Ali ste vedeli, da vino Marsala in vino Madeira uživajo že stoletja?

Obe sta opevani vini, kar pomeni, da sta okrepljeni z destiliranim žganjem. Toda po čem se razlikujeta?

Marsala prihaja s Sicilije, Madeira pa z otoka Madeira ob portugalski obali. Poleg tega se za proizvodnjo teh dveh vin uporablja različno grozdje, zaradi česar imata edinstveno aromo.

V tem članku bomo raziskali razlike med vinom Marsala in vinom Madeira, da bi ju bolje razumeli.

Zato berite naprej in odkrijte, po čem ti dve posebni vini izstopata od ostalih.

Vino Marsala

Marsala je italijansko alkoholizirano vino s Sicilije, ki se proizvaja iz grozdja Grillo, Catarratto, Inzolia in Damaschino v različnih razmerjih, odvisno od želenega sloga Marsale.

V okusu je več marelic, vanilije in tobaka, vsebnost alkohola pa je med 15 in 20 %.

Marsala se običajno proizvaja po sistemu solero, ki vključuje mešanje izhlapelih vin z novimi. Zaradi tega je izjemno vsestransko in kompleksno vino.

Vino Madeira

Vino Madeira je opevano vino z otoka Madeira ob portugalski obali. Za ustvarjanje različnih okusov se uporablja več različnih vrst grozdja, kot sta Sercial in Malvazija.

Sercial je zelo kisel in suh s prevladujočim okusom po limoni, malvazija pa ima okus po karameli, vaniliji in marmeladi ter je zelo sladka.

Vina se pridelujejo s postopkom segrevanja estufagen ali canteiro. Madeira je svoj okus nekoč dolgovala dolgotrajnemu prevozu z jadrnicami po tropskih vodah.

Danes jo približno 90 dni segrevajo na približno 55 °C, da izhlapi del vina in se spremeni njen aromatični profil. Madeira pogosto velja za izvrstno vino s kompleksnimi okusi, ki je kot nalašč za samostojno pitje.

Marsala proti Madeiri

Ali lahko vino Marsala nadomestite z vinom Madeira?

Marsala in Madeira sta alkoholizirani vini, vendar se razlikujeta po sladkosti. Marsala je na splošno sladka in oreškasta, Madeira pa je veliko slajša. Zato bi težko zamenjali eno za drugo.

Vendar pa lahko Madeiro v skrajnem primeru nadomestimo tudi z drugimi vrstami alkoholiziranih vin, na primer s portovcem ali šerijem, ki pa morda ne bodo tako sladka.

Poleg tega lahko namesto Madeire uporabite suho, a sadno rdeče vino in dodaten sladkor. Najboljši rezultati bodo doseženi, če boste za svoj recept uporabili priporočeno vrsto alkoholiziranega vina.

Je marsala sladka ali suha?

Marsala je obogateno vino s Sicilije, ki je lahko suho, polsladko ali sladko. Njegov okus sestavljajo suhe marelice, rjavi sladkor, tamarind, vanilija in tobak.

Marsala, ki se večinoma uporablja za kuhanje, je nižje kakovosti, vendar je najboljša marsala suha marsala Vergine Marsala. Uživamo jo lahko samostojno ali ob hrani, dobro pa se ujema s kremastimi sladicami, kot so crème brulee ali italijanski zabaglione, marcipanom ali juhami.

Sherry, portovec in Madeira so danes morda bolj priljubljeni, vendar Marsala še vedno ponuja zelo prijetno izkušnjo. Ne glede na to, ali iščete suho Marsalo, ki bo dodala globino vašim najljubšim omakam, ali sladko, sirupasto Marsalo, s katero boste lahko prelili kakšno izvrstno sladico, morda boste našli tisto, ki bo ustrezala vašim brbončicam.

Madeira proti portskemu vinu

Portovo vino in vino Madeira sta alkoholizirani vini, vendar med njima obstajajo velike razlike. Portovo vino pridelujejo v portugalski dolini Douro, kjer grozdje fermentirajo, nato pa ga zmešajo z visoko odpornim vinskim destilatom, da dobijo poseben okus.

Madeiro pa pridelujejo na portugalskem otoku Madeira in je običajno bolj krepko kot portovec.

Utrjevanje Madeire je posledica njene zgodovine kot pristanišča za ladje v času raziskovalne dobe, ko so bila vina na dolgih potovanjih pogosto izpostavljena vročini.

Zato so Madeiro okrepili z žganimi pijačami, da bi jo lažje ohranili med potovanjem po morju. Poleg tega so portovci ponavadi sladki, medtem ko so vina Madeira lahko od sladkih do suhih.

Madeira proti Sherryju

Madeira in sherry sta dva edinstvena sloga alkoholiziranih vin, ki izhajata vsak iz svoje regije.

Madeiro proizvajajo na portugalskem otoku Madeira v Atlantskem oceanu, sherry pa v Jerezu de la Frontera v Španiji. Obe vrsti vina sta pred prihodom na trg zoreli več let, kar jima daje kompleksen in edinstven okus.

Madeira je polno, sladko in sadno vino, ki je lahko od zelo suhega do zelo sladkega. Ima arome oreščkov in karamele s pridihom suhega sadja, toasta in medu.

Okus je orehast, bogat in intenziven z notami orehov, suhih marelic, karamele, medu in začimb. Madeiro je najbolje postreči rahlo ohlajeno pri temperaturi 18-20 °C (64-68 °F).

Sherry pa je suho opevano vino z intenzivnim aromatičnim profilom, ki vsebuje note suhega sadja, oreščkov in začimb. Je od zelo svetle do temno rjave ali črne barve.

Njegove arome so temno sadje, oreščki in karamela. V okusu je intenzivno sladek z okusom po oreščkih. Čeprav se lahko sherry postreže ohlajen pri 18 °C, je najboljši, če ga postrežemo rahlo toplega pri 16-18 °C (60-64 °F).

Zaključek

• Marsala in Madeira sta sicer oboje oplemenitena vina, vendar se razlikujeta po izvoru, proizvodnem postopku, okusih, dostopnosti in uporabi, zaradi česar sta to dve edinstveni pijači.
• Medtem ko se Marsala zaradi svoje cenovne dostopnosti običajno uporablja za kuhanje, ima Madeira bolj kompleksen okus in je primerna za samostojno uživanje.
• Ne glede na priložnost boste zagotovo našli vino, ki bo ustrezalo vašemu okusu.