الفرق بين ستيفيا السائل ومسحوق ستيفيا (شرح) - جميع الاختلافات
جدول المحتويات
علامة تجارية مشهورة من المحليات المتوفرة في السوق ، ستيفيا هي مادة تحلية طبيعية وبديل للسكر ؛ إنه مصنع لاختبار الحلويات يستخدم لتحلية المشروبات والحلويات. هو حوالي 100 إلى 300 مرة محلى من السكر العادي. ستيفيا هو مستخلص نبات يعرف باسم Stevia-Rebaudiana Bertone.
يمكنك العثور عليه بسهولة في شجيرة كثيفة تشكل جزءًا من عائلة عباد الشمس. يوجد 200 نوع من ستيفيا ، ويتم إنتاجها جميعًا في أمريكا الشمالية والجنوبية. الآن يتم صنعه في العديد من البلدان ؛ ومع ذلك ، فإن الصين هي المصدر الرئيسي لستيفيا. اسمها الشائع هو ورقة حلوة و أوراق السكر.
لا يكاد يوجد أي فرق غذائي بين ستيفيا السائلة النقية ومسحوق الستيفيا النقية ، خاصة في الكميات التي يتم استخدامها عادة. ببساطة ، يحتوي الأول على كمية أكبر من الماء.
تحتوي ستيفيا على ثمانية جليكوسيدات. هذه هي المكونات الحلوة المعزولة والموضحة من أوراق ستيفيا. تشتمل هذه الجليكوسيدات على Stevioside و Steviolbioside و Rebaudioside A و B و C و D و E و Dulcoside A.
أنظر أيضا: "أحب القراءة" مقابل "أحب القراءة": مقارنة - جميع الاختلافاتكيف تتم عملية استخراج أوراق ستيفيا؟
عندما تصل أوراق ستيفيا إلى حلاوتها الشديدة ، يتم استخلاصها من خلال الحصاد. تنقع أوراق الستيفيا المجففة في الماء للعثور على المادة الحلوة. ثم يقوم الناس بترشيح هذا المستخلص وتنقيته وتجفيفه وبلورته. تستغرق معالجة الستيفيا النهائية ما يقرب من 40 خطوةالمستخلص.
المنتج النهائي عبارة عن مُحلي يمكن دمجه مع المحليات الأخرى ، مثل السكر وعصير الفاكهة ، لإنشاء مشروبات لذيذة منخفضة السعرات وخالية من السعرات الحرارية.
منتج مستخلص ستيفيا
هناك العديد من منتجات استخراج ستيفيا المتاحة في السوق. وهي متوفرة في أشكال سائلة ومسحوق وحبيبات.
أنظر أيضا: الرمح والرمح - ما هو الفرق؟ - كل الخلافاتبعضها:
- نو ناتشورالز (مسحوق الستيفيا الأبيض نو ستيفيا) هي العلامة التجارية الأكثر شعبية لستيفيا.
- Enzo Organic Stevia Powder
- Now Foods Organics أفضل مسحوق ستيفيا: هذه هي علامتي التجارية المفضلة الثانية من مسحوق ستيفيا.
- Wisdom Natural Sweet أوراق ستيفيا: وهي متوفرة في شكل سائل ومسحوق.
- مستخلصات كاليفورنيا ستيفيا الخالية من الكحول
- ستيفيا سائل ستيفيا: هذا هي واحدة من أفضل ماركات ستيفيا وأكثرها تكلفة.
- Planetary Herbs Liquid Stevia: هذه أيضًا أفضل ماركة ستيفيا سائلة. إنه خالي من الكحول وجميع المواد المسببة للحساسية الشائعة.
- ستيفيا فرونتير ناتشورال جرين ليف: هذا مسحوق ستيفيا ومناسب لصنع العصائر والمشروبات.
- نقي عبر شركة PepsiCo و Whole Earth للتحليات
طعم ستيفيا
ستيفيا ، بديل السكر ، مصنوع من أوراق نبات ستيفيا.
على الرغم من أنه أحلى 200-300 مرة من سكر المائدة ، إلا أنه خالٍ من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والمواد الكيميائية الاصطناعية. لا يستمتع الجميع بالنكهة.بينما يجد بعض الناس أن ستيفيا مر ، يدعي البعض الآخر أن لها نكهة تشبه المنثول.
أنواع متنوعة من ستيفيا
ستيفيا تأتي في أشكال عديدة ومتوفرة بسهولة في محلات السوبر ماركت وغيرها مخازن الأغذية الصحية.
- أوراق ستيفيا الطازجة
- الأوراق المجففة
- مستخلص ستيفيا أو مركزات سائلة
- مسحوق ستيفيا
يعد فهم الأنواع المختلفة من الستيفيا أمرًا صعبًا ، لكنني سأحاول مناقشة مسحوق و سائل ستيفيا لفترة وجيزة.
مسحوق ستيفيا
إنه مصنوع من أوراق ستيفيا ومتوفر في مسحوق عشبي أخضر ومسحوق أبيض . مسحوق الأعشاب له نكهة مُرّة وهو أقل حلاوة ، لكن البودرة البيضاء هي أحلى. .
سائل ستيفيا
عندما تم اكتشاف ستيفيا ، تم نقع أوراق الستيفيا وغليها في الماء لرسمها من مادته السكرية. بمجرد العثور على المكون الحلو ، تم بيعه لليابانيين في السبعينيات.
الآن ، تم تعبئته وتقديمه في سائل وقطرات ستيفيا مثالية وسهلة الاستخدام. وهي مصنوعة من مقتطفات من أوراق ستيفيا. لا يحتوي على سكر وسعرات حرارية لكل وجبة.
الحلاوة من الطبيعة ، مما يجعلها بديلاً ممتازًا للسكر والمحليات الصناعية. يتم استخدامه لتحلية المشروبات الساخنة والباردة والطبخ والخبز والصلصات والمشروبات.
ستيفيا سائلة متوفرة في مستخلص سائل صافٍ مع الماء أو الجلسرين أو الجريب فروت أو قاعدة الكحول. يصبح السائل صريحًا وليس أخضر لأن الكلوروفيل يزيل أثناء عملية الاستخلاص ، ويبقى فقط الجليكوسيدات البيضاء.
وهو مثالي للمشروبات الساخنة والباردة. إنه قابل للذوبان بسهولة ويسهل استخدامه من الزجاجة المتساقطة. الستيفيا السائلة متوفرة بأشكال مختلفةالنكهات. الستيفيا السائلة أقل معالجة.
الآن ، تبيع الكثير من شركات الصودا مشروبات غازية دايت كولا محلاة بسائل ستيفيا.
ستيفيا السائل الفوائد الصحية لستيفيا
وفقًا حسب البحث ، ستيفيا هو مُحلي نباتي طبيعي ومفيد جدًا في علاج العديد من المشاكل الصحية. يحتوي ستيفيا على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات ومطهر ومضاد للأكسدة ومضادة لارتفاع ضغط الدم ومضادة لنسبة السكر في الدم والتي يمكن أن تعالج ارتفاع ضغط الدم والتعب والسكري وعسر الهضم وحرقة المعدة وفقدان الوزن والتجاعيد والأكزيما.
هناك بعض الفوائد الصحية المحتملة للستيفيا.
بديل السكر المثالي لمرضى السكري
من الفوائد الصحية الهامة للستيفيا تنظيم مستويات السكر في الدم وخفض مستويات الجلوكوز. نظرًا لعدم امتصاص Steviol glycoside المحتوي على الجلوكوز في مجرى الدم ، يظل مستوى السكر في الدم مستقرًا ولا يتأثر بالتناول.
هذا بديل مثالي للسكر لمرض السكري من النوع 2. يقاوم مقاومة الأنسولين.
فقدان الوزن
هناك العديد من الأسباب للسمنة وزيادة الوزن ، ولا يحتوي ستيفيا على السكر ، مما يساعد في الحفاظ على نظام غذائي متوازن دون المساس بالمذاق.
انخفاض ضغط الدم
أظهرت دراسة أن ستيفيا تساعد في خفض ضغط الدم. هناك جليكوسيدات معينة موجودة في ستيفيا تعمل على تطبيع ضغط الدم وتنظيمهنبضات القلب.
منع السرطان
تحتوي ستيفيا على مركب مضاد للأكسدة يسمى Kaempferol ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
علاج هشاشة العظام
Stevia يساعد في أسر الكالسيوم ، والذي يؤدي إلى تقوية العظام والأسنان. يمكن أن يعزز امتصاص الكالسيوم ويحسن كثافة العظام.
تحسين صحة الجلد
نظرًا لتأثيراته المضادة للبكتيريا ، فإن ستيفيا مفيدة للعديد من الأمراض الجلدية ، مثل الأكزيما والبثور والطفح الجلدي والعديد من الجلد الحساسية. كما أنه مفيد للقشرة وفروة الرأس الجافة ويحمي خلاياك من الشيخوخة.
تقليل الالتهاب
ستيفيا مفيد أيضًا في تقليل الالتهاب.
مضاد للبكتيريا ومضاد الأكسدة
يحارب أنواع مختلفة من البكتيريا والفطريات التي تسبب الأمراض الشديدة.
لا يسبب الحساسية
ستيفيول جليكوسيد ليس تفاعليًا ولا يتحرك إلى مركبات تفاعلية. لهذا السبب ، هناك فرصة أقل لحدوث ستيفيا التي تسبب حساسية الجلد أو الجسم. طرق مختلفة وتعتمد على الجرعة. من الضروري الاستماع إلى اختصاصي التغذية قبل استخدام هذا.
الفرق الغذائي بين مسحوق ستيفيا وستيفيا السائل
| Stevia Liquid | Stevia Powdered Stevia |
| تحتوي ستيفيا السائلة على 0 سعرات حرارية لكل حصة 5 جرام ، وتشمل هذه الحصة 0 جرامدهون و 0 جرام بروتين و 0.6 جرام من الكربوهيدرات.
| تحتوي مسحوق الستيفيا على 0 سعرات حرارية لكل 5 جرام ، هذه الحصة تشمل 0 جرام من الدهون و 0 جرام من الدهون و 0 جرام من الصوديوم و 1 جرام من الكربوهيدرات.
|
| نظرًا لطبيعة الستيفيا السائلة ، يمكن أن تساعد في تقليل كمية السكر التي نستهلكها ، ولها نكهة دون إضافة المزيد من السكر والتأثير نسبة السكر في الدم. لذلك ، سوف تستهلك سعرات حرارية أقل تلقائيًا ، وهذا يساعد في الحفاظ على نمط حياة صحي متوازن. | يمكن أن يلعب دورًا مهمًا للغاية في الحفاظ على نمط حياة صحي ؛ من الآمن عمومًا أن تستهلك باعتدال. |
| يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية كالكالسيوم والألياف والحديد والفوسفور والكربوهيدرات. | يعتبر مسحوق ستيفيا محلّيًا مكثفًا. لأن تلك النكهة قد تزيد من الرغبة في تناول الطعام الحلو. إنه شكل معالج للغاية من أوراق ستيفيا. |
تأثيرات ستيفيا الجانبية
ستيفيا مميزة على أنها خالية من الآثار الجانبية ، ولكن كما تعلم ، كل شيء يأتي مع إيجابياته وسلبياته. بعض الآثار الجانبية المحتملة لاستهلاك الكثير من الستيفيا هي:
- يمكن أن تضر بالكلى والجهاز التناسلي.
- الدوخة
- آلام العضلات
- انخفاض ضغط الدم
- انخفاض سكر الدم
- من الضار تناول ستيفيا أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
- الانتفاخ أو الغثيان
- الغدد الصماءاضطراب (مشاكل هرمونية)
ستيفيا السائل مقابل مسحوق ستيفيا
لا يوجد فرق في الكمية التي يشيع استخدامها ، من الناحية التغذوية ، بين سائل نقي ومسحوق نقي ستيفيا. السابق يحتوي على المزيد من الماء. في كلتا الحالتين ، ستيفيا لا تحتوي رسميًا على سعرات حرارية ودهون ومعادن ، ولها مؤشر نسبة السكر في الدم 0.
ستيفيا السائلة أقل معالجة من مسحوق ستيفيا. لذلك ، أفضل استخدام الستيفيا السائلة.
الخلاصة
- ستيفيا هو محلي طبيعي نباتي ؛ إنه بديل مثالي للسكر.
- مستخلص أوراق ستيفيا متوفر في أشكال سائلة ومسحوق ؛ بعضها مرير والبعض الآخر ليس كذلك لا تحتوي على سعرات حرارية أو مواد كيميائية ضارة. ولكنه يحتوي أيضًا على العديد من المركبات المضادة للأكسدة ، بما في ذلك الفلافونويد ، والتريتربين ، وحمض الكافيين ، والكايمبفيرول ، والكيرسيتين.
- الألياف والبروتين والحديد والكالسيوم والصوديوم وفيتامين أ وفيتامين ج موجودة أيضًا في ستيفيا. لا يحتوي على أي سكر صناعي.
- على الرغم من أن الستيفيا قد تكون بديلاً مفيدًا لنظام غذائي منخفض السكر أو منخفض السعرات الحرارية ، إلا أنه قد لا يكون مناسبًا للجميع.
