Một nhãn hiệu chất tạo ngọt nổi tiếng hiện có trên thị trường, stevia là chất làm ngọt tự nhiên và thay thế đường; nó là một loại cây thử ngọt được sử dụng để làm ngọt đồ uống và món tráng miệng. Nó ngọt hơn khoảng 100 đến 300 lần so với đường thông thường. Stevia là chiết xuất của một loại cây có tên là Stevia-Rebaudiana Bertone.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó trong một loại cây bụi rậm rạp thuộc họ hướng dương. Có 200 loại cỏ ngọt và tất cả đều được sản xuất ở Bắc và Nam Mỹ. Bây giờ nó được sản xuất ở nhiều nước; tuy nhiên, Trung Quốc là nước xuất khẩu stevia hàng đầu. Tên thường gọi của nó là lá ngọt và lá đường.

Hầu như không có bất kỳ sự khác biệt nào về mặt dinh dưỡng giữa stevia dạng lỏng nguyên chất và stevia dạng bột nguyên chất, đặc biệt là về số lượng mà thường được sử dụng. Đơn giản là loại trước có nhiều nước hơn.

Stevia chứa tám glycoside. Đây là những thành phần ngọt ngào được phân lập và làm rõ từ lá Stevia. Những glycoside này bao gồm Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D và E, và Dulcoside A.

Quy trình chiết xuất lá Stevia diễn ra như thế nào?

Khi lá stevia đạt độ ngọt đậm, chúng sẽ được chiết xuất thông qua quá trình thu hoạch. Lá cỏ ngọt khô ngâm nước để tìm chất ngọt. Sau đó, người ta lọc, tinh chế, sấy khô và kết tinh dịch chiết này. Phải mất gần 40 bước để xử lý stevia cuối cùngchiết xuất.

Sản phẩm cuối cùng là chất làm ngọt có thể được kết hợp với các chất làm ngọt khác, chẳng hạn như đường và nước ép trái cây, để tạo ra đồ uống thơm ngon ít calo và không calo.

Sản phẩm chiết xuất từ ​​cỏ ngọt

Có rất nhiều sản phẩm chiết xuất từ ​​cỏ ngọt trên thị trường. Chúng có sẵn ở dạng lỏng, bột và dạng hạt.

Một số trong số đó là:

1. Nu Naturals (bột cỏ ngọt stevia nu Stevia) là thương hiệu cỏ ngọt nổi tiếng nhất.
2. Bột cỏ ngọt hữu cơ Enzo
3. Bột cỏ ngọt tốt hơn Now Foods Organics: Đây là nhãn hiệu bột cỏ ngọt yêu thích thứ hai của tôi.
4. Wisdom Natural Sweet Lá Stevia: Nó có sẵn ở dạng lỏng và bột.
5. California Chiết xuất stevia không chứa cồn
6. Cỏ ngọt Stevia dạng lỏng: Cái này là một trong những nhãn hiệu cỏ ngọt tốt nhất và giá cả phải chăng nhất.
7. Planetary Herbs Liquid Stevia: Đây cũng là nhãn hiệu cỏ ngọt tốt nhất. Nó không chứa cồn và tất cả các chất gây dị ứng thông thường.
8. Cỏ Stevia lá xanh tự nhiên biên giới: Đây là Stevia dạng bột và thích hợp để làm sinh tố và đồ uống.
9. Stevia nguyên chất thông qua PepsiCo và công ty sản xuất chất làm ngọt Whole Earth

Hương vị của Stevia

Stevia, một chất thay thế đường, được làm từ lá cây stevia.

Mặc dù nó ngọt gấp 200–300 lần so với đường ăn, nhưng nó không chứa calo, carbs và hóa chất nhân tạo. Không phải ai cũng thích hương vị.Trong khi một số người cho rằng stevia có vị đắng, thì những người khác lại cho rằng nó có hương vị giống như tinh dầu bạc hà.

Các loại Stevia

Stevia có nhiều dạng và có sẵn ở siêu thị và các cửa hàng khác cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe.

• Lá cỏ ngọt tươi
• Lá khô
• Chiết xuất cỏ ngọt hoặc cô đặc dạng lỏng
• Bột cỏ ngọt

Hiểu được các loại stevia khác nhau là một thách thức, nhưng tôi sẽ cố gắng thảo luận ngắn gọn về Stevia dạng bột và dạng lỏng.

Stevia dạng bột

Nó được làm từ lá stevia và có dạng bột thảo mộc xanh và bột trắng . Bột thảo mộc có vị đắng và ít ngọt hơn, nhưng bột trắng là ngọt nhất.

• Cỏ ngọt có nhiều chất dinh dưỡng hơn với vị cam thảo đậm đà .
• Cây cỏ ngọt trắng là dạng Stevia được chế biến nhiều nhất.
• Bột cỏ ngọt không có calo và ngọt hơn đường thông thường từ 200 đến 300 lần.
• Bột trắng được bán nhiều hơn về mặt thương mại, là một sản phẩm tinh chế hơn và ngọt hơn nhiều. Bột màu trắng chiết xuất glycoside ngọt trong lá.
• Tất cả các loại bột chiết xuất từ ​​cỏ ngọt đều khác nhau; hương vị, độ ngọt và chi phí có thể sẽ phụ thuộc vào mức độ tinh chế của chúng và chất lượng của cây stevia được sử dụng.
• Cây cỏ ngọt dạng bột là một loại đường thay thế an toàn và tốt cho sức khỏe, có thể làm ngọt thực phẩm mà không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của đường tinh luyện đường.
• Nó cũng làliên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe như giảm lượng đường trong máu, giảm lượng calo hấp thụ và giảm thiểu nguy cơ sâu răng.
• Cỏ cỏ ngọt dạng bột có chất xơ insulin, một loại carbohydrate tự nhiên giúp tăng khả năng hấp thụ canxi.
• Bột stevia trắng không tan hoàn toàn trong nước; một số hạt nổi trên đồ uống của bạn, nhưng bột stevia hữu cơ ở trạng thái tinh khiết hơn.

Stevia lỏng

Khi phát hiện ra stevia, họ ngâm và đun sôi lá stevia trong nước để hút ra chất đường của nó. Sau khi thành phần ngọt ngào được tìm thấy, nó đã được bán cho người Nhật vào những năm 1970.

Giờ đây, nó đã được đóng chai và phục vụ dưới dạng nước và giọt stevia hoàn hảo, dễ sử dụng. Nó được làm bằng chất chiết xuất từ ​​​​lá stevia; nó không chứa đường và calo mỗi khẩu phần.

Vị ngọt từ thiên nhiên nên là chất thay thế tuyệt vời cho đường và chất làm ngọt nhân tạo. Nó được sử dụng để làm ngọt đồ uống nóng và lạnh, nấu ăn, làm bánh, làm nước sốt và đồ uống.

Cỏ cỏ ngọt dạng lỏng có sẵn ở dạng chiết xuất lỏng trong suốt với nước, glycerin, bưởi hoặc cồn. Chất lỏng trở nên trong suốt thay vì màu xanh lá cây vì chất diệp lục bị loại bỏ trong quá trình chiết xuất và chỉ còn lại glycoside màu trắng.

Đó là lý tưởng cho đồ uống nóng và lạnh. Nó dễ dàng hòa tan và dễ dàng sử dụng từ chai nhỏ giọt. Stevia lỏng có sẵn trong khác nhauhương vị. Stevia lỏng được xử lý ít hơn.

Hiện nay, rất nhiều công ty soda bán nước giải khát cola dành cho người ăn kiêng được làm ngọt bằng stevia lỏng.

Lợi ích sức khỏe của Stevia

Theo Theo nghiên cứu, stevia là một chất làm ngọt tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật và rất có lợi trong việc điều trị nhiều vấn đề sức khỏe. Stevia chứa các đặc tính kháng khuẩn, chống vi khuẩn, khử trùng, chống oxy hóa, chống tăng huyết áp và chống đường huyết có thể điều trị huyết áp cao, mệt mỏi, tiểu đường, khó tiêu, ợ chua, giảm cân, nếp nhăn và bệnh chàm.

Có một số lợi ích sức khỏe có thể có của stevia.

Chất thay thế đường lý tưởng cho người mắc bệnh tiểu đường

Một trong những lợi ích sức khỏe đáng kể của stevia là điều chỉnh lượng đường trong máu và giảm lượng glucose. Vì Steviol glycoside chứa glucose không được hấp thụ vào máu nên lượng đường trong máu vẫn ổn định và không bị ảnh hưởng bởi lượng hấp thụ.

Đây là sản phẩm thay thế đường lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2. Nó chống lại tình trạng kháng insulin.

Giảm cân

Có nhiều lý do dẫn đến béo phì và tăng cân, và cỏ ngọt stevia không chứa đường, có thể giúp duy trì chế độ ăn uống cân bằng mà không ảnh hưởng đến hương vị.

Hạ huyết áp

Một nghiên cứu cho thấy cỏ ngọt giúp hạ huyết áp. Có một số glycoside có trong cỏ ngọt giúp bình thường hóa huyết áp và điều hòanhịp tim.

Ngăn ngừa ung thư

Stevia chứa một hợp chất chống oxy hóa gọi là Kaempferol, làm giảm nguy cơ ung thư.

Điều trị loãng xương

Stevia giúp hấp thụ canxi, giúp điều trị bệnh loãng xương dẫn đến xương và răng chắc khỏe hơn. Nó có thể thúc đẩy sự hấp thụ canxi và cải thiện mật độ xương.

Cải thiện sức khỏe làn da

Do tác dụng kháng khuẩn, cỏ ngọt rất hữu ích cho các tình trạng da khác nhau, chẳng hạn như chàm, nổi mụn, phát ban và một số bệnh về da dị ứng. Nó cũng có lợi cho da đầu khô và gàu, đồng thời bảo vệ các tế bào của bạn khỏi lão hóa.

Giảm viêm

Stevia cũng hữu ích trong việc giảm viêm.

Kháng khuẩn và chống oxy hóa

Nó chống lại các loại nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm gây ra các bệnh nghiêm trọng.

Không gây dị ứng

Steviol glycoside không phản ứng và không được huy động thành các hợp chất phản ứng. Do đó, ít có khả năng stevia gây dị ứng da hoặc dị ứng cơ thể.

Sự thật: Stevia có thể ảnh hưởng đến những người có thể trạng đặc biệt trong cách khác nhau và phụ thuộc vào liều lượng. Điều cần thiết là phải lắng nghe chuyên gia dinh dưỡng của bạn trước khi sử dụng sản phẩm này.

Sự khác biệt về dinh dưỡng giữa Stevia dạng bột và Stevia dạng lỏng

Tác dụng phụ của Stevia

Stevia được đánh dấu là không có tác dụng phụ, nhưng như bạn đã biết, mọi thứ đều có ưu và nhược điểm của nó. Một số tác dụng phụ có thể xảy ra khi tiêu thụ quá nhiều stevia là:

• Nó có thể làm hỏng thận và hệ thống sinh sản của bạn.
• Chóng mặt
• Đau cơ
• Huyết áp thấp
• Lượng đường trong máu thấp
• Việc tiêu thụ cỏ ngọt trong khi mang thai và cho con bú có hại.
• Đầy hơi hoặc buồn nôn
• Nội tiếtsự gián đoạn (các vấn đề về nội tiết tố)

Stevia dạng lỏng so với Stevia dạng bột

Không có sự khác biệt về lượng thường được sử dụng, về mặt dinh dưỡng, giữa stevia dạng lỏng và dạng bột nguyên chất. Cái trước chứa nhiều nước hơn. Trong cả hai trường hợp, stevia chính thức không có calo, chất béo và khoáng chất, đồng thời có chỉ số đường huyết là 0.

Stevia dạng lỏng ít được chế biến hơn stevia dạng bột. Vì vậy, tôi thích sử dụng stevia dạng lỏng hơn.

Kết luận

• Stevia là chất làm ngọt tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật; nó là một chất thay thế lý tưởng cho đường.
• Chiết xuất lá cỏ ngọt có sẵn ở dạng lỏng và dạng bột; một số có vị đắng và một số khác thì không.
• Nó có rất nhiều lợi ích sức khỏe ấn tượng, nó tự nhiên và không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nên nó trở thành loại đường thay thế hoàn hảo cho bệnh nhân tiểu đường.
• Nó có vị đắng không có calo hoặc hóa chất độc hại. Nhưng nó cũng chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa, bao gồm flavonoid, triterpen, axit caffeic, kaempferol và quercetin.
• Chất xơ, protein, sắt, canxi, natri, vitamin A và vitamin C cũng có trong cỏ ngọt; nó không chứa bất kỳ loại đường nhân tạo nào.
• Mặc dù stevia có thể là một lựa chọn thay thế có lợi cho chế độ ăn ít đường hoặc ít calo, nhưng nó cũng có thể không phù hợp với tất cả mọi người.