Чи знали ви, що вином Марсала і вином Мадейра насолоджуються протягом століть?

Обидва вина є кріпленими, тобто зміцненими дистильованими спиртами. Але що відрізняє їх одне від одного?

Марсала походить з Сицилії, а Мадейра - з острова Мадейра біля узбережжя Португалії. Крім того, у виробництві цих двох вин використовується різний виноград, що призводить до унікального смакового профілю.

У цій статті ми розглянемо відмінності між вином Марсала і вином Мадейра, щоб дати вам краще розуміння кожного з них.

Тож читайте далі і дізнайтеся, чим ці два особливі вина вирізняються з-поміж інших.

Вино "Марсала

Марсала - італійське кріплене вино з Сицилії, виготовлене з винограду Грілло, Катаратто, Інзолія та Дамаскино у різних пропорціях, залежно від бажаного стилю марсали.

Смаковий профіль більше нагадує абрикос, ваніль і тютюн, з вмістом алкоголю між 15-20%.

Марсала зазвичай виготовляється за системою солеро, яка передбачає змішування випарених вин з новими винами. Це робить його надзвичайно багатогранним і складним вином.

Вино Мадейра

Вино Мадейра - це кріплене вино з острова Мадейра, що біля узбережжя Португалії. Для створення різноманітних смаків використовують кілька різних сортів винограду, таких як Серсиаль та Мальвазія.

Серіал дуже кислий і сухий з домінуючим лимонним смаком, тоді як Мальвазія має смак ірисок, ванілі та мармеладу і є надзвичайно солодким.

Вина виробляються шляхом нагрівання або естуфагену, або кантейро. Своїм смаком Мадейра завдячує тривалому перевезенню на вітрильниках через тропічні води.

Сьогодні його нагрівають до 55°C протягом 90 днів, щоб випарувати частину вина і змінити його смакові якості. Мадейра часто вважається вишуканим вином зі складним смаком, яке ідеально підходить для самостійного вживання.

Марсала проти Мадейри

Чи можна замінити вино Марсала вином Мадейра?

Марсала і Мадейра - це кріплені вина, але вони відрізняються за солодкістю. Якщо марсала, як правило, солодка і горіхова, то Мадейра набагато солодша. Тому важко замінити одне на інше.

Однак інші види кріплених вин, такі як портвейн або херес, можна використовувати як замінник мадери, хоча вони можуть не забезпечити таку ж солодкість.

Крім того, як альтернативу мадері можна використовувати сухе, але фруктове червоне вино з додатковим цукром. Зрештою, використання рекомендованого типу кріпленого вина для вашого рецепту дасть найкращі результати.

Марсала солодка чи суха?

Марсала - це кріплене вино з Сицилії, яке буває сухим, напівсолодким або солодким. Його смак складається з кураги, коричневого цукру, тамаринду, ванілі та тютюну.

Більшість марсали, що використовується для приготування їжі, має нижчий рівень якості. Однак найкраща марсала - це суха марсала з винограду. Її можна вживати окремо або з їжею, вона добре поєднується з вершковими десертами, такими як крем-брюле або італійський забагліоне, марципаном або супами.

Херес, портвейн і мадера можуть бути більш популярними в наші дні, але марсала все ще дарує дуже приємні відчуття. Якщо ви шукаєте суху марсалу, щоб додати глибини вашим улюбленим соусам, або солодку, сиропоподібну марсалу, щоб доповнити вишукані десерти, ви можете знайти те, що задовольнить ваші смакові рецептори.

Мадера проти портвейну

Портвейн і мадера - це кріплені вина, але між ними є суттєві відмінності. Портвейн виробляють у португальській долині Дору, де виноград ферментують, а потім змішують з високоміцним винним дистилятом, щоб створити особливий смак.

З іншого боку, мадера виготовляється на португальському острові Мадейра і, як правило, більш міцна, ніж портвейн.

Укріплення Мадейри є результатом її історії як порту заходу кораблів в епоху Великих географічних відкриттів, коли вина часто піддавалися впливу спеки під час тривалих подорожей.

З цієї причини Мадейру кріплять спиртними напоями, щоб зберегти її під час морських подорожей. Крім того, портвейни, як правило, солодкі, тоді як вина Мадейри можуть варіюватися від солодких до сухих.

Мадейра проти Шеррі

Мадера і херес - це два унікальні стилі кріплених вин, кожен з яких походить з різних регіонів.

Мадера виробляється на португальському острові Мадейра в Атлантичному океані, а херес - в Херес-де-ла-Фронтера, Іспанія. Обидва напої роками витримуються перед тим, як потрапити на ринок, що надає їм складного, унікального смаку.

Мадейра - це повнотіле, солодке і фруктове вино, яке може варіюватися від дуже сухого до дуже солодкого. Воно має аромат горіхів і карамелі з відтінками сухофруктів, тостів і меду.

Смак горіховий, насичений та інтенсивний, з нотками волоських горіхів, кураги, карамелі, меду та спецій. Мадейру найкраще подавати злегка охолодженою при температурі 18-20°C (64-68°F).

З іншого боку, херес - це сухе кріплене вино з інтенсивним смаковим профілем, що має нотки сухофруктів, горіхів і спецій. Він варіюється від дуже світлого кольору до темно-коричневого або чорного.

Аромат хересу - темні фрукти, горіхи та карамель. На смак він інтенсивно солодкий з горіховим присмаком. Хоча херес можна подавати охолодженим до 18°C (64°F), найкраще він смакує злегка теплим, при 16-18°C (60-64°F).

Висновок

• На закінчення, вино Марсала і вино Мадейра можуть бути кріпленими винами, але їх відмінності в походженні, процесі виробництва, смакових характеристиках, доступності та вживанні роблять їх двома унікальними напоями.
• У той час як марсала зазвичай використовується для приготування їжі через свою недорогу вартість, мадера має більш складний смаковий профіль і підходить для самостійного вживання.
• Незалежно від приводу, ви можете бути впевнені, що знайдете вино, яке відповідатиме вашому смаку.