Да ли сте знали да се у вину Марсала и вину Мадеира ужива вековима?

Оба су ојачана вина, што значи да су ојачана дестилованим жестоким алкохолом. Али шта их разликује једно од другог?

Марсала долази са Сицилије, док Мадеира потиче са острва Мадеира код обале Португала. Поред тога, различито грожђе се користи у производњи ова два вина, што резултира јединственим профилима укуса.

У овом чланку ћемо истражити разлике између вина Марсала и вина Мадеира да бисмо вам пружили боље разумевање сваког од њих.

Зато читајте даље и откријте по чему се ова два посебна вина издвајају од осталих.

Вино Марсала

Марсала је италијанско утврђено вино са Сицилије. Производи се од грожђа Грило, Катарато, Инзолија и Дамаскино у различитим пропорцијама у зависности од жељеног стила Марсале.

Профил укуса је више од кајсије, ваниле и дувана, са садржајем алкохола између 15-20%.

Марсала се обично прави солеро системом, који укључује мешање испарених вина са новим винима. То га чини изузетно разноврсним и комплексним вином.

Вино Мадеира

Вино Мадеира је ојачано вино са острва Мадеира, недалеко од обале Португала. Користи неколико различитихгрожђе, као што су серцијал и малвазија, за стварање низа укуса.

Серциал је веома кисео и сув са доминантним укусом лимуна, док малвазија има укус карамела, ваниле и мармеладе и изузетно је слатка.

Вина се производе или естуфаген или цантеиро процесима загревања. Мадеира је некада дуговала свој укус дуготрајној пловидби у једрењацима кроз тропске воде.

У данашње време се загрева на око 55°Ц током 90 дана или тако да би испарио део вина и променио профил укуса. На Мадеиру се често гледа као на изврсно вино са сложеним укусима које је савршено за самостално пиће.

Марсала против Мадеире

Можете ли заменити вино Марсала за вино Мадеира?

Марсала и Мадеира су обогаћена вина, али се разликују по слаткоћи. Док је Марсала генерално слатка и орашаста, Мадеира јестемного слађе. Стога би било тешко заменити једно другим.

Међутим, друге врсте ојачаних вина, као што су порто или шери, могу се користити као замена за Мадеиру, иако можда неће пружити исту слаткоћу.

Поред тога, суво, али воћно црно вино и додатни шећер могу се користити као алтернатива Мадеири. На крају, коришћење препоручене врсте ојачаног вина за ваш рецепт ће дати најбоље резултате.

Да ли је Марсала слатка или сува?

Марсала је ојачано вино са Сицилије које може бити суво, полуслатко или слатко. Његов профил укуса се састоји од сувих кајсија, смеђег шећера, тамаринда, ваниле и дувана.

Већина марсале која се користи за кување је на нижем нивоу квалитета. Међутим, најбоља марсала је сува Вергине Марсала. Може се уживати самостално или уз храну и добро се слаже са кремастим десертима као што су крем бруле или италијански забаглионе, марципан или супе.

Схерри, Порт и Мадеира су можда популарнији ових дана, али Марсала и даље пружа веома пријатно искуство. Без обзира да ли тражите суву марсалу да бисте додали дубину вашим омиљеним сосовима или слатку, сирупасту марсалу као врхунац неких дивних десерта, могао би да постоји она која одговара вашем укусу.

Мадеира против порто вина

Вина порто и вина Мадеира су ојачанавина, али међу њима постоје јасне разлике. Порт вино се производи у португалској долини Доуро, где се грожђе ферментира пре него што се помеша са високоотпорним дестилатом вина како би се створио препознатљив укус.

Мадеира се, с друге стране, прави на португалском острву Мадеира и обично је робуснија од порто вина.

Утврђење Мадеире произилази из њене историје као луке пристајања за бродове током доба истраживања када су вина често била изложена топлоти на дугим путовањима.

Из тог разлога, Мадеира је била ојачана духовима како би се сачувала током поморских путовања. Поред тога, порто вина имају тенденцију да буду слатка, док вина са Мадеире могу варирати од слатких до сувих.

Мадеира против шерија

Мадеира и шери су два јединствена стила ојачаних вина, од којих свако потиче из другог региона.

Мадеира се производи на португалском острву Мадеира у Атлантском океану, док се шери производи у Херез де ла Фронтера, Шпанија. Оба су годинама одлежала пре него што су изашла на тржиште, дајући им сложене, јединствене укусе.

Мадеира је пуног, слатког и воћног вина које може да варира од веома сувог до веома слатког. . Има ароме орашастих плодова и карамеле са примесама сушеног воћа, тоста и меда.

Профил укуса јеорашасто, богато и интензивно, са нотама ораха, суве кајсије, карамеле, меда и зачина. Мадеира се најбоље служи благо охлађена на 18-20°Ц (64-68°Ф).

Шери је, с друге стране, суво ојачано вино са интензивним профилом укуса које има ноте суво воће, ораси и зачини. Има распон од веома светле боје до тамно браон или црне.

Његове ароме су тамно воће, ораси и карамела. На непцу је интензивно сладак са укусом орашастих плодова. Док се шери може послужити охлађен на 18°Ц (64°Ф), у њему се најбоље ужива када се сервира благо топло на 16-18°Ц (60-64°Ф).

Закључак

• У закључку, вино Марсала и вино Мадеира могу бити обогаћена вина, али њихове разлике у пореклу, производном процесу, профилима укуса, приступачности и употреби чине их два јединствена пића.
• Док се Марсала обично користи за кување због своје јефтине природе, Мадеира има сложенији профил укуса и погодна је за самостално уживање.
• Без обзира на прилику, можете бити сигурни да ћете пронаћи вино које одговара вашем укусу.