Da li ste znali da se u vinu Marsala i vinu Madeira uživa vekovima?

Oba su ojačana vina, što znači da su ojačana destilovanim žestokim alkoholnim pićima. Ali šta ih razlikuje jedni od drugih?

Marsala dolazi sa Sicilije, dok Madeira potječe sa otoka Madeira uz obalu Portugala. Osim toga, u proizvodnji ova dva vina koristi se različito grožđe, što rezultira jedinstvenim profilima okusa.

U ovom članku ćemo istražiti razlike između vina Marsala i vina Madeira kako bismo vam pružili bolje razumijevanje svakog od njih.

Zato čitajte i otkrijte po čemu se ova dva posebna vina izdvajaju od ostalih.

Vino Marsala

Marsala je talijansko ojačano vino sa Sicilije. Proizvodi se od grožđa Grillo, Catarratto, Inzolia i Damaschino u različitim omjerima ovisno o željenom stilu marsale.

Profil okusa je više od kajsije, vanile i duhana, sa sadržajem alkohola između 15-20%.

Marsala se obično pravi po sistemu solero, koji uključuje miješanje evaporiranih vina s novim vinima. To ga čini izuzetno raznovrsnim i kompleksnim vinom.

Vino Madeira

Madeira vino je ojačano vino sa ostrva Madeira, nedaleko od obale Portugala. Koristi nekoliko različitihgrožđe, kao što su sercijal i malvazija, za stvaranje niza okusa.

Sercial je vrlo kiselkast i suh sa dominantnim aromama limuna, dok malvazija ima okus karamela, vanile i marmelade i izuzetno je slatka.

Vina se proizvode ili estufagen ili canteiro procesima grijanja. Madeira je svojevremeno dugovala svoj okus dugotrajnoj plovidbi na jedrenjacima kroz tropske vode.

Danas se zagrijava na oko 55°C oko 90 dana da bi dio vina ispario i promijenio profil okusa. Madeira se često smatra izvrsnim vinom složenih okusa koje je savršeno za samostalno piće.

Marsala vs. Madeira

Možete li zamijeniti vino Marsala za vino Madeira?

Marsala i Madeira su obogaćena vina, ali se razlikuju po slatkoći. Dok je Marsala generalno slatka i orašasta, Madeira jestemnogo slađe. Stoga bi bilo teško zamijeniti jedno drugim.

Međutim, druge vrste obogaćenih vina, kao što su porto ili šeri, mogu se koristiti kao zamjena za Madeiru, iako možda neće pružiti istu slatkoću.

Osim toga, suho, ali voćno crno vino i dodatni šećer mogu se koristiti kao alternativa Madeiri. Na kraju, korištenje preporučene vrste ojačanog vina za vaš recept će dati najbolje rezultate.

Je li Marsala slatka ili suha?

Marsala je ojačano vino sa Sicilije koje može biti u suhim, poluslatkim ili slatkim varijantama. Njegov profil okusa sastoji se od sušenih kajsija, smeđeg šećera, tamarinda, vanile i duhana.

Većina marsale koja se koristi za kuhanje je na nižoj razini kvalitete. Ipak, najbolja marsala je suva Vergine marsala. Može se uživati ​​samostalno ili uz hranu i dobro se slaže s kremastim desertima kao što su crème brulee ili talijanski zabaglione, marcipan ili supe.

Sherry, Port i Madeira možda su popularniji ovih dana, ali Marsala i dalje pruža vrlo ugodno iskustvo. Bilo da tražite suhu marsalu koja će dodati dubinu vašim omiljenim umacima ili slatku, sirupastu marsalu kao dodatak nekim slatkim desertima, mogao bi biti neki koji odgovara vašim nepcima.

Madeira vs. Port Wine

Lučka i vina Madeira su ojačanavina, ali postoje jasne razlike među njima. Port vino se proizvodi u portugalskoj dolini Douro, gdje se grožđe fermentira prije nego što se pomiješa s visokootpornim vinski destilatom kako bi se stvorio prepoznatljiv okus.

Madeira se, s druge strane, proizvodi na portugalskom ostrvu Madeira i obično je robusnija od Port vina.

Utvrđenje Madeire proizilazi iz njene istorije kao luke pristajanja za brodove tokom doba istraživanja kada su vina često bila izložena toploti na dugim putovanjima.

Iz tog razloga, Madeira je bila ojačana duhovima kako bi se sačuvala tokom pomorskog putovanja. Osim toga, porto vina imaju tendenciju da budu slatka, dok vina sa Madeire mogu varirati od slatkih do suvih.

Madeira protiv šerija

Madeira i šeri su dva jedinstvena stila ojačanih vina, od kojih svako potiče iz različite regije.

Madeira se proizvodi na portugalskom ostrvu Madeira u Atlantskom okeanu, dok se šeri proizvodi u Jerez de la Frontera, Španija. Oba su godinama odležala prije nego što su izašla na tržište, dajući im složene, jedinstvene okuse.

Madeira je punog, slatkog i voćnog vina koje može varirati od vrlo suvog do veoma slatkog. . Ima arome orašastih plodova i karamele s notama sušenog voća, tosta i meda.

Profil okusa jeorašasto, bogato i intenzivno, sa notama oraha, suve kajsije, karamele, meda i začina. Madeiru je najbolje poslužiti blago rashlađenu na 18-20°C (64-68°F).

Sherry je, s druge strane, suho ojačano vino intenzivnog profila okusa koje ima note sušeno voće, orasi i začini. Ima raspon od vrlo svijetle boje do tamno smeđe ili crne.

Njegove arome su tamno voće, orašasti plodovi i karamela. Na nepcu je intenzivno sladak sa ukusom orašastih plodova. Dok se šeri može poslužiti ohlađen na 18°C ​​(64°F), u njemu se najbolje uživa kada se servira blago toplo na 16-18°C (60-64°F).

Zaključak

• U zaključku, vino Marsala i vino Madeira mogu biti ojačana vina, ali njihove razlike u poreklu, proizvodnom procesu, profilima ukusa, pristupačnosti i upotrebi čine ih dva jedinstvena napitka.
• Dok se Marsala obično koristi za kuhanje zbog svoje jeftine prirode, Madeira ima složeniji profil okusa i pogodna je za samostalno uživanje.
• Bez obzira na priliku, možete biti sigurni da ćete pronaći vino koje odgovara vašem ukusu.