மார்சலா ஒயின் மற்றும் மடீரா ஒயின் பல நூற்றாண்டுகளாக ரசிக்கப்படுவது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

இரண்டும் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள், அதாவது காய்ச்சி வடிகட்டிய ஸ்பிரிட் மூலம் பலப்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் அவர்களை ஒருவரிடமிருந்து வேறுபடுத்துவது எது?

மார்சலா சிசிலியில் இருந்து வருகிறது, அதே சமயம் மடீரா போர்ச்சுகல் கடற்கரையில் உள்ள மடீரா தீவைச் சேர்ந்தவர். கூடுதலாக, இந்த இரண்டு ஒயின்களின் உற்பத்தியில் வெவ்வேறு திராட்சைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக தனித்துவமான சுவை சுயவிவரங்கள் உள்ளன.

இந்தக் கட்டுரையில், மார்சலா ஒயின் மற்றும் மடீரா ஒயின் ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடுகளை நாங்கள் ஆராய்வோம், அவை ஒவ்வொன்றையும் பற்றி உங்களுக்கு நன்றாகப் புரியும்.

எனவே, இந்த இரண்டு சிறப்பு ஒயின்கள் மற்றவற்றிலிருந்து தனித்து நிற்கின்றன என்பதை படித்து தெரிந்துகொள்ளுங்கள் சிசிலியில் இருந்து வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின். இது க்ரில்லோ, கேடராட்டோ, இன்சோலியா மற்றும் டமாசினோ ஆகிய திராட்சைகளுடன் மார்சலா விரும்பிய பாணியைப் பொறுத்து மாறுபட்ட விகிதங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

அப்ரிகாட், வெண்ணிலா மற்றும் புகையிலை ஆகியவற்றின் சுவை சுயவிவரம், ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 15-20% ஆகும்.

மார்சலா பொதுவாக சோலெரோ சிஸ்டம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் ஆவியாகிய ஒயின்களை புதிய ஒயின்களுடன் கலப்பது அடங்கும். இது மிகவும் பல்துறை மற்றும் சிக்கலான ஒயின் ஆக்குகிறது.

மடீரா ஒயின்

மடிரா ஒயின் என்பது போர்ச்சுகல் கடற்கரையில் உள்ள மடிரா தீவில் இருந்து ஒரு வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் ஆகும். இது பலவற்றைப் பயன்படுத்துகிறதுசெர்சியல் மற்றும் மால்வாசியா போன்ற திராட்சைகள் பலவிதமான சுவைகளை உருவாக்குகின்றன.

செர்ஷியல் மிகவும் அமிலத்தன்மை உடையது மற்றும் வறண்ட எலுமிச்சைச் சுவைகளுடன் உள்ளது, அதேசமயம் மால்வாசியா டோஃபி, வெண்ணிலா மற்றும் மர்மலாட் போன்ற சுவையுடையது மற்றும் மிகவும் இனிமையானது.

ஒயின்கள் எஸ்டுஃபேஜென் அல்லது கேண்டீரோ வெப்பமூட்டும் செயல்முறைகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வெப்பமண்டல நீர் வழியாக பாய்மரக் கப்பல்களில் நீடித்த கப்பல் போக்குவரத்துக்கு மடீரா ஒரு காலத்தில் அதன் சுவையை கடன்பட்டது.

இப்போதெல்லாம், மதுவின் ஒரு பகுதியை ஆவியாகி அதன் சுவையை மாற்ற 90 நாட்கள் அல்லது அதற்கு மேல் சுமார் 55°C வரை சூடேற்றப்படுகிறது. மடிரா பெரும்பாலும் சிக்கலான சுவைகளைக் கொண்ட ஒரு நேர்த்தியான ஒயின் எனப் பார்க்கப்படுகிறது, அது சொந்தமாக குடிப்பதற்கு ஏற்றது.

மார்சலா வெர்சஸ் மடீரா

மடீரா ஒயினுக்கு மார்சலா ஒயினை மாற்றலாமா?

மார்சலா மற்றும் மடீரா இரண்டும் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள், ஆனால் அவை இனிப்புத்தன்மையில் வேறுபடுகின்றன. மார்சலா பொதுவாக இனிப்பு மற்றும் சத்தானது, மடீராமிகவும் இனிமையானது. எனவே, ஒன்றை மற்றொன்றை மாற்றுவது கடினமாக இருக்கும்.

இருப்பினும், போர்ட் அல்லது ஷெர்ரி போன்ற மற்ற வகை வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள், ஒரு பிஞ்சில் மடீராவிற்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், இருப்பினும் அவை அதே இனிமையை அளிக்காது.

கூடுதலாக, உலர்ந்த ஆனால் பழங்கள் நிறைந்த சிவப்பு ஒயின் மற்றும் கூடுதல் சர்க்கரையை மடீராவுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். இறுதியில், உங்கள் செய்முறைக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட வகை செறிவூட்டப்பட்ட மதுவைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த முடிவுகளைத் தரும்.

மார்சாலா இனிப்பானதா அல்லது உலர்ந்ததா?

மார்சலா என்பது சிசிலியில் இருந்து செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின் ஆகும், இது உலர்ந்த, அரை இனிப்பு அல்லது இனிப்பு வகைகளில் வரக்கூடியது. அதன் சுவை விவரக்குறிப்பு உலர்ந்த பாதாமி, பழுப்பு சர்க்கரை, புளி, வெண்ணிலா மற்றும் புகையிலை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

சமையலுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் பெரும்பாலான மார்சாலா தரத்தில் குறைந்த அடுக்கில் உள்ளது. இருப்பினும், சிறந்த மார்சாலா உலர்ந்த வெர்ஜின் மார்சாலா ஆகும். இதை தனியாகவோ அல்லது உணவோடும் சாப்பிடலாம் மற்றும் க்ரீம் ப்ரூலி அல்லது இத்தாலிய ஜாபாக்லியோன், மர்சிபான் அல்லது சூப்கள் போன்ற கிரீமி இனிப்புகளுடன் நன்றாகச் சாப்பிடலாம்.

இந்த நாட்களில் ஷெர்ரி, போர்ட் மற்றும் மடீரா மிகவும் பிரபலமாக இருக்கலாம், ஆனால் மார்சலா இன்னும் மிகவும் இனிமையான அனுபவத்தை வழங்குகிறது. உங்களுக்குப் பிடித்தமான சாஸ்களில் ஆழம் சேர்க்க உலர்ந்த மார்சாலாவைத் தேடுகிறீர்களா அல்லது சில சுவையான இனிப்பு வகைகளுக்கு மேல் இனிப்பு, சிரப் மார்சாலாவைத் தேடுகிறீர்களானால், உங்கள் சுவை மொட்டுகளுக்குப் பொருத்தமான ஒன்று இருக்கலாம்.

மடீரா வெர்சஸ் போர்ட் ஒயின்

போர்ட் மற்றும் மடீரா ஒயின்கள் இரண்டும் பலப்படுத்தப்பட்டவைஒயின்கள், ஆனால் அவற்றுக்கிடையே தனித்துவமான வேறுபாடுகள் உள்ளன. போர்ச்சுகலின் டூரோ பள்ளத்தாக்கில் போர்ட் ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு திராட்சைகள் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, ஒரு தனித்துவமான சுவையை உருவாக்குவதற்கு உயர்-ஆதார ஒயின் வடிகட்டுதலுடன் கலக்கப்படுகிறது.

மடிரா, மறுபுறம், போர்த்துகீசிய தீவான மடீராவில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக போர்ட் ஒயின் விட வலிமையானது.

மடீராவின் கோட்டையானது அதன் வரலாற்றின் விளைவாக, நீண்ட பயணங்களில் ஒயின்கள் அடிக்கடி வெப்பத்தை வெளிப்படுத்திய போது, ​​ஆய்வுக் காலத்தில் கப்பல்களுக்கான துறைமுகமாக இருந்தது.

இந்த காரணத்திற்காக, கடல் பயணத்தின் போது அதை பாதுகாக்க உதவும் ஆவிகளால் மதேரா பலப்படுத்தப்பட்டது. கூடுதலாக, போர்ட் ஒயின்கள் இனிப்பாக இருக்கும், அதே சமயம் மடீரா ஒயின்கள் இனிப்பு முதல் உலர் வரை இருக்கும்.

மடீரா வெர்சஸ். ஷெர்ரி

மடீரா மற்றும் ஷெர்ரி இரண்டு தனித்தன்மை வாய்ந்த வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள், ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்தவை.

அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் உள்ள போர்த்துகீசிய தீவான மடீராவில் மடீரா உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அதே சமயம் ஷெர்ரி ஸ்பெயினின் ஜெரெஸ் டி லா ஃப்ரோன்டெராவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டும் சந்தைக்கு வருவதற்கு முன்பே பல ஆண்டுகளாக வயதாகிவிட்டன, அவை சிக்கலான, தனித்துவமான சுவைகளை அளிக்கின்றன.

மடீரா ஒரு முழு-உடல், இனிப்பு மற்றும் பழங்கள் நிறைந்த ஒயின் ஆகும், இது மிகவும் உலர்ந்தது முதல் மிகவும் இனிமையானது வரை இருக்கும். . இது உலர்ந்த பழங்கள், டோஸ்ட் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் கொட்டைகள் மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றின் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

சுவை விவரம்அக்ரூட் பருப்புகள், உலர்ந்த பாதாமி, கேரமல், தேன் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நட்டு, செழுமையான மற்றும் தீவிரமானது. மடீரா 18-20°C (64-68°F) வெப்பநிலையில் சற்றே குளிரூட்டப்படுவது சிறந்தது.

மறுபுறம், ஷெர்ரி ஒரு உலர் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் ஆகும். உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் மசாலா. இது மிகவும் வெளிர் நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு அல்லது கருப்பு வரை இருக்கும்.

இதன் நறுமணம் அடர் பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் கேரமல் ஆகும். அண்ணத்தில், இது ஒரு நட்டு சுவையுடன் மிகவும் இனிமையாக இருக்கும். செர்ரியை 18°C ​​(64°F) குளிரவைத்து பரிமாறலாம், 16-18°C (60-64°F) இல் சற்றே சூடாகப் பரிமாறினால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

முடிவு

• முடிவில், Marsala ஒயின் மற்றும் Madeira ஒயின் இரண்டும் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்களாக இருக்கலாம், ஆனால் அவற்றின் தோற்றம், உற்பத்தி செயல்முறை, சுவை விவரங்கள், மலிவு மற்றும் பயன்பாடு ஆகியவற்றில் உள்ள வேறுபாடுகள் அவற்றை இரண்டு தனித்துவமான பானங்களாக மாற்றுகின்றன.
• மார்சலா அதன் மலிவான தன்மை காரணமாக பொதுவாக சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் அதே வேளையில், மடீரா மிகவும் சிக்கலான சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சொந்தமாக ரசிக்க ஏற்றது.
• சந்தர்ப்பம் எதுவாக இருந்தாலும், உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ற மதுவை நீங்கள் நிச்சயமாகக் கண்டுபிடிக்கலாம்.