ڇا توهان کي خبر آهي ته مارسالا شراب ۽ ماديرا شراب صدين کان لطف اندوز ٿي رهيا آهن؟

ٻئي قلعي وارا شراب آهن، مطلب ته اهي مضبوط ڪيل اسپرٽ سان مضبوط ٿين ٿيون. پر ڇا انهن کي هڪ ٻئي کان ڌار ڪري ٿو؟

مارسالا سسلي مان اچي ٿو، جڏهن ته ميڊيرا پرتگال جي ساحل کان پري ماڊيرا ٻيٽ مان آهي. اضافي طور تي، مختلف انگور انهن ٻن شراب جي پيداوار ۾ استعمال ڪيا ويا آهن، نتيجي ۾ منفرد ذائق پروفائلز.

هن آرٽيڪل ۾، اسان مارسالا شراب ۽ ماڊيرا شراب جي وچ ۾ فرق ڳولينداسين توهان کي هر هڪ کي بهتر سمجهڻ لاءِ.

پوءِ پڙهو ۽ دريافت ڪريو ته ڪهڙي شيءِ انهن ٻن خاص شرابن کي باقي کان الڳ بڻائي ٿي.

مارسالا وائن

مارسالا هڪ اطالوي آهي سسلي کان مضبوط شراب. اهو انگور Grillo، Catarratto، Inzolia، ۽ Damaschino سان پيدا ڪيو ويو آهي مختلف تناسب ۾ مارسالا جي انداز تي منحصر ڪري ٿو.

ذائقو جو پروفائيل زيندار، وينلا ۽ تمباکو جو وڌيڪ آهي، جنهن ۾ الڪوحل جو مواد 15-20٪ جي وچ ۾ آهي.

مارسالا عام طور تي سولرو سسٽم سان ٺاهيو ويندو آهي، جنهن ۾ بخار ٿيل وائن کي نئين شراب سان ملايو ويندو آهي. هي ان کي هڪ انتهائي ورسٽائل ۽ پيچيده شراب بڻائي ٿو.

Madeira Wine

Madeira شراب پرتگال جي ساحل کان، Madeira جي ٻيٽ مان هڪ مضبوط شراب آهي. اهو ڪيترن ئي مختلف استعمال ڪري ٿوانگور، جهڙوڪ سرسيل ۽ مالواسيا، ذائق جي حد پيدا ڪرڻ لاء.

سرسيل تمام تيزابي ۽ خشڪ آهي جنهن ۾ ليمن جو ذائقو غالب آهي، جڏهن ته مالواسيا ٽافي، وينلا ۽ مارمليڊ وانگر ذائقو رکن ٿا ۽ انتهائي مٺو آهي.

شراب يا ته ايسٽوفيگن يا ڪينٽيرو حرارتي عمل جي ذريعي پيدا ڪيا ويا آهن. ميڊيرا هڪ ڀيرو پنهنجي ذائقي کي اڀرندڙ جهازن ۾ ڊگھي جهازن جي ترسيل پاڻيءَ ذريعي موڪلڻ جو قرض ڏنو.

اڄڪلهه، ان کي 90 ڏينهن تائين تقريباً 55 °C تي گرم ڪيو ويندو آهي يا ان کان پوءِ شراب جو ڪجهه حصو بخارجڻ ۽ ان جو ذائقو تبديل ڪرڻ لاءِ. ميڊيرا کي اڪثر پيچيده ذائقي سان گڏ هڪ شاندار شراب جي طور تي ڏٺو ويندو آهي جيڪو پاڻ ئي پيئڻ لاءِ ڀرپور هوندو آهي.

مارسالا بمقابله ماڊيرا

ڇا توهان ميڊيرا وائن لاءِ مارسالا وائن کي متبادل ڪري سگهو ٿا؟

مارسالا ۽ مديرا ٻئي قلعي وارا شراب آهن، پر اهي مٺي ۾ مختلف آهن. جڏهن ته مارسالا عام طور تي مٺي ۽ مٺي آهي، ميڊيرا آهيتمام گھڻو مٺو. تنهن ڪري، هڪ ٻئي لاء متبادل ڪرڻ ڏکيو ٿيندو.

جڏهن ته، قلعي واري شراب جا ٻيا قسم، جهڙوڪ بندرگاهه يا شيري، ميڊيرا جي متبادل طور استعمال ڪري سگھجن ٿيون، جيتوڻيڪ اهي ساڳيون مٺو نه مهيا ڪري سگھن ٿيون.

اضافي طور تي، سڪي پر ميوو ڳاڙهي شراب ۽ اضافي کنڊ استعمال ڪري سگهجي ٿي Madeira جي متبادل طور. بالآخر، توهان جي ترڪيب لاء سفارش ٿيل قسم جي قلعي واري شراب کي استعمال ڪندي بهترين نتيجا پيدا ڪندو.

ڇا مارسالا مٺو آهي يا خشڪ؟

مارسالا سسلي مان هڪ مضبوط شراب آهي جيڪا سڪي، نيم مٺي يا مٺي قسمن ۾ اچي سگهي ٿي. ان جي ذائقي جي پروفائيل تي مشتمل آهي خشڪ زرداني، برائون شوگر، املي، وينلا ۽ تمباکو.

گهڻا مارسالا پچائڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن معيار جي هيٺين درجي تي. بهرحال، بهترين مارسالا خشڪ ورجن مارسالا آهي. اهو اڪيلو لطف اندوز ٿي سگھي ٿو يا کاڌي ۽ جوڑوں سان گڏ ڪريمي ڊريسٽس جهڙوڪ ڪريم برولي يا اطالوي زباگليون، مارزيپن، يا سوپ سان.

شيري، پورٽ، ۽ ماڊيرا انهن ڏينهن ۾ وڌيڪ مشهور ٿي سگهي ٿو، پر مارسالا اڃا تائين هڪ تمام خوشگوار تجربو مهيا ڪري ٿو. ڇا توهان پنهنجي پسنديده ساس ۾ کوٽائي شامل ڪرڻ لاءِ خشڪ مارسالا ڳولي رهيا آهيو يا ڪجهه لذيذ ڊريسٽس کي مٿي ڪرڻ لاءِ هڪ مٺو، شربت وارو مارسالا، اتي هڪ ٿي سگهي ٿو جيڪو توهان جي ذائقي جي لاءِ مناسب هجي.

Madeira vs. Port Wine

پورٽ ۽ ميڊيرا شراب ٻئي مضبوط آهنشراب، پر انهن جي وچ ۾ مختلف اختلاف آهن. پورٽ وائن پرتگال جي ڊورو وادي ۾ پيدا ڪئي ويندي آهي، جتي انگور کي خمير ڪيو ويندو آهي ان کان اڳ هڪ اعليٰ پروف وائن ڊسٽلليٽ سان ملائي هڪ مخصوص ذائقو پيدا ڪرڻ لاءِ.

Madeira، ٻئي طرف، Madeira جي پرتگالي ٻيٽ تي ٺاهيو ويو آهي ۽ عام طور تي پورٽ شراب کان وڌيڪ مضبوط آهي.

Madeira جي قلعي جو نتيجو ان جي تاريخ مان معلوم ٿئي ٿو ته ڳولا جي دور ۾ جهازن لاءِ بندرگاهه جي طور تي، جڏهن شراب اڪثر ڊگهين سفرن تي گرميءَ جو شڪار ٿي ويندي هئي.

انهي سبب لاء، ماديرا کي اسپرٽ سان مضبوط ڪيو ويو هو ته ان کي سامونڊي سفر دوران محفوظ ڪرڻ ۾ مدد ڪري. ان کان سواء، پورٽ وائنز مٺي هونديون آهن، جڏهن ته مديرا شراب مٺي کان سڪي تائين ٿي سگهن ٿيون.

ميڊيرا بمقابله شيري

مڊيرا ۽ شيري قلعي واري شراب جا ٻه منفرد انداز آهن، هر هڪ مختلف علائقي مان آهي.

Madeira ائٽلانٽڪ سمنڊ ۾ پرتگالي ٻيٽ Madeira تي پيدا ٿيندو آهي، جڏهن ته شيري اسپين جي Jerez de la Frontera ۾ ٺاهيو ويندو آهي. ٻنهي کي مارڪيٽ ۾ وڃڻ کان اڳ سالن تائين عمر گذري چڪي آهي، انهن کي پيچيده، منفرد ذائقو ڏئي ٿو.

Madeira هڪ مڪمل جسم واري، مٺي ۽ ميوي واري شراب آهي جيڪا تمام خشڪ کان تمام مٺي تائين ٿي سگهي ٿي. . ان ۾ خشڪ ميوي، ٽوسٽ ۽ ماکي جي اشارن سان گڏ ڪڪڙ ۽ ڪارمل جي خوشبوءِ آهي.

ذائقو پروفائل آهيnutty, امير, ۽ شديد, walnuts جي نوٽس سان, خشڪ زرعي, caramel, ماکي, ۽ مصالحن. ميڊيرا بهترين طور تي 18-20°C (64-68°F) تي ٿوري ٿڌي ٿي پيش ڪئي ويندي آهي.

ٻئي طرف شيري، هڪ خشڪ قلعي واري شراب آهي جنهن ۾ هڪ شديد ذائقي واري پروفائل آهي جنهن ۾ نوٽس آهن. خشڪ ميوو، نٽ، ۽ مصالحو. اهو رنگ ۾ تمام هلڪو کان وٺي ڪارو ناسي يا ڪارو تائين هوندو آهي.

ان جي خوشبوءِ ڪارا ميوا، ميوا ۽ ڪارامل آهن. تالو تي، اھو ھڪڙو مٺو ذائقو سان تمام گھڻو مٺو آھي. جڏهن ته شيري کي 18°C ​​(64°F) تي ٿڌو ڪري پيش ڪري سگهجي ٿو، جڏهن ته 16-18°C (60-64°F) تي ٿوري گرميءَ سان پيش ڪيو وڃي ته بهترين مزو اچي ٿو.

نتيجو

• نتيجي ۾، مارسالا وائن ۽ ميڊيرا وائن ٻئي ٿي سگهن ٿيون قلعي واريون شراب، پر انهن جي اصليت، پيداوار جي عمل، ذائقي جي پروفائيل، سستي ۽ استعمال ۾ فرق انهن کي ٻه منفرد مشروبات ٺاهيندا آهن.
• جڏهن ته مارسالا عام طور تي پچائڻ جي مقصدن لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي ان جي سستي نوعيت جي ڪري، ميڊيرا هڪ وڌيڪ پيچيده ذائقي وارو پروفائيل رکي ٿو ۽ پاڻ ئي مزو وٺڻ لاءِ موزون آهي.
• ڪڏهن به موقعو نه هجي، توهان يقين ڪري سگهو ٿا ته هڪ شراب ڳوليو جيڪو توهان جي ذائقي سان مناسب هجي.