ທ່ານຮູ້ບໍ່ວ່າເຫຼົ້າແວງ Marsala ແລະເຫຼົ້າແວງ Madeira ໄດ້ຖືກມັກມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ?

ທັງສອງແມ່ນເຫຼົ້າແວງເສີມ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກມັນໄດ້ຮັບການເສີມສ້າງດ້ວຍວິນຍານກັ່ນ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແຕກຕ່າງຈາກກັນແລະກັນ?

Marsala ມາຈາກ Sicily, ໃນຂະນະທີ່ Madeira ມາຈາກເກາະ Madeira ນອກຊາຍຝັ່ງຂອງປອກຕຸຍການ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງສອງຊະນິດນີ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.

ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຫຼົ້າແວງ Marsala ແລະເຫຼົ້າແວງ Madeira ເພື່ອໃຫ້ທ່ານມີຄວາມເຂົ້າໃຈດີຂຶ້ນກ່ຽວກັບແຕ່ລະຄົນ.

ສະນັ້ນອ່ານຕໍ່ໄປ ແລະຄົ້ນພົບສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງພິເສດສອງອັນນີ້ໂດດເດັ່ນຈາກສ່ວນທີ່ເຫຼືອ.

Marsala Wine

Marsala ແມ່ນຊາວອິຕາລີ ເຫຼົ້າແວງເສີມຈາກ Sicily. ມັນໄດ້ຖືກຜະລິດດ້ວຍ ໝາກ ອະງຸ່ນ Grillo, Catarratto, Inzolia, ແລະ Damaschino ໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍອີງຕາມແບບຂອງ Marsala ທີ່ຕ້ອງການ.

ສ່ວນ​ປຸງ​ລົດ​ຊາດ​ແມ່ນ​ຫຼາຍ​ກວ່າ​ຂອງ​ແອັບ​ພຣິ​ຄອດ, ວາ​ລາ​ລາ, ແລະ​ຢາ​ສູບ, ໂດຍ​ມີ​ປະ​ລິ​ມານ​ເຫຼົ້າ​ລະ​ຫວ່າງ 15-20%.

ປົກກະຕິແລ້ວ Marsala ແມ່ນເຮັດດ້ວຍລະບົບ solero, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບການຜະສົມເຫຼົ້າແວງທີ່ລະເຫີຍແລ້ວກັບເຫຼົ້າແວງໃໝ່. ອັນນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນເຫຼົ້າແວງທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ຊັບຊ້ອນທີ່ສຸດ.

ເຫຼົ້າແວງ Madeira

ເຫຼົ້າແວງ Madeira ແມ່ນເຫຼົ້າແວງເສີມຈາກເກາະ Madeira, ນອກຊາຍຝັ່ງຂອງປອກຕຸຍການ. ມັນໃຊ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍgrapes, ເຊັ່ນ Sercial ແລະ Malvasia, ເພື່ອສ້າງລະດັບຂອງລົດຊາດ.

Sercial ມີຄວາມເປັນກົດຫຼາຍ ແລະແຫ້ງດ້ວຍລົດຊາດໝາກນາວທີ່ໂດດເດັ່ນ, ໃນຂະນະທີ່ Malvasia ມີລົດຊາດເຊັ່ນ: toffee, vanilla, ແລະ marmalade ແລະຫວານທີ່ສຸດ.

ເຫຼົ້າແວງແມ່ນຜະລິດໂດຍຂະບວນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ estufagen ຫຼື canteiro. Madeira ເຄີຍເປັນຫນີ້ລົດຊາດຂອງມັນຕໍ່ການຂົນສົ່ງທີ່ຍາວນານໃນເຮືອເຮືອຜ່ານນ້ໍາເຂດຮ້ອນ.

ປະຈຸບັນ, ມັນຮ້ອນຢູ່ທີ່ປະມານ 55 ອົງສາເຊ ເປັນເວລາ 90 ມື້ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນເພື່ອລະເຫີຍບາງສ່ວນຂອງເຫຼົ້າແວງ ແລະ ປ່ຽນໂປຣໄຟລລົດຊາດຂອງມັນ. Madeira ມັກຈະຖືກເບິ່ງວ່າເປັນເຫຼົ້າແວງທີ່ດີເລີດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນ ເໝາະສຳລັບການດື່ມດ້ວຍຕົວມັນເອງ.

Marsala vs. Madeira

ທ່ານສາມາດທົດແທນ Wine Marsala ສໍາລັບ Madeira Wine ໄດ້ບໍ?

Marsala ແລະ Madeira ເປັນເຫຼົ້າແວງເສີມ, ແຕ່ມັນແຕກຕ່າງກັນໃນຄວາມຫວານ. ໃນຂະນະທີ່ Marsala ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຫວານແລະ nutty, Madeira ແມ່ນຫວານກວ່າຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈະເປັນການຍາກທີ່ຈະທົດແທນອັນຫນຶ່ງສໍາລັບຄົນອື່ນ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຫຼົ້າແວງເສີມປະເພດອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ທ່າເຮືອ ຫຼື ເຊຣີ, ສາມາດຖືກໃຊ້ແທນ Madeira ໃນເວລາສັ້ນໆ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນອາດຈະບໍ່ມີຄວາມຫວານຄືກັນ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ເຫຼົ້າແວງແດງແຫ້ງແຕ່ມີຫມາກໄມ້ ແລະນໍ້າຕານພິເສດສາມາດເປັນທາງເລືອກໃຫ້ກັບ Madeira ໄດ້. ໃນທີ່ສຸດ, ການນໍາໃຊ້ປະເພດທີ່ແນະນໍາຂອງເຫຼົ້າແວງ fortified ສໍາລັບສູດຂອງທ່ານຈະໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ແມ່ນ Marsala ຫວານ ຫຼື ແຫ້ງ?

Marsala ເປັນເຫຼົ້າແວງເສີມຈາກ Sicily ທີ່ສາມາດມາໃນປະເພດແຫ້ງ, ເຄິ່ງຫວານ, ຫຼືຫວານ. ຄຸນສົມບັດລົດຊາດຂອງມັນປະກອບດ້ວຍ apricots ແຫ້ງ, ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, tamarind, vanilla, ແລະຢາສູບ.

Marsala ສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບຕໍ່າກວ່າຂອງຄຸນນະພາບ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, Marsala ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນ Vergine Marsala ແຫ້ງ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການເພີດເພີນຢ່າງດຽວຫຼືກັບອາຫານແລະຄູ່ທີ່ດີກັບຂອງຫວານສີຄີມເຊັ່ນ: creme brulee ຫຼື zabaglione Italian, marzipan, ຫຼືແກງ.

Sherry, Port, ແລະ Madeira ອາດເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນມື້ນີ້, ແຕ່ Marsala ຍັງໃຫ້ປະສົບການທີ່ໜ້າພໍໃຈຫຼາຍ. ບໍ່ວ່າເຈົ້າຈະຊອກຫາ Marsala ແຫ້ງເພື່ອເພີ່ມຄວາມເລິກໃຫ້ກັບຊອດທີ່ທ່ານມັກ ຫຼື Marsala ທີ່ມີນໍ້າຫວານ, ນໍ້າຊຸບໃສ່ກັບຂອງຫວານທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ມັນອາດມີອັນໜຶ່ງທີ່ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງເຈົ້າ.

Madeira vs. Port Wine

ພອດ ແລະ ເຫຼົ້າແວງ Madeira ທັງສອງມີຄວາມເຂັ້ມແຂງເຫຼົ້າແວງ, ແຕ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງພວກມັນ. ເຫຼົ້າແວງພອດແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນຮ່ອມພູ Douro ຂອງປອກຕຸຍການ, ບ່ອນທີ່ຫມາກອະງຸ່ນຖືກຫມັກກ່ອນທີ່ຈະປະສົມກັບເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຫຼັກຖານສູງເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Madeira ແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນເກາະປອກຕຸຍການຂອງ Madeira ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນແຂງແຮງກວ່າ Port wine.

ປ້ອມປ້ອງກັນຂອງ Madeira ເປັນຜົນມາຈາກປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງມັນເປັນທ່າເຮືອທີ່ຮຽກຮ້ອງເຮືອໃນລະຫວ່າງຍຸກແຫ່ງການສຳຫຼວດ ເມື່ອເຫຼົ້າແວງມັກຈະຖືກຄວາມຮ້ອນໃນການເດີນທາງໄກ.

ດ້ວຍເຫດນີ້, Madeira ຈຶ່ງໄດ້ຮັບການເສີມສ້າງດ້ວຍວິນຍານເພື່ອຊ່ວຍຮັກສາມັນໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງທາງທະເລ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຫຼົ້າແວງ Port ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຫວານ, ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ້າແວງ Madeira ສາມາດຕັ້ງແຕ່ຫວານເຖິງແຫ້ງ.

Madeira vs. Sherry

Madeira ແລະ sherry ແມ່ນສອງຮູບແບບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຫຼົ້າແວງເສີມ, ແຕ່ລະຊະນິດທີ່ມາຈາກພາກພື້ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

Madeira ແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນເກາະ Madeira ຂອງປອກຕຸຍການໃນມະຫາສະຫມຸດ Atlantic, ໃນຂະນະທີ່ sherry ແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນ Jerez de la Frontera, ປະເທດສະເປນ. ທັງສອງມີອາຍຸເປັນເວລາຫຼາຍປີກ່ອນທີ່ຈະອອກສູ່ຕະຫຼາດ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຊັບຊ້ອນ, ເປັນເອກະລັກ.

Madeira ແມ່ນເຫຼົ້າແວງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ, ຫວານ, ແລະຫມາກໄມ້ທີ່ສາມາດຕັ້ງແຕ່ແຫ້ງຫຼາຍໄປຫາຫວານຫຼາຍ. . ມັນມີກິ່ນຫອມຂອງແກ່ນໝາກໄມ້ ແລະ ຄາຣາເມລ ພ້ອມດ້ວຍໝາກໄມ້ແຫ້ງ, ເຂົ້າໜົມປັງ, ແລະນໍ້າເຜິ້ງ.

ຄຸນສົມບັດລົດຊາດແມ່ນnutty, ອຸດົມສົມບູນ, ແລະສຸມ, ມີບັນທຶກຂອງ walnuts, apricot ແຫ້ງ, caramel, ້ໍາເຜີ້ງ, ແລະເຄື່ອງເທດ. Madeira ແມ່ນໃຫ້ບໍລິການທີ່ດີທີ່ສຸດແຊ່ເຢັນເລັກນ້ອຍຢູ່ທີ່ 18-20 ° C (64-68 ° F).

, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Sherry ແມ່ນເຫຼົ້າແວງແຂງແຫ້ງທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ມີບັນທຶກຂອງ ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ຫມາກຖົ່ວ, ແລະເຄື່ອງເທດ. ມັນມີຕັ້ງແຕ່ສີອ່ອນໆໄປຫາສີນ້ຳຕານເຂັ້ມ ຫຼືສີດຳ. ຢູ່ເທິງເພດານ, ມັນຫວານຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນດ້ວຍລົດຊາດ nutty. ໃນຂະນະທີ່ແຊຣຣີສາມາດແຊ່ເຢັນໄດ້ທີ່ 18°C ​​(64°F), ມັນດີທີ່ສຸດເມື່ອຮັບປະທານໃຫ້ອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍຢູ່ທີ່ 16-18°C (60-64°F).

ສະຫຼຸບ

• ໂດຍສະຫຼຸບແລ້ວ, ເຫຼົ້າແວງ Marsala ແລະເຫຼົ້າແວງ Madeira ອາດຈະເປັນເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ແຕ່ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຕົ້ນກຳເນີດ, ຂະບວນການຜະລິດ, ລົດຊາດ, ລາຄາບໍ່ແພງ, ແລະການນຳໃຊ້ເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນເອກະລັກ.
• ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ Marsala ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງປຸງແຕ່ງອາຫານເນື່ອງຈາກທໍາມະຊາດລາຄາບໍ່ແພງ, Madeira ມີເນື້ອໃນລົດຊາດທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍແລະເຫມາະສົມສໍາລັບການມ່ວນຊື່ນຂອງມັນເອງ.
• ບໍ່ວ່າໃນໂອກາດໃດກໍ່ຕາມ, ເຈົ້າສາມາດຊອກຫາເຫຼົ້າແວງທີ່ເໝາະສົມກັບລົດຊາດຂອງເຈົ້າໄດ້.