Věděli jste, že víno Marsala a víno Madeira se užívá již po staletí?

Obě vína jsou fortifikovaná, což znamená, že jsou posílena destiláty. Čím se však od sebe liší?

Marsala pochází ze Sicílie, zatímco Madeira z ostrova Madeira u portugalského pobřeží. Při výrobě těchto dvou vín se navíc používají odlišné hrozny, což má za následek jedinečné chuťové profily.

V tomto článku se budeme zabývat rozdíly mezi vínem Marsala a vínem Madeira, abychom vám je lépe přiblížili.

Čtěte dále a zjistěte, čím se tato dvě výjimečná vína odlišují od ostatních.

Víno Marsala

Marsala je italské alkoholizované víno ze Sicílie, které se vyrábí z hroznů Grillo, Catarratto, Inzolia a Damaschino v různém poměru v závislosti na požadovaném stylu Marsaly.

Chuťový profil je spíše meruňkový, vanilkový a tabákový, obsah alkoholu se pohybuje mezi 15-20 %.

Marsala se obvykle vyrábí systémem solero, který spočívá v míchání odpařených vín s mladými víny, což z ní činí mimořádně univerzální a komplexní víno.

Víno Madeira

Madeirské víno je alkoholizované víno z ostrova Madeira u portugalského pobřeží, které se vyrábí z několika různých druhů hroznů, například Sercial a Malvasia, a vytváří tak rozmanité chutě.

Sercial je velmi kyselý a suchý s dominantní citronovou chutí, zatímco Malvasia chutná po karamelu, vanilce a marmeládě a je velmi sladká.

Vína se vyrábějí buď metodou estufagen, nebo metodou canteiro. Madeira kdysi vděčila za svou chuť dlouhé plavbě na plachetnicích po tropických vodách.

Dnes se zahřívá na teplotu kolem 55 °C po dobu asi 90 dnů, aby se část vína odpařila a změnil se jeho chuťový profil. Madeira je často vnímána jako znamenité víno s komplexní chutí, které je ideální k samostatnému pití.

Marsala vs. Madeira

Lze nahradit víno Marsala vínem Madeira?

Marsala i Madeira jsou fortifikovaná vína, ale liší se sladkostí. Zatímco Marsala je obecně sladká a oříšková, Madeira je mnohem sladší. Proto by bylo obtížné nahradit jedno vínem druhé.

V případě potřeby lze Madeiru nahradit i jinými druhy alkoholizovaných vín, jako je portské nebo sherry, které však nemají stejnou sladkost.

Kromě toho lze jako alternativu k Madeiře použít suché, ale ovocné červené víno s přídavkem cukru. Nejlepší výsledky nakonec přinese použití doporučeného druhu alkoholizovaného vína pro váš recept.

Je Marsala sladká nebo suchá?

Marsala je sicilské alkoholizované víno, které se vyrábí v suché, polosladké nebo sladké variantě. Jeho chuťový profil tvoří sušené meruňky, hnědý cukr, tamarind, vanilka a tabák.

Většina Marsaly používané k vaření je nižšího stupně kvality. Nejkvalitnější Marsala je však suchá Vergine Marsala. Lze ji vychutnávat samostatně nebo s jídlem a dobře se hodí ke krémovým dezertům, jako je crème brulee nebo italské zabaglione, marcipán nebo polévky.

Sherry, portské a madeira jsou sice v dnešní době populárnější, ale Marsala stále poskytuje velmi příjemný zážitek. Ať už hledáte suchou Marsalu, která dodá hloubku vašim oblíbeným omáčkám, nebo sladkou, sirupovitou Marsalu, která doplní některé lahodné dezerty, může se najít ta, která vyhovuje vašim chuťovým pohárkům.

Madeira vs. portské víno

Portské víno a madeirské víno jsou obě fortifikovaná vína, ale jsou mezi nimi výrazné rozdíly. Portské víno se vyrábí v portugalském údolí Douro, kde se hrozny nechávají zkvasit a poté se smíchají s vysoce odolným vinným destilátem, aby se vytvořila charakteristická chuť.

Madeira se naopak vyrábí na portugalském ostrově Madeira a je obvykle robustnější než portské víno.

Fortifikace Madeiry je důsledkem její historie jako přístavu pro lodě v době objevitelských výprav, kdy byla vína na dlouhých plavbách často vystavena horku.

Z tohoto důvodu byla Madeira obohacována lihovinami, aby se lépe uchovala během námořních cest. Portská vína jsou navíc obvykle sladká, zatímco madeirská vína mohou být sladká až suchá.

Madeira vs. Sherry

Madeira a sherry jsou dva jedinečné styly alkoholizovaných vín, z nichž každý pochází z jiné oblasti.

Madeira se vyrábí na portugalském ostrově Madeira v Atlantickém oceánu, zatímco sherry se vyrábí ve španělském Jerez de la Frontera. Obě vína zrají několik let, než se dostanou na trh, což jim dodává komplexní a jedinečnou chuť.

Madeira je plné, sladké a ovocné víno, které může být od velmi suchého až po velmi sladké. Má vůni ořechů a karamelu s nádechem sušeného ovoce, toastů a medu.

Chuť je oříšková, bohatá a intenzivní, s tóny vlašských ořechů, sušených meruněk, karamelu, medu a koření. Madeira se podává nejlépe mírně vychlazená při teplotě 18-20 °C.

Sherry je naopak suché fortifikované víno s intenzivní chutí s tóny sušeného ovoce, ořechů a koření. Má velmi světlou až tmavě hnědou nebo černou barvu.

Jeho vůně je tvořena tmavým ovocem, ořechy a karamelem. V chuti je intenzivně sladké s ořechovou příchutí. Zatímco sherry lze podávat chlazené při teplotě 18 °C, nejlépe si ho vychutnáte, když ho podáváte mírně teplé při teplotě 16-18 °C.

Závěr

• Závěrem lze říci, že víno Marsala a víno Madeira jsou sice obě fortifikovaná vína, ale jejich původ, výrobní postup, chuťové profily, cenová dostupnost a použití z nich činí dva jedinečné nápoje.
• Zatímco Marsala se obvykle používá k vaření, protože je levná, Madeira má komplexnější chuťový profil a hodí se k samostatnému vychutnávání.
• Bez ohledu na příležitost si můžete být jisti, že najdete víno, které vám bude vyhovovat.