Znana blagovna znamka sladil, ki so na voljo na trgu, stevija je naravno sladilo in nadomestek za sladkor; je rastlina s sladkim okusom, ki se uporablja za sladkanje pijač in sladic. je približno 100 do 300-krat Stevia je izvleček rastline, znane kot Stevia-Rebaudiana Bertone.

Zlahka jo najdete v grmičastem grmu, ki spada v družino sončnic. 200 vrst stevije, vse pa so proizvedene v Severni in Južni Ameriki. Zdaj jo izdelujejo v številnih državah, vendar je Kitajska vodilna izvoznica stevije. Njeno splošno ime je sladki list in . sladkorni list.

Med čisto tekočo stevijo in stevijo v prahu ni skoraj nobene prehranske razlike, zlasti v količinah, ki se običajno uporabljajo. Preprosto ima stevija v prahu več vode.

Stevija vsebuje osem glikozidi. To so sladke sestavine, izolirane in prečiščene iz listov stevie. Ti glikozidi vključujejo steviozid, steviolbiozid, rebaudiozid A, B, C, D in E ter dulkozid A.

Kako poteka postopek pridobivanja izvlečka listov stevie?

Ko listi stevije dosežejo svojo intenzivno sladkost, jih z nabiranjem ekstrahirajo. Posušeni listi stevije se namočijo v vodo, da se najde sladka snov. Nato ljudje ta ekstrakt filtrirajo, čistijo, sušijo in kristalizirajo. Za predelavo končnega ekstrakta stevije je potrebnih skoraj 40 korakov.

Končni izdelek je sladilo, ki se lahko kombinira z drugimi sladili, kot sta sladkor in sadni sok, da se ustvarijo okusne nizkokalorične in ničkalorične pijače.

Izdelek z izvlečkom stevie

Na trgu je na voljo veliko izdelkov z izvlečkom stevie, ki so na voljo v tekoči obliki, v prahu in granulaciji.

Nekatere med njimi so:

1. Nu Naturals (nu Stevia bela stevija v prahu) je najbolj priljubljena blagovna znamka stevie.
2. Enzo Organic Stevia v prahu
3. Now Foods Organics boljša stevija v prahu: To je moja druga najljubša znamka stevije v prahu.
4. Modrost Naravna sladka listna stevija: Na voljo je v obliki tekočine in prahu.
5. California Extracts stevija brez alkohola
6. Stevia tekoča stevija: To je ena najboljših in cenovno najugodnejših znamk stevije.
7. Planetary Herbs Tekoča stevija: To je tudi najboljša znamka tekoče stevie. Ne vsebuje alkohola in vseh običajnih alergenov.
8. Naravna zelena listna stevija Frontier: Stevija v prahu je primerna za pripravo smoothijev in napitkov.
9. Pure prek družbe PepsiCo in podjetja za sladila Whole Earth

Okus po steviji

Stevija, nadomestek sladkorja, je narejena iz listov rastline stevie.

Čeprav je 200-300-krat slajša od namiznega sladkorja, ne vsebuje kalorij, ogljikovih hidratov in umetnih kemikalij. Okus ni vsem všeč. Medtem ko se nekaterim zdi stevija grenka, drugi trdijo, da ima okus, podoben mentolu.

Sorte stevie

Stevija je na voljo v različnih oblikah in je na voljo v supermarketih in drugih trgovinah z zdravo prehrano.

• Sveži listi stevie
• Posušeni listi
• Izvleček stevie ali tekoči koncentrati
• Stevija v prahu

Razumevanje različnih vrst stevije je zahtevno, vendar bom poskušal na kratko spregovoriti o steviji v prahu in tekoči steviji.

Stevija v prahu

Narejen je iz listov stevie in je na voljo v zelenem zeliščnem prahu in belem prahu. Zeliščni prah ima grenak okus in je manj sladek, beli prah pa je najslajši.

• Zelena stevija ima več hranilnih snovi in močan okus po sladkem korenu.
• Bela stevija je najbolj predelana oblika stevije.
• Stevija v prahu nima kalorij in je 200- do 300-krat slajša od navadnega sladkorja.
• Beli prah se prodaja bolj komercialno, je bolj prečiščen in veliko slajši. Beli prah izloča sladke glikozide v listih.
• Vsi izvlečki stevije v prahu se med seboj razlikujejo; okus, sladkost in cena so verjetno odvisni od stopnje rafiniranosti in kakovosti uporabljene rastline stevije.
• Stevija v prahu je varna in zdrava alternativa sladkorju, ki lahko sladi živila brez škodljivih učinkov rafiniranega sladkorja na zdravje.
• Povezan je tudi z različnimi koristmi za zdravje, kot so nižja raven sladkorja v krvi, zmanjšanje vnosa kalorij in zmanjšanje tveganja za nastanek zobne gnilobe.
• Stevija v prahu vsebuje inulinske vlaknine, naravni ogljikov hidrat, ki pripomore k boljši absorpciji kalcija.
• Bela stevija v prahu ni povsem topna v vodi; nekateri delci plavajo v pijači, vendar je organska stevija v prahu bolj čista.

Tekoča stevija

Ko so odkrili stevijo, so njene liste namakali in kuhali v vodi, da bi iz njih izvlekli sladkor. Ko so odkrili sladko sestavino, so jo v 70. letih prejšnjega stoletja prodali Japoncem.

Zdaj je bila ustekleničena in postrežena v popolni, za uporabo enostavni tekočini in kapljicah stevije. Izdelana je iz izvlečkov listov stevije; vsebuje nič sladkorja in kalorij na odmerek.

Sladkost izvira iz narave, zato je odličen nadomestek za sladkor in umetna sladila. Uporablja se za sladkanje toplih in hladnih napitkov, kuhanje, peko, omake in pijače.

Tekoča stevija je na voljo v obliki bistrega tekočega ekstrakta na vodni, glicerinski, grenivkini ali alkoholni osnovi. Tekočina postane eksplicitna in ne zelena, ker se med postopkom ekstrakcije odstrani klorofil in ostanejo le beli glikozidi.

Je idealna za tople in hladne napitke. Je lahko topna in jo brez težav uporabimo iz stekleničke za kapljanje. Tekoča stevija je na voljo v različnih okusih. Tekoča stevija je manj predelana.

Veliko podjetij za proizvodnjo gaziranih pijač prodaja dietne brezalkoholne pijače kola, sladkane s tekočo stevio.

Zdravstvene prednosti stevie

Glede na raziskave je stevija naravno rastlinsko sladilo in je zelo koristna pri zdravljenju številnih zdravstvenih težav. Stevija ima antibakterijske, protimikrobne, antiseptične, antioksidativne, antihipertenzivne in antiglikemične lastnosti, ki lahko zdravijo visok krvni tlak, utrujenost, diabetes, prebavne motnje, zgago, hujšanje, gube in ekceme.

Stevija ima lahko tudi nekaj pozitivnih učinkov na zdravje.

Idealen nadomestek sladkorja za sladkorne bolnike

Ena od pomembnih zdravstvenih koristi stevije je uravnavanje ravni sladkorja v krvi in zniževanje ravni glukoze. Ker se steviol glikozid, ki vsebuje glukozo, ne absorbira v krvni obtok, raven sladkorja v krvi ostane stabilna in na njo uživanje ne vpliva.

To je idealen nadomestek za sladkor pri sladkorni bolezni tipa 2. Preprečuje odpornost na inzulin.

Izguba telesne teže

Razlogov za debelost in pridobivanje telesne teže je veliko, stevija pa ne vsebuje sladkorja, zato lahko pomaga ohranjati uravnoteženo prehrano, ne da bi pri tem ogrozila okus.

Nižji krvni tlak

Študija je pokazala, da stevija pomaga zniževati krvni tlak. V steviji so prisotni določeni glikozidi, ki normalizirajo krvni tlak in uravnavajo srčni utrip.

Preprečevanje raka

Stevija vsebuje antioksidativno spojino kaempferol, ki zmanjšuje tveganje za nastanek raka.

Zdravljenje osteoporoze

Stevija pomaga pri zajemanju kalcija, kar prispeva k močnejšim kostem in zobem. Spodbuja absorpcijo kalcija in izboljša gostoto kosti.

Izboljšanje zdravja kože

Zaradi svojih antibakterijskih učinkov je stevija koristna pri različnih kožnih obolenjih, kot so ekcemi, mozolji, izpuščaji in številne kožne alergije. Koristna je tudi pri prhljaju in suhem lasišču ter ščiti vaše celice pred staranjem.

Zmanjšanje vnetja

Stevija pomaga tudi pri zmanjševanju vnetij.

Antibakterijski in antioksidativni

Bori se proti različnim vrstam bakterij in glivic, ki povzročajo hude bolezni.

Ne povzroča alergije

Steviol glikozid ni reaktiven in se ne mobilizira v reaktivne spojine. Zaradi tega je manj možnosti, da bi stevija povzročila alergije kože ali telesa.

Dejstvo: Stevija lahko na ljudi z različnimi tipi telesa vpliva na različne načine, ki so odvisni od odmerka. Pred uporabo stevie je treba prisluhniti svojemu dietetiku.

Prehranska razlika med stevijo v prahu in tekočo stevijo

Neželeni učinki stevie

Stevia je označena kot snov brez stranskih učinkov, vendar kot veste, ima vse svoje prednosti in slabosti. Nekateri od možnih stranskih učinkov uživanja prevelikih količin stevie so:

• Lahko poškoduje ledvice in reproduktivni sistem.
• Omotica
• Bolečine v mišicah
• Nizek krvni tlak
• Nizka raven sladkorja v krvi
• Uživanje stevie med nosečnostjo in dojenjem je škodljivo.
• napihnjenost ali slabost
• Endokrine motnje (hormonske težave)

Tekoča stevija proti steviji v prahu

Med čisto tekočo stevijo in stevijo v prahu s prehranskega vidika ni razlike v količini, ki se običajno uporablja. Prva vsebuje več vode. V obeh primerih ima stevija uradno nič kalorij, maščob in mineralov ter glikemični indeks 0.

Tekoča stevija je manj predelana kot stevija v prahu, zato raje uporabljam tekočo stevijo.

Zaključek

• Stevija je naravno sladilo rastlinskega izvora in je idealen nadomestek za sladkor.
• Izvleček listov stevie je na voljo v tekoči obliki in v prahu; nekateri so grenki, drugi ne.
• Ima veliko impresivnih koristi za zdravje, je naraven in ne vpliva na krvni sladkor, zato je odlična alternativa sladkorju za diabetike.
• Ne vsebuje kalorij ali škodljivih kemikalij, vsebuje pa tudi veliko antioksidativnih spojin, vključno s flavonoidi, triterpeni, kavno kislino, kaempferolom in kvercetinom.
• Stevija vsebuje tudi vlaknine, beljakovine, železo, kalcij, natrij, vitamin A in vitamin C; ne vsebuje umetnega sladkorja.
• Čeprav je stevija lahko koristna alternativa prehrani z nizko vsebnostjo sladkorja ali kalorij, morda ni primerna za vsakogar.