Czy wiesz, że wino Marsala i wino Madera cieszą się powodzeniem od wieków?

Oba są winami wzmacnianymi, co oznacza, że są wzmacniane destylowanymi alkoholami. Ale co je od siebie odróżnia?

Marsala pochodzi z Sycylii, natomiast Madera z wyspy Madera u wybrzeży Portugalii. Dodatkowo do produkcji tych dwóch win używa się różnych winogron, co daje unikalne profile smakowe.

W tym artykule zbadamy różnice między winem Marsala a winem Madeira, aby lepiej zrozumieć każde z nich.

Czytaj więc dalej i odkryj, co wyróżnia te dwa wyjątkowe wina na tle innych.

Wino Marsala

Marsala to włoskie wino wzmacniane z Sycylii, produkowane z winogron Grillo, Catarratto, Inzolia i Damaschino w różnych proporcjach w zależności od pożądanego stylu Marsali.

Profil smakowy to raczej morela, wanilia i tytoń, a zawartość alkoholu waha się w granicach 15-20%.

Marsala powstaje zazwyczaj w systemie solero, który polega na mieszaniu odparowanych win z nowymi, dzięki czemu jest to wino niezwykle uniwersalne i złożone.

Wino Madeira

Wino Madera to wzmocnione wino z wyspy Madera, u wybrzeży Portugalii. Wykorzystuje kilka różnych winogron, takich jak Sercial i Malvasia, aby stworzyć szereg smaków.

Sercial jest bardzo kwaśny i wytrawny z dominującymi aromatami cytryny, natomiast Malvasia smakuje jak toffi, wanilia i marmolada i jest niezwykle słodka.

Wina produkowane są w procesie podgrzewania estufagen lub canteiro. Madera niegdyś zawdzięczała swój smak długotrwałej żegludze żaglowcami po tropikalnych wodach.

Obecnie podgrzewa się ją do temperatury około 55°C przez około 90 dni, aby odparować część wina i zmienić jego profil smakowy. Madera jest często postrzegana jako wykwintne wino o złożonym smaku, które doskonale nadaje się do picia samodzielnie.

Marsala vs. Madeira

Czy można zastąpić wino Marsala winem Madeira?

Marsala i Madera to wina wzmacniane, ale różnią się słodyczą. Podczas gdy Marsala jest ogólnie słodka i orzechowa, Madera jest znacznie słodsza, dlatego trudno byłoby zastąpić jedno drugim.

Jednak inne rodzaje win wzmocnionych, takie jak porto lub sherry, mogą być używane jako substytut Madery w szczypcie, chociaż mogą nie zapewnić tej samej słodyczy.

Dodatkowo, jako alternatywę dla Madery można zastosować wytrawne, ale owocowe czerwone wino i dodatkowy cukier. Ostatecznie, użycie zalecanego rodzaju wzmocnionego wina do swojego przepisu da najlepsze rezultaty.

Czy Marsala jest słodka czy wytrawna?

Marsala to wzmocnione wino z Sycylii, które może występować w odmianach wytrawnych, półsłodkich lub słodkich. Jego profil smakowy składa się z suszonych moreli, brązowego cukru, tamaryndowca, wanilii i tytoniu.

Większość Marsali używanej do gotowania jest na niższym poziomie jakości, jednak najlepszą Marsalą jest wytrawna Vergine Marsala. Można ją pić samą lub z potrawami i dobrze komponuje się z kremowymi deserami, takimi jak crème brulee lub włoskie zabaglione, marcepanem lub zupami.

Sherry, Port i Madera mogą być bardziej popularne w dzisiejszych czasach, ale Marsala wciąż dostarcza bardzo przyjemnych wrażeń. Niezależnie od tego, czy szukasz wytrawnej Marsali, która doda głębi Twoim ulubionym sosom, czy słodkiej, syropowatej Marsali, która zwieńczy niektóre wyborne desery, może znaleźć się taka, która zaspokoi Twoje kubki smakowe.

Madera a wino porto

Wina porto i madera to wina wzmacniane, ale istnieją między nimi wyraźne różnice. Wino porto jest produkowane w portugalskiej dolinie Douro, gdzie winogrona są fermentowane przed zmieszaniem z wysokoprocentowym destylatem winnym, aby uzyskać charakterystyczny smak.

Z kolei Madera jest wytwarzana na portugalskiej wyspie Madera i jest zazwyczaj bardziej wytrzymała niż wino Port.

Umocnienie Madery wynika z jej historii jako portu dla statków w epoce eksploracji, kiedy to wina były często narażone na upały podczas długich rejsów.

Z tego powodu Madera była wzmacniana spirytusem, aby pomóc w jej konserwacji podczas podróży morskich. Ponadto wina porto są zazwyczaj słodkie, podczas gdy wina madera mogą być od słodkich do wytrawnych.

Madeira vs. Sherry

Madera i sherry to dwa unikalne style win wzmacnianych, każdy pochodzący z innego regionu.

Madera jest produkowana na portugalskiej wyspie Madera na Oceanie Atlantyckim, natomiast sherry w Jerez de la Frontera w Hiszpanii. Obydwie są starzone przez lata zanim trafią na rynek, co nadaje im złożony, niepowtarzalny smak.

Madera to pełne, słodkie i owocowe wino, które może być od bardzo wytrawnego do bardzo słodkiego. Ma aromaty orzechów i karmelu z nutą suszonych owoców, tostów i miodu.

Profil smakowy jest orzechowy, bogaty i intensywny, z nutami orzechów włoskich, suszonych moreli, karmelu, miodu i przypraw. Madera najlepiej smakuje lekko schłodzona w temperaturze 18-20°C (64-68°F).

Sherry, z drugiej strony, jest wytrawnym wzmocnionym winem o intensywnym profilu smakowym, który ma nuty suszonych owoców, orzechów i przypraw. Waha się od bardzo jasnego koloru do ciemnego brązu lub czerni.

Jego aromaty to ciemne owoce, orzechy i karmel. Na podniebieniu jest intensywnie słodki z orzechowym posmakiem. Chociaż sherry można podawać schłodzone w temperaturze 18°C (64°F), to najlepiej smakuje podane lekko ciepłe w temperaturze 16-18°C (60-64°F).

Wniosek

• Podsumowując, wino Marsala i wino Madera mogą być winami wzmacnianymi, ale ich różnice w pochodzeniu, procesie produkcji, profilach smakowych, przystępności i zastosowaniu sprawiają, że są to dwa wyjątkowe napoje.
• Podczas gdy Marsala jest zwykle używana do celów kulinarnych ze względu na jej niedrogą naturę, Madera ma bardziej złożony profil smakowy i nadaje się do picia samodzielnie.
• Niezależnie od okazji, możesz być pewien, że znajdziesz wino, które będzie odpowiadało Twojemu gustowi.