Știați că vinul Marsala și vinul Madeira sunt savurate de secole?

Ambele sunt vinuri fortificate, ceea ce înseamnă că sunt întărite cu băuturi alcoolice distilate. Dar ce le deosebește unul de celălalt?

Marsala provine din Sicilia, în timp ce Madeira provine din insula Madeira, în largul coastelor Portugaliei. În plus, la producerea acestor două vinuri se folosesc struguri diferiți, ceea ce duce la profile de gust unice.

În acest articol, vom explora diferențele dintre vinul Marsala și vinul Madeira pentru a vă oferi o mai bună înțelegere a fiecăruia.

Așadar, citiți mai departe și descoperiți ce face ca aceste două vinuri speciale să se deosebească de restul.

Vin Marsala

Marsala este un vin fortificat italian din Sicilia, produs din strugurii Grillo, Catarratto, Inzolia și Damaschino în proporții diferite, în funcție de stilul de Marsala dorit.

Profilul de aromă este mai mult de caise, vanilie și tutun, cu un conținut de alcool cuprins între 15-20%.

Marsala se face de obicei cu un sistem solero, care presupune amestecarea vinurilor evaporate cu vinuri noi, ceea ce îl face un vin extrem de versatil și complex.

Vin de Madeira

Vinul de Madeira este un vin fortificat de pe insula Madeira, în largul coastei Portugaliei, care folosește mai mulți struguri diferiți, cum ar fi Sercial și Malvasia, pentru a crea o gamă de arome.

Sercial este foarte acidă și uscată, cu arome dominante de lămâie, în timp ce Malvasia are gust de caramel, vanilie și marmeladă și este extrem de dulce.

Vinurile sunt produse fie prin procedeele de încălzire estufagen, fie prin procedeul de încălzire canteiro. Madeira își datora odinioară savoarea transportului maritim prelungit în vase cu vele prin apele tropicale.

În zilele noastre, este încălzit la aproximativ 55°C timp de aproximativ 90 de zile pentru a evapora o parte din vin și pentru a-i schimba profilul de aromă. Madeira este adesea văzut ca un vin rafinat, cu arome complexe, perfect pentru a fi băut de unul singur.

Marsala vs. Madeira

Puteți înlocui vinul Marsala cu vin de Madeira?

Marsala și Madeira sunt ambele vinuri fortificate, dar diferă în ceea ce privește dulceața. În timp ce Marsala este, în general, dulce și cu gust de nucă, Madeira este mult mai dulce. Prin urmare, ar fi dificil de înlocuit unul cu celălalt.

Cu toate acestea, alte tipuri de vinuri fortificate, cum ar fi portul sau sherry, ar putea fi folosite ca înlocuitor pentru Madeira, deși este posibil ca acestea să nu ofere aceeași dulceață.

În plus, ca alternativă la Madeira, se poate folosi vin roșu sec, dar fructat, și un plus de zahăr. În cele din urmă, utilizarea tipului recomandat de vin fortificat pentru rețeta dvs. va da cele mai bune rezultate.

Marsala este dulce sau uscată?

Marsala este un vin fortificat din Sicilia, care poate veni în varietăți uscate, semi-dulci sau dulci. Profilul său de aromă constă în caise uscate, zahăr brun, tamarind, vanilie și tutun.

Cea mai mare parte a Marsala folosit pentru gătit se află la un nivel inferior de calitate. Cu toate acestea, cel mai bun Marsala este Vergine Marsala uscat. Poate fi savurat singur sau cu mâncare și se potrivește bine cu deserturi cremoase, cum ar fi crème brulee sau zabaglione italian, marțipan sau supe.

Poate că Sherry, Porto și Madeira sunt mai populare în zilele noastre, dar Marsala oferă în continuare o experiență foarte plăcută. Fie că sunteți în căutarea unui Marsala sec pentru a adăuga profunzime sosurilor dvs. preferate sau a unui Marsala dulce și siropos pentru a completa niște deserturi delicioase, ar putea exista unul care să se potrivească papilelor dvs. gustative.

Madeira vs. Vin de Porto

Vinul de Porto și vinul de Madeira sunt ambele vinuri fortificate, dar există diferențe distincte între ele. Vinul de Porto este produs în Valea Douro din Portugalia, unde strugurii sunt fermentați înainte de a fi amestecați cu un distilat de vin cu grad ridicat de tărie pentru a crea un gust distinctiv.

Madeira, pe de altă parte, este produs pe insula portugheză Madeira și este de obicei mai robust decât vinul de Porto.

Fortificarea Madeira este rezultatul istoriei sale ca port de escală pentru nave în timpul epocii de explorare, când vinurile erau adesea expuse la căldură în timpul călătoriilor lungi.

Din acest motiv, Madeira a fost îmbogățită cu băuturi spirtoase pentru a ajuta la conservarea sa în timpul călătoriei pe mare. În plus, vinurile de Porto tind să fie dulci, în timp ce vinurile de Madeira pot fi de la dulci la uscate.

Madeira vs. Sherry

Madeira și sherry sunt două stiluri unice de vinuri fortificate, fiecare provenind dintr-o regiune diferită.

Madeira este produsă pe insula portugheză Madeira din Oceanul Atlantic, în timp ce sherry este produs în Jerez de la Frontera, Spania. Ambele au fost învechite timp de ani de zile înainte de a ajunge pe piață, ceea ce le conferă arome complexe și unice.

Madeira este un vin corpolent, dulce și fructat, care poate varia de la foarte sec la foarte dulce. Are arome de nuci și caramel, cu note de fructe uscate, pâine prăjită și miere.

Profilul de aromă este de nucă, bogat și intens, cu note de nuci, caise uscate, caramel, miere și condimente. Madeira se servește cel mai bine ușor răcit, la 18-20°C (64-68°F).

Sherry, pe de altă parte, este un vin fortificat sec, cu un profil de aromă intensă, cu note de fructe uscate, nuci și condimente. Are o culoare care variază de la foarte deschis la maro închis sau negru.

Aromele sale sunt de fructe negre, nuci și caramel. În gură, este intens dulce, cu o aromă de nucă. Deși sherry poate fi servit rece la 18°C (64°F), cel mai bine se savurează când este servit ușor cald, la 16-18°C (60-64°F).

Concluzie

• În concluzie, vinul Marsala și vinul Madeira pot fi amândouă vinuri fortificate, dar diferențele dintre ele în ceea ce privește originea, procesul de producție, profilul de gust, accesibilitatea și utilizarea lor fac din ele două băuturi unice.
• În timp ce Marsala este de obicei folosit pentru gătit datorită caracterului său ieftin, Madeira are un profil de aromă mai complex și este potrivit pentru a fi savurat ca atare.
• Indiferent de ocazie, puteți fi sigur că veți găsi un vin care să se potrivească gustului dumneavoastră.