क्या आप जानते हैं कि मार्सला वाइन और मदीरा वाइन का सदियों से आनंद लिया जाता रहा है?

दोनों ही फोर्टिफाइड वाइन हैं, जिसका अर्थ है कि वे डिस्टिल्ड स्पिरिट से मजबूत होती हैं। लेकिन क्या उन्हें एक दूसरे से अलग करता है?

मर्सला सिसिली से आता है, जबकि मदीरा पुर्तगाल के तट पर मदीरा द्वीप से आता है। इसके अतिरिक्त, इन दो वाइन के उत्पादन में विभिन्न अंगूरों का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल होते हैं।

इस लेख में, हम आपको प्रत्येक की बेहतर समझ देने के लिए मार्सला वाइन और मदीरा वाइन के बीच के अंतरों का पता लगाएंगे।

तो पढ़िए और पता लगाइए कि इन दो खास वाइनों को क्या खास बनाता है।

मार्सला वाइन

मार्सला एक इटैलियन है सिसिली से गढ़वाली शराब। यह वांछित मार्सला की शैली के आधार पर अलग-अलग अनुपात में अंगूर ग्रिलो, कैटरेटो, इंजोलिया और दमाशिनो के साथ निर्मित होता है।

15-20% के बीच अल्कोहल की मात्रा के साथ फ्लेवर प्रोफ़ाइल खुबानी, वेनिला और तम्बाकू से अधिक है।

मर्सला आमतौर पर सोलरो सिस्टम के साथ बनाया जाता है, जिसमें वाष्पित वाइन को नई वाइन के साथ मिलाया जाता है। यह इसे एक अत्यंत बहुमुखी और जटिल वाइन बनाता है।

मदीरा वाइन

मदीरा शराब पुर्तगाल के तट से दूर, मदीरा द्वीप से एक गढ़वाली शराब है। यह कई अलग-अलग उपयोग करता हैअंगूर, जैसे कि सीरियल और मालवेसिया, स्वादों की एक श्रृंखला बनाने के लिए।

सीरियल नींबू के स्वाद के साथ बहुत अम्लीय और शुष्क होता है, जबकि मालवासिया का स्वाद टॉफी, वेनिला और मुरब्बा जैसा होता है और यह बेहद मीठा होता है।

वाइन का उत्पादन या तो एस्टुफैजेन या कैंटेइरो हीटिंग प्रक्रियाओं द्वारा किया जाता है। मदीरा ने एक बार उष्णकटिबंधीय जल के माध्यम से नौकायन जहाजों में लंबे समय तक शिपिंग के लिए अपना स्वाद दिया।

आजकल, इसे लगभग 90 दिनों के लिए लगभग 55°C तक गर्म किया जाता है ताकि वाइन का हिस्सा वाष्पित हो जाए और इसका स्वाद प्रोफ़ाइल बदल जाए। मदीरा को अक्सर जटिल स्वाद वाली एक उत्तम शराब के रूप में देखा जाता है जो अपने आप पीने के लिए एकदम सही है।

मार्सला बनाम मदीरा

क्या आप मदीरा वाइन के लिए मार्सला वाइन का स्थान ले सकते हैं?

मर्सला और मदीरा दोनों ही फोर्टिफाइड वाइन हैं, लेकिन मिठास में अंतर है। जबकि मार्सला आम तौर पर मीठा और पौष्टिक होता है, मदीरा हैबहुत मीठा। इसलिए, एक को दूसरे के लिए स्थानापन्न करना कठिन होगा।

हालाँकि, अन्य प्रकार की फोर्टिफाइड वाइन, जैसे कि पोर्ट या शेरी, को चुटकी में मदीरा के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, हालाँकि वे समान मिठास प्रदान नहीं कर सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, मदीरा के विकल्प के रूप में सूखी लेकिन फलयुक्त रेड वाइन और अतिरिक्त चीनी का उपयोग किया जा सकता है। अंततः, अपने नुस्खा के लिए अनुशंसित प्रकार की फोर्टिफाइड वाइन का उपयोग करने से सर्वोत्तम परिणाम मिलेंगे।

मार्सला मीठा है या सूखा?

मर्सला सिसिली की एक गढ़वाली शराब है जो सूखी, अर्ध-मीठी या मीठी किस्मों में आ सकती है। इसकी स्वाद प्रोफ़ाइल में सूखे खुबानी, ब्राउन शुगर, इमली, वेनिला और तम्बाकू शामिल हैं।

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अधिकांश मार्सला गुणवत्ता के निचले स्तर पर हैं। हालाँकि, सबसे अच्छा मार्सला सूखा वर्गीन मार्सला है। इसका आनंद अकेले या भोजन के साथ लिया जा सकता है और क्रीमी डेसर्ट जैसे क्रेम ब्रूली या इटालियन ज़बग्लिओन, मार्ज़िपन या सूप के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है।

शेरी, पोर्ट और मदीरा इन दिनों अधिक लोकप्रिय हो सकते हैं, लेकिन मार्सला अभी भी एक बहुत ही सुखद अनुभव प्रदान करता है। चाहे आप अपने पसंदीदा सॉस में गहराई जोड़ने के लिए सूखे मार्सला की तलाश कर रहे हों या कुछ स्वादिष्ट डेसर्ट के ऊपर मीठे, सिरप वाले मार्सला की तलाश कर रहे हों, कोई भी ऐसा हो सकता है जो आपकी स्वाद कलियों के अनुकूल हो।

मदीरा बनाम पोर्ट वाइन।

पोर्ट और मदीरा वाइन दोनों ही फोर्टिफाइड हैंवाइन, लेकिन उनके बीच स्पष्ट अंतर हैं। पोर्ट वाइन का उत्पादन पुर्तगाल की डोरो घाटी में किया जाता है, जहां एक विशिष्ट स्वाद बनाने के लिए अंगूरों को हाई-प्रूफ वाइन डिस्टिलेट के साथ मिश्रित करने से पहले किण्वित किया जाता है।

दूसरी ओर मदीरा, मदीरा के पुर्तगाली द्वीप पर बनाया जाता है और आमतौर पर पोर्ट वाइन की तुलना में अधिक मजबूत होता है।

मडीरा की किलेबंदी, खोज के युग के दौरान जहाजों के लिए कॉल के एक बंदरगाह के रूप में इसके इतिहास का परिणाम है, जब वाइन को अक्सर लंबी यात्राओं पर गर्मी के संपर्क में लाया जाता था।

इस कारण से, मदीरा को समुद्री यात्रा के दौरान इसे संरक्षित करने में मदद करने के लिए आत्माओं से दृढ़ किया गया था। इसके अलावा, पोर्ट वाइन मीठी होती है, जबकि मदीरा वाइन मीठी से लेकर सूखी तक हो सकती है।

मदीरा बनाम शेरी

मदीरा और शेरी फोर्टिफाइड वाइन की दो अनूठी शैलियाँ हैं, प्रत्येक एक अलग क्षेत्र से आती हैं।

मेडीरा का उत्पादन अटलांटिक महासागर में पुर्तगाली द्वीप मदीरा में किया जाता है, जबकि शेरी का उत्पादन जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा, स्पेन में किया जाता है। बाजार में आने से पहले दोनों वर्षों से वृद्ध हैं, उन्हें जटिल, अद्वितीय स्वाद प्रदान करते हैं। . इसमें सूखे मेवे, टोस्ट और शहद के संकेत के साथ मेवे और कारमेल की सुगंध है।

स्वाद प्रोफ़ाइल हैअखरोट, सूखे खुबानी, कारमेल, शहद और मसालों के नोटों के साथ पौष्टिक, समृद्ध और तीव्र। मदीरा को 18-20 डिग्री सेल्सियस (64-68 डिग्री फारेनहाइट) पर थोड़ा ठंडा किया जाता है। सूखे मेवे, मेवे और मसाले। यह रंग में बहुत हल्के से लेकर गहरे भूरे या काले रंग का होता है।

इसकी सुगंध गहरे रंग के फल, मेवे और कारमेल हैं। तालू पर, यह अखरोट के स्वाद के साथ बहुत मीठा होता है। जबकि शेरी को 18 डिग्री सेल्सियस (64 डिग्री फारेनहाइट) पर ठंडा परोसा जा सकता है, लेकिन 16-18 डिग्री सेल्सियस (60-64 डिग्री फारेनहाइट) पर थोड़ा गर्म होने पर इसका सबसे अच्छा आनंद मिलता है।

निष्कर्ष

• निष्कर्ष में, मार्सला वाइन और मदीरा वाइन दोनों ही फोर्टिफाइड वाइन हो सकती हैं, लेकिन उत्पत्ति, उत्पादन प्रक्रिया, स्वाद प्रोफाइल, सामर्थ्य और उपयोग में उनके अंतर उन्हें दो अद्वितीय पेय बनाते हैं।
• मार्सला आमतौर पर अपनी सस्ती प्रकृति के कारण खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, मदीरा में एक अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल है और यह अपने आप आनंद लेने के लिए उपयुक्त है।
• अवसर कोई भी हो, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपको अपनी पसंद के अनुसार वाइन मिल जाएगी।