Alam mo ba na ang Marsala wine at Madeira wine ay tinatangkilik sa loob ng maraming siglo?

Parehong pinatibay na alak, ibig sabihin, pinalalakas ang mga ito ng distilled spirit. Ngunit ano ang pinagkaiba nila sa isa't isa?

Ang Marsala ay nagmula sa Sicily, habang ang Madeira ay nagmula sa isla ng Madeira sa baybayin ng Portugal. Bukod pa rito, iba't ibang mga ubas ang ginagamit sa paggawa ng dalawang alak na ito, na nagreresulta sa mga natatanging profile ng lasa.

Sa artikulong ito, tutuklasin namin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng Marsala wine at Madeira wine para mabigyan ka ng mas mahusay na pang-unawa sa bawat isa.

Kaya basahin at tuklasin kung bakit kakaiba ang dalawang espesyal na alak na ito sa iba.

Marsala Wine

Marsala ay isang Italyano pinatibay na alak mula sa Sicily. Ginagawa ito gamit ang mga ubas na Grillo, Catarratto, Inzolia, at Damaschino sa iba't ibang sukat depende sa estilo ng Marsala na nais.

Ang profile ng lasa ay higit pa sa aprikot, banilya, at tabako, na may nilalamang alkohol sa pagitan ng 15-20%.

Karaniwang ginagawa ang Marsala gamit ang solero system, na kinabibilangan ng paghahalo ng mga evaporated na alak sa mga bagong alak. Ginagawa nitong isang napaka-versatile at kumplikadong alak.

Madeira Wine

Ang Madeira wine ay isang pinatibay na alak mula sa isla ng Madeira, sa baybayin ng Portugal. Gumagamit ito ng maraming iba't ibangubas, tulad ng Sercial at Malvasia, upang lumikha ng isang hanay ng mga lasa.

Ang sercial ay napaka acidic at tuyo na may nangingibabaw na lasa ng lemon, samantalang ang Malvasia ay parang toffee, vanilla, at marmalade at napakatamis.

Ang mga alak ay ginawa sa pamamagitan ng alinman sa estufagen o canteiro heating process. Minsan ay utang ng Madeira ang lasa nito sa matagal na pagpapadala sa mga barkong naglalayag sa tropikal na tubig.

Sa ngayon, pinainit ito sa humigit-kumulang 55°C sa loob ng 90 araw o higit pa upang ma-evaporate ang bahagi ng alak at mabago ang profile ng lasa nito. Ang Madeira ay madalas na tinitingnan bilang isang katangi-tanging alak na may mga kumplikadong lasa na perpekto para sa sarili nitong pag-inom.

Marsala vs. Madeira

Maaari Mo Bang Palitan ang Marsala Wine Para sa Madeira Wine?

Ang Marsala at Madeira ay parehong pinatibay na alak, ngunit magkaiba ang mga ito sa tamis. Habang ang Marsala ay karaniwang matamis at nutty, si Madeira aymas matamis. Samakatuwid, magiging mahirap na palitan ang isa para sa isa pa.

Gayunpaman, ang iba pang mga uri ng pinatibay na alak, tulad ng port o sherry, ay maaaring gamitin bilang kapalit ng Madeira sa isang kurot, bagama't maaaring hindi sila nagbibigay ng parehong tamis.

Dagdag pa rito, ang tuyo ngunit maprutas na red wine at sobrang asukal ay maaaring gamitin bilang alternatibo sa Madeira. Sa huli, ang paggamit ng inirerekomendang uri ng fortified wine para sa iyong recipe ay magbubunga ng pinakamahusay na mga resulta.

Matamis ba o Tuyo ang Marsala?

Ang Marsala ay isang pinatibay na alak mula sa Sicily na maaaring may tuyo, semi-sweet, o matamis na uri. Ang profile ng lasa nito ay binubuo ng mga pinatuyong aprikot, brown sugar, tamarind, vanilla, at tabako.

Karamihan sa Marsala na ginagamit para sa pagluluto ay nasa mababang antas ng kalidad. Gayunpaman, ang pinakamagandang Marsala ay ang tuyo na Vergine Marsala. Maaari itong tangkilikin nang mag-isa o kasama ang pagkain at mahusay na ipares sa mga creamy na panghimagas tulad ng crème brulee o Italian zabaglione, marzipan, o mga sopas.

Maaaring mas sikat ang Sherry, Port, at Madeira sa mga araw na ito, ngunit nagbibigay pa rin si Marsala ng napakagandang karanasan. Naghahanap ka man ng tuyong Marsala upang magdagdag ng lalim sa iyong mga paboritong sarsa o isang matamis at syrupy na Marsala upang idagdag ang ilang masasarap na dessert, maaaring mayroong isa na nababagay sa iyong panlasa.

Madeira vs. Port Wine

Ang mga alak sa Port at Madeira ay parehong pinatibaymga alak, ngunit may mga natatanging pagkakaiba sa pagitan nila. Ang port wine ay ginawa sa Douro Valley ng Portugal, kung saan ang mga ubas ay pinaasim bago ihalo sa isang high-proof na wine distillate upang lumikha ng kakaibang lasa.

Ang Madeira, sa kabilang banda, ay ginawa sa Portuguese island ng Madeira at karaniwang mas matibay kaysa sa Port wine.

Ang fortification ng Madeira ay resulta ng kasaysayan nito bilang port of call para sa mga barko noong Age of Exploration kung kailan ang mga alak ay madalas na nakalantad sa init sa mahabang paglalakbay.

Dahil dito, ang Madeira ay pinatibay ng mga espiritu upang makatulong na mapanatili ito sa panahon ng paglalakbay sa dagat. Bilang karagdagan, ang mga Port wine ay kadalasang matamis, habang ang Madeira wine ay maaaring mula sa matamis hanggang sa tuyo.

Madeira vs. Sherry

Ang Madeira at sherry ay dalawang natatanging istilo ng fortified wine, bawat isa ay nagmula sa ibang rehiyon.

Ang Madeira ay ginawa sa Portuges na isla ng Madeira sa Karagatang Atlantiko, habang ang sherry ay ginawa sa Jerez de la Frontera, Spain. Parehong may edad na sa loob ng maraming taon bago pumunta sa merkado, na nagbibigay sa kanila ng masalimuot at kakaibang lasa.

Ang Madeira ay isang full-bodied, matamis, at fruity na alak na maaaring mula sa napakatuyo hanggang sa napakatamis . Mayroon itong mga aroma ng nuts at caramel na may mga pahiwatig ng pinatuyong prutas, toast, at pulot.

Ang profile ng lasa aynutty, mayaman, at matindi, na may mga notes, pinatuyong aprikot, karamelo, pulot, at pampalasa. Pinakamainam na ihain ang Madeira nang bahagyang pinalamig sa 18-20°C (64-68°F).

Ang Sherry, sa kabilang banda, ay isang dry fortified wine na may matinding lasa na may mga tala ng pinatuyong prutas, mani, at pampalasa. Mula sa napakaliwanag na kulay hanggang sa madilim na kayumanggi o itim.

Ang mga aroma nito ay maiitim na prutas, mani, at karamelo. Sa panlasa, ito ay matinding matamis na may lasa ng nutty. Bagama't maaaring ihain ang sherry nang malamig sa 18°C ​​(64°F), ito ay pinakamahusay na tangkilikin kapag medyo mainit-init sa 16-18°C (60-64°F).

Konklusyon

• Sa konklusyon, ang Marsala wine at Madeira wine ay maaaring parehong pinatibay na alak, ngunit ang kanilang mga pagkakaiba sa pinagmulan, proseso ng produksyon, mga profile ng lasa, abot-kaya, at paggamit ay ginagawa silang dalawang natatanging inumin.
• Habang ang Marsala ay karaniwang ginagamit para sa mga layunin ng pagluluto dahil sa murang katangian nito, ang Madeira ay may mas kumplikadong profile ng lasa at angkop para sa pag-enjoy nang mag-isa.
• Kahit anong okasyon, makakasiguradong makakahanap ka ng alak na babagay sa iyong panlasa.