Marsala ve Madeira şaraplarının yüzyıllardır keyifle içildiğini biliyor muydunuz?

Her ikisi de güçlendirilmiş şaraptır, yani damıtılmış içkilerle güçlendirilmişlerdir. Peki onları birbirinden ayıran nedir?

Marsala Sicilya'dan, Madeira ise Portekiz açıklarındaki Madeira adasından gelmektedir. Ayrıca, bu iki şarabın üretiminde farklı üzümler kullanılmakta ve bu da benzersiz lezzet profilleri ortaya çıkarmaktadır.

Bu makalede, Marsala şarabı ile Madeira şarabı arasındaki farkları inceleyerek her birini daha iyi anlamanızı sağlayacağız.

Okumaya devam edin ve bu iki özel şarabı diğerlerinden ayıran özellikleri keşfedin.

Marsala Şarabı

Marsala, Sicilya'dan gelen bir İtalyan müstahkem şarabıdır. İstenen Marsala tarzına bağlı olarak değişen oranlarda Grillo, Catarratto, Inzolia ve Damaschino üzümleri ile üretilir.

Aroma profili daha çok kayısı, vanilya ve tütünden oluşur ve alkol oranı %15-20 arasındadır.

Marsala genellikle buharlaştırılmış şarapların yeni şaraplarla harmanlanmasını içeren solero sistemiyle yapılır. Bu da onu son derece çok yönlü ve karmaşık bir şarap haline getirir.

Madeira Şarabı

Madeira şarabı, Portekiz kıyılarındaki Madeira adasından gelen güçlendirilmiş bir şaraptır. Çeşitli tatlar yaratmak için Sercial ve Malvasia gibi birkaç farklı üzüm kullanılır.

Sercial çok asidik ve kuru olup baskın limon aromalarına sahipken, Malvasia şekerleme, vanilya ve marmelat tadındadır ve son derece tatlıdır.

Şaraplar estufagen ya da canteiro ısıtma yöntemleriyle üretilmektedir. Madeira bir zamanlar lezzetini tropik sularda yelkenli gemilerle yapılan uzun süreli deniz taşımacılığına borçluydu.

Günümüzde, şarabın bir kısmını buharlaştırmak ve lezzet profilini değiştirmek için 90 gün boyunca yaklaşık 55°C'ye kadar ısıtılmaktadır. Madeira genellikle tek başına içmek için mükemmel olan karmaşık tatlara sahip enfes bir şarap olarak görülmektedir.

Marsala vs. Madeira

Madeira Şarabı Yerine Marsala Şarabı Kullanılabilir mi?

Marsala ve Madeira'nın her ikisi de güçlendirilmiş şaraplardır, ancak tatlılık açısından farklılık gösterirler. Marsala genellikle tatlı ve cevizli iken, Madeira çok daha tatlıdır. Bu nedenle, birini diğerinin yerine koymak zor olacaktır.

Bununla birlikte, porto veya şeri gibi diğer güçlendirilmiş şarap türleri, aynı tatlılığı sağlayamasalar da, bir tutam Madeira yerine kullanılabilir.

Ayrıca, Madeira'ya alternatif olarak sek ama meyveli kırmızı şarap ve ekstra şeker de kullanılabilir. Sonuç olarak, tarifiniz için önerilen türde güçlendirilmiş şarap kullanmak en iyi sonuçları verecektir.

Marsala Tatlı mı Kuru mu?

Marsala, sek, yarı tatlı veya tatlı çeşitleri olabilen Sicilya'dan gelen güçlendirilmiş bir şaraptır. Lezzet profili kuru kayısı, esmer şeker, demirhindi, vanilya ve tütünden oluşur.

Yemek pişirmek için kullanılan Marsala'nın çoğu alt kalite seviyesindedir. Ancak en iyi Marsala kuru Vergine Marsala'dır. Tek başına veya yemekle birlikte tüketilebilir ve crème brulee veya İtalyan zabaglione gibi kremalı tatlılar, badem ezmesi veya çorbalarla iyi uyum sağlar.

Sherry, Port ve Madeira bugünlerde daha popüler olabilir, ancak Marsala hala çok hoş bir deneyim sunuyor. İster en sevdiğiniz soslara derinlik katmak için kuru bir Marsala, ister nefis tatlıların üzerine tatlı, şuruplu bir Marsala arıyor olun, damak tadınıza uygun bir tane olabilir.

Madeira ve Porto Şarabı

Porto ve Madeira şaraplarının her ikisi de güçlendirilmiş şaraplardır, ancak aralarında belirgin farklar vardır. Porto şarabı Portekiz'in Douro Vadisi'nde üretilir ve burada üzümler fermente edildikten sonra kendine özgü bir tat yaratmak için yüksek geçirmezliğe sahip bir şarap distilatı ile karıştırılır.

Öte yandan Madeira, Portekiz'in Madeira adasında yapılır ve tipik olarak Porto şarabından daha sağlamdır.

Madeira'nın zenginleştirilmesi, şarapların uzun yolculuklarda sıklıkla sıcağa maruz kaldığı Keşif Çağı'nda gemiler için bir uğrak limanı olarak geçmişinden kaynaklanmaktadır.

Bu nedenle Madeira, deniz yolculuğu sırasında korunmasına yardımcı olmak için alkollü içkilerle zenginleştirilmiştir. Ayrıca Porto şarapları tatlı olma eğilimindeyken Madeira şarapları tatlıdan sek olana kadar değişebilir.

Madeira ve Sherry

Madeira ve sherry, her biri farklı bir bölgeden gelen iki benzersiz müstahkem şarap türüdür.

Madeira, Atlas Okyanusu'ndaki Portekiz adası Madeira'da, şeri ise İspanya'nın Jerez de la Frontera kentinde üretilir. Her ikisi de piyasaya çıkmadan önce yıllarca yıllandırılarak karmaşık ve benzersiz tatlar verir.

Madeira, çok sekten çok tatlıya kadar değişebilen tam gövdeli, tatlı ve meyveli bir şaraptır. Kurutulmuş meyve, tost ve bal ipuçlarıyla fındık ve karamel aromalarına sahiptir.

Ceviz, kuru kayısı, karamel, bal ve baharat notalarıyla cevizimsi, zengin ve yoğun bir lezzet profiline sahiptir. Madeira en iyi 18-20°C'de (64-68°F) hafif soğutulmuş olarak servis edilir.

Sherry ise kuru meyve, fındık ve baharat notaları içeren yoğun bir lezzet profiline sahip sek bir güçlendirilmiş şaraptır. Rengi çok açıktan koyu kahverengi veya siyaha kadar değişir.

Aromaları koyu meyveler, fındık ve karameldir. Damakta yoğun tatlı ve fındıksı bir tada sahiptir. 18°C'de (64°F) soğutulmuş olarak servis edilebilen şeri, en iyi 16-18°C'de (60-64°F) hafif ılık olarak servis edildiğinde keyif verir.

Sonuç

• Sonuç olarak, Marsala şarabı ve Madeira şarabı her ikisi de güçlendirilmiş şaraplar olabilir, ancak köken, üretim süreci, lezzet profilleri, satın alınabilirlik ve kullanım farklılıkları onları iki benzersiz içecek haline getirmektedir.
• Marsala ucuz olması nedeniyle genellikle yemek pişirme amacıyla kullanılırken, Madeira daha karmaşık bir lezzet profiline sahiptir ve tek başına tüketilmeye uygundur.
• Durum ne olursa olsun, zevkinize uygun bir şarap bulacağınızdan emin olabilirsiniz.