Marsala vinosi va Madeyra vinosi asrlar davomida iste'mol qilinganini bilasizmi?

Ikkalasi ham mustahkamlangan vinolar, ya'ni ular distillangan spirtli ichimliklar bilan mustahkamlanadi. Lekin ularni bir-biridan nimasi bilan ajratib turadi?

Marsala Sitsiliyadan, Madeyra esa Portugaliya sohilidagi Madeyra orolidan keladi. Bundan tashqari, bu ikki sharob ishlab chiqarishda turli xil uzumlar qo'llaniladi, buning natijasida noyob lazzat profillari paydo bo'ladi.

Ushbu maqolada biz Marsala sharobi va Madeyra vinosi o'rtasidagi farqlarni o'rganib chiqamiz, buning har birini yaxshiroq tushunishingiz mumkin.

Shunday ekan, o'qing va bu ikkita maxsus sharob nimasi bilan boshqalardan ajralib turishini bilib oling.

Marsala sharobi

Marsala - italyan. Sitsiliyadan mustahkamlangan sharob. U Grillo, Catarratto, Inzolia va Damaschino uzumlari bilan istalgan Marsala uslubiga qarab turli nisbatlarda ishlab chiqariladi.

Xushbo'y hidi ko'proq o'rik, vanil va tamaki bo'lib, alkogol miqdori 15-20% gacha.

Marsala odatda bug'langan vinolarni yangi vinolar bilan aralashtirishni o'z ichiga olgan solero tizimi bilan tayyorlanadi. Bu uni juda ko'p qirrali va murakkab sharobga aylantiradi.

Madeyra sharobi

Madeyra sharobi - Portugaliya qirg'oqlari yaqinidagi Madeyra orolidan mustahkamlangan sharob. U bir nechta turli xil narsalarni ishlatadibir qator lazzatlarni yaratish uchun Sercial va Malvasia kabi uzumlar.

Sercial juda kislotali va quruq, limon ta'mi ustunlik qiladi, Malvaziya esa shirinlik, vanil va marmeladga o'xshaydi va juda shirin.

Vinolar estufagen yoki kanteyro isitish jarayonlari bilan ishlab chiqariladi. Bir vaqtlar Madeyra o'zining ta'mini tropik suvlar orqali yelkanli kemalarda uzoq vaqt davomida tashishga qarzdor edi.

Hozirgi vaqtda sharobning bir qismini bug'lash va uning lazzat profilini o'zgartirish uchun 90 kun yoki undan ko'proq vaqt davomida u 55°C atrofida isitiladi. Madeyra ko'pincha o'z-o'zidan ichish uchun juda mos keladigan murakkab ta'mga ega ajoyib sharob sifatida qaraladi.

Marsala - Madeyra

Marsala sharobini Madeyra sharobiga almashtira olasizmi?

Marsala va Madeyra mustahkamlangan vinolardir, lekin ular shirinligi bilan farqlanadi. Marsala odatda shirin va yong'oq bo'lsa-da, Madeyraancha shirinroq. Shuning uchun birini boshqasiga almashtirish qiyin bo'ladi.

Ammo, port yoki sherri kabi mustahkamlangan vinolarning boshqa turlari, bir xil shirinlikni ta'minlamasligi mumkin bo'lsa-da, Madeyraning o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

Bundan tashqari, Madeyraga muqobil sifatida quruq, ammo mevali qizil sharob va qo'shimcha shakar ishlatilishi mumkin. Oxir oqibat, retsept uchun tavsiya etilgan mustahkamlangan sharob turidan foydalanish eng yaxshi natijalarni beradi.

Marsala shirinmi yoki quruqmi?

Marsala - Sitsiliyadan mustahkamlangan sharob bo'lib, quruq, yarim shirin yoki shirin navlari bo'lishi mumkin. Uning lazzat profili quritilgan o'rik, jigarrang shakar, tamarind, vanil va tamakidan iborat.

Pishirish uchun ishlatiladigan ko'pchilik Marsala pastroq sifat darajasida. Biroq, eng yaxshi Marsala quruq Vergine Marsala hisoblanadi. Uni yolg'iz yoki ovqat bilan tatib ko'rish mumkin va krem-bruli yoki italyan zabaglione, marzipan yoki sho'rvalar kabi qaymoqli shirinliklar bilan yaxshi qo'shiladi.

Sherri, Port va Madeyra bugungi kunda mashhurroq bo'lishi mumkin, ammo Marsala hali ham juda yoqimli tajriba taqdim etadi. Sevimli soslaringizga chuqurlik qo‘shish uchun quruq Marsala yoki mazali desertlarni to‘ldirish uchun shirin, siropli Marsala qidiryapsizmi, sizning didingizga mos keladigani bo‘lishi mumkin.

Madeyra va Port Wine.

Port va Madeyra vinolari mustahkamlangansharoblar, lekin ular orasida aniq farqlar mavjud. Port vinosi Portugaliyaning Douro vodiysida ishlab chiqariladi, u erda uzum o'ziga xos ta'm yaratish uchun yuqori chidamli vino distillati bilan aralashtirishdan oldin fermentlanadi.

Madeyra esa Portugaliyaning Madeyra orolida tayyorlanadi va odatda Port vinosiga qaraganda mustahkamroq.

Madeiraning mustahkamlanishi uning tarixidan kelib chiqqan holda, tadqiqot davrida sharoblar uzoq safarlarda issiqlikka duchor bo'lganida kemalar uchun port bo'lgan.

Shu sababli Madeyra dengiz sayohati paytida uni saqlab qolish uchun ruhlar bilan mustahkamlangan. Bundan tashqari, Port vinolari odatda shirin bo'ladi, Madeyra sharoblari esa shirindan quruqgacha bo'lishi mumkin.

Madeyra va Sherri

Madeira va sherri mustahkamlangan vinolarning ikkita noyob uslubi bo'lib, ularning har biri boshqa mintaqadan keladi.

Madeira Portugaliyaning Atlantika okeanidagi Madeyra orolida, sherri esa Ispaniyaning Xeres de la Frontera shahrida ishlab chiqariladi. Ikkalasi ham bozorga chiqishdan oldin yillar davomida qarigan, bu ularga murakkab, o'ziga xos ta'm beradi.

Madeira to'liq, shirin va mevali sharob bo'lib, juda quruqdan juda shiringacha bo'lishi mumkin. . Unda quritilgan mevalar, tost va asalning hidlari bilan yong'oq va karamelning xushbo'y hidi bor.

Mazali profil:yong'oq, quritilgan o'rik, karamel, asal va ziravorlar bilan yong'oq, boy va zich. Madeyrani 18-20°C (64-68°F) haroratda ozgina sovutilgan holda berish yaxshidir.

Sherri, aksincha, quruq mustahkamlangan sharob boʻlib, oʻziga xos xushboʻy hidga ega. quritilgan mevalar, yong'oqlar va ziravorlar. U juda och rangdan to quyuq jigarrang yoki qora ranggacha bo'ladi.

Xushbo'y hidi quyuq mevalar, yong'oqlar va karameldir. Taomda u yong'oq ta'mi bilan kuchli shirindir. Sherni 18°C ​​(64°F) haroratda sovutilgan holda berish mumkin bo'lsa-da, uni 16-18°C (60-64°F) haroratda ozgina iliq holda berish yaxshidir.

Xulosa

• Xulosa qilib aytganda, Marsala sharobi va Madeyra vinosi mustahkamlangan vinolar bo'lishi mumkin, ammo ularning kelib chiqishi, ishlab chiqarish jarayoni, lazzat profillari, arzonligi va ishlatilishidagi farqlari ularni ikkita noyob ichimlikka aylantiradi.
• Marsala o'zining arzonligi tufayli odatda pishirish uchun ishlatilsa-da, Madeyra yanada murakkab ta'mga ega va o'z-o'zidan lazzatlanish uchun mos keladi.
• Foyda qanday bo'lishidan qat'iy nazar, siz o'zingizning didingizga mos keladigan sharobni topishingizga ishonchingiz komil.