Chapa maarufu ya vitamu vinavyopatikana sokoni, stevia ni tamu asilia na badala ya sukari; ni mmea wa kupima utamu unaotumika kutia utamu vinywaji na desserts. Inatamu mara 100 hadi 300 kuliko sukari ya kawaida. Stevia ni dondoo ya mmea unaojulikana kama Stevia-Rebaudiana Bertone.

Unaweza kuipata kwa urahisi kwenye kichaka chenye kichaka ambacho ni sehemu ya familia ya alizeti. Kuna aina 200 za stevia, na zote zinazalishwa Amerika Kaskazini na Kusini. Sasa inafanywa katika nchi nyingi; hata hivyo, China ni nchi inayoongoza kwa kuuza nje stevia. Jina lake la kawaida ni jani tamu na jani la sukari.

Hakuna tofauti yoyote ya lishe kati ya stevia kioevu safi na poda safi ya stevia, hasa kwa wingi. ambazo hutumika kwa kawaida. Kwa urahisi, ya kwanza ina maji zaidi.

Stevia ina glycosides nane. Hizi ni vipengele vitamu vilivyotengwa na kufafanuliwa kutoka kwa majani ya Stevia. Glycosides hizi ni pamoja na Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D, na E, na Dulcoside A.

Je, Mchakato wa Dondoo la Majani ya Stevia ukoje?

Majani ya stevia yanapofikia utamu wake mwingi, hutolewa kwa kuvunwa. Majani ya stevia yaliyokaushwa loweka ndani ya maji ili kupata dutu tamu. Kisha watu huchuja, kusafisha, kukausha na kuangazia dondoo hii. Inachukua karibu hatua 40 kusindika stevia ya mwishodondoo.

Bidhaa ya mwisho ni tamu ambayo inaweza kuunganishwa na vitamu vingine, kama vile sukari na juisi ya matunda, ili kuunda vinywaji vyenye ladha ya chini ya kalori na sifuri.

Bidhaa ya Dondoo ya Stevia

Kuna bidhaa nyingi sana za dondoo za stevia zinazopatikana kwenye soko. Zinapatikana katika kioevu, poda, na fomu za granulated.

Baadhi yao ni:

1. Nu Naturals (nu Stevia white stevia powder) ndio chapa maarufu zaidi ya stevia.
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics bora zaidi ya unga wa stevia: Hii ni chapa yangu ya pili ninayoipenda ya unga wa stevia.
4. Wisdom Natural Tamu Leaf Stevia: Inapatikana katika hali ya kimiminika na poda.
5. California Hutoa stevia isiyo na pombe
6. Stevia liquid stevia: Hii ni mojawapo ya chapa bora na za bei nafuu zaidi za stevia.
7. Planetary Herbs Liquid Stevia: Hii pia ni chapa bora zaidi ya stevia kioevu. Haina pombe na vizio vyote vya kawaida.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: Hii ni poda ya Stevia na inafaa kwa kutengeneza smoothies na vinywaji.
9. Pure kupitia kampuni ya PepsiCo and Whole Earth sweetener

Ladha ya Stevia

Stevia, mbadala wa sukari, imetengenezwa kutoka kwa majani ya mmea wa stevia.

Ingawa ni tamu mara 200-300 kuliko sukari ya mezani, haina kalori, wanga, na kemikali bandia. Sio kila mtu anafurahia ladha.Ingawa baadhi ya watu wanaona stevia kuwa chungu, wengine wanadai ina ladha ya menthol.

Aina za Stevia

Stevia hupatikana kwa aina nyingi na inapatikana kwa urahisi katika maduka makubwa na nyinginezo. maduka ya vyakula vya afya.

• Majani mabichi ya stevia
• Majani yaliyokaushwa
• dondoo ya Stevia au mkusanyiko wa kioevu
• Poda stevia

Kuelewa aina tofauti za stevia ni changamoto, lakini nitajaribu kuzungumzia poda na kioevu Stevia kwa ufupi.

Stevia ya unga

Imetengenezwa kwa majani ya stevia na inapatikana katika poda ya mitishamba ya kijani na poda nyeupe. . Poda ya mitishamba ina ladha chungu na sio tamu kidogo, lakini unga mweupe ndio utamu zaidi.

• Stevia ya kijani ina virutubisho zaidi na ladha kali ya licorice. .
• Stevia nyeupe ndiyo aina iliyochakatwa zaidi ya Stevia.
• Poda ya Stevia haina kalori sifuri na ni tamu mara 200 hadi 300 kuliko sukari ya kawaida.
• Poda nyeupe inauzwa zaidi. kibiashara, ni bidhaa iliyosafishwa zaidi, na ni tamu zaidi. Poda nyeupe hutoa glycosides tamu kwenye majani.
• Poda zote za stevia ni tofauti kutoka kwa kila mmoja; ladha, utamu, na gharama itategemea kiwango cha uboreshaji wao na ubora wa mmea wa stevia unaotumiwa.
• Stevia ya unga ni mbadala salama na yenye afya ya sukari ambayo inaweza kuongeza utamu wa vyakula bila madhara ya kiafya ya kuchujwa. sukari.
• Ni piainayohusiana na manufaa mbalimbali ya kiafya kama vile kupunguza viwango vya sukari katika damu, kupunguza ulaji wa kalori, na kupunguza hatari ya mashimo.
• Stevia ya unga ina nyuzi za insulini, kabohaidreti ya kiasili ambayo husaidia kuongeza ufyonzaji wa kalsiamu.
• > Poda nyeupe ya stevia haimunyiki kabisa katika maji; chembe fulani huelea kwenye vinywaji vyako, lakini unga wa kikaboni wa stevia uko katika hali yake safi zaidi.

Stevia Kimiminika

Wakati stevia ilipogunduliwa, waliloweka na kuchemsha majani ya stevia kwenye maji ili kuteka. ondoa dutu yake ya sukari. Mara tu kiungo hicho kitamu kilipopatikana, kiliuzwa kwa Wajapani katika miaka ya 1970.

Sasa, kimewekwa kwenye chupa na kuhudumiwa katika kioevu na matone ya stevia ambayo ni rahisi kutumia. Inafanywa na dondoo za majani ya stevia; ina sifuri sukari na kalori kwa kuwahudumia.

Utamu huo ni wa asili, na kuifanya kuwa mbadala bora ya sukari na utamu bandia. Hutumika kutia utamu katika vinywaji vya moto na baridi, kupika, kuoka, michuzi na vinywaji.

Stevia ya kioevu inapatikana katika dondoo ya kioevu isiyo na maji na maji, glycerin, zabibu au msingi wa pombe. Kioevu kinakuwa wazi badala ya kijani kibichi kwa sababu klorofili huondoa wakati wa uchimbaji, na glycosides nyeupe pekee hubaki.

Inafaa kwa vinywaji vya moto na baridi. Ni mumunyifu kwa urahisi na rahisi kutumia kutoka kwa chupa ya kuangusha. Stevia ya kioevu inapatikana katika aina tofautiladha. Stevia ya kioevu haijachakatwa kidogo.

Sasa, makampuni mengi ya soda yanauza vinywaji baridi vya diet cola vilivyotiwa utamu na kioevu cha stevia.

Faida za Kiafya za Stevia

Kulingana kwa utafiti, stevia ni tamu ya asili inayotokana na mmea na inafaida sana katika kutibu matatizo mengi ya kiafya. Stevia ina antibacterial, anti-microbial, antiseptic, antioxidant, anti-hypertensive, na anti-glycemic properties ambayo inaweza kutibu shinikizo la damu, uchovu, kisukari, indigestion, kiungulia, kupoteza uzito, mikunjo na ukurutu.

Kuna baadhi ya manufaa ya kiafya ya stevia.

Mbadala Bora wa Sukari kwa Watu Wenye Kisukari

Mojawapo ya manufaa makubwa ya kiafya ya stevia ni kudhibiti viwango vya sukari ya damu na kupunguza viwango vya sukari. Kwa sababu Steviol glycoside iliyo na glukosi haijafyonzwa kwenye mfumo wa damu, kiwango cha sukari kwenye damu hubaki thabiti na hakiathiriwi na ulaji.

Hii ni mbadala bora ya sukari ya aina ya pili ya kisukari. Inakabiliana na ukinzani wa insulini.

Kupunguza Uzito

Kuna sababu nyingi za kunenepa na kuongezeka uzito, na stevia haina sukari, ambayo inaweza kusaidia kudumisha lishe bora bila kuathiri ladha.

Shinikizo la Chini la Damu

Utafiti ulionyesha kuwa stevia husaidia kupunguza shinikizo la damu. Kuna glycosides fulani katika stevia ambayo hurekebisha shinikizo la damu na kudhibitimapigo ya moyo.

Zuia Saratani

Stevia ina kiwanja kioksidishaji kiitwacho Kaempferol, ambayo hupunguza hatari ya saratani.

Tibu Osteoporosis

Stevia husaidia kwa kukamata kalsiamu, ambayo husababisha mifupa na meno kuwa na nguvu. Inaweza kukuza ufyonzaji wa kalsiamu na kuboresha msongamano wa mifupa.

Boresha Afya ya Ngozi

Kwa sababu ya athari zake za antibacterial, stevia inasaidia kwa hali mbalimbali za ngozi, kama vile ukurutu, chunusi, vipele na ngozi kadhaa. mzio. Pia ni ya manufaa kwa mba na ngozi kavu ya kichwa na hulinda seli zako dhidi ya kuzeeka.

Punguza Kuvimba

Stevia pia husaidia katika kupunguza uvimbe.

Antibacterial and Antioxidant

Inapambana na aina tofauti za bakteria na maambukizo ya fangasi ambao husababisha magonjwa makali.

Haisababishi Mzio

Steviol glycoside haifanyi kazi na haijaunganishwa kwa misombo tendaji. Kwa sababu hii, kuna uwezekano mdogo wa stevia kusababisha ngozi au mizio ya mwili.

Ukweli: Stevia inaweza kuathiri watu walio na aina za kipekee za mwili katika njia tofauti na zinazotegemea kipimo. Ni muhimu kumsikiliza mtaalamu wako wa lishe kabla ya kutumia hii.

Tofauti ya Lishe Kati ya Poda Stevia na Kioevu Stevia

Madhara ya Stevia

Stevia imetiwa alama kuwa bila madhara, lakini kama unavyojua, kila kitu huja na faida na hasara zake. Baadhi ya madhara yanayoweza kusababishwa na utumiaji wa stevia kupita kiasi ni:

• Inaweza kuharibu figo na mfumo wako wa uzazi.
• Kizunguzungu
• Maumivu ya misuli
• Shinikizo la chini la damu
• Sukari ya chini
• Ni hatari kutumia stevia wakati wa ujauzito na kunyonyesha.
• Bluating au kichefuchefu
• Endocrineusumbufu (maswala ya homoni)

Kioevu Stevia dhidi ya Stevia ya Poda

Hakuna tofauti katika kiasi kinachotumiwa kwa kawaida, lishe, kati ya kioevu safi na stevia ya unga safi. Ya kwanza ina maji zaidi. Katika visa vyote viwili, stevia haina kalori sifuri, mafuta na madini, na ina fahirisi ya glycemic ya 0.

stevia kioevu haijachakatwa kidogo kuliko stevia ya unga. Kwa hivyo, napendelea kutumia stevia kioevu.

Hitimisho

• Stevia ni tamu asilia inayotokana na mimea; ni mbadala bora ya sukari.
• Dondoo la jani la Stevia linapatikana katika hali ya kimiminika na ya unga; baadhi ni chungu na wengine hawana.
• Ina faida nyingi sana za kiafya, ni ya asili na haiathiri sukari ya damu ambayo inafanya kuwa mbadala kamili wa sukari kwa mgonjwa wa kisukari.
• Inasaidia. usiwe na kalori au kemikali hatari. Lakini pia ina misombo mingi ya antioxidant, ikiwa ni pamoja na flavonoids, triterpenes, caffeic acid, kaempferol, na quercetin.
• Fiber, protein, iron, calcium, sodium, vitamin A, na vitamin C pia zipo kwenye stevia; haina sukari bandia.
• Ingawa stevia inaweza kuwa mbadala mzuri kwa lishe yenye sukari kidogo au kalori kidogo, inaweza pia kuwa haifai kwa kila mtu.