي 55 درجة مئوية لمدة 90 يومًا أو نحو ذلك لتبخير جزء من النبيذ وتغيير مظهر النكهة. غالبًا ما يُنظر إلى ماديرا على أنها نبيذ رائع بنكهات معقدة ومثالية للشرب بمفردها.

مارسالا مقابل ماديرا

هل يمكنك استبدال نبيذ مارسالا بنبيذ ماديرا؟

نبيذ مارسالا وماديرا كلاهما نبيذ محصن ، لكنهما يختلفان في الحلاوة. في حين أن مارسالا حلوة وجوزية بشكل عام ، فإن ماديرا كذلكأحلى بكثير. لذلك ، سيكون من الصعب استبدال أحدهما بالآخر.

ومع ذلك ، يمكن استخدام أنواع أخرى من النبيذ المدعم ، مثل الميناء أو الشيري ، كبديل لماديرا في قرصة ، على الرغم من أنها قد لا توفر نفس الحلاوة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام النبيذ الأحمر الجاف ولكن بالفواكه والسكر الإضافي كبديل لماديرا. في النهاية ، سيؤدي استخدام النوع الموصى به من النبيذ المدعم لوصفتك إلى الحصول على أفضل النتائج.

هل مارسالا حلو أم جاف؟

مارسالا هو نبيذ مقوى من صقلية يمكن أن يأتي بأصناف جافة أو شبه حلوة أو حلوة. تتكون نكهته من المشمش المجفف والسكر البني والتمر الهندي والفانيليا والتبغ.

معظم مارسالا المستخدمة في الطهي تكون في المستوى الأدنى من الجودة. ومع ذلك ، فإن أجود أنواع مارسالا هي فيرجين مارسالا الجافة. يمكن الاستمتاع بها بمفردها أو مع الطعام وأزواجها جيدًا مع الحلويات الكريمية مثل كريم بروليه أو الزاباجليون الإيطالي أو المرزبان أو الشوربات.

قد تكون شيري وبورت وماديرا أكثر شهرة هذه الأيام ، لكن مارسالا لا تزال تقدم تجربة ممتعة للغاية. سواء كنت تبحث عن مارسالا جافة لإضافة العمق إلى الصلصات المفضلة لديك أو حلوى مارسالا الحلوة لتتغلب على بعض الحلويات اللذيذة ، فقد يكون هناك نوع يناسب ذوقك.

ماديرا مقابل بورت واين

نبيذ بورت وماديرا كلاهما محصنالنبيذ ، ولكن هناك اختلافات واضحة بينهما. يتم إنتاج نبيذ بورت في وادي دورو في البرتغال ، حيث يتم تخمير العنب قبل خلطه مع نبيذ نبيذ عالي المقاومة لخلق طعم مميز.

ماديرا ، من ناحية أخرى ، مصنوعة في جزيرة ماديرا البرتغالية وهي عادة أكثر قوة من نبيذ بورت.

يعود تحصين ماديرا إلى تاريخها كميناء لنداء السفن خلال عصر الاستكشاف عندما تعرض النبيذ غالبًا للحرارة في الرحلات الطويلة.

لهذا السبب ، تم تحصين ماديرا بالأرواح للمساعدة في الحفاظ عليها أثناء السفر البحري. بالإضافة إلى ذلك ، يميل نبيذ بورت إلى أن يكون حلوًا ، في حين أن نبيذ ماديرا يمكن أن يتراوح من الحلو إلى الجاف.

ماديرا مقابل شيري

ماديرا وشيري هما نمطان فريدان من النبيذ المقوى ، يأتي كل منهما من منطقة مختلفة.

يتم إنتاج ماديرا في جزيرة ماديرا البرتغالية في المحيط الأطلسي ، بينما صنع شيري في خيريز دي لا فرونتيرا بإسبانيا. كلاهما يبلغ من العمر سنوات قبل أن يشق طريقهما إلى السوق ، مما يمنحهما نكهات معقدة وفريدة من نوعها.

ماديرا هو نبيذ كامل الجسم ، حلو ، وفاكهي يمكن أن يتراوح من جاف جدًا إلى حلو جدًا . يحتوي على نكهات من المكسرات والكراميل مع تلميحات من الفاكهة المجففة والخبز المحمص والعسل.

ملف النكهة هوجوزي وغني ومكثف مع روائح الجوز والمشمش المجفف والكراميل والعسل والتوابل. من الأفضل تقديم ماديرا مبردًا قليلاً عند 18-20 درجة مئوية (64-68 درجة فهرنهايت).

شيري ، من ناحية أخرى ، هو نبيذ جاف مقوى ذو نكهة مكثفة تحتوي على ملاحظات من الفواكه المجففة والمكسرات والتوابل. يتراوح لونه من فاتح جدًا إلى بني غامق أو أسود.

رائحة الفاكهة الداكنة والمكسرات والكراميل. في الحنك ، إنه حلو بشكل مكثف بنكهة البندق. بينما يمكن تقديم شيري باردًا عند 18 درجة مئوية (64 درجة فهرنهايت) ، إلا أنه من الأفضل الاستمتاع به عندما يتم تقديمه دافئًا قليلاً عند 16-18 درجة مئوية (60-64 درجة فهرنهايت).

الخاتمة

• في الختام ، يمكن أن يكون كلا من نبيذ مارسالا ونبيذ ماديرا نبيذًا محصنًا ، لكن اختلافاتهما في المنشأ ، وعملية الإنتاج ، وملامح النكهة ، والقدرة على تحمل التكاليف ، والاستخدام تجعلهما مشروبين فريدين.
• بينما تستخدم مارسالا عادة لأغراض الطهي نظرًا لطبيعتها غير المكلفة ، فإن ماديرا تتمتع بمظهر أكثر تعقيدًا للنكهة وهي مناسبة للاستمتاع بمفردها.
• بغض النظر عن المناسبة ، يمكنك التأكد من العثور على نبيذ يناسب ذوقك.