Marsala şərabının və Madeyra şərabının əsrlər boyu istifadə edildiyini bilirdinizmi?

Hər ikisi gücləndirilmiş şərablardır, yəni distillə edilmiş spirtli içkilərlə gücləndirilir. Bəs onları bir-birindən nə fərqləndirir?

Marsala Siciliyadan, Madeyra isə Portuqaliya sahillərindəki Madeyra adasından gəlir. Bundan əlavə, bu iki şərabın istehsalında müxtəlif üzümlərdən istifadə olunur, nəticədə unikal ləzzət profilləri yaranır.

Bu yazıda Marsala şərabı ilə Madeyra şərabı arasındakı fərqləri araşdıracağıq ki, hər biri haqqında daha yaxşı başa düşəsiniz.

Ona görə də oxuyun və bu iki xüsusi şərabın digərlərindən nə ilə fərqləndiyini kəşf edin.

Marsala Şərabı

Marsala italyandır. Siciliyadan zənginləşdirilmiş şərab. İstədiyiniz Marsala üslubundan asılı olaraq müxtəlif nisbətlərdə Grillo, Catarratto, Inzolia və Damaschino üzümləri ilə istehsal olunur.

Ləzzət profili daha çox ərik, vanil və tütündən ibarətdir, spirt tərkibi 15-20% arasındadır.

Marsala adətən buxarlanmış şərabların yeni şərablarla qarışdırılmasını nəzərdə tutan solero sistemi ilə hazırlanır. Bu, onu son dərəcə çox yönlü və mürəkkəb şərab edir.

Madeyra şərabı

Madeyra şərabı, Portuqaliya sahillərindəki Madeyra adasından alınan möhkəmləndirilmiş şərabdır. Bir neçə fərqli istifadə edirbir sıra ləzzətlər yaratmaq üçün Sercial və Malvasia kimi üzümlər.

Sercial çox asidik və qurudur, dominant limon ləzzətinə malikdir, Malvasia isə şirniyyat, vanil və marmelad kimi dadlıdır və çox şirindir.

Şərablar ya estufagen, ya da canteiro isitmə prosesləri ilə istehsal olunur. Madeyra bir vaxtlar öz ləzzətini tropik sularda yelkənli gəmilərdə uzun müddət daşınmasına borclu idi.

İndi şərabın bir hissəsini buxarlamaq və ləzzət profilini dəyişmək üçün təxminən 90 gün ərzində təxminən 55°C-yə qədər qızdırılır. Madeyra tez-tez təkbaşına içmək üçün mükəmməl olan mürəkkəb ləzzətlərə malik incə şərab kimi baxılır.

Marsala vs. Madeyra

Siz Marsala Şərabını Madeyra Şərabını əvəz edə bilərsinizmi?

Marsala və Madeyra hər ikisi gücləndirilmiş şərablardır, lakin şirinliyi ilə fərqlənirlər. Marsala ümumiyyətlə şirin və qozlu olsa da, Madeyradırçox şirin. Ona görə də birini digəri ilə əvəz etmək çətin olardı.

Lakin, port və ya şeri kimi digər gücləndirilmiş şərab növləri, eyni şirinliyi təmin etməsə də, bir çimdikdə Madeyra əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər.

Əlavə olaraq, Madeyraya alternativ olaraq quru, lakin meyvəli qırmızı şərab və əlavə şəkər istifadə edilə bilər. Nəhayət, reseptiniz üçün tövsiyə olunan gücləndirilmiş şərab növündən istifadə etmək ən yaxşı nəticə verəcəkdir.

Marsala şirin yoxsa qurudur?

Marsala quru, yarı şirin və ya şirin növlərdə ola bilən Siciliyadan zənginləşdirilmiş şərabdır. Onun ləzzət profili quru ərik, qəhvəyi şəkər, tamarind, vanil və tütündən ibarətdir.

Bişirmək üçün istifadə edilən Marsala məhsullarının əksəriyyəti aşağı keyfiyyət səviyyəsindədir. Bununla belə, ən yaxşı Marsala quru Vergine Marsaladır. Onu tək başına və ya yeməklə dadmaq olar və krem-brule və ya italyan zabaglione, marzipan və ya şorba kimi qaymaqlı desertlərlə yaxşı birləşdirilə bilər.

Şerri, Port və Madeyra bu günlərdə daha populyar ola bilər, lakin Marsala hələ də çox xoş təcrübə təqdim edir. İstər sevimli souslarınıza dərinlik qatmaq üçün quru Marsala, istərsə də bəzi ləzzətli desertləri tamamlamaq üçün şirin, şərbətli Marsala axtarırsınızsa, dad qönçələrinizə uyğun ola bilər.

Madeira vs. Port Wine.

Port və Madeyra şərablarının hər ikisi gücləndirilmişdirşərablar, lakin onlar arasında aydın fərqlər var. Portuqal şərabı Portuqaliyanın Douro Vadisində istehsal olunur, burada üzümlər fərqli bir dad yaratmaq üçün yüksək davamlı şərab distilləsi ilə qarışdırılmadan əvvəl fermentasiya edilir.

Madeira isə Portuqaliyanın Madeyra adasında hazırlanır və adətən Port şərabından daha möhkəmdir.

Madeyranın möhkəmləndirilməsi, şərabların uzun səyahətlərdə tez-tez istiyə məruz qaldığı Kəşfiyyat Əsrində gəmilər üçün bir liman kimi tarixinin nəticəsidir.

Bu səbəbdən Madeyra dəniz səyahəti zamanı onu qoruyub saxlamaq üçün ruhlarla möhkəmləndirilmişdi. Bundan əlavə, Port şərabları şirin olur, Madeyra şərabları isə şirindən quruya qədər dəyişə bilər.

Madeyra və Şerri

Madeira və şeri, hər biri fərqli bölgədən gələn iki unikal gücləndirilmiş şərabdır.

Madeira Portuqaliyanın Atlantik okeanındakı Madeyra adasında, şeri isə İspaniyanın Jerez de la Frontera şəhərində istehsal olunur. Hər ikisi bazara çıxmazdan əvvəl illərlə qocalıb və onlara mürəkkəb, unikal ləzzətlər verir.

Madeira çox qurudan çox şirinə qədər dəyişən tam bədənli, şirin və meyvəli şərabdır. . Qurudulmuş meyvə, tost və balın ətirləri ilə qoz-fındıq və karamel ətirlərinə malikdir.

Dətir profili belədir.qoz, quru ərik, karamel, bal və ədviyyat notları ilə zəngin, zəngin və sıx. Madeyra ən yaxşı şəkildə 18-20°C (64-68°F) temperaturda bir qədər soyudulmuş halda təqdim olunur.

Şerri isə, əksinə, sıx ləzzət profilinə malik, quru, gücləndirilmiş şərabdır və notlara malikdir. quru meyvələr, qoz-fındıq və ədviyyatlar. Çox açıq rəngdən tünd qəhvəyi və ya qaraya qədər dəyişir.

Ətirləri tünd meyvələr, qoz-fındıq və karameldir. Damaqda, qoz-fındıq dadı ilə sıx şirindir. Şeri 18°C-də (64°F) soyudulmuş halda verilə bilsə də, 16-18°C (60-64°F) temperaturda bir qədər isti verildikdə ən yaxşı həzz alınar.

Nəticə

• Sonda, Marsala şərabı və Madeyra şərabının hər ikisi gücləndirilmiş şərab ola bilər, lakin onların mənşəyi, istehsal prosesi, ləzzət profilləri, əlverişliliyi və istifadəsindəki fərqləri onları iki unikal içkiyə çevirir.
• Ucuz təbiətinə görə Marsala adətən yemək məqsədləri üçün istifadə edilsə də, Madeyra daha mürəkkəb dad profilinə malikdir və tək başına dadmaq üçün uyğundur.
• Fasiləsindən asılı olmayaraq, zövqünüzə uyğun şərab tapacağınıza əmin ola bilərsiniz.