Vidste du, at man har nydt Marsala- og Madeira-vin i århundreder?

Begge er vin tilsat alkohol, hvilket betyder, at de er forstærket med destilleret spiritus. Men hvad adskiller dem fra hinanden?

Marsala kommer fra Sicilien, mens Madeira kommer fra øen Madeira ud for Portugals kyst. Desuden anvendes forskellige druer til produktionen af disse to vine, hvilket resulterer i unikke smagsprofiler.

I denne artikel vil vi undersøge forskellene mellem Marsala-vin og Madeira-vin for at give dig en bedre forståelse af de to vine.

Så læs videre og find ud af, hvad der gør disse to særlige vine til noget særligt.

Marsala Vin

Marsala er en italiensk vin fra Sicilien, som fremstilles af druerne Grillo, Catarratto, Inzolia og Damaschino i forskellige proportioner, alt efter hvilken type Marsala man ønsker at lave.

Smagsprofilen er mere af abrikos, vanilje og tobak med et alkoholindhold på mellem 15-20%.

Marsala fremstilles normalt ved hjælp af et solero-system, som indebærer blanding af inddampede vine med nye vine, hvilket gør den til en yderst alsidig og kompleks vin.

Madeira Vin

Madeira-vin er en vin fra øen Madeira ud for Portugals kyst, som er beriget med alkohol, og hvor der anvendes flere forskellige druer, f.eks. sercial og malvasia, for at skabe en række forskellige smagsvarianter.

Sercial er meget syrlig og tør med dominerende citronsmag, mens Malvasia smager af karamel, vanilje og marmelade og er ekstremt sød.

Vinene fremstilles enten ved estufagen- eller canteiro-opvarmningsprocesser. Madeira skyldtes engang sin smag til langvarig sejlads i sejlskibe gennem tropiske farvande.

I dag opvarmes den til ca. 55 °C i ca. 90 dage for at fordampe en del af vinen og ændre dens smagsprofil. Madeira betragtes ofte som en udsøgt vin med komplekse smagsnuancer, der er perfekt til at drikke alene.

Marsala vs. Madeira

Kan man erstatte Madeiravin med Marsala-vin?

Marsala og Madeira er begge vin tilsat alkohol, men de er forskellige i sødme. Mens Marsala generelt er sød og nøddeagtig, er Madeira meget sødere. Det ville derfor være vanskeligt at erstatte den ene med den anden.

Andre typer af vin tilsat alkohol, såsom portvin eller sherry, kan dog også anvendes som erstatning for Madeira, selv om de måske ikke giver samme sødme.

Derudover kan tør, men frugtagtig rødvin og ekstra sukker bruges som et alternativ til Madeira. I sidste ende giver det de bedste resultater at bruge den anbefalede type vin tilsat alkohol til din opskrift.

Er Marsala sød eller tør?

Marsala er en vin fra Sicilien, der kan fås som tør, halvsød eller sød, og hvis smagsprofil består af tørrede abrikoser, brunt sukker, tamarind, vanilje og tobak.

De fleste Marsala'er, der anvendes til madlavning, er af lavere kvalitet, men den fineste Marsala er den tørre Vergine Marsala. Den kan nydes alene eller til mad og passer godt til cremede desserter som creme brulee eller italiensk zabaglione, marcipan eller supper.

Sherry, portvin og Madeira er måske mere populære i dag, men Marsala giver stadig en meget behagelig oplevelse. Uanset om du leder efter en tør Marsala til at give dine yndlingssovser dybde eller en sød, sirupsagtig Marsala til at toppe nogle lækre desserter med, er der måske en, der passer til dine smagsløg.

Madeira vs. portvin

Portvin og madeiravin er begge vin tilsat alkohol, men der er tydelige forskelle mellem dem. Portvin fremstilles i Douro-dalen i Portugal, hvor druerne gæres, inden de blandes med et højprocentsvin-destillat for at skabe en karakteristisk smag.

Madeira fremstilles på den anden side på den portugisiske ø Madeira og er typisk mere robust end portvin.

Madeira er blevet befæstet på grund af sin historie som anløbshavn for skibe i opdagelsestiden, hvor vinene ofte blev udsat for varme på de lange rejser.

Derfor blev Madeira forstærket med spiritus for at hjælpe med at konservere den under søfart. Desuden har portvin tendens til at være sød, mens Madeiravin kan være både sød og tør.

Madeira vs. Sherry

Madeira og sherry er to unikke stilarter af vin tilsat alkohol, der hver især stammer fra en anden region.

Madeira produceres på den portugisiske ø Madeira i Atlanterhavet, mens sherry fremstilles i Jerez de la Frontera i Spanien. Begge er blevet lagret i årevis, før de kommer på markedet, hvilket giver dem komplekse og unikke smagsoplevelser.

Madeira er en fyldig, sød og frugtagtig vin, der kan være lige fra meget tør til meget sød. Den har aromaer af nødder og karamel med noter af tørret frugt, ristet brød og honning.

Smagsprofilen er nøddeagtig, rig og intens med noter af valnødder, tørrede abrikoser, karamel, honning og krydderier. Madeira serveres bedst let afkølet ved 18-20 °C (64-68 °F).

Sherry er derimod en tør vin tilsat alkohol med en intens smagsprofil med noter af tørret frugt, nødder og krydderier, og den kan være meget lys i farven og kan være mørkebrun eller sort.

Dens aromaer er mørke frugter, nødder og karamel. I smagen er den intenst sød med en nøddeagtig smag. Mens sherry kan serveres kølet ved 18 °C (64 °F), er den bedst, når den serveres let varm ved 16-18 °C (60-64 °F).

Konklusion

• Det kan konkluderes, at Marsala-vin og Madeira-vin begge er vin tilsat alkohol, men deres forskelle i oprindelse, produktionsproces, smagsprofiler, prisbillighed og anvendelse gør dem til to unikke drikkevarer.
• Mens Marsala normalt bruges til madlavning på grund af sin billige karakter, har Madeira en mere kompleks smagsprofil og er velegnet til at blive nydt alene.
• Uanset anledningen kan du være sikker på at finde en vin, der passer til din smag.