Sabíeu que el vi de Marsala i el vi de Madeira s'han gaudit durant segles?

Tots dos són vins fortificats, és a dir, s'enforteixen amb aiguardents destil·lats. Però què els distingeix entre ells?

Marsala prové de Sicília, mentre que Madeira prové de l'illa de Madeira davant de la costa de Portugal. A més, s'utilitzen diferents raïms en l'elaboració d'aquests dos vins, donant com a resultat uns perfils de sabor únics.

En aquest article, explorarem les diferències entre el vi de Marsala i el vi de Madeira per donar-vos una millor comprensió de cadascun.

Així que segueix llegint i descobreix què fa que aquests dos vins especials destaquin de la resta.

Vi Marsala

Marsala és un italià vi fortificat de Sicília. Es produeix amb els raïms Grillo, Catarratto, Inzolia i Damaschino en diferents proporcions depenent de l'estil de Marsala desitjat.

El perfil de sabor és més d'albercoc, vainilla i tabac, amb una graduació alcohòlica d'entre 15-20%.

El marsala s'elabora normalment amb un sistema solero, que consisteix a combinar vins evaporats amb vins nous. Això el converteix en un vi extremadament versàtil i complex.

Vi de Madeira

El vi de Madeira és un vi fortificat de l'illa de Madeira, davant de la costa de Portugal. Fa servir diversos diferentsraïm, com Sercial i Malvasia, per crear una varietat de sabors.

El sercial és molt àcid i sec amb sabors dominants de llimona, mentre que la malvasia té gust de toffee, vainilla i melmelada i és extremadament dolça.

Els vins s'elaboren mitjançant processos de calefacció estufagen o canteiro. Madeira va deure el seu sabor a la navegació prolongada en vaixells de vela per aigües tropicals.

Avui en dia, s'escalfa a uns 55 °C durant 90 dies aproximadament per evaporar part del vi i canviar-ne el perfil de sabor. Sovint es veu Madeira com un vi exquisit amb sabors complexos que és perfecte per beure sol.

Marsala vs. Madeira

Es pot substituir el vi de Marsala pel vi de Madeira?

Marsala i Madeira són vins fortificats, però es diferencien en dolçor. Mentre que Marsala és generalment dolç i nou, Madeira ho ésmolt més dolça. Per tant, seria difícil substituir un per l'altre.

No obstant això, altres tipus de vins fortificats, com el porto o el xerès, es podrien utilitzar com a substitut de Madeira en un pessic, encara que potser no aportin la mateixa dolçor.

A més, es pot utilitzar vi negre sec però afruitat i sucre addicional com a alternativa a Madeira. En última instància, utilitzar el tipus de vi fortificat recomanat per a la vostra recepta donarà els millors resultats.

El Marsala és dolç o sec?

El marsala és un vi fortificat de Sicília que es pot presentar en varietats seques, semidolces o dolces. El seu perfil de sabor consisteix en albercocs secs, sucre moreno, tamarind, vainilla i tabac.

La majoria de Marsala que s'utilitza per cuinar es troba al nivell inferior de qualitat. Tanmateix, el millor Marsala és el Vergine Marsala sec. Es pot gaudir sol o acompanyat de menjar i combina bé amb postres cremoses com la crème brulée o el zabaglione italià, massapà o sopes.

Sherry, Port i Madeira poden ser més populars en aquests dies, però Marsala encara ofereix una experiència molt agradable. Tant si busqueu un Marsala sec per afegir profunditat a les vostres salses preferides o un Marsala dolç i almívar per acabar unes postres delicioses, hi pot haver-ne un que s'adapti al vostre paladar.

Madeira vs.

Els vins de Porto i de Madeira estan fortificatsvins, però hi ha diferents diferències entre ells. El vi de Porto es produeix a la vall del Douro de Portugal, on el raïm es fermenta abans de barrejar-se amb un destil·lat de vi d'alta prova per crear un sabor distintiu.

Madeira, en canvi, s'elabora a l'illa portuguesa de Madeira i normalment és més robust que el vi de Porto.

La fortificació de Madeira és el resultat de la seva història com a port d'escalada per als vaixells durant l'Edat de l'exploració, quan els vins estaven sovint exposats a la calor en viatges llargs.

Per aquest motiu, Madeira es va fortificar amb licors per ajudar a preservar-la durant els viatges marítims. A més, els vins de Porto acostumen a ser dolços, mentre que els de Madeira poden anar de dolços a secs.

Madeira vs. Jerez

Madeira i xerès són dos estils únics de vins fortificats, cadascun procedent d'una regió diferent.

Madeira es produeix a l'illa portuguesa de Madeira a l'oceà Atlàntic, mentre que el xerès es fa a Jerez de la Frontera, Espanya. Tots dos han estat envellits durant anys abans de sortir al mercat, donant-los uns sabors complexos i únics.

Madeira és un vi amb cos, dolç i afruitat que pot anar des de molt sec fins a molt dolços. . Té aromes de fruits secs i caramel amb tocs de fruita seca, pa torrat i mel.

El perfil de sabor ésnou, ric i intens, amb notes de nous, albercoc sec, caramel, mel i espècies. Madeira es serveix lleugerament freda a 18-20 °C (64-68 °F).

El xerès, en canvi, és un vi fortificat sec amb un perfil de sabor intens que té notes de fruits secs, fruits secs i espècies. Va des del color molt clar fins al marró fosc o negre.

Els seus aromes són fruites fosques, fruits secs i caramel. En boca és intensament dolç amb un gust de nou. Tot i que el xerès es pot servir fred a 18 °C (64 °F), es gaudeix millor quan se serveix lleugerament calent a 16-18 °C (60-64 °F).

Conclusió

• En conclusió, el vi de Marsala i el vi de Madeira poden ser vins fortificats, però les seves diferències d'origen, procés de producció, perfils de sabor, assequibilitat i ús els converteixen en dues begudes úniques.
• Si bé el Marsala s'utilitza habitualment per cuinar a causa de la seva naturalesa econòmica, Madeira té un perfil de sabor més complex i és adequat per gaudir-lo sol.
• No importa l'ocasió, pots estar segur de trobar un vi que s'adapti al teu gust.