Sabías que o viño Marsala e o viño de Madeira se gozan durante séculos?

Ambos son viños fortificados, é dicir, están reforzados con augardentes destilados. Pero que os distingue entre si?

Marsala procede de Sicilia, mentres que Madeira procede da illa de Madeira, fronte á costa de Portugal. Ademais, na elaboración destes dous viños utilízanse diferentes uvas, o que resulta en perfís de sabor únicos.

Neste artigo, exploraremos as diferenzas entre o viño de Marsala e o viño de Madeira para comprender mellor cada un.

Así que segue lendo e descubre o que fai que estes dous viños especiais destaquen do resto.

Viño Marsala

Marsala é un viño italiano viño fortificado de Sicilia. Prodúcese coas uvas Grillo, Catarratto, Inzolia e Damaschino en diferentes proporcións dependendo do estilo de Marsala desexado.

O perfil de sabor é máis de albaricoque, vainilla e tabaco, cunha graduación alcohólica de entre 15-20%.

O marsala adoita facerse cun sistema solero, que consiste en mesturar viños evaporados con viños novos. Isto fai que sexa un viño extremadamente versátil e complexo.

Viño de Madeira

O viño de Madeira é un viño fortificado da illa de Madeira, fronte á costa de Portugal. Usa varios diferentesuvas, como Sercial e Malvasia, para crear unha gama de sabores.

O Sercial é moi ácido e seco con sabores dominantes de limón, mentres que a Malvasia sabe a caramelo, a vainilla e a marmelada e é extremadamente doce.

Os viños prodúcense mediante procesos de quecemento de estufagen ou canteiro. No seu día, Madeira debeu o seu sabor ao transporte prolongado en veleiros por augas tropicais.

Hoxe en día, quéntase a uns 55 °C durante aproximadamente 90 días para evaporar parte do viño e cambiar o seu perfil de sabor. Madeira adoita considerarse un viño exquisito con sabores complexos que é perfecto para beber por si só.

Marsala vs. Madeira

Podes substituír o viño de Marsala polo viño de Madeira?

Marsala e Madeira son os dous viños fortificados, pero difiren en dozura. Mentres que o Marsala é xeralmente doce e de noces, Madeira simoito máis doce. Polo tanto, sería difícil substituír un por outro.

Porén, outros tipos de viños enriquecidos, como o porto ou o xerez, poderían utilizarse como substituto de Madeira nun chisco, aínda que poden non achegar a mesma dozura.

Ademais, o viño tinto seco pero afroitado e o azucre extra pódense utilizar como alternativa á Madeira. En definitiva, usar o tipo de viño fortificado recomendado para a túa receita dará os mellores resultados.

Marsala é doce ou seca?

O marsala é un viño fortificado de Sicilia que pode vir en variedades secas, semidoces ou doces. O seu perfil de sabor consiste en albaricoques secos, azucre moreno, tamarindo, vainilla e tabaco.

A maior parte do Marsala que se usa para cociñar está no nivel inferior de calidade. Non obstante, o mellor Marsala é o Vergine Marsala seco. Pódese gozar só ou con comida e combina ben con sobremesas cremosas como crema brulee ou zabaglione italiano, mazapán ou sopas.

Sherry, Port e Madeira poden ser máis populares nestes días, pero Marsala aínda ofrece unha experiencia moi agradable. Tanto se estás buscando un Marsala seco para darlle profundidade ás túas salsas favoritas como un Marsala doce e almíbar para rematar unhas deliciosas sobremesas, pode haber algún que se adapte ás túas papilas gustativas.

Madeira vs.

Os viños de Porto e Madeira están enriquecidosviños, pero hai distintas diferenzas entre eles. O viño de Oporto prodúcese no val do Douro de Portugal, onde as uvas fermentan antes de ser mesturadas cun destilado de viño de alta proba para crear un sabor distintivo.

Madeira, pola súa banda, faise na illa portuguesa de Madeira e normalmente é máis robusta que o viño de Porto.

A fortificación de Madeira resulta da súa historia como porto de escala para os barcos durante a Idade da Exploración, cando os viños adoitan estar expostos á calor en longas viaxes.

Por este motivo, Madeira foi fortificada con augardentes para axudar a preservala durante as viaxes marítimas. Ademais, os viños de Oporto adoitan ser doces, mentres que os de Madeira poden ir de doces a secos.

Madeira vs. Sherry

Madeira e Sherry son dous estilos únicos de viños fortificados, cada un procedente dunha rexión diferente.

A madeira prodúcese na illa portuguesa de Madeira no Océano Atlántico, mentres que o xerez prodúcese en Jerez de la Frontera, España. Ambos foron envellecidos durante anos antes de saír ao mercado, dándolles sabores complexos e únicos.

Madeira é un viño con corpo, doce e afroitado que pode variar de moi seco a moi doce. . Ten aromas de froitos secos e caramelo con notas de froitos secos, torradas e mel.

O perfil de sabor énoces, rico e intenso, con notas de noces, albaricoque seco, caramelo, mel e especias. A Madeira sérvese mellor lixeiramente arrefriada a 18-20°C (64-68°F).

O xerez, pola súa banda, é un viño fortificado seco cun perfil de sabor intenso que ten notas de froitos secos, noces e especias. Varía de cor moi clara a marrón escuro ou negro.

Os seus aromas son froitas escuras, froitos secos e caramelo. Na boca, é intensamente doce cun sabor a noces. Aínda que o xerez pódese servir arrefriado a 18 °C (64 °F), gústalle mellor cando se serve lixeiramente quente a 16-18 °C (60-64 °F).

Conclusión

• En conclusión, o viño de Marsala e o viño de Madeira poden ser viños fortificados, pero as súas diferenzas en orixe, proceso de produción, perfís de sabor, accesibilidade e uso fan que sexan dúas bebidas únicas.
• Aínda que o Marsala adoita usarse para cociñar debido á súa natureza barata, Madeira ten un perfil de sabor máis complexo e é adecuado para gozar por si só.
• Non importa a ocasión, podes estar seguro de atopar un viño que se adapte ao teu gusto.