আপুনি জানেনে যে মাৰ্ছালা ৱাইন আৰু মাদেইৰা ৱাইন শতিকাজুৰি উপভোগ কৰি আহিছে?

দুয়োটােই দুৰ্গম ৱাইন, অৰ্থাৎ ইয়াক ডিষ্টিলড স্পিৰিটৰ দ্বাৰা শক্তিশালী কৰা হয়। কিন্তু ইহঁতক ইটোৱে সিটোৰ পৰা কিহে পৃথক কৰে?

মাৰ্ছালা চিচিলিৰ পৰা আহিছে, আনহাতে মাদেইৰা পৰ্তুগালৰ উপকূলৰ মাদেইৰা দ্বীপৰ পৰা আহিছে। ইয়াৰ উপৰিও এই দুটা ৱাইন উৎপাদনত বিভিন্ন আঙুৰ ব্যৱহাৰ কৰা হয়, যাৰ ফলত অনন্য সোৱাদৰ প্ৰফাইল পোৱা যায়।

এই লেখাটোত আমি মাৰ্ছালা ৱাইন আৰু মাদেইৰা ৱাইনৰ মাজৰ পাৰ্থক্যসমূহ অন্বেষণ কৰিম যাতে আপোনালোকে প্ৰতিটোৰ বিষয়ে ভালদৰে বুজিব পাৰো।

গতিকে পঢ়ক আৰু আৱিষ্কাৰ কৰক যে এই দুটা বিশেষ ৱাইনক বাকীবোৰৰ পৰা কিহৰ বাবে পৃথক কৰা হৈছে।

মাৰ্ছালা ৱাইন

মাৰ্ছালা হৈছে ইটালীয় চিচিলিৰ পৰা অহা দুৰ্গম মদ। ইয়াক গ্ৰীলো, কেটাৰেট্টো, ইনজোলিয়া, আৰু ডামাস্কিনো আঙুৰৰ সৈতে আকাংক্ষিত মাৰ্ছালাৰ শৈলীৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি বিভিন্ন অনুপাতত উৎপাদন কৰা হয়।

স্বাদৰ প্ৰফাইল অধিক এপ্ৰিকোট, ভেনিলা, আৰু ধঁপাত, য'ত এলক'হলৰ পৰিমাণ ১৫-২০%ৰ ভিতৰত থাকে।

মাৰ্চালা সাধাৰণতে ছ'লেৰো ব্যৱস্থাৰে তৈয়াৰ কৰা হয়, য'ত বাষ্পীভৱন হোৱা ৱাইনক নতুন ৱাইনৰ সৈতে মিহলি কৰা হয়। এইটোৱে ইয়াক এক অতি বহুমুখী আৰু জটিল ৱাইন কৰি তোলে।

মাদেইৰা ৱাইন

মাদেইৰা ৱাইন হৈছে পৰ্তুগালৰ উপকূলৰ ওচৰৰ মাদেইৰা দ্বীপৰ পৰা অহা এটা দুৰ্গযুক্ত ৱাইন। ইয়াত কেইবাটাও ভিন্ন ব্যৱহাৰ কৰা হয়আঙুৰ, যেনে চাৰ্চিয়াল আৰু মালভাছিয়া, বিভিন্ন ধৰণৰ সোৱাদ সৃষ্টি কৰিবলৈ।

চাৰ্চিয়েল অতি এচিডিক আৰু শুকান আৰু ইয়াৰ প্ৰধান নেমুৰ সোৱাদ থাকে, আনহাতে মালভাছিয়াৰ সোৱাদ টফি, ভেনিলা, আৰু মাৰ্মেলেডৰ দৰে আৰু ই অত্যন্ত মিঠা।

ৱাইনসমূহ হয় এষ্টুফেজেন বা কেণ্টেইৰ' উত্তাপন প্ৰক্ৰিয়াৰ দ্বাৰা উৎপাদিত হয়। এসময়ত মাদেইৰাৰ সোৱাদৰ কাৰণ আছিল গ্রীষ্মমণ্ডলীয় পানীৰ মাজেৰে পালতোলা জাহাজত দীৰ্ঘদিনীয়া জাহাজ চলোৱা।

আজিকালি ইয়াক প্ৰায় ৫৫ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছলৈ ৯০ দিনমানৰ বাবে গৰম কৰা হয় যাতে ৱাইনৰ এটা অংশ বাষ্পীভৱন হয় আৰু ইয়াৰ সোৱাদৰ প্ৰফাইল সলনি হয়। মাদেইৰাক প্ৰায়ে জটিল সোৱাদৰ সৈতে এক সুন্দৰ ৱাইন হিচাপে দেখা যায় যিটো নিজাববীয়াকৈ খোৱাৰ বাবে নিখুঁত।

মাৰ্ছালা বনাম মাদেইৰা

আপুনি মাদেইৰা ৱাইনৰ সলনি মাৰ্ছালা ৱাইন ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰেনে?

মাৰ্চালা আৰু মাদেইৰা দুয়োটা দুৰ্গযুক্ত ৱাইন, কিন্তু ইহঁতৰ মিঠাত পাৰ্থক্য আছে। মাৰ্ছালা সাধাৰণতে মিঠা আৰু বাদামৰ দৰে হ’লেও মাদেইৰা মিঠাবহুত মিঠা। গতিকে এটাক আনটোৰ সলনি কৰাটো কঠিন হ’ব।

কিন্তু অন্যান্য ধৰণৰ দুৰ্গম ৱাইন, যেনে প'ৰ্ট বা শ্বেৰী, মাদেইৰাৰ বিকল্প হিচাপে চিমটিতে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি, যদিও ই একে মিঠাতা প্ৰদান নকৰিবও পাৰে।

ইয়াৰ উপৰিও শুকান কিন্তু ফলৰ ৰেড ৱাইন আৰু অতিৰিক্ত চেনি মাদেইৰাৰ বিকল্প হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। শেষত আপোনাৰ ৰেচিপিৰ বাবে পৰামৰ্শ দিয়া ধৰণৰ ফৰ্টিফাইড ৱাইন ব্যৱহাৰ কৰিলে সৰ্বোত্তম ফলাফল পোৱা যাব।

মাৰ্ছালা মিঠা নে শুকান?

মাৰ্ছালা হৈছে চিচিলিৰ পৰা অহা এটা দুৰ্গম ৱাইন যি শুকান, অৰ্ধ-মিঠা, বা মিঠা জাতত আহিব পাৰে। ইয়াৰ সোৱাদৰ প্ৰফাইল শুকান এপ্ৰিকোট, ব্ৰাউন চুগাৰ, অমিতা, ভেনিলা, আৰু ধঁপাতেৰে গঠিত।

ৰন্ধা-বঢ়াৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা বেছিভাগ মাৰ্চালা গুণগত মানৰ নিম্ন স্তৰত থাকে। অৱশ্যে আটাইতকৈ উন্নত মাৰ্ছালা হ’ল শুকান ভাৰ্জিন মাৰ্ছালা। ইয়াক অকলে বা খাদ্যৰ সৈতে উপভোগ কৰিব পাৰি আৰু ক্ৰীম ব্ৰুলি বা ইটালীয় জাবাগ্লিয়ন, মাৰ্জিপান, বা চূপৰ দৰে ক্ৰীমযুক্ত ডেজাৰ্টৰ সৈতে ভালদৰে যোৰ কৰিব পাৰি।

শ্বেৰী, প'ৰ্ট, আৰু মাদেইৰা আজিকালি বেছি জনপ্ৰিয় হ'ব পাৰে, কিন্তু মাৰ্ছালাই এতিয়াও এক অতি সুখদায়ক অভিজ্ঞতা প্ৰদান কৰে। আপুনি আপোনাৰ প্ৰিয় চচত গভীৰতা যোগ কৰিবলৈ শুকান মাৰ্ছালা বিচাৰিলেও বা কিছুমান সুস্বাদু ডেজাৰ্টৰ শীৰ্ষত মিঠা, চিৰাপিযুক্ত মাৰ্ছালা বিচাৰিলেও, আপোনাৰ ৰুচিবোধৰ লগত খাপ খোৱা এটা থাকিব পাৰে।

মাদেইৰা বনাম প'ৰ্ট ৱাইন

প'ৰ্ট আৰু মাদেইৰা ৱাইন দুয়োটা দুৰ্গযুক্তৱাইন, কিন্তু ইহঁতৰ মাজত সুকীয়া পাৰ্থক্য আছে। পৰ্ট ৱাইন পৰ্তুগালৰ ড’উৰো উপত্যকাত উৎপাদন কৰা হয়, য’ত আঙুৰক উচ্চ প্ৰমাণযুক্ত ৱাইন ডিষ্টিলেটৰ সৈতে মিহলাই এক সুকীয়া সোৱাদ সৃষ্টি কৰাৰ আগতে কিম্বন কৰা হয়।

আনহাতে মাদেইৰা পৰ্তুগীজ দ্বীপ মাদেইৰাত তৈয়াৰ কৰা হয় আৰু সাধাৰণতে প'ৰ্ট ৱাইনতকৈ অধিক শক্তিশালী।

মাদেইৰাৰ দুৰ্গ নিৰ্মাণৰ ফলত ইয়াৰ ইতিহাস হৈছে অন্বেষণৰ যুগত জাহাজৰ আহ্বানৰ বন্দৰ হিচাপে যেতিয়া দীঘলীয়া যাত্ৰাত ৱাইনসমূহ প্ৰায়ে গৰমৰ সন্মুখীন হৈছিল।

এই কাৰণে মাদেইৰাক সামুদ্ৰিক ভ্ৰমণৰ সময়ত ইয়াক সংৰক্ষণ কৰাত সহায় কৰিবলৈ স্পিৰিটৰ দ্বাৰা সুদৃঢ় কৰা হৈছিল। ইয়াৰ উপৰিও প’ৰ্ট ৱাইন মিঠা হোৱাৰ প্ৰৱণতা থাকে, আনহাতে মাদেইৰা ৱাইন মিঠাৰ পৰা শুকানলৈকে হ’ব পাৰে।

মাদেইৰা বনাম শ্বেৰী

মাদেইৰা আৰু শ্বেৰী হৈছে দুটা অনন্য শৈলীৰ দুৰ্গম ৱাইন, প্ৰত্যেকেই বেলেগ অঞ্চলৰ পৰা অহা।

আটলাণ্টিক মহাসাগৰৰ পৰ্তুগীজ দ্বীপ মাদেইৰাত মাদেইৰা উৎপাদন কৰা হয়, আনহাতে শ্বেৰী স্পেইনৰ জেৰেজ ডি লা ফ্ৰণ্টেৰাত প্ৰস্তুত কৰা হয়। বজাৰলৈ যোৱাৰ আগতে দুয়োটাকে বছৰ বছৰ ধৰি বয়স কৰা হৈছে, যাৰ ফলত ইহঁতক জটিল, অনন্য সোৱাদ পোৱা যায়।

মাদেইৰা হৈছে এটা সম্পূৰ্ণ শৰীৰৰ, মিঠা আৰু ফলৰ ৱাইন যি অতি শুকান পৰা অতি মিঠালৈকে হ'ব পাৰে . ইয়াত শুকান ফল, টোষ্ট, আৰু মৌৰ আভাসৰ সৈতে বাদাম আৰু কেৰামেলৰ সুগন্ধি থাকে।

স্বাদৰ প্ৰফাইলটো হ'লবাদামৰ দৰে, চহকী আৰু তীব্ৰ, আখৰোট, শুকান এপ্ৰিকোট, কেৰামেল, মৌ আৰু মছলাৰ টোকাৰ সৈতে। 18-20°C (64-68°F) ত সামান্য ঠাণ্ডা কৰি মাদেইৰা পৰিবেশন কৰাটো ভাল।

আনহাতে শ্বেৰী হৈছে তীব্ৰ সোৱাদৰ প্ৰফাইল থকা শুকান দুৰ্গম ৱাইন যাৰ টোকা থাকে শুকান ফল, বাদাম, আৰু মছলা। ইয়াৰ ৰং অতি পাতল পৰা গাঢ় বাদামী বা ক'লালৈকে।

ইয়াৰ সুগন্ধি হ'ল গাঢ় ফল, বাদাম, আৰু কেৰামেল। তালুত ই বাদামৰ দৰে সোৱাদৰ সৈতে তীব্ৰ মিঠা। শ্বেৰী ১৮ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ (৬৪ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট)ত ঠাণ্ডা কৰি পৰিবেশন কৰিব পাৰি যদিও ১৬-১৮ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ (৬০-৬৪ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট)ত অলপ গৰম কৰি পৰিবেশন কৰিলে ভাল লাগে।

উপসংহাৰ

• সামৰণিত ক'ব পাৰি যে মাৰ্ছালা ৱাইন আৰু মাদেইৰা ৱাইন দুয়োটা শক্তিশালী ৱাইন হ'ব পাৰে, কিন্তু ইয়াৰ উৎপত্তি, উৎপাদন প্ৰক্ৰিয়া, সোৱাদৰ প্ৰফাইল, ব্যয়সাধ্যতা আৰু ব্যৱহাৰৰ পাৰ্থক্যই ইহঁতক দুটা অনন্য পানীয় কৰি তোলে।
• যদিও মাৰ্ছালা সাধাৰণতে ইয়াৰ সস্তা প্ৰকৃতিৰ বাবে ৰন্ধা-বঢ়াৰ উদ্দেশ্যে ব্যৱহাৰ কৰা হয়, মাদেইৰাৰ সোৱাদৰ প্ৰফাইল অধিক জটিল আৰু ই নিজাববীয়াকৈ উপভোগ কৰাৰ বাবে উপযোগী।
• যি অনুষ্ঠানেই নহওক কিয়, আপুনি নিশ্চিতভাৱে আপোনাৰ ৰুচি অনুসৰি ৱাইন বিচাৰি পাব। <২১><২২><১৯><২২>