Una famosa marca d'edulcorants disponible al mercat, stevia és un edulcorant natural i un substitut del sucre; és una planta de prova dolça que s'utilitza per endolcir begudes i postres. És aproximadament 100 a 300 vegades endolcit que el sucre normal. L'estèvia és l'extracte d'una planta coneguda com a Stevia-Rebaudiana Bertone.

La pots trobar fàcilment en un arbust arbustiu que forma part de la família dels gira-sols. Hi ha 200 tipus d'estèvia, i tots es produeixen a Amèrica del Nord i del Sud. Ara es fa a molts països; no obstant això, la Xina és el principal exportador d'estèvia. El seu nom comú és fulla dolça i fulla de sucre.

Pràcticament no hi ha cap diferència nutricional entre l'estèvia líquida pura i l'estèvia pura en pols, especialment en les quantitats. que s'utilitzen habitualment. Simplement, el primer té més aigua.

L'estèvia conté vuit glicòsids. Aquests són els components dolços aïllats i clarificats de les fulles de Stevia. Aquests glicòsids inclouen l'esteviòsid, l'esteviolbiòsid, el rebaudiòsid A, B, C, D i E i el dulcòsid A.

Com és el procés d'extracte de fulla d'estèvia?

Quan les fulles d'estèvia assoleixen la seva intensa dolçor, s'extreuen mitjançant la collita. Les fulles d'estèvia seques es posen en remull amb aigua per trobar la substància dolça. A continuació, la gent filtra, purifica, asseca i cristal·litza aquest extracte. Es necessiten gairebé 40 passos per processar l'estèvia finalextracte.

El producte final és un edulcorant que es pot combinar amb altres edulcorants, com el sucre i el suc de fruites, per crear delicioses begudes baixes i zero calories.

Producte d'extracte d'estèvia

Hi ha tants productes d'extracte d'estevia disponibles al mercat. Estan disponibles en formes líquides, en pols i granulades.

Alguns d'ells són:

1. Nu Naturals (pols de stevia blanca de nu Stevia) és la marca més popular d'estèvia.
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics millor stevia en pols: Aquesta és la meva segona marca preferida d'estèvia en pols.
4. Wisdom Natural Sweet Leaf Stevia: Està disponible en forma líquida i en pols.
5. Extractes de Califòrnia Stevia sense alcohol
6. Stevia líquida Stevia: Això és una de les millors i més assequibles marques d'estèvia.
7. Estèvia líquida de Planetary Herbs: Aquesta també és la millor marca d'estèvia líquida. Està lliure d'alcohol i de tots els al·lèrgens comuns.
8. Estèvia de fulla verda natural de frontera: Es tracta d'Stèvia en pols i apta per fer batuts i begudes.
9. Pure. mitjançant PepsiCo i l'empresa d'edulcorants Whole Earth

Taste of Stevia

Stevia, un substitut del sucre, s'elabora amb fulles de plantes d'estèvia.

Tot i que és de 200 a 300 vegades més dolç que el sucre de taula, no té calories, carbohidrats i productes químics artificials. No tothom gaudeix del sabor.Tot i que algunes persones troben que l'estèvia és amarga, d'altres afirmen que té un sabor semblant al mentol.

Varietats d'Estèvia

L'Estèvia es presenta en moltes formes i es pot trobar fàcilment als supermercats i altres botigues d'aliments naturals.

• Fulles fresques d'estèvia
• Fulles seques
• Extracte d'estèvia o concentrats líquids
• Estèvia en pols

Entendre els diferents tipus d'estèvia és un repte, però intentaré parlar breument de l'estèvia en pols i líquida.

Stevia en pols

Està feta de fulles d'estèvia i està disponible en pols d'herbes verds i en pols blanca. . La pols d'herbes té un sabor amarg i és menys dolça, però la pols blanca és la més dolça.

• L'estèvia verda té més nutrients amb un fort sabor de regalèssia .
• L'estèvia blanca és la forma més processada d'Stèvia.
• La pols d'Estèvia té zero calories i és de 200 a 300 vegades més dolça que el sucre normal.
• La pols blanca es ven més. comercialment, és un producte més refinat i molt més dolç. La pols blanca extreu els glucòsids dolços de les fulles.
• Totes les pols d'extracte d'estèvia són diferents entre si; el gust, la dolçor i el cost dependran probablement del seu grau de refinament i de la qualitat de la planta d'estèvia utilitzada.
• L'estèvia en pols és una alternativa de sucre segura i saludable que pot endolcir els aliments sense els efectes adversos per a la salut dels refinats. sucre.
• També ho ésrelacionats amb diversos beneficis per a la salut, com ara reduir els nivells de sucre en sang, reduir la ingesta de calories i minimitzar el risc de càries.
• La pols d'estèvia conté fibra d'insulina, un hidrat de carboni natural que ajuda a augmentar l'absorció de calci.
• La pols d'estèvia blanca no és completament soluble en aigua; algunes partícules suren a les teves begudes, però la pols d'estèvia orgànica està més en estat pur.

Stevia líquida

Quan es va descobrir l'estèvia, van remullar i bullir fulles d'estèvia en aigua per extreure'ls. treure la seva substància ensucrada. Un cop trobat l'ingredient dolç, es va vendre als japonesos als anys 70.

Ara s'ha embotellat i servit en un líquid i gotes d'estèvia perfectes i fàcils d'utilitzar. S'elabora amb extractes de fulles d'estèvia; conté zero sucre i calories per porció.

La dolçor és de la natura, el que la converteix en un excel·lent substitut del sucre i de l'edulcorant artificial. S'utilitza per endolcir begudes calentes i fredes, cuinar, coure, salses i begudes.

L'estèvia líquida està disponible en un extracte líquid transparent amb aigua, glicerina, aranja o base d'alcohol. El líquid es torna explícit més que verd perquè la clorofil·la s'elimina durant el procés d'extracció, i només queden glicòsids blancs.

És ideal per a begudes calentes i fredes. És fàcilment soluble i fàcil d'utilitzar des de l'ampolla caiguda. L'estèvia líquida està disponible en diferentssabors. L'estèvia líquida es processa menys.

Ara, moltes empreses de refrescs venen refrescs de cola dietètica endolcidas amb stevia líquida.

Beneficis per a la salut de l'estèvia

Segons a la investigació, l'estèvia és un edulcorant natural a base de plantes i és molt beneficiós per tractar molts problemes de salut. L'estèvia conté propietats antibacterianes, antimicrobianes, antisèptiques, antioxidants, antihipertensives i antiglucèmiques que poden tractar la pressió arterial alta, la fatiga, la diabetis, la indigestió, l'acidesa estomacal, la pèrdua de pes, les arrugues i l'èczema.

Hi ha alguns possibles beneficis per a la salut de l'estèvia.

Substitut ideal del sucre per a persones amb diabetis

Un dels principals beneficis per a la salut de l'estèvia és regular els nivells de sucre en sang i reduir els nivells de glucosa. Com que el glucòsid de Steviol que conté glucosa no s'absorbeix al torrent sanguini, el nivell de sucre en sang es manté estable i no es veu afectat per la ingesta.

Aquest és un substitut ideal del sucre per a la diabetis tipus 2. Contraresta la resistència a la insulina.

Pèrdua de pes

Hi ha moltes raons per a l'obesitat i l'augment de pes, i l'estèvia no conté sucre, cosa que pot ajudar a mantenir una dieta equilibrada sense comprometre el gust.

Baixa la pressió arterial

Un estudi va demostrar que l'estèvia ajuda a baixar la pressió arterial. Hi ha certs glucòsids presents a l'estèvia que normalitzen i regulen la pressió arterialbatec del cor.

Prevenir el càncer

L'Estèvia conté un compost antioxidant anomenat Kaempferol, que redueix el risc de càncer.

Tractar l'osteoporosi

L'Estèvia ajuda a captivar el calci, que condueix a ossos i dents més forts. Pot afavorir l'absorció de calci i millorar la densitat òssia.

Millorar la salut de la pell

A causa dels seus efectes antibacterians, l'estèvia és útil per a diverses afeccions de la pell, com ara èczemes, grans, erupcions i diverses pells. al·lèrgies. També és beneficiós per a la caspa i el cuir cabellut sec i protegeix les cèl·lules de l'envelliment.

Redueix la inflamació

L'estèvia també és útil per disminuir la inflamació.

Antibacterià i antioxidant

Combat els diferents tipus d'infeccions de bacteris i fongs que causen malalties greus.

No causa al·lèrgia

El glucòsid de l'esteviol no és reactiu i no es mobilitza a compostos reactius. A causa d'això, hi ha menys possibilitats que l'estèvia provoqui al·lèrgies a la pell o al cos.

Real: l'estèvia pot afectar persones amb tipus de cos únics en maneres diferents i dependents de la dosi. És essencial escoltar el vostre dietista abans d'utilitzar-ho.

La diferència nutricional entre Stevia en pols i Stevia líquida

Efectes secundaris de l'Estèvia

Estèvia està marcada com a lliure d'efectes secundaris, però com ja sabeu, tot té els seus pros i contres. Alguns dels possibles efectes secundaris de consumir massa stevia són:

• Pot danyar els ronyons i el sistema reproductor.
• Mareigs
• Dolors musculars
• Presió arterial baixa
• Sucre en sang baix
• És perjudicial consumir stevia durant l'embaràs i la lactància.
• Inflor o nàusees
• Endocríinterrupció (problemes hormonals)

Stevia líquida vs. Stevia en pols

No hi ha cap diferència en la quantitat que s'utilitza habitualment, nutricionalment, entre líquid pur i stevia en pols pura. El primer conté més aigua. En ambdós casos, l'estèvia oficialment té zero calories, greixos i minerals, i té un índex glucèmic de 0.

L'estèvia líquida es processa menys que l'estèvia en pols. Per tant, prefereixo utilitzar l'estèvia líquida.

Conclusió

• L'estèvia és un edulcorant natural d'origen vegetal; és un substitut ideal del sucre.
• L'extracte de fulla d'estèvia està disponible en formes líquides i en pols; alguns són amargs i d'altres no.
• Te tants beneficis per a la salut impressionants, és natural i no afecta el sucre en la sang, cosa que la converteix en l'alternativa de sucre perfecta per a un diabètic.
• Ho té. no té calories ni productes químics nocius. Però també conté molts compostos antioxidants, com flavonoides, triterpens, àcid cafeic, kaempferol i quercetina.
• La fibra, la proteïna, el ferro, el calci, el sodi, la vitamina A i la vitamina C també estan presents a l'estèvia; no conté sucre artificial.
• Tot i que l'estèvia pot ser una alternativa beneficiosa a una dieta baixa en sucre o en calories, també pot ser que no sigui adequada per a tothom.