Bạn có biết rằng rượu vang Marsala và rượu vang Madeira đã được thưởng thức trong nhiều thế kỷ?

Cả hai đều là rượu mạnh, nghĩa là chúng được tăng cường bằng rượu chưng cất. Nhưng điều gì khiến họ khác biệt với nhau?

Marsala đến từ Sicily, trong khi Madeira đến từ đảo Madeira ngoài khơi Bồ Đào Nha. Ngoài ra, các loại nho khác nhau được sử dụng để sản xuất hai loại rượu này, dẫn đến hương vị độc đáo.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu sự khác biệt giữa rượu Marsala và rượu Madeira để bạn hiểu rõ hơn về từng loại.

Vì vậy, hãy đọc tiếp và khám phá điều gì khiến hai loại rượu đặc biệt này nổi bật so với những loại rượu còn lại.

Rượu Marsala

Marsala là một loại rượu của Ý rượu mạnh từ Sicily. Nó được sản xuất với nho Grillo, Catarratto, Inzolia và Damaschino với các tỷ lệ khác nhau tùy thuộc vào phong cách Marsala mong muốn.

Hương vị đậm đà hơn của quả mơ, vani và thuốc lá, với nồng độ cồn từ 15-20%.

Marsala thường được sản xuất bằng hệ thống solero, bao gồm việc trộn rượu vang đã bay hơi với rượu vang mới. Điều này làm cho nó trở thành một loại rượu cực kỳ linh hoạt và phức tạp.

Rượu vang Madeira

Rượu vang Madeira là một loại rượu mạnh từ đảo Madeira, ngoài khơi Bồ Đào Nha. Nó sử dụng một số khác nhaunho, chẳng hạn như Sercial và Malvasia, để tạo ra nhiều hương vị khác nhau.

Serial rất chua và khô với vị chanh chủ đạo, trong khi Malvasia có vị như kẹo bơ cứng, vani, mứt cam và cực kỳ ngọt.

Rượu vang được sản xuất bằng quy trình gia nhiệt estufagen hoặc canteiro. Madeira đã từng có hương vị của nó đối với việc vận chuyển kéo dài bằng thuyền buồm qua vùng biển nhiệt đới.

Ngày nay, nó được làm nóng đến khoảng 55°C trong khoảng 90 ngày để làm bay hơi một phần rượu và thay đổi hương vị của nó. Madeira thường được coi là một loại rượu tinh tế với hương vị phức hợp hoàn hảo để uống riêng.

Marsala so với Madeira

Bạn có thể thay thế rượu vang Marsala bằng rượu vang Madeira không?

Marsala và Madeira đều là rượu vang tăng cường, nhưng chúng khác nhau về độ ngọt. Trong khi Marsala nói chung là ngọt ngào và hấp dẫn, Madeira làngọt ngào hơn nhiều. Do đó, sẽ rất khó để thay thế cái này cho cái kia.

Tuy nhiên, các loại rượu vang tăng cường độ khác, chẳng hạn như port hoặc sherry, có thể được sử dụng để thay thế cho Madeira khi cần thiết, mặc dù chúng có thể không mang lại vị ngọt như nhau.

Ngoài ra, rượu vang đỏ khô nhưng có hương trái cây và thêm đường có thể được sử dụng thay thế cho Madeira. Cuối cùng, việc sử dụng loại rượu mạnh được khuyến nghị cho công thức của bạn sẽ mang lại kết quả tốt nhất.

Marsala ngọt hay khô?

Marsala là rượu vang tăng cường từ Sicily có thể có các loại khô, nửa ngọt hoặc ngọt. Hồ sơ hương vị của nó bao gồm mơ khô, đường nâu, me, vani và thuốc lá.

Hầu hết Marsala được sử dụng để nấu ăn đều có chất lượng thấp hơn. Tuy nhiên, Marsala ngon nhất là Vergine Marsala khô. Nó có thể được thưởng thức một mình hoặc với thức ăn và kết hợp tốt với các món tráng miệng có kem như crème brulee hoặc zabaglione của Ý, bánh hạnh nhân hoặc súp.

Ngày nay, Sherry, Port và Madeira có thể phổ biến hơn nhưng Marsala vẫn mang lại trải nghiệm rất thú vị. Cho dù bạn đang tìm kiếm một loại Marsala khô để thêm độ đậm đà cho món nước sốt yêu thích của mình hay một loại Marsala ngọt ngào, béo ngậy để phủ lên một số món tráng miệng ngon lành, thì đều có thể có một loại rượu phù hợp với vị giác của bạn.

Madeira so với Port Wine

Rượu vang Port và Madeira đều được tăng cườngrượu vang, nhưng có sự khác biệt rõ ràng giữa chúng. Rượu vang port được sản xuất tại Thung lũng Douro của Bồ Đào Nha, nơi nho được lên men trước khi trộn với rượu chưng cất có độ cồn cao để tạo ra hương vị đặc biệt.

Mặt khác, Madeira được sản xuất trên đảo Madeira của Bồ Đào Nha và thường mạnh hơn rượu vang Port.

Sự củng cố của Madeira là kết quả của lịch sử nơi đây là cảng cập bến của các con tàu trong Thời đại Khám phá khi rượu vang thường được tiếp xúc với nhiệt trong các chuyến đi dài.

Vì lý do này, Madeira đã được tăng cường tinh thần để giúp bảo tồn nó trong quá trình di chuyển trên biển. Ngoài ra, rượu vang Port có xu hướng ngọt ngào, trong khi rượu vang Madeira có thể từ ngọt đến khô.

Madeira so với Sherry

Madeira và sherry là hai phong cách rượu vang tăng cường độc đáo, mỗi loại đến từ một vùng khác nhau.

Madeira được sản xuất trên đảo Madeira của Bồ Đào Nha ở Đại Tây Dương, trong khi rượu sherry được sản xuất tại Jerez de la Frontera, Tây Ban Nha. Cả hai đều đã được ủ trong nhiều năm trước khi tung ra thị trường, mang đến cho chúng hương vị phức hợp, độc đáo.

Madeira là loại rượu vang đậm đà, ngọt ngào và trái cây, có thể từ rất khô đến rất ngọt . Nó có hương thơm của các loại hạt và caramel với hương trái cây sấy khô, bánh mì nướng và mật ong.

Hương vị đặc trưng làhạt dẻ, phong phú và mãnh liệt, với hương quả óc chó, quả mơ khô, caramel, mật ong và gia vị. Madeira được phục vụ tốt nhất khi ướp lạnh một chút ở nhiệt độ 18-20°C (64-68°F).

Mặt khác, Sherry là một loại rượu tăng cường khô với đặc điểm hương vị đậm đà có ghi chú của trái cây sấy khô, các loại hạt và gia vị. Nó có màu từ rất nhạt đến nâu đậm hoặc đen.

Hương thơm của nó là trái cây sẫm màu, quả hạch và caramel. Trên vòm miệng, nó có vị ngọt đậm với hương vị hạt dẻ. Mặc dù sherry có thể được phục vụ ướp lạnh ở 18°C ​​(64°F), nhưng rượu sherry được thưởng thức ngon nhất khi hơi ấm ở 16-18°C (60-64°F).

Kết luận

• Tóm lại, rượu vang Marsala và rượu vang Madeira có thể đều là rượu vang tăng cường, nhưng sự khác biệt về nguồn gốc, quy trình sản xuất, đặc điểm hương vị, khả năng chi trả và cách sử dụng khiến chúng trở thành hai loại đồ uống độc đáo.
• Mặc dù Marsala thường được sử dụng cho mục đích nấu ăn do tính chất rẻ tiền, nhưng Madeira có hương vị phức tạp hơn và phù hợp để thưởng thức riêng.
• Bất kể dịp nào, bạn có thể chắc chắn tìm được loại rượu phù hợp với khẩu vị của mình.