मार्सला वाईन आणि मडेरा वाईनचा अनेक शतकांपासून आनंद लुटला जात असल्याचे तुम्हाला माहीत आहे का?

दोन्ही फोर्टिफाइड वाइन आहेत, याचा अर्थ ते डिस्टिल्ड स्पिरीटने मजबूत केले जातात. पण त्यांना एकमेकांपासून वेगळे काय आहे?

मार्सला सिसिलीहून आले आहे, तर मडेरा पोर्तुगालच्या किनार्‍यावरील मडेइरा बेटाचे आहे. याव्यतिरिक्त, या दोन वाइनच्या उत्पादनात भिन्न द्राक्षे वापरली जातात, परिणामी अद्वितीय चव प्रोफाइल बनतात.

या लेखात, आम्ही तुम्हाला प्रत्येकाची चांगली समज देण्यासाठी मार्सला वाइन आणि मडेरा वाईनमधील फरक शोधू.

म्हणून वाचा आणि या दोन खास वाईन कशामुळे इतरांपेक्षा वेगळे आहेत ते शोधा.

मार्सला वाईन

मार्सला एक इटालियन आहे सिसिली पासून मजबूत वाइन. मार्सलाच्या इच्छित शैलीनुसार हे द्राक्षे ग्रिलो, कॅटारॅटो, इंझोलिया आणि दमाशिनोसह वेगवेगळ्या प्रमाणात तयार केले जाते.

स्वाद प्रोफाइलमध्ये जर्दाळू, व्हॅनिला आणि तंबाखूचे प्रमाण जास्त असते, ज्यामध्ये अल्कोहोलचे प्रमाण १५-२०% असते.

मार्सला सामान्यत: सोलेरो प्रणालीसह बनविले जाते, ज्यामध्ये बाष्पीभवन केलेल्या वाइनचे नवीन वाइनसह मिश्रण समाविष्ट असते. यामुळे ती अत्यंत अष्टपैलू आणि गुंतागुंतीची वाईन बनते.

मडेरा वाईन

मडेरा वाईन ही पोर्तुगालच्या किनार्‍याजवळील मदेइरा बेटावरील एक मजबूत वाइन आहे. हे अनेक भिन्न वापरतेद्राक्षे, जसे की Sercial आणि Malvasia, फ्लेवर्सची श्रेणी तयार करण्यासाठी.

सरसिअल हे लिंबूच्या प्रमुख चवींसह अतिशय अम्लीय आणि कोरडे आहे, तर मालवासियाला टॉफी, व्हॅनिला आणि मुरंबासारखे चव असते आणि ते अत्यंत गोड असते.

वाइन एकतर एस्टुफेजेन किंवा कॅन्टेरो हीटिंग प्रक्रियेद्वारे तयार केल्या जातात. एकेकाळी उष्णकटिबंधीय पाण्यातून नौकानयन जहाजांमध्ये दीर्घकाळापर्यंत मालवाहतूक करण्यासाठी मडेराला त्याची चव होती.

आजकाल, वाइनचा काही भाग बाष्पीभवन करण्यासाठी आणि त्याची फ्लेवर प्रोफाइल बदलण्यासाठी 90 दिवस किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ ते सुमारे 55°C पर्यंत गरम केले जाते. मडेइराकडे अनेकदा जटिल फ्लेवर्स असलेली उत्कृष्ट वाइन म्हणून पाहिली जाते जी स्वतःच पिण्यासाठी योग्य असते.

मार्साला वि. मडेरा

तुम्ही माडेरा वाईनसाठी मार्सला वाइन बदलू शकता का?

मार्सला आणि मडेरा हे दोन्ही मजबूत वाइन आहेत, परंतु ते गोडपणात भिन्न आहेत. मार्सला साधारणपणे गोड आणि खमंग असते, तर मडेरा आहेजास्त गोड. त्यामुळे एकाची जागा दुस-याला मिळणे कठीण होईल.

तथापि, इतर प्रकारचे फोर्टिफाइड वाईन, जसे की पोर्ट किंवा शेरी, चिमूटभर मडेइराला पर्याय म्हणून वापरता येऊ शकते, जरी ते समान गोडवा देत नसले तरी.

याशिवाय, कोरडी पण फ्रूटी रेड वाईन आणि अतिरिक्त साखर मडेराला पर्याय म्हणून वापरली जाऊ शकते. शेवटी, तुमच्या रेसिपीसाठी शिफारस केलेल्या फोर्टिफाइड वाइनचा वापर केल्याने सर्वोत्तम परिणाम मिळतील.

मार्सला गोड आहे की कोरडी?

मार्सला ही सिसिलीमधील एक मजबूत वाइन आहे जी कोरडी, अर्ध-गोड किंवा गोड प्रकारात येऊ शकते. त्याच्या फ्लेवर प्रोफाइलमध्ये वाळलेल्या जर्दाळू, तपकिरी साखर, चिंच, व्हॅनिला आणि तंबाखू यांचा समावेश आहे.

स्वयंपाकासाठी वापरला जाणारा बहुतेक मार्सला गुणवत्तेच्या खालच्या स्तरावर असतो. तथापि, सर्वोत्तम मार्सला ड्राय व्हर्जिन मार्सला आहे. याचा आनंद एकट्याने किंवा खाद्यपदार्थांसह आणि क्रीमी मिष्टान्न जसे की क्रेम ब्रुली किंवा इटालियन झबॅग्लिओन, मार्झिपन किंवा सूपसह मिळू शकतो.

शेरी, पोर्ट आणि मडेरा आजकाल अधिक लोकप्रिय आहेत, परंतु मार्सला अजूनही खूप आनंददायी अनुभव प्रदान करते. तुम्ही तुमच्या आवडत्या सॉसमध्ये खोली वाढवण्यासाठी ड्राय मार्सला शोधत असाल किंवा काही स्वादिष्ट मिष्टान्नांसाठी एक गोड, सिरपयुक्त मार्सला शोधत असाल, तुमच्या चवींना साजेसे असे एक असू शकते.

मडेरा विरुद्ध पोर्ट वाईन

पोर्ट आणि मडेरा वाईन दोन्ही मजबूत आहेतवाइन, परंतु त्यांच्यात वेगळे फरक आहेत. पोर्तुगालच्या डौरो व्हॅलीमध्ये पोर्ट वाईनचे उत्पादन केले जाते, जेथे विशिष्ट चव निर्माण करण्यासाठी उच्च-प्रूफ वाइन डिस्टिलेटमध्ये मिसळण्यापूर्वी द्राक्षे आंबविली जातात.

दुसरीकडे, मडेरा पोर्तुगीज बेटावर बनवले जाते आणि सामान्यत: पोर्ट वाईनपेक्षा अधिक मजबूत असते.

मडेरा च्या तटबंदीचा परिणाम त्याच्या इतिहासातून शोधण्याच्या युगात जहाजांसाठी एक बंदर म्हणून होतो जेव्हा वाइन अनेकदा लांबच्या प्रवासात उष्णतेच्या संपर्कात येत असे.

या कारणास्तव, सागरी प्रवासादरम्यान ते जतन करण्यात मदत करण्यासाठी माडीराला आत्म्याने मजबूत केले होते. याव्यतिरिक्त, पोर्ट वाइन गोड असतात, तर मडेरा वाइन गोड ते कोरड्या पर्यंत असू शकतात.

मडेरा वि. शेरी

मडेरा आणि शेरी या दोन खास शैलीतील फोर्टिफाइड वाईन आहेत, प्रत्येक वेगळ्या प्रदेशातील आहे.

मडेइरा हे अटलांटिक महासागरातील मडेइरा या पोर्तुगीज बेटावर तयार केले जाते, तर शेरीचे उत्पादन स्पेनमधील जेरेझ डे ला फ्रंटेरा येथे केले जाते. दोघांनाही जटिल, अनोखे फ्लेवर्स देऊन मार्केटमध्ये येण्याआधी अनेक वर्षांपासून वय झाले आहे.

मडेइरा ही पूर्ण शरीराची, गोड आणि फ्रूटी वाईन आहे जी खूप कोरडी ते अतिशय गोड अशी असू शकते . त्यात सुकामेवा, टोस्ट आणि मधाचे इशारे असलेले नट आणि कारमेलचे सुगंध आहेत.

स्वाद प्रोफाइल आहेअक्रोड, वाळलेल्या जर्दाळू, कारमेल, मध आणि मसाल्यांच्या नोट्ससह नटी, समृद्ध आणि तीव्र. मडेइरा 18-20°C (64-68°F) तापमानात किंचित थंड करून सर्वोत्कृष्ट सर्व्ह केली जाते.

दुसरीकडे, शेरी ही कोरडी फोर्टिफाइड वाइन आहे ज्यामध्ये तीव्र चव प्रोफाइल आहे ज्यामध्ये सुकामेवा, नट आणि मसाले. ते अगदी हलक्या रंगापासून ते गडद तपकिरी किंवा काळ्या रंगापर्यंत असते.

याचा सुगंध गडद फळे, नट आणि कारमेल आहेत. टाळूवर, ते खमंग चवीसह तीव्र गोड आहे. शेरी 18°C ​​(64°F) तपमानावर थंड करून सर्व्ह करता येते, 16-18°C (60-64°F) तापमानात थोडीशी उबदार सर्व्ह केल्यावर त्याचा उत्तम आनंद होतो.

निष्कर्ष

• शेवटी, मार्सला वाइन आणि मडेरा वाईन या दोन्ही फोर्टिफाइड वाइन असू शकतात, परंतु त्यांचे मूळ, उत्पादन प्रक्रिया, चव प्रोफाइल, परवडणारीता आणि वापरातील फरक त्यांना दोन अद्वितीय पेये बनवतात.
• मार्सला सामान्यतः त्याच्या स्वस्त स्वभावामुळे स्वयंपाकासाठी वापरला जात असताना, मडेइरामध्ये अधिक जटिल चव प्रोफाइल आहे आणि ते स्वतःच आनंद घेण्यासाठी उपयुक्त आहे.
• प्रसंग काहीही असो, तुम्ही तुमच्या चवीनुसार वाइन शोधू शकता.