Una famosa marca di dolcificanti disponibile sul mercato, stevia è un dolcificante naturale e un sostituto dello zucchero; è una pianta dolcificante utilizzata per addolcire bevande e dessert. è circa Da 100 a 300 volte La stevia è l'estratto di una pianta nota come "Stevia". Stevia-Rebaudiana Bertone.

Si trova facilmente in un arbusto cespuglioso che fa parte della famiglia dei girasoli. Ci sono 200 tipi di stevia, e tutte sono prodotte in Nord e Sud America. Ora è prodotta in molti paesi, ma la Cina è il principale esportatore di stevia. Il suo nome comune è foglia dolce e foglia di zucchero.

Non c'è praticamente alcuna differenza nutrizionale tra la stevia liquida pura e la stevia in polvere pura, soprattutto nelle quantità tipicamente utilizzate. Semplicemente, la prima contiene più acqua.

La stevia contiene otto glicosidi. Sono i componenti dolci isolati e chiarificati dalle foglie di Stevia. Questi glicosidi comprendono lo Stevioside, lo Steviolbioside, il Rebaudioside A, B, C, D ed E e il Dulcoside A.

Come avviene il processo di estrazione delle foglie di Stevia?

Quando le foglie di stevia raggiungono la loro intensa dolcezza, vengono estratte attraverso la raccolta. Le foglie secche di stevia si immergono in acqua per trovare la sostanza dolce. Poi si filtra, si purifica, si asciuga e si cristallizza questo estratto. Ci vogliono quasi 40 passaggi per lavorare l'estratto finale di stevia.

Il prodotto finale è un dolcificante che può essere combinato con altri dolcificanti, come zucchero e succo di frutta, per creare deliziose bevande a basso o nullo contenuto calorico.

Estratto di Stevia Prodotto

Sul mercato sono disponibili numerosi prodotti a base di estratto di stevia, in forma liquida, in polvere e granulare.

Alcuni di essi sono:

1. Nu Naturals (polvere di stevia bianca nu Stevia) è il marchio di stevia più popolare.
2. Stevia biologica in polvere Enzo
3. Now Foods Organics meglio la stevia in polvere: Questa è la mia seconda marca preferita di stevia in polvere.
4. Wisdom Natural Sweet Leaf Stevia: È disponibile in forma liquida e in polvere.
5. Estratti di California Stevia senza alcool
6. Stevia liquida: È una delle marche di stevia migliori e più convenienti.
7. Erbe Planetarie Stevia liquida: Questa è anche la migliore marca di stevia liquida, priva di alcol e di tutti i comuni allergeni.
8. Stevia naturale a foglie verdi di Frontiera: Si tratta di Stevia in polvere, adatta alla preparazione di frullati e bevande.
9. Puro tramite PepsiCo e l'azienda di dolcificanti Whole Earth

Il gusto della Stevia

La stevia, un sostituto dello zucchero, si ottiene dalle foglie della pianta di stevia.

Pur essendo 200-300 volte più dolce dello zucchero da tavola, è priva di calorie, carboidrati e sostanze chimiche artificiali. Non tutti ne apprezzano il sapore: alcuni trovano la stevia amara, altri sostengono che abbia un sapore simile al mentolo.

Varietà di Stevia

La stevia è disponibile in molte forme ed è facilmente reperibile nei supermercati e in altri negozi di alimenti naturali.

• Foglie di stevia fresca
• Foglie secche
• Estratto di stevia o concentrati liquidi
• Stevia in polvere

Comprendere i diversi tipi di stevia è difficile, ma cercherò di parlare brevemente della stevia in polvere e di quella liquida.

Stevia in polvere

È a base di foglie di stevia ed è disponibile in polvere verde alle erbe e in polvere bianca. La polvere alle erbe ha un sapore amaro ed è meno dolce, mentre la polvere bianca è la più dolce.

• La stevia verde contiene più sostanze nutritive e ha un forte sapore di liquirizia.
• La stevia bianca è la forma più lavorata della stevia.
• La polvere di stevia ha zero calorie ed è da 200 a 300 volte più dolce dello zucchero normale.
• La polvere bianca è più venduta in commercio, è un prodotto più raffinato ed è molto più dolce. La polvere bianca estrae i glicosidi dolci delle foglie.
• Tutti gli estratti di stevia in polvere sono diversi l'uno dall'altro; il gusto, la dolcezza e il costo dipendono probabilmente dal loro grado di raffinatezza e dalla qualità della pianta di stevia utilizzata.
• La stevia in polvere è un'alternativa sicura e salutare allo zucchero, in grado di addolcire gli alimenti senza gli effetti negativi sulla salute dello zucchero raffinato.
• È anche correlato a vari benefici per la salute, come la riduzione dei livelli di zucchero nel sangue, la riduzione dell'apporto calorico e la riduzione del rischio di carie.
• La stevia in polvere contiene fibra di insulina, un carboidrato naturale che contribuisce ad aumentare l'assorbimento del calcio.
• La polvere di stevia bianca non è completamente solubile in acqua; alcune particelle galleggiano nelle bevande, ma la polvere di stevia biologica è più allo stato puro.

Stevia liquida

Quando si scoprì la stevia, si misero a bagno e si fecero bollire le foglie di stevia in acqua per estrarne la sostanza zuccherina. Una volta trovato l'ingrediente dolce, negli anni '70 fu venduto ai giapponesi.

Ora è stata imbottigliata e servita in liquidi e gocce di stevia, perfetti e facili da usare, realizzati con estratti di foglie di stevia e contenenti zero zucchero e calorie per porzione.

La dolcezza che deriva dalla natura lo rende un ottimo sostituto dello zucchero e dei dolcificanti artificiali. Si usa per dolcificare bevande calde e fredde, per cucinare, cuocere, salse e bevande.

La stevia liquida è disponibile in un estratto liquido trasparente a base di acqua, glicerina, pompelmo o alcol. Il liquido diventa esplicito anziché verde perché la clorofilla viene rimossa durante il processo di estrazione e rimangono solo i glicosidi bianchi.

È ideale per bevande calde e fredde. È facilmente solubile e si può usare senza problemi dal flacone a gocce. La stevia liquida è disponibile in diversi gusti. La stevia liquida è meno lavorata.

Oggi molte aziende di bibite vendono bibite dietetiche a base di cola dolcificate con stevia liquida.

Benefici della Stevia per la salute

Secondo la ricerca, la stevia è un dolcificante naturale a base vegetale ed è molto utile per trattare molti problemi di salute. La stevia contiene proprietà antibatteriche, antimicrobiche, antisettiche, antiossidanti, antipertensive e antiglicemiche che possono trattare l'ipertensione, l'affaticamento, il diabete, l'indigestione, il bruciore di stomaco, la perdita di peso, le rughe e l'eczema.

La stevia può apportare alcuni benefici alla salute.

Sostituto dello zucchero ideale per le persone con diabete

Uno dei principali benefici per la salute della stevia è la regolazione dei livelli di zucchero nel sangue e la riduzione dei livelli di glucosio. Poiché il glicoside steviolico, contenente glucosio, non viene assorbito nel flusso sanguigno, il livello di zucchero nel sangue rimane stabile e non viene influenzato dall'assunzione.

È un sostituto ideale dello zucchero per il diabete di tipo 2. Contrasta l'insulino-resistenza.

Perdita di peso

Le cause dell'obesità e dell'aumento di peso sono molteplici e la stevia non contiene zucchero, il che può aiutare a mantenere una dieta equilibrata senza compromettere il gusto.

Abbassare la pressione sanguigna

Uno studio ha dimostrato che la stevia aiuta ad abbassare la pressione sanguigna: alcuni glicosidi presenti nella stevia normalizzano la pressione sanguigna e regolano il battito cardiaco.

Prevenire il cancro

La stevia contiene un composto antiossidante chiamato kaempferolo, che riduce il rischio di cancro.

Trattare l'osteoporosi

La stevia favorisce la captazione del calcio, che porta a ossa e denti più forti, e può promuovere l'assorbimento del calcio e migliorare la densità ossea.

Migliorare la salute della pelle

Grazie ai suoi effetti antibatterici, la stevia è utile per diverse patologie della pelle, come eczemi, brufoli, eruzioni cutanee e diverse allergie cutanee. È inoltre benefica per la forfora e il cuoio capelluto secco e protegge le cellule dall'invecchiamento.

Ridurre l'infiammazione

La stevia è utile anche per ridurre le infiammazioni.

Antibatterico e antiossidante

Combatte diversi tipi di batteri e funghi che causano gravi malattie.

Non provoca allergie

Il glicoside steviolico non è reattivo e non viene mobilitato in composti reattivi, per cui è meno probabile che la stevia provochi allergie alla pelle o all'organismo.

Il fatto: la stevia può avere effetti diversi e dose-dipendenti su persone con corporature diverse. È essenziale ascoltare il proprio dietologo prima di usarla.

La differenza nutrizionale tra la Stevia in polvere e la Stevia liquida

Effetti collaterali della stevia

La stevia è indicata come priva di effetti collaterali, ma, come si sa, ogni cosa ha i suoi pro e i suoi contro. Alcuni dei possibili effetti collaterali di un consumo eccessivo di stevia sono:

• Può danneggiare i reni e il sistema riproduttivo.
• Vertigini
• Dolore muscolare
• Pressione sanguigna bassa
• Glicemia bassa
• È dannoso consumare la stevia durante la gravidanza e l'allattamento.
• Gonfiore o nausea
• Disturbi endocrini (problemi ormonali)

Stevia liquida vs. Stevia in polvere

Dal punto di vista nutrizionale, non c'è differenza tra la stevia liquida pura e quella in polvere pura: la prima contiene più acqua. In entrambi i casi, la stevia ha ufficialmente zero calorie, grassi e minerali, e ha un indice glicemico pari a 0.

La stevia liquida è meno elaborata di quella in polvere, quindi preferisco usare quella liquida.

Conclusione

• La stevia è un dolcificante naturale di origine vegetale, ideale per sostituire lo zucchero.
• L'estratto di foglie di stevia è disponibile in forma liquida e in polvere; alcune sono amare, altre no.
• Ha tantissimi benefici per la salute, è naturale e non influisce sulla glicemia, il che lo rende un'alternativa perfetta per i diabetici.
• Non contiene calorie né sostanze chimiche nocive, ma anche molti composti antiossidanti, tra cui flavonoidi, triterpeni, acido caffeico, kaempferolo e quercetina.
• La stevia contiene anche fibre, proteine, ferro, calcio, sodio, vitamina A e vitamina C e non contiene zuccheri artificiali.
• Sebbene la stevia possa essere un'alternativa vantaggiosa a una dieta a basso contenuto di zuccheri o di calorie, potrebbe anche non essere adatta a tutti.