Et kendt mærke af sødestoffer, der findes på markedet, stevia er et naturligt sødestoffer og sukkererstatning; det er en sødtestplante, der anvendes til at søde drikkevarer og desserter. Det er ca. 100 til 300 gange Stevia er et ekstrakt af en plante, der er kendt som en Stevia-Rebaudiana Bertone.

Du kan nemt finde den i en buskagtig busk, der er en del af solsikkefamilien. Der er 200 typer af stevia, og alle er produceret i Nord- og Sydamerika. Nu fremstilles det i mange lande, men Kina er den førende eksportør af stevia. Det almindelige navn er sødt blad og sukkerblad.

Der er næsten ingen ernæringsmæssig forskel på ren flydende stevia og ren stevia i pulverform, især ikke i de mængder, der typisk anvendes. Førstnævnte indeholder ganske enkelt mere vand.

Stevia indeholder otte glykosider. Det er de søde komponenter, der er isoleret og klaret fra Stevias blade. Disse glykosider omfatter Steviosid, Steviolbiosid, Rebaudiosid A, B, C, D og E samt Dulcosid A.

Hvordan er processen med Stevia Leaf Extract?

Når steviabladene når deres intense sødme, udvindes de ved høst. Tørrede steviablade lægges i blød i vand for at finde det søde stof. Derefter filtreres, renses, tørres og krystalliseres dette ekstrakt. Det tager næsten 40 trin at behandle det endelige steviaekstrakt.

Det endelige produkt er et sødemiddel, der kan kombineres med andre sødemidler, f.eks. sukker og frugtsaft, for at skabe lækre kaloriefattige og kaloriefri drikkevarer.

Stevia ekstrakt produkt

Der findes mange steviaekstraktprodukter på markedet i flydende, pulverform og granuleret form.

Nogle af dem er:

1. Nu Naturals (nu Stevia hvid stevia pulver) er det mest populære mærke af stevia.
2. Enzo økologisk stevia pulver
3. Now Foods Organics bedre steviapulver: Dette er mit næstbedste mærke af stevia i pulverform.
4. Visdom Natural Sweet Leaf Stevia: Det fås i flydende form og i pulverform.
5. California Extracts alkoholfri stevia
6. Stevia flydende stevia: Dette er et af de bedste og mest prisvenlige steviamærker.
7. Planetary Herbs flydende Stevia: Dette er også det bedste flydende stevia-mærke. Det er fri for alkohol og alle almindelige allergener.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: Dette er pulver Stevia og er velegnet til at lave smoothies og drikkevarer.
9. Pure via PepsiCo og sødemiddelvirksomheden Whole Earth

Smag af Stevia

Stevia, en sukkererstatning, er fremstillet af steviaplantens blade.

Selv om det er 200-300 gange sødere end bordsukker, er det uden kalorier, kulhydrater og kunstige kemikalier. Ikke alle kan lide smagen. Mens nogle mennesker synes, at stevia er bitter, hævder andre, at det har en mentollignende smag.

Sorter af Stevia

Stevia findes i mange former og er let tilgængelig i supermarkeder og andre helsekostbutikker.

• Friske steviablade
• Tørrede blade
• Steviaekstrakt eller flydende koncentrater
• Pulver stevia

Det er en udfordring at forstå de forskellige typer stevia, men jeg vil forsøge at diskutere pulver og flydende stevia kort.

Stevia i pulverform

Det er lavet af steviablade og fås i grønt urtepulver og hvidt pulver. Urtepulveret har en bitter smag og er mindre sødt, men det hvide pulver er det sødeste.

• Grøn stevia indeholder flere næringsstoffer og har en stærk lakridsagtig smag.
• Hvid stevia er den mest forarbejdede form af stevia.
• Steviapulver har ingen kalorier og er 200 til 300 gange sødere end almindeligt sukker.
• Det hvide pulver sælges mere kommercielt, er et mere raffineret produkt og er meget sødere. Det hvide pulver udvinder de søde glykosider i bladene.
• Alle steviaekstraktpulver er forskellige fra hinanden; smag, sødme og omkostninger vil sandsynligvis afhænge af deres grad af raffinering og kvaliteten af den anvendte stevia-plante.
• Stevia i pulverform er et sikkert og sundt sukkeralternativ, der kan søde fødevarer uden de negative sundhedsvirkninger af raffineret sukker.
• Det er også forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele såsom lavere blodsukkerniveau, mindre kalorieindtag og mindre risiko for huller.
• Stevia i pulverform indeholder insulinfibre, et naturligt forekommende kulhydrat, der hjælper med at øge calciumoptagelsen.
• Hvidt steviapulver er ikke helt vandopløseligt; nogle partikler flyder på dine drikkevarer, men økologisk steviapulver er mere rent i sin rene tilstand.

Flydende stevia

Da stevia blev opdaget, udblødte og kogte man steviablade i vand for at trække sukkerstoffet ud af dem. Da man havde fundet den søde ingrediens, blev den solgt til japanerne i 1970'erne.

Nu er det blevet aftappet og serveret i perfekt, brugervenlig stevia-væske og -dråber. Det er lavet med ekstrakter af steviablade; det indeholder nul sukker og kalorier pr. portion.

Sødmen er fra naturen, hvilket gør den til en fremragende erstatning for sukker og kunstige sødemidler. Den bruges til at søde varme og kolde drikke, madlavning, bagning, saucer og drikkevarer.

Flydende stevia fås i et klart flydende ekstrakt på basis af vand, glycerin, grapefrugt eller alkohol. Væsken bliver eksplicit snarere end grøn, fordi klorofyl fjernes under ekstraktionsprocessen, og kun hvide glykosider forbliver tilbage.

Det er ideelt til varme og kolde drikke. Det er let opløseligt og ubesværet at bruge fra dråbeflasken. Flydende stevia fås i forskellige smagsvarianter. Den flydende stevia er mindre forarbejdet.

Nu sælger mange sodavandsfirmaer sodavand light-cola-sodavand sødet med flydende stevia.

Sundhedsfordele ved Stevia

Ifølge forskningen er stevia et naturligt plantebaseret sødemiddel og er meget gavnligt til behandling af mange sundhedsproblemer. Stevia indeholder antibakterielle, antimikrobielle, antiseptiske, antioxidante, antihypertensive og anti-glykæmiske egenskaber, der kan behandle forhøjet blodtryk, træthed, diabetes, fordøjelsesbesvær, halsbrand, vægttab, rynker og eksem.

Der er nogle mulige sundhedsmæssige fordele ved stevia.

Ideel sukkererstatning for personer med diabetes

En af stevias betydelige sundhedsmæssige fordele er at regulere blodsukkeret og reducere glukoseniveauet. Da det glukoseholdige Steviolglycosid ikke absorberes i blodet, forbliver blodsukkeret stabilt og upåvirket af indtagelsen.

Det er en ideel erstatning for sukker ved type 2-diabetes, da det modvirker insulinresistens.

Vægttab

Der er mange årsager til fedme og vægtøgning, og stevia indeholder ikke sukker, hvilket kan hjælpe med at opretholde en afbalanceret kost uden at gå på kompromis med smagen.

Lavere blodtryk

En undersøgelse viste, at stevia hjælper med at sænke blodtrykket. Der er visse glykosider i stevia, som normaliserer blodtrykket og regulerer hjerterytmen.

Forebyg kræft

Stevia indeholder en antioxidantforbindelse kaldet Kaempferol, som reducerer risikoen for kræft.

Behandle osteoporose

Stevia hjælper med at binde calcium, hvilket fører til stærkere knogler og tænder. Det kan fremme calciumoptagelsen og forbedre knogletætheden.

Forbedre hudens sundhed

På grund af sin antibakterielle virkning er stevia nyttig ved forskellige hudtilstande, såsom eksem, bumser, udslæt og flere hudallergier. Det er også gavnligt mod skæl og tør hovedbund og beskytter dine celler mod ældning.

Reducerer betændelse

Stevia hjælper også med at mindske inflammation.

Antibakteriel og antioxidant

Det bekæmper forskellige typer bakterier og svampeinfektioner, der forårsager alvorlige sygdomme.

Forårsager ikke allergi

Steviolglycosid er ikke reaktivt og mobiliseres ikke til reaktive forbindelser, og derfor er der mindre risiko for, at stevia forårsager hud- eller kropsallergi.

Fakta: Stevia kan påvirke mennesker med unikke kropstyper på forskellige og dosisafhængige måder. Det er vigtigt at lytte til din diætist, før du bruger det.

Den ernæringsmæssige forskel mellem Stevia i pulverform og flydende Stevia

Stevia's bivirkninger

Stevia er markeret som værende fri for bivirkninger, men som du ved, har alting sine fordele og ulemper. Nogle af de mulige bivirkninger ved at indtage for meget stevia er:

• Det kan skade dine nyrer og dit forplantningssystem.
• Svimmelhed
• Muskelsmerter
• Lavt blodtryk
• Lavt blodsukker
• Det er skadeligt at indtage stevia under graviditet og amning.
• Oppustethed eller kvalme
• Endokrine forstyrrelser (hormonelle problemer)

Flydende Stevia vs. Stevia i pulverform

Der er ingen forskel i den mængde, der almindeligvis anvendes, ernæringsmæssigt mellem ren flydende stevia og ren stevia i pulverform. Førstnævnte indeholder mere vand. I begge tilfælde har stevia officielt nul kalorier, fedtstoffer og mineraler og har et glykæmisk indeks på 0.

Flydende stevia er mindre forarbejdet end stevia i pulverform, så jeg foretrækker at bruge flydende stevia.

Konklusion

• Stevia er et plantebaseret naturligt sødemiddel, som er en ideel erstatning for sukker.
• Stevia-bladekstrakt findes i flydende form og i pulverform; nogle er bitre, andre er ikke bitre.
• Det har så mange imponerende sundhedsmæssige fordele, det er naturligt og påvirker ikke blodsukkeret, hvilket gør det til det perfekte sukkeralternativ for diabetikere.
• Den indeholder hverken kalorier eller skadelige kemikalier, men den indeholder også mange antioxidantforbindelser, herunder flavonoider, triterpener, koffeinsyre, kaempferol og quercetin.
• Stevia indeholder også fibre, protein, jern, calcium, natrium, A-vitamin og C-vitamin, og det indeholder ikke kunstigt sukker.
• Selv om stevia kan være et godt alternativ til en sukker- eller kaloriefattig diæt, er det måske heller ikke egnet til alle.