Vissir þú að Marsala-vín og Madeira-vín hefur verið notið í aldir?

Bæði eru styrkt vín, sem þýðir að þau eru styrkt með eimuðu brennivíni. En hvað aðgreinir þau hvert frá öðru?

Marsala kemur frá Sikiley en Madeira kemur frá eyjunni Madeira undan strönd Portúgals. Að auki eru mismunandi þrúgur notaðar við framleiðslu þessara tveggja vína, sem leiðir af sér einstaka bragðsnið.

Í þessari grein munum við kanna muninn á Marsala víni og Madeira víni til að gefa þér betri skilning á hverju.

Svo lestu áfram og uppgötvaðu hvað gerir þessi tvö sérstöku vín áberandi frá hinum.

Marsala-vín

Marsala er ítalskt styrkt vín frá Sikiley. Það er framleitt með þrúgunum Grillo, Catarratto, Inzolia og Damaschino í mismunandi hlutföllum eftir því hvaða stíl Marsala er óskað.

Bragðsniðið er meira af apríkósu, vanillu og tóbaki, með áfengisinnihald á bilinu 15-20%.

Marsala er venjulega búið til með solero kerfi, sem felur í sér að uppgufuð vín er blandað saman við ný vín. Þetta gerir það að einstaklega fjölhæfu og flóknu víni.

Madeiravín

Madeiravín er styrkt vín frá eyjunni Madeira, undan ströndum Portúgals. Það notar nokkrar mismunandivínber, eins og Sercial og Malvasia, til að búa til úrval af bragðtegundum.

Sercial er mjög súrt og þurrt með ríkjandi sítrónubragði, en Malvasia bragðast eins og karamellu, vanillu og marmelaði og er einstaklega sætt.

Vínin eru framleidd með annað hvort estufagen eða canteiro hitunarferlum. Madeira átti eitt sinn smekk sinn að þakka langvarandi siglingum með seglskipum um hitabeltisvötn.

Nú á dögum er það hitað í um 55°C í 90 daga eða svo til að gufa upp hluta vínsins og breyta bragðsniði þess. Oft er litið á Madeira sem stórkostlegt vín með flóknu bragði sem er fullkomið til að drekka eitt og sér.

Marsala vs Madeira

Er hægt að skipta Marsala víni út fyrir Madeira vín?

Marsala og Madeira eru bæði styrkt vín, en eru ólík í sætleika. Þó Marsala sé yfirleitt sætt og hnetukennt, er Madeira þaðmiklu sætari. Þess vegna væri erfitt að koma einum í stað annars.

Hins vegar væri hægt að nota aðrar tegundir styrktvína, eins og púrtvín eða sherry, í staðinn fyrir Madeira í ögn, þó þau gefi kannski ekki sama sætleikann.

Að auki er hægt að nota þurrt en ávaxtaríkt rauðvín og auka sykur sem valkost við Madeira. Að lokum mun það að nota ráðlagða tegund af styrktu víni fyrir uppskriftina þína skila bestum árangri.

Er Marsala sætt eða þurrt?

Marsala er styrkt vín frá Sikiley sem getur komið í þurrum, hálfsætum eða sætum afbrigðum. Bragðsnið þess samanstendur af þurrkuðum apríkósum, púðursykri, tamarind, vanillu og tóbaki.

Mest Marsala sem notað er til matreiðslu er á lægra gæðastigi. Hins vegar er fínasta Marsala þurrt Vergine Marsala. Það er hægt að njóta þess eitt sér eða með mat og passar vel með rjómalöguðum eftirréttum eins og crème brulee eða ítölskum zabaglione, marsipani eða súpur.

Sherry, Port og Madeira kunna að vera vinsælli þessa dagana, en Marsala býður samt upp á mjög skemmtilega upplifun. Hvort sem þú ert að leita að þurru Marsala til að bæta dýpt í uppáhalds sósurnar þínar eða sætri, sírópríkri Marsala til að toppa nokkra ljúffenga eftirrétti, þá gæti verið einn sem hentar bragðlaukanum þínum.

Madeira vs. púrtvín

Portvín og Madeira vín eru bæði styrktvín, en það er greinilegur munur á þeim. Púrtvín er framleitt í Douro-dalnum í Portúgal, þar sem þrúgurnar eru gerjaðar áður en þeim er blandað saman við háheldu víneimingu til að skapa sérstakt bragð.

Madeira er aftur á móti framleitt á portúgölsku eyjunni Madeira og er venjulega sterkara en púrtvín.

Vargvígslan á Madeira stafar af sögu þess sem viðkomustaður skipa á könnunaröldinni þegar vínin urðu oft fyrir hita í löngum ferðum.

Af þessum sökum var Madeira styrkt með brennivíni til að hjálpa til við að varðveita hana á sjóferðum. Að auki hafa púrtvín tilhneigingu til að vera sæt en Madeira-vín geta verið allt frá sætum til þurrum.

Madeira vs Sherry

Madeira og sherry eru tveir einstakir stílar styrktvína sem hver um sig kemur frá öðru svæði.

Madeira er framleitt á portúgölsku eyjunni Madeira í Atlantshafi en sherry er framleitt í Jerez de la Frontera á Spáni. Bæði hafa þau verið þroskuð í mörg ár áður en þau komust á markað, sem gefur þeim flókið, einstakt bragð.

Madeira er fylligt, sætt og ávaxtaríkt vín sem getur verið allt frá mjög þurrt til mjög sætt vín. . Það hefur ilm af hnetum og karamellu með keim af þurrkuðum ávöxtum, ristuðu brauði og hunangi.

Bragðsniðið erhnetukenndur, ríkur og ákafur, með keim af valhnetum, þurrkuðum apríkósum, karamellu, hunangi og kryddi. Madeira er best að bera fram örlítið kælt við 18-20°C (64-68°F).

Sherry er aftur á móti þurrt styrkt vín með ákaft bragðsnið sem hefur keim af þurrkaðir ávextir, hnetur og krydd. Það er allt frá mjög ljósum lit yfir í dökkbrúnan eða svartan.

Ilmurinn er dökkir ávextir, hnetur og karamellur. Í bragði er það ákaflega sætt með hnetubragði. Þó að sherry sé hægt að bera fram kælt við 18°C ​​(64°F), er það best að njóta þess þegar það er borið fram örlítið heitt við 16-18°C (60-64°F).

Ályktun

• Að lokum geta Marsala vín og Madeira vín bæði verið styrkt vín, en munur þeirra á uppruna, framleiðsluferli, bragðsniði, hagkvæmni og notkun gerir þau að tveimur einstökum drykkjum.
• Þó að Marsala sé venjulega notað í matreiðslu vegna þess að það er ódýrt, hefur Madeira flóknara bragðsnið og hentar vel til að njóta þess eitt og sér.
• Sama tilefni ertu viss um að finna vín sem hentar þínum smekk.