Poznati brend zaslađivača dostupan na tržištu, stevija je prirodni zaslađivač i zamjena za šećer; to je biljka koja ispituje slatkoću i koristi se za zaslađivanje pića i slastica. Otprilike je 100 do 300 puta zaslađen od običnog šećera. Stevija je ekstrakt biljke poznate kao Stevia-Rebaudiana Bertone.

Lako ju možete pronaći u grmolikom grmu koji je dio obitelji suncokreta. Postoji 200 vrsta stevije, a sve se proizvode u Sjevernoj i Južnoj Americi. Sada se proizvodi u mnogim zemljama; međutim, Kina je vodeći izvoznik stevije. Njegovo uobičajeno ime je slatki list i šećerni list.

Jedva da postoji nutritivna razlika između čiste tekuće stevije i čiste stevije u prahu, posebno u količinama koji se obično koriste. Jednostavno, prva ima više vode.

Stevija sadrži osam glikozida. Ovo su slatke komponente izolirane i pročišćene iz lišća stevije. Ovi glikozidi uključuju steviozid, steviolbiozid, rebaudiozid A, B, C, D i E i dulkozid A.

Kako je postupak ekstrakta lišća stevije?

Kada listovi stevije dostignu svoju intenzivnu slatkoću, ekstrahiraju se berbom. Osušene listove stevije potopite u vodu kako biste pronašli slatku tvar. Zatim ljudi filtriraju, pročišćavaju, suše i kristaliziraju ovaj ekstrakt. Za konačnu obradu stevije potrebno je gotovo 40 korakaekstrakt.

Konačni proizvod je zaslađivač koji se može kombinirati s drugim zaslađivačima, kao što su šećer i voćni sok, kako bi se stvorili ukusni niskokalorični i bezkalorični napitci.

Proizvod s ekstraktom stevije

Na tržištu je dostupno toliko proizvoda s ekstraktom stevije. Dostupni su u obliku tekućine, praha i granulata.

Neki od njih su:

1. Nu Naturals (nu Stevia bijeli prah stevije) najpopularniji je brend stevije.
2. Enzo organska stevija u prahu
3. Now Foods Organics bolja stevija u prahu: Ovo je moj drugi omiljeni brend stevije u prahu.
4. Wisdom Natural Sweet List stevije: Dostupna je u obliku tekućine i praha.
5. California Extracts Stevia bez alkohola
6. Tekuća stevija stevije: Ovo jedan je od najboljih i najpovoljnijih brendova stevije.
7. Tekuća stevija Planetary Herbs: Ovo je također najbolji brend tekuće stevije. Ne sadrži alkohol i sve uobičajene alergene.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: Ovo je stevija u prahu i pogodna je za izradu smoothieja i napitaka.
9. Čista putem tvrtke PepsiCo i tvrtke za zaslađivanje Whole Earth

Okus stevije

Stevija, zamjena za šećer, proizvodi se od listova biljke stevije.

Iako je 200-300 puta slađi od konzumnog šećera, lišen je kalorija, ugljikohidrata i umjetnih kemikalija. Ne uživaju svi u okusu.Dok neki ljudi smatraju da je stevija gorka, drugi tvrde da ima okus sličan mentolu.

Vrste stevije

Stevija postoji u mnogim oblicima i lako je dostupna u supermarketima i drugim trgovinama trgovine zdrave hrane.

• Svježi listovi stevije
• Osušeni listovi
• Ekstrakt stevije ili tekući koncentrati
• Stevija u prahu

Razumijevanje različitih vrsta stevije je izazovno, ali pokušat ću ukratko razgovarati o steviji u prahu i tekućoj steviji.

Stevia u prahu

Napravljena je od listova stevije i dostupna je u zelenom biljnom prahu i bijelom prahu . Biljni prah ima gorak okus i manje je sladak, ali bijeli prah je najslađi.

• Zelena stevija ima više hranjivih tvari s jakim okusom sladića .
• Bijela stevija je oblik stevije koji se najviše prerađuje.
• Stevija u prahu nema kalorija i 200 do 300 puta je slađa od običnog šećera.
• Bijeli prah se prodaje više komercijalno je rafiniraniji proizvod i mnogo je slađi. Bijeli prah izvlači slatke glikozide u lišću.
• Svi prahovi ekstrakta stevije razlikuju se jedan od drugoga; okus, slatkoća i cijena vjerojatno će ovisiti o njihovom stupnju rafiniranosti i kvaliteti korištene biljke stevije.
• Stevija u prahu sigurna je i zdrava alternativa šećeru koja može zasladiti hranu bez štetnih učinaka rafiniranog na zdravlje šećer.
• Također jepovezani s različitim zdravstvenim dobrobitima kao što su niža razina šećera u krvi, smanjeni unos kalorija i smanjenje rizika od karijesa.
• Stevija u prahu sadrži vlakna inzulina, prirodne ugljikohidrate koji pomažu povećati apsorpciju kalcija.
• Bijeli prah stevije nije u potpunosti topiv u vodi; neke čestice plutaju na vašim pićima, ali prah organske stevije je više u čistom stanju.

Tekuća stevija

Kada je stevija otkrivena, listove stevije su namočili i kuhali u vodi kako bi izvukli iz svoje šećerne tvari. Nakon što je pronađen slatki sastojak, prodan je Japancima 1970-ih.

Sada je punjen u boce i poslužen u savršenoj tekućini od stevije i kapljicama koja se lako koristi. Napravljen je od ekstrakta lišća stevije; ne sadrži šećer i kalorija po porciji.

Slatkoća je iz prirode, što ga čini izvrsnom zamjenom za šećer i umjetna sladila. Koristi se za zaslađivanje toplih i hladnih napitaka, kuhanje, pečenje, umake i napitke.

Tekuća stevija dostupna je u obliku prozirnog tekućeg ekstrakta s bazom od vode, glicerina, grejpa ili alkohola. Tekućina postaje eksplicitna, a ne zelena jer se klorofil uklanja tijekom procesa ekstrakcije, a ostaju samo bijeli glikozidi.

Idealna je za tople i hladne napitke. Lako je topiv i bez napora se koristi iz bočice za kapanje. Tekuća stevija dostupna je u različitimokusi. Tekuća stevija je manje obrađena.

Sada mnoge tvrtke za prodaju gaziranih pića prodaju dijetalne bezalkoholne napitke cola zaslađene tekućom steviom.

Zdravstvene prednosti stevije

Prema Prema istraživanju, stevija je prirodni biljni zaslađivač i vrlo je korisna u liječenju mnogih zdravstvenih problema. Stevija ima antibakterijska, antimikrobna, antiseptička, antioksidativna, antihipertenzivna i antiglikemijska svojstva koja mogu liječiti visoki krvni tlak, umor, dijabetes, probavne smetnje, žgaravicu, gubitak težine, bore i ekceme.

Postoje neke moguće zdravstvene prednosti stevije.

Idealna zamjena za šećer za osobe s dijabetesom

Jedna od značajnih zdravstvenih dobrobiti stevije je reguliranje razine šećera u krvi i smanjenje razine glukoze. Budući da se steviol glikozid koji sadrži glukozu ne apsorbira u krvotok, razina šećera u krvi ostaje stabilna i ne utječe na unos.

Ovo je idealna zamjena za šećer kod dijabetesa tipa 2. Suprotstavlja se inzulinskoj rezistenciji.

Gubitak težine

Mnogi su razlozi za pretilost i debljanje, a stevija ne sadrži šećer, što može pomoći u održavanju uravnotežene prehrane bez ugrožavanja okusa.

Niži krvni tlak

Studija je pokazala da stevija pomaže u snižavanju krvnog tlaka. U steviji postoje određeni glikozidi koji normaliziraju i reguliraju krvni tlakotkucaja srca.

Prevencija raka

Stevija sadrži antioksidativni spoj zvan kaempferol, koji smanjuje rizik od raka.

Liječite osteoporozu

Stevija pomaže u zadržavanju kalcija, što dovodi do jačih kostiju i zuba. Može pospješiti apsorpciju kalcija i poboljšati gustoću kostiju.

Poboljšati zdravlje kože

Zbog svojih antibakterijskih učinaka, stevija je korisna za različita kožna stanja, poput ekcema, prištića, osipa i nekoliko kožnih alergije. Također je korisna za prhut i suho vlasište te štiti vaše stanice od starenja.

Smanjuje upalu

Stevija također pomaže u smanjenju upala.

Antibakterijsko i antioksidativno

Bori se protiv različitih vrsta bakterija i gljivičnih infekcija koje uzrokuju teške bolesti.

Ne uzrokuje alergiju

Steviol glikozid nije reaktivan i ne mobilizira se u reaktivne spojeve. Zbog toga postoji manja vjerojatnost da će stevija izazvati kožne ili tjelesne alergije.

Činjenica: Stevija može utjecati na osobe s posebnim tipovima tijela u različite načine ovisne o dozi. Bitno je poslušati svog dijetetičara prije upotrebe.

Nutritivna razlika između stevije u prahu i tekuće stevije

Nuspojave stevije

Stevija je označena kao bez nuspojava, ali kao što znate, sve dolazi sa svojim prednostima i manama. Neke od mogućih nuspojava konzumiranja previše stevije su:

• Može oštetiti bubrege i reproduktivni sustav.
• Vrtoglavica
• Bol u mišićima
• Nizak krvni tlak
• Nizak šećer u krvi
• Štetno je konzumirati steviju tijekom trudnoće i dojenja.
• Nadutost ili mučnina
• Endokriniporemećaj (hormonalni problemi)

Tekuća stevija naspram stevije u prahu

Nema razlike u količina koja se obično koristi, u prehrani, između čiste tekućine i čiste stevije u prahu. Prvi sadrži više vode. U oba slučaja, stevija službeno nema kalorija, masnoća i minerala, a ima glikemijski indeks 0.

Tekuća stevija se manje obrađuje od stevije u prahu. Stoga radije koristim tekuću steviju.

Zaključak

• Stevija je prirodni zaslađivač biljnog porijekla; idealna je zamjena za šećer.
• Ekstrakt lista stevije dostupan je u obliku tekućine i praha; neki su gorki, a drugi nisu.
• Ima toliko impresivnih zdravstvenih prednosti, prirodan je i ne utječe na šećer u krvi što ga čini savršenom alternativom šećeru za dijabetičare.
• Utječe ne sadrže kalorije ili štetne kemikalije. Ali također sadrži mnoge antioksidativne spojeve, uključujući flavonoide, triterpene, kafeinsku kiselinu, kaempferol i kvercetin.
• Vlakna, proteini, željezo, kalcij, natrij, vitamin A i vitamin C također su prisutni u steviji; ne sadrži nikakav umjetni šećer.
• Iako bi stevija mogla biti korisna alternativa prehrani s niskim udjelom šećera ili kalorijama, također možda nije prikladna za svakoga.