Tiesitkö, että Marsala- ja Madeira-viiniä on nautittu jo vuosisatojen ajan?

Molemmat ovat väkevöityjä viinejä, eli niitä on väkevöity tislatulla alkoholijuomalla. Mutta mikä erottaa ne toisistaan?

Marsala on peräisin Sisiliasta, kun taas Madeira on peräisin Portugalin rannikon edustalla sijaitsevalta Madeiran saarelta. Lisäksi näiden kahden viinin valmistuksessa käytetään eri rypäleitä, mikä johtaa ainutlaatuisiin makuprofiileihin.

Tässä artikkelissa tarkastelemme Marsala- ja Madeira-viinien eroja, jotta ymmärtäisit kumpaakin paremmin.

Lue siis eteenpäin ja selvitä, mikä tekee näistä kahdesta erityisestä viinistä erottuvat muista.

Marsala-viini

Marsala on Sisiliasta peräisin oleva italialainen väkevöity viini, jota valmistetaan Grillo, Catarratto, Inzolia ja Damaschino -rypäleistä, joiden suhteet vaihtelevat halutun Marsala-tyylin mukaan.

Makuprofiili on enemmän aprikoosia, vaniljaa ja tupakkaa, ja alkoholipitoisuus on 15-20 %.

Marsala valmistetaan yleensä solerojärjestelmällä, jossa haihdutettuja viinejä sekoitetaan uusiin viineihin, mikä tekee siitä erittäin monipuolisen ja monitahoisen viinin.

Madeiran viini

Madeiraviini on Portugalin rannikolla sijaitsevalta Madeiran saarelta peräisin oleva väkevöity viini, jossa käytetään useita eri rypäleitä, kuten Sercial- ja Malvasia-rypäleitä, jotta saadaan aikaan erilaisia makuja.

Sercial on hyvin hapokas ja kuiva, ja siinä on hallitsevia sitruunan makuja, kun taas Malvasia maistuu toffeelta, vaniljalta ja marmeladilta ja on erittäin makea.

Madeiran maku johtui aikoinaan siitä, että se kulki pitkään trooppisilla vesillä purjelaivoilla.

Nykyään sitä kuumennetaan noin 55 °C:een noin 90 päiväksi, jotta osa viinistä haihtuu ja sen makuprofiili muuttuu. Madeiraa pidetään usein hienona viininä, jossa on monitahoisia makuja ja joka sopii erinomaisesti sellaisenaan nautittavaksi.

Marsala vs. Madeira

Voiko Madeira-viinin korvata Marsala-viinillä?

Marsala ja Madeira ovat molemmat väkevöityjä viinejä, mutta ne eroavat toisistaan makeudeltaan. Marsala on yleensä makeaa ja pähkinäistä, mutta Madeira on paljon makeampaa, joten toista on vaikea korvata toisella.

Madeiraa voidaan kuitenkin korvata myös muilla väkevöidyillä viineillä, kuten portviinillä tai sherryllä, vaikka niiden makeus ei ehkä olekaan yhtä makea.

Lisäksi Madeiran vaihtoehtona voidaan käyttää kuivaa, mutta hedelmäistä punaviiniä ja lisäsokeria. Parhaat tulokset saavutetaan käyttämällä reseptiisi suositeltua väkevöityä viiniä.

Onko Marsala makeaa vai kuivaa?

Marsala on Sisiliasta peräisin oleva väkevöity viini, jota voi olla kuivaa, puolimakeaa tai makeaa. Sen makuprofiili koostuu kuivatuista aprikooseista, ruskeasta sokerista, tamarindista, vaniljasta ja tupakasta.

Suurin osa ruuanlaittoon käytettävästä Marsalasta on huonompaa laatua. Hienoin Marsala on kuitenkin kuiva Vergine Marsala. Sitä voi nauttia yksin tai ruoan kanssa, ja se sopii hyvin kermaisten jälkiruokien, kuten crème bruleen tai italialaisen zabaglionen, marsipaanin tai keittojen kanssa.

Sherry, portviini ja madeira saattavat olla nykyään suositumpia, mutta Marsala tarjoaa edelleen erittäin miellyttävän kokemuksen. Etsitpä sitten kuivaa Marsalaa lisäämään syvyyttä suosikkikastikkeisiisi tai makeaa, siirappimaista Marsalaa herkullisten jälkiruokien kruunaajaksi, makunystyröihisi voi löytyä sopiva Marsala.

Madeira vs. portviini

Portviini ja madeira ovat molemmat väkevöityjä viinejä, mutta niiden välillä on selviä eroja. Portviini valmistetaan Portugalin Douro-laaksossa, jossa rypäleet käyvät ennen kuin ne sekoitetaan korkeapitoisen viinitisleen kanssa, mikä antaa viinille omanlaisensa maun.

Madeira puolestaan valmistetaan Portugalin Madeiran saarella, ja se on tyypillisesti portviiniä voimakkaampaa.

Madeiran väkevöinti on seurausta sen historiasta laivojen käyntisatamana tutkimusmatkojen aikakaudella, jolloin viinit altistuivat usein kuumuudelle pitkillä matkoilla.

Tästä syystä Madeiraa väkevöitiin väkevillä alkoholijuomilla, jotta se säilyisi paremmin merenkulun aikana. Lisäksi portviinit ovat yleensä makeita, kun taas madeiran viinit voivat vaihdella makeasta kuivaan.

Madeira vs. Sherry

Madeira ja sherry ovat kaksi ainutlaatuista väkevöityä viinityyppiä, jotka kumpikin ovat peräisin eri alueelta.

Madeiraa valmistetaan portugalilaisella Madeiran saarella Atlantin valtameressä, kun taas sherryä valmistetaan Jerez de la Fronterassa, Espanjassa. Molempia on kypsytetty vuosia ennen markkinoille saattamista, mikä antaa niille monitahoiset, ainutlaatuiset maut.

Madeira on täyteläinen, makea ja hedelmäinen viini, jonka aromit vaihtelevat hyvin kuivasta hyvin makeaan. Siinä on pähkinän ja karamellin aromit sekä kuivattujen hedelmien, paahtoleivän ja hunajan vivahteita.

Makuprofiili on pähkinäinen, runsas ja intensiivinen, ja siinä on pähkinän, kuivatun aprikoosin, karamellin, hunajan ja mausteiden sävyjä. Madeira tarjoillaan parhaiten hieman jäähdytettynä 18-20 °C:ssa (64-68 °F).

Sherry puolestaan on kuiva väkevöity viini, jossa on voimakas makuprofiili, jossa on kuivattujen hedelmien, pähkinöiden ja mausteiden vivahteita. Sen väri vaihtelee hyvin vaaleasta tummanruskeaan tai mustaan.

Sen aromit ovat tummia hedelmiä, pähkinöitä ja karamellia. Maultaan se on voimakkaasti makea ja pähkinäinen. Vaikka sherry voidaan tarjoilla jäähdytettynä 18 °C:ssa, se on parasta nauttia hieman lämpimänä 16-18 °C:ssa.

Päätelmä

• Yhteenvetona voidaan todeta, että Marsala- ja Madeira-viini ovat molemmat väkevöityjä viinejä, mutta niiden alkuperän, tuotantoprosessin, makuprofiilin, edullisuuden ja käytön erot tekevät niistä kaksi ainutlaatuista juomaa.
• Marsalaa käytetään yleensä ruoanlaittoon sen edullisuuden vuoksi, mutta Madeiralla on monimutkaisempi makuprofiili, ja se soveltuu nautittavaksi sellaisenaan.
• Olipa tilaisuus mikä tahansa, löydät varmasti viinin, joka sopii makuusi.