¿Sabía que el vino de Marsala y el de Madeira se disfrutan desde hace siglos?

Ambos son vinos generosos, es decir, reforzados con alcohol destilado, pero ¿qué los diferencia?

El Marsala procede de Sicilia, mientras que el Madeira procede de la isla de Madeira, frente a las costas de Portugal. Además, en la producción de estos dos vinos se utilizan uvas diferentes, lo que da lugar a perfiles de sabor únicos.

En este artículo analizaremos las diferencias entre el vino de Marsala y el de Madeira para que conozca mejor cada uno de ellos.

Siga leyendo y descubra qué hace que estos dos vinos especiales destaquen sobre los demás.

Vino Marsala

El Marsala es un vino generoso italiano originario de Sicilia que se elabora con las uvas Grillo, Catarratto, Inzolia y Damaschino en proporciones variables según el estilo de Marsala deseado.

El perfil de sabor es más de albaricoque, vainilla y tabaco, con un contenido de alcohol de entre el 15 y el 20%.

El Marsala suele elaborarse con el sistema de solero, que consiste en mezclar vinos evaporados con vinos nuevos, lo que lo convierte en un vino extremadamente versátil y complejo.

Vino de Madeira

El vino de Madeira es un vino fortificado de la isla de Madeira, frente a la costa de Portugal. Utiliza varias uvas diferentes, como Sercial y Malvasía, para crear una gama de sabores.

El Sercial es muy ácido y seco, con sabores dominantes a limón, mientras que el Malvasía sabe a toffee, vainilla y mermelada, y es extremadamente dulce.

Los vinos se elaboran mediante procesos de calentamiento estufagen o canteiro. Antaño, Madeira debía su sabor a la prolongada navegación en veleros por aguas tropicales.

Hoy en día, se calienta a unos 55°C durante 90 días aproximadamente para evaporar parte del vino y cambiar su perfil de sabor. El Madeira suele considerarse un vino exquisito, de sabores complejos, perfecto para tomar solo.

Marsala frente a Madeira

¿Se puede sustituir el vino de Madeira por vino Marsala?

Tanto el Marsala como el Madeira son vinos generosos, pero se diferencian por su dulzor. Mientras que el Marsala suele ser dulce y con sabor a nuez, el Madeira es mucho más dulce, por lo que sería difícil sustituir uno por otro.

Sin embargo, otros tipos de vinos fortificados, como el oporto o el jerez, podrían utilizarse como sustitutos del Madeira en caso de necesidad, aunque es posible que no aporten el mismo dulzor.

Además, se puede utilizar vino tinto seco pero afrutado y azúcar extra como alternativa al Madeira. En definitiva, si utiliza el tipo de vino fortificado recomendado para su receta, obtendrá los mejores resultados.

¿El Marsala es dulce o seco?

El Marsala es un vino fortificado de Sicilia que puede presentarse en variedades secas, semidulces o dulces. Su perfil de sabor consiste en albaricoques secos, azúcar moreno, tamarindo, vainilla y tabaco.

La mayor parte del Marsala que se utiliza para cocinar es de calidad inferior. Sin embargo, el mejor Marsala es el seco Vergine Marsala. Puede disfrutarse solo o con la comida y combina bien con postres cremosos como la crème brulee o el zabaglione italiano, el mazapán o las sopas.

Puede que el Jerez, el Oporto y el Madeira sean más populares hoy en día, pero el Marsala sigue proporcionando una experiencia muy agradable. Tanto si busca un Marsala seco para añadir profundidad a sus salsas favoritas como un Marsala dulce y almibarado para coronar unos postres deliciosos, puede que haya uno que se adapte a sus papilas gustativas.

Madeira vs. Vino de Oporto

Tanto el vino de Oporto como el de Madeira son vinos generosos, pero presentan claras diferencias. El vino de Oporto se produce en el valle portugués del Duero, donde las uvas se fermentan antes de mezclarse con un destilado de vino de alta graduación para crear un sabor característico.

El Madeira, por su parte, se elabora en la isla portuguesa de Madeira y suele ser más robusto que el Oporto.

La fortificación de Madeira se debe a su historia como puerto de escala de los barcos durante la Era de las Exploraciones, cuando los vinos solían estar expuestos al calor en los largos viajes.

Además, los vinos de Oporto suelen ser dulces, mientras que los de Madeira pueden ser dulces o secos.

Madeira vs. Jerez

Madeira y Jerez son dos estilos únicos de vinos generosos, cada uno procedente de una región diferente.

El madeira se produce en la isla portuguesa de Madeira, en el océano Atlántico, mientras que el jerez se elabora en Jerez de la Frontera (España). Ambos han envejecido durante años antes de llegar al mercado, lo que les confiere sabores complejos y únicos.

El Madeira es un vino con cuerpo, dulce y afrutado, que puede ir de muy seco a muy dulce. Tiene aromas de frutos secos y caramelo con toques de frutos secos, pan tostado y miel.

El perfil de sabor es a nuez, rico e intenso, con notas de nuez, albaricoque seco, caramelo, miel y especias. El Madeira se sirve mejor ligeramente frío, a 18-20°C (64-68°F).

El jerez, por su parte, es un vino fortificado seco con un perfil de sabor intenso que tiene notas de frutos secos, nueces y especias. Su color varía de muy claro a marrón oscuro o negro.

Sus aromas son de frutas negras, frutos secos y caramelo. En boca, es intensamente dulce y con sabor a frutos secos. Aunque el jerez puede servirse frío a 18°C (64°F), se disfruta mejor cuando se sirve ligeramente templado a 16-18°C (60-64°F).

Conclusión

• En conclusión, tanto el vino de Marsala como el de Madeira pueden ser vinos generosos, pero sus diferencias de origen, proceso de producción, perfiles de sabor, asequibilidad y uso los convierten en dos bebidas únicas.
• Mientras que el Marsala se suele utilizar para cocinar debido a su bajo coste, el Madeira tiene un perfil de sabor más complejo y es adecuado para disfrutarlo solo.
• Sea cual sea la ocasión, seguro que encontrará un vino a su gusto.