O marcă celebră de îndulcitori disponibilă pe piață, stevia este un îndulcitor natural și un înlocuitor al zahărului; este o plantă de testare a dulceții folosită pentru îndulcirea băuturilor și deserturilor. Este vorba despre De 100 până la 300 de ori îndulcit decât zahărul obișnuit. Stevia este extractul unei plante cunoscute sub numele de Stevia-Rebaudiana Bertone.

Îl puteți găsi cu ușurință într-un arbust stufos care face parte din familia florii-soarelui. Există 200 de tipuri de stevia, și toate sunt produse în America de Nord și de Sud. În prezent, este produsă în multe țări; totuși, China este principalul exportator de stevia. Numele său comun este frunză dulce și frunze de zahăr.

Nu există aproape nicio diferență nutrițională între stevia pură lichidă și stevia pură sub formă de pudră, mai ales în cantitățile care se folosesc de obicei. Pur și simplu, prima are mai multă apă.

Stevia conține opt glicozide. Acestea sunt componentele dulci izolate și clarificate din frunzele de Stevia. Aceste glicozide includ Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D și E și Dulcoside A.

Cum este procesul de extracție a frunzelor de Stevia?

Când frunzele de stevia ating dulceața intensă, acestea sunt extrase prin recoltare. Frunzele uscate de stevia se înmoaie în apă pentru a găsi substanța dulce. Apoi, oamenii filtrează, purifică, usucă și cristalizează acest extract. Este nevoie de aproape 40 de etape pentru a procesa extractul final de stevia.

Produsul final este un îndulcitor care poate fi combinat cu alți îndulcitori, cum ar fi zahărul și sucul de fructe, pentru a crea băuturi delicioase cu conținut scăzut de calorii și fără calorii.

Produs de extract de Stevia

Există atât de multe produse din extract de stevia accesibile pe piață. Acestea sunt disponibile sub formă lichidă, pulbere și granulată.

Unele dintre ele sunt:

1. Nu Naturals (nu Stevia pulbere de stevia albă) este cea mai populară marcă de stevia.
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics mai bună pulbere de stevia: Aceasta este a doua mea marcă preferată de praf de stevia.
4. Wisdom Natural Sweet Leaf Stevia: Este disponibil sub formă lichidă și sub formă de pulbere.
5. California Extracts stevia fără alcool
6. Stevia stevia lichidă: Aceasta este una dintre cele mai bune și mai accesibile mărci de stevia.
7. Planetary Herbs Liquid Stevia: Aceasta este, de asemenea, cea mai bună marcă de stevia lichidă. Nu conține alcool și nici alergeni comuni.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: Aceasta este o pulbere de Stevia și este potrivită pentru prepararea de smoothie-uri și băuturi.
9. Pure via PepsiCo și compania de îndulcitori Whole Earth

Gustul de Stevia

Stevia, un substitut al zahărului, este obținut din frunzele plantei stevia.

Deși este de 200-300 de ori mai dulce decât zahărul de masă, este lipsită de calorii, carbohidrați și substanțe chimice artificiale. Nu toată lumea se bucură de aromă. În timp ce unii oameni găsesc stevia amară, alții susțin că are o aromă asemănătoare mentolului.

Soiuri de Stevia

Stevia se găsește în mai multe forme și este ușor de găsit în supermarketuri și în alte magazine de produse naturiste.

• Frunze proaspete de stevia
• Frunze uscate
• Extract de Stevia sau concentrate lichide
• Stevia pulbere

Înțelegerea diferitelor tipuri de Stevia este o provocare, dar voi încerca să discut pe scurt despre Stevia sub formă de pulbere și lichid.

Pudră de Stevia

Este făcut din frunze de stevia și este disponibil în pulbere verde de plante și pulbere albă. Pulberea de plante are o aromă amară și este mai puțin dulce, dar pulberea albă este cea mai dulce.

• Stevia verde are mai mulți nutrienți și o aromă puternică de lemn dulce.
• Stevia albă este cea mai prelucrată formă de Stevia.
• Pudra de Stevia are zero calorii și este de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit.
• Pulberea albă se vinde mai mult în comerț, este un produs mai rafinat și este mult mai dulce. Pulberea albă extrage glicozidele dulci din frunze.
• Toate pulberile de extract de stevia sunt diferite unele de altele; gustul, dulceața și costul vor depinde probabil de gradul lor de rafinare și de calitatea plantei de stevia utilizate.
• Ștevia sub formă de pudră este o alternativă sigură și sănătoasă la zahăr, care poate îndulci alimentele fără efectele adverse ale zahărului rafinat asupra sănătății.
• De asemenea, este legată de diverse beneficii pentru sănătate, cum ar fi scăderea nivelului de zahăr din sânge, reducerea aportului de calorii și minimizarea riscului de carii.
• Stevia sub formă de pudră are fibre de insulină, un carbohidrat natural care ajută la creșterea absorbției calciului.
• Pulberea de stevia albă nu este complet solubilă în apă; unele particule plutesc în băuturile dumneavoastră, dar pulberea de stevia organică este mai mult în stare pură.

Stevia lichidă

Când a fost descoperită stevia, aceștia au înmuiat și au fiert frunzele de stevia în apă pentru a-i extrage substanța zaharoasă. Odată descoperit ingredientul dulce, acesta a fost vândut japonezilor în anii '70.

Acum, a fost îmbuteliată și servită în lichid și picături de stevia perfecte și ușor de utilizat. Este făcută cu extracte de frunze de stevia; conține zero zahăr și calorii pe porție.

Dulceața provine din natură, ceea ce îl face un excelent substitut pentru zahăr și îndulcitor artificial. Este folosit pentru îndulcirea băuturilor calde și reci, gătit, copt, sosuri și băuturi.

Stevia lichidă este disponibilă sub formă de extract lichid limpede pe bază de apă, glicerină, grapefruit sau alcool. Lichidul devine mai degrabă explicit decât verde, deoarece clorofila se elimină în timpul procesului de extracție și rămân doar glicozidele albe.

Este ideală pentru băuturi calde și reci. Este ușor solubilă și se folosește fără efort din flaconul de picurare. Stevia lichidă este disponibilă în diferite arome. Stevia lichidă este mai puțin procesată.

În prezent, multe companii producătoare de sucuri vând băuturi răcoritoare dietetice de cola îndulcite cu stevia lichidă.

Beneficiile pentru sănătate ale Stevia

Potrivit cercetărilor, stevia este un îndulcitor natural pe bază de plante și este foarte benefică în tratarea multor probleme de sănătate. Stevia conține proprietăți antibacteriene, antimicrobiene, antiseptice, antioxidante, antihipertensive și antiglicemice care pot trata hipertensiunea arterială, oboseala, diabetul, indigestia, arsurile la stomac, pierderea în greutate, ridurile și eczemele.

Există câteva posibile beneficii pentru sănătate ale stevia.

Înlocuitor ideal al zahărului pentru persoanele cu diabet

Unul dintre beneficiile semnificative ale stevia pentru sănătate este reglarea nivelului de zahăr din sânge și reducerea nivelului de glucoză. Deoarece glicozidul steviol care conține glucoză nu este absorbit în sânge, nivelul de zahăr din sânge rămâne stabil și nu este afectat de consum.

Acesta este un substitut ideal pentru zahăr în cazul diabetului de tip 2. Contracarează rezistența la insulină.

Pierdere în greutate

Există multe motive pentru obezitate și creșterea în greutate, iar stevia nu conține zahăr, ceea ce poate ajuta la menținerea unei diete echilibrate fără a compromite gustul.

Scăderea tensiunii arteriale

Un studiu a arătat că ștevia ajută la scăderea tensiunii arteriale. Există anumite glicozide prezente în ștevia care normalizează tensiunea arterială și reglează bătăile inimii.

Prevenirea cancerului

Stevia conține un compus antioxidant numit Kaempferol, care reduce riscul de cancer.

Tratați osteoporoza

Stevia ajută la captarea calciului, ceea ce duce la oase și dinți mai puternici. Poate promova absorbția calciului și îmbunătăți densitatea osoasă.

Îmbunătățirea sănătății pielii

Datorită efectelor sale antibacteriene, ștevia este utilă pentru diverse afecțiuni ale pielii, cum ar fi eczeme, coșuri, erupții cutanate și mai multe alergii cutanate. De asemenea, este benefică pentru mătreață și scalp uscat și protejează celulele împotriva îmbătrânirii.

Reduceți inflamația

Stevia este, de asemenea, utilă în reducerea inflamației.

Antibacterian și antioxidant

Acesta luptă împotriva diferitelor tipuri de bacterii și infecții fungice care provoacă boli grave.

Nu provoacă alergii

Glicozidul de steviol nu este reactiv și nu este mobilizat în compuși reactivi. Din acest motiv, există mai puține șanse ca stevia să provoace alergii cutanate sau corporale.

Fapt: Stevia poate afecta persoanele cu tipuri unice de corp în moduri diferite și dependente de doză. Este esențial să ascultați de dieteticianul dumneavoastră înainte de a o folosi.

Diferența nutrițională dintre Stevia pulbere și Stevia lichidă

Efectele secundare ale Stevia

Stevia este marcată ca fiind lipsită de efecte secundare, dar, după cum știți, totul vine cu avantajele și dezavantajele sale. Unele dintre posibilele efecte secundare ale consumului prea mare de stevia sunt:

• Poate afecta rinichii și sistemul reproducător.
• Amețeli
• Durere musculară
• Tensiune arterială scăzută
• Nivelul scăzut de zahăr din sânge
• Este dăunător să consumați stevia în timpul sarcinii și alăptării.
• Balonare sau greață
• Tulburări endocrine (probleme hormonale)

Stevia lichidă vs. Stevia sub formă de pudră

Din punct de vedere nutrițional, nu există nicio diferență în ceea ce privește cantitatea folosită în mod obișnuit între stevia pură lichidă și stevia pură sub formă de pudră. Prima conține mai multă apă. În ambele cazuri, stevia are oficial zero calorii, grăsimi și minerale și are un indice glicemic de 0.

Stevia lichidă este mai puțin procesată decât stevia sub formă de pulbere. Așadar, prefer să folosesc stevia lichidă.

Concluzie

• Stevia este un îndulcitor natural pe bază de plante; este un înlocuitor ideal pentru zahăr.
• Extractul de frunze de Stevia este disponibil sub formă lichidă și sub formă de pulbere; unele sunt amare, altele nu.
• Are atât de multe beneficii impresionante pentru sănătate, este natural și nu are impact asupra glicemiei, ceea ce îl face să fie alternativa perfectă pentru diabetici.
• Nu are calorii sau substanțe chimice dăunătoare. Dar conține și mulți compuși antioxidanți, inclusiv flavonoide, triterpene, acid cafeic, kaempferol și quercetină.
• Fibrele, proteinele, fierul, calciul, sodiul, vitamina A și vitamina C sunt, de asemenea, prezente în stevia; aceasta nu conține zahăr artificial.
• Deși stevia ar putea fi o alternativă benefică la o dietă săracă în zahăr sau în calorii, este posibil să nu fie potrivită pentru toată lumea.