Visste du att Marsala- och Madeira-vinet har använts i århundraden?

Båda är starkviner, vilket innebär att de förstärks med destillerad sprit, men vad skiljer dem från varandra?

Marsala kommer från Sicilien, medan Madeira kommer från ön Madeira utanför Portugals kust. Dessutom används olika druvor vid tillverkningen av dessa två viner, vilket ger unika smakprofiler.

I den här artikeln kommer vi att undersöka skillnaderna mellan Marsala- och Madeira-vin för att ge dig en bättre förståelse för dem.

Läs vidare och upptäck vad som gör att dessa två speciella viner sticker ut från mängden.

Marsala vin

Marsala är ett italienskt starkvin från Sicilien som framställs av druvorna Grillo, Catarratto, Inzolia och Damaschino i varierande proportioner beroende på vilken typ av Marsala man vill ha.

Smakprofilen är mer av aprikos, vanilj och tobak, med en alkoholhalt på mellan 15-20 %.

Marsala tillverkas vanligtvis med solero-systemet, vilket innebär att man blandar avdunstat vin med nytt vin, vilket gör det till ett extremt mångsidigt och komplext vin.

Madeira Vin

Madeiravin är ett starkvin från ön Madeira, utanför Portugals kust, där man använder flera olika druvor, till exempel sercial och malvasia, för att skapa en rad olika smaker.

Sercial är mycket syrlig och torr med dominerande citronsmak, medan malvasia smakar karamell, vanilj och marmelad och är extremt söt.

Vinerna framställs antingen genom estufagen- eller canteiro-uppvärmning. Madeira fick sin smak en gång i tiden tack vare långvarig sjöfart i segelfartyg i tropiska vatten.

Numera värms det upp till cirka 55 °C i cirka 90 dagar för att avdunsta en del av vinet och ändra dess smakprofil. Madeira betraktas ofta som ett utsökt vin med komplexa smaker som är perfekt att dricka för sig själv.

Marsala och Madeira

Kan man ersätta Madeira med Marsala vin?

Marsala och Madeira är båda starkviner, men de skiljer sig åt i sötma: Marsala är i allmänhet söt och nötaktig, medan Madeira är mycket sötare. Det är därför svårt att ersätta den ena med den andra.

Andra typer av starkviner, som portvin eller sherry, kan dock användas som ersättning för Madeira, även om de inte ger samma sötma.

Dessutom kan torrt men fruktigt rött vin och extra socker användas som ett alternativ till Madeira. I slutändan ger det bästa resultatet om du använder den rekommenderade typen av starkvin för ditt recept.

Är Marsala söt eller torr?

Marsala är ett starkvin från Sicilien som finns i torra, halvsöta och söta varianter och vars smakprofil består av torkade aprikoser, brunt socker, tamarind, vanilj och tobak.

De flesta Marsala som används för matlagning är av lägre kvalitet, men den finaste Marsala är den torra Vergine Marsala. Den kan avnjutas ensam eller tillsammans med mat och passar bra till krämiga efterrätter som crème brulée eller italiensk zabaglione, marsipan eller soppor.

Sherry, portvin och Madeira må vara mer populära nuförtiden, men Marsala är fortfarande en mycket trevlig upplevelse. Oavsett om du letar efter en torr Marsala för att ge djup åt dina favoritsåser eller en söt, sirapsliknande Marsala för att toppa några läckra efterrätter, kan det finnas en som passar dina smaklökar.

Madeira vs. portvin

Port- och Madeiraviner är båda starkviner, men det finns tydliga skillnader mellan dem. Portvinet produceras i Dourodalen i Portugal, där druvorna jäses innan de blandas med ett högprocentigt vindestillat för att skapa en distinkt smak.

Madeira, å andra sidan, framställs på den portugisiska ön Madeira och är vanligtvis mer robust än portvin.

Att Madeira är fortifierad beror på att det var en hamn som anlöpte fartyg under upptäcktsresan, då vinerna ofta utsattes för värme under långa resor.

Därför berikades Madeira med sprit för att bevara det under sjöfarten. Dessutom är portviner ofta söta, medan Madeira-viner kan vara söta eller torra.

Madeira och sherry

Madeira och sherry är två unika stilar av starkviner som var och en kommer från en annan region.

Madeira produceras på den portugisiska ön Madeira i Atlanten, medan sherry tillverkas i Jerez de la Frontera i Spanien. Båda har lagrats i flera år innan de kommer ut på marknaden, vilket ger dem komplexa och unika smaker.

Madeira är ett fylligt, sött och fruktigt vin som kan vara mycket torrt till mycket sött och har aromer av nötter och karamell med inslag av torkad frukt, rostat bröd och honung.

Smakprofilen är nötaktig, rik och intensiv, med toner av valnötter, torkad aprikos, karamell, honung och kryddor. Madeira serveras bäst lätt kyld vid 18-20 °C (64-68 °F).

Sherry är däremot ett torrt starkvin med en intensiv smakprofil med inslag av torkade frukter, nötter och kryddor, som kan vara mycket ljus till mörkbrun eller svart.

Den doftar mörka frukter, nötter och karamell. I smaken är den intensivt söt med en nötsmak. Sherry kan serveras kyld vid 18 °C, men den är bäst när den serveras lätt varm vid 16-18 °C.

Slutsats

• Sammanfattningsvis kan man säga att Marsala- och Madeira-vin båda är starkviner, men att de skiljer sig åt när det gäller ursprung, produktionsprocess, smakprofiler, pris och användning, vilket gör dem till två unika drycker.
• Marsala används vanligtvis i matlagningssyfte eftersom den är billig, medan Madeira har en mer komplex smakprofil och lämpar sig för att avnjutas på egen hand.
• Oavsett tillfälle kan du vara säker på att hitta ett vin som passar din smak.