Tahukah anda bahawa wain Marsala dan wain Madeira telah dinikmati selama berabad-abad?

Kedua-duanya adalah wain yang diperkaya, bermakna ia diperkuat dengan semangat suling. Tetapi apakah yang membezakan mereka antara satu sama lain?

Marsala berasal dari Sicily, manakala Madeira berasal dari pulau Madeira di luar pantai Portugal. Selain itu, anggur yang berbeza digunakan dalam pengeluaran kedua-dua wain ini, menghasilkan profil rasa yang unik.

Dalam artikel ini, kami akan meneroka perbezaan antara wain Marsala dan wain Madeira untuk memberi anda pemahaman yang lebih baik tentang setiap wain.

Jadi, baca dan temui perkara yang membuatkan kedua-dua wain istimewa ini menonjol daripada yang lain.

Wain Marsala

Marsala ialah seorang Itali wain yang diperkaya dari Sicily. Ia dihasilkan dengan anggur Grillo, Catarratto, Inzolia, dan Damaschino dalam perkadaran yang berbeza-beza bergantung pada gaya Marsala yang dikehendaki.

Profil perisa lebih kepada aprikot, vanila dan tembakau, dengan kandungan alkohol antara 15-20%.

Marsala biasanya dibuat dengan sistem solero, yang melibatkan pengadunan wain sejat dengan wain baharu. Ini menjadikannya wain yang sangat serba boleh dan kompleks.

Wain Madeira

Wain Madeira ialah wain yang diperkaya dari pulau Madeira, di luar pantai Portugal. Ia menggunakan beberapa yang berbezaanggur, seperti Sercial dan Malvasia, untuk mencipta pelbagai perisa.

Sercial sangat berasid dan kering dengan perisa lemon yang dominan, manakala Malvasia rasanya seperti gula-gula manis, vanila dan marmalade dan sangat manis.

Wain dihasilkan sama ada melalui proses pemanasan estufagen atau canteiro. Madeira pernah berhutang rasa untuk penghantaran berpanjangan dalam kapal belayar melalui perairan tropika.

Kini, ia dipanaskan kepada sekitar 55°C selama 90 hari atau lebih untuk menyejat sebahagian daripada wain dan menukar profil rasanya. Madeira sering dilihat sebagai wain yang indah dengan perisa kompleks yang sesuai untuk diminum sendiri.

Marsala lwn. Madeira

Bolehkah Anda Menggantikan Wain Marsala Dengan Wain Madeira?

Marsala dan Madeira kedua-duanya adalah wain yang diperkaya, tetapi ia berbeza dalam kemanisan. Walaupun Marsala biasanya manis dan pedas, Madeira adalahlebih manis. Oleh itu, sukar untuk menggantikan satu dengan yang lain.

Walau bagaimanapun, jenis wain diperkaya yang lain, seperti port atau sherry, boleh digunakan sebagai pengganti Madeira dalam secubit, walaupun ia mungkin tidak memberikan kemanisan yang sama.

Selain itu, wain merah kering tetapi berbuah dan gula tambahan boleh digunakan sebagai alternatif kepada Madeira. Akhirnya, menggunakan jenis wain diperkaya yang disyorkan untuk resipi anda akan menghasilkan hasil yang terbaik.

Adakah Marsala Manis atau Kering?

Marsala ialah wain diperkaya dari Sicily yang boleh didapati dalam jenis kering, separa manis atau manis. Profil rasanya terdiri daripada aprikot kering, gula perang, asam jawa, vanila, dan tembakau.

Kebanyakan Marsala yang digunakan untuk memasak adalah pada tahap kualiti yang lebih rendah. Walau bagaimanapun, Marsala terbaik ialah Vergine Marsala kering. Ia boleh dinikmati bersendirian atau dengan makanan dan digandingkan dengan pencuci mulut berkrim seperti crème brulee atau zabaglione Itali, marzipan atau sup.

Sherry, Port dan Madeira mungkin lebih popular hari ini, tetapi Marsala masih memberikan pengalaman yang sangat menyenangkan. Sama ada anda sedang mencari Marsala kering untuk menambah kedalaman pada sos kegemaran anda atau Marsala yang manis dan sirap untuk menambah beberapa pencuci mulut yang lazat, mungkin ada yang sesuai dengan citarasa anda.

Madeira vs. Port Wine

Wain Port dan Madeira kedua-duanya diperkayawain, tetapi terdapat perbezaan yang jelas antara mereka. Wain pelabuhan dihasilkan di Lembah Douro di Portugal, tempat anggur ditapai sebelum dicampur dengan penyulingan wain kalis tinggi untuk menghasilkan rasa yang tersendiri.

Madeira, sebaliknya, dibuat di pulau Portugis Madeira dan biasanya lebih mantap daripada wain Port.

Pembentengan Madeira terhasil daripada sejarahnya sebagai pelabuhan persinggahan kapal semasa Zaman Penerokaan apabila wain sering terdedah kepada haba semasa pelayaran yang panjang.

Atas sebab ini, Madeira diperkaya dengan roh untuk membantu memeliharanya semasa perjalanan maritim. Di samping itu, wain Port cenderung manis, manakala wain Madeira boleh terdiri daripada manis hingga kering.

Madeira lwn. Sherry

Madeira dan sherry ialah dua gaya unik wain diperkaya, masing-masing berasal dari rantau berbeza.

Madeira dihasilkan di pulau Portugis Madeira di Lautan Atlantik, manakala sherry dibuat di Jerez de la Frontera, Sepanyol. Kedua-duanya telah berusia bertahun-tahun sebelum pergi ke pasaran, memberikan mereka rasa yang kompleks dan unik.

Madeira ialah wain berbadan penuh, manis dan berbuah yang boleh terdiri daripada sangat kering hingga sangat manis . Ia mempunyai aroma kacang dan karamel dengan sedikit buah kering, roti bakar dan madu.

Profil rasa adalahpedas, kaya dan pedas, dengan nota walnut, aprikot kering, karamel, madu dan rempah ratus. Madeira lebih baik dihidangkan dalam keadaan sejuk sedikit pada suhu 18-20°C (64-68°F).

Sebaliknya, Sherry ialah wain yang diperkaya kering dengan profil rasa pedas yang mempunyai nota buah-buahan kering, kacang, dan rempah ratus. Ia terdiri daripada warna yang sangat terang kepada coklat gelap atau hitam.

Aromanya ialah buah-buahan gelap, kacang dan karamel. Pada lelangit, ia sangat manis dengan rasa pedas. Walaupun sherry boleh dihidangkan sejuk pada 18°C ​​(64°F), ia lebih baik dinikmati apabila dihidangkan sedikit hangat pada 16-18°C (60-64°F).

Kesimpulan

• Kesimpulannya, wain Marsala dan wain Madeira mungkin kedua-duanya merupakan wain yang diperkaya, tetapi perbezaan asal, proses pengeluaran, profil rasa, keterjangkauan dan penggunaannya menjadikannya dua minuman unik.
• Walaupun Marsala biasanya digunakan untuk tujuan memasak kerana sifatnya yang murah, Madeira mempunyai profil rasa yang lebih kompleks dan sesuai untuk dinikmati sendiri.
• Tidak kira apa jua majlis, anda pasti akan menemui wain yang menepati citarasa anda.