Markkinoilla saatavilla oleva kuuluisa makeutusainemerkki, stevia on luonnollinen makeutusaine ja sokerinkorvike; se on makeutusaineena toimiva kasvi, jota käytetään juomien ja jälkiruokien makeuttamiseen. Se on noin 100-300 kertaa Stevia on uutetta kasvista, joka tunnetaan nimellä Stevia. Stevia-Rebaudiana Bertone.

Se on helposti löydettävissä pensasmaisesta pensaasta, joka kuuluu auringonkukkakasvien heimoon. Siellä on olemassa 200 tyyppiä steviaa, ja kaikki tuotetaan Pohjois- ja Etelä-Amerikassa. Nyt sitä valmistetaan monissa maissa; Kiina on kuitenkin stevian johtava viejä. Sen yleisnimi on makea lehti ja sokerilehti.

Puhtaan nestemäisen stevian ja puhtaan steviajauheen välillä ei ole juuri mitään ravitsemuksellista eroa, varsinkaan tavanomaisesti käytetyissä määrissä. Edellisessä on yksinkertaisesti enemmän vettä.

Stevia sisältää kahdeksan glykosidit. Nämä ovat Stevian lehdistä eristettyjä ja kirkastettuja makeita komponentteja. Näitä glykosideja ovat steviosidi, steviolbiosidi, rebaudiosidi A, B, C, D ja E sekä dulkosidi A.

Miten Stevia-lehtiuutteen valmistusprosessi etenee?

Kun stevian lehdet saavuttavat voimakkaan makeutensa, ne uutetaan sadonkorjuun avulla. Kuivatut stevian lehdet liotetaan vedessä makean aineen saamiseksi. Sitten uutetta suodatetaan, puhdistetaan, kuivataan ja kiteytetään. Lopullisen steviauutteen käsittelyyn tarvitaan lähes 40 vaihetta.

Lopputuote on makeutusaine, joka voidaan yhdistää muihin makeutusaineisiin, kuten sokeriin ja hedelmämehuun, herkullisten vähäkaloristen ja nollakaloristen juomien valmistamiseksi.

Stevia-uute tuote

Markkinoilla on saatavilla niin monia steviauutetuotteita, joita on saatavilla nestemäisinä, jauhemaisina ja rakeisina.

Jotkut niistä ovat:

1. Nu Naturals (nu Stevia valkoinen steviajauhe) on suosituin stevia-tuotemerkki.
2. Enzo Organic Stevia jauhe
3. Now Foods Organics parempi steviajauhe: Tämä on toinen suosikkimerkkini steviajauheesta.
4. Wisdom Natural Sweet Leaf Stevia: Sitä on saatavana nestemäisenä ja jauheena.
5. California Extracts alkoholiton stevia
6. Stevia nestemäinen stevia: Tämä on yksi parhaista ja edullisimmista stevia-merkeistä.
7. Planetary Herbs Liquid Stevia: Tämä on myös paras nestemäinen stevia-merkki, joka ei sisällä alkoholia eikä kaikkia yleisiä allergeeneja.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: Tämä on Steviajauhetta ja sopii smoothieiden ja juomien valmistukseen.
9. Pure PepsiCon ja Whole Earth -makeutusaineyhtiön kautta.

Stevian maku

Stevia, sokerin korvike, valmistetaan stevia-kasvin lehdistä.

Vaikka se on 200-300 kertaa makeampaa kuin pöytäsokeri, siinä ei ole kaloreita, hiilihydraatteja eikä keinotekoisia kemikaaleja. Kaikki eivät pidä sen mausta. Joidenkin mielestä stevia on kitkerää, toiset taas väittävät, että sen maku muistuttaa mentolin makua.

Stevian lajikkeet

Steviaa on saatavana monessa eri muodossa, ja sitä on helposti saatavilla supermarketeista ja muista luontaistuotekaupoista.

• Tuoreet stevian lehdet
• Kuivatut lehdet
• Steviauute tai nestemäiset tiivisteet
• Steviajauhe

Eri steviatyyppien ymmärtäminen on haastavaa, mutta yritän käsitellä lyhyesti jauhemaista ja nestemäistä steviaa.

Steviajauhe

Se on valmistettu stevian lehdistä, ja sitä on saatavana vihreänä yrttijauheena ja valkoisena jauheena. Yrttijauheessa on kitkerä maku ja se on vähemmän makea, mutta valkoinen jauhe on makein.

• Vihreässä steviassa on enemmän ravintoaineita ja voimakas lakritsin maku.
• Valkoinen stevia on Stevian jalostetuin muoto.
• Steviajauhe on kaloriton ja 200-300 kertaa makeampi kuin tavallinen sokeri.
• Valkoista jauhetta myydään enemmän kaupallisesti, se on jalostetumpi tuote ja paljon makeampi. Valkoisesta jauheesta uutetaan lehtien makeat glykosidit.
• Kaikki steviauutejauheet eroavat toisistaan; maku, makeus ja hinta riippuvat todennäköisesti niiden jalostusasteesta ja käytetyn stevia-kasvin laadusta.
• Jauhemainen stevia on turvallinen ja terveellinen sokerivaihtoehto, jolla voi makeuttaa ruokia ilman puhdistetun sokerin haitallisia terveysvaikutuksia.
• Se liittyy myös erilaisiin terveyshyötyihin, kuten verensokerin alentamiseen, kalorien saannin vähentämiseen ja reikiintymisriskin minimoimiseen.
• Steviajauheessa on insuliinikuitua, luonnossa esiintyvää hiilihydraattia, joka auttaa lisäämään kalsiumin imeytymistä.
• Valkoinen steviajauhe ei ole täysin vesiliukoinen; jotkut hiukkaset kelluvat juomissasi, mutta orgaaninen steviajauhe on enemmän puhtaassa tilassaan.

Nestemäinen Stevia

Kun stevia löydettiin, stevian lehtiä liotettiin ja keitettiin vedessä sen sokeripitoisuuden poistamiseksi. Kun makea ainesosa oli löydetty, se myytiin japanilaisille 1970-luvulla.

Nyt se on pullotettu ja tarjoillaan täydellisenä, helppokäyttöisenä stevianesteenä ja -tippoina. Se on valmistettu stevian lehtien uutteista; se sisältää nolla sokeria ja kaloreita annosta kohti.

Makeus on peräisin luonnosta, mikä tekee siitä erinomaisen korvikkeen sokerille ja keinotekoisille makeutusaineille. Sitä käytetään kuumien ja kylmien juomien makeuttamiseen, ruoanlaittoon, leivontaan, kastikkeisiin ja juomiin.

Nestemäistä steviaa on saatavana kirkkaana nestemäisenä uutteena veden, glyseriinin, greippi- tai alkoholipohjan kanssa. Nestemäisestä steviasta tulee pikemminkin selkeä kuin vihreä, koska klorofylli poistuu uuttamisprosessin aikana ja jäljelle jäävät vain valkoiset glykosidit.

Se sopii erinomaisesti kuumiin ja kylmiin juomiin. Se on helposti liukenevaa ja vaivatonta käyttää tippapullosta. Nestemäistä steviaa on saatavilla eri makuina. Nestemäinen stevia on vähemmän prosessoitua.

Nyt monet limsayhtiöt myyvät nestemäisellä stevialla makeutettuja diet cola -virvoitusjuomia.

Stevian terveyshyödyt

Tutkimusten mukaan stevia on luonnollinen kasvipohjainen makeutusaine, ja se on erittäin hyödyllinen monien terveysongelmien hoidossa. Stevia sisältää antibakteerisia, antimikrobisia, antiseptisiä, antioksidanttisia, verenpainetta alentavia ja antiglykeemisiä ominaisuuksia, joilla voidaan hoitaa korkeaa verenpainetta, väsymystä, diabetesta, ruoansulatushäiriöitä, närästystä, painonpudotusta, ryppyjä ja ihottumaa.

Steviasta on joitakin mahdollisia terveyshyötyjä.

Ihanteellinen sokerin korvike diabeetikoille

Yksi stevian merkittävistä terveyshyödyistä on verensokerin säätely ja glukoosipitoisuuden alentaminen. Koska glukoosia sisältävä stevioliglykosidi ei imeydy verenkiertoon, verensokeri pysyy vakaana eikä sen saanti vaikuta siihen.

Se on ihanteellinen sokerin korvike tyypin 2 diabeteksessa. Se torjuu insuliiniresistenssiä.

Painonpudotus

Lihavuuteen ja painonnousuun on monia syitä, ja stevia ei sisällä sokeria, mikä voi auttaa ylläpitämään tasapainoista ruokavaliota mausta tinkimättä.

Alentaa verenpainetta

Tutkimus osoitti, että stevia auttaa alentamaan verenpainetta. Steviassa on tiettyjä glykosideja, jotka normalisoivat verenpainetta ja säätelevät sydämen sykettä.

Ehkäise syöpää

Stevia sisältää kaempferoli-nimistä antioksidanttia, joka vähentää syöpäriskiä.

Hoitaa osteoporoosia

Stevia auttaa kalsiumin sitomisessa, mikä johtaa vahvempiin luihin ja hampaisiin. Se voi edistää kalsiumin imeytymistä ja parantaa luuntiheyttä.

Parantaa ihon terveyttä

Antibakteeristen vaikutustensa ansiosta stevia auttaa erilaisissa ihosairauksissa, kuten ekseemassa, näppylöissä, ihottumissa ja useissa ihoallergioissa. Se on myös hyödyllistä hilseelle ja kuivalle päänahalle ja suojaa soluja ikääntymiseltä.

Vähentää tulehdusta

Stevia auttaa myös vähentämään tulehduksia.

Antibakteerinen ja antioksidantti

Se torjuu erilaisia bakteeri- ja sieni-infektioita, jotka aiheuttavat vakavia sairauksia.

Ei aiheuta allergiaa

Stevioliglykosidi ei ole reaktiivinen eikä se mobilisoidu reaktiivisiksi yhdisteiksi. Tämän vuoksi on vähemmän todennäköistä, että stevia aiheuttaa iho- tai kehoallergioita.

Fakta: Stevia voi vaikuttaa erilaisiin ja annoksesta riippuvaisilla tavoilla ihmisiin, joilla on yksilöllinen kehotyyppi. On tärkeää kuunnella ravitsemusterapeuttia ennen sen käyttöä.

Ravitsemuksellinen ero Steviajauheen ja nestemäisen Stevian välillä

Stevian sivuvaikutukset

Stevia on merkitty sivuvaikutuksettomaksi, mutta kuten tiedätte, kaikessa on hyvät ja huonot puolensa. Joitakin mahdollisia sivuvaikutuksia, joita liiallinen stevian käyttö voi aiheuttaa, ovat:

• Se voi vahingoittaa munuaisia ja lisääntymisjärjestelmää.
• Huimaus
• Lihasten kipu
• Alhainen verenpaine
• Alhainen verensokeri
• Stevian käyttö raskauden ja imetyksen aikana on haitallista.
• Turvotus tai pahoinvointi
• hormonitoiminnan häiriöt (hormonaaliset ongelmat)

Nestemäinen Stevia vs. jauhemainen Stevia

Yleisesti käytetyllä määrällä ei ole ravitsemuksellista eroa puhtaan nestemäisen ja puhtaan jauhemaisen stevian välillä. Ensin mainittu sisältää enemmän vettä. Molemmissa tapauksissa stevia on virallisesti kalori-, rasva- ja kivennäisaineeton, ja sen glykeeminen indeksi on 0.

Nestemäinen stevia on vähemmän prosessoitua kuin jauhemainen stevia, joten käytän mieluummin nestemäistä steviaa.

Päätelmä

• Stevia on kasvipohjainen luonnollinen makeutusaine; se on ihanteellinen sokerin korvike.
• Stevian lehtiuutetta on saatavana nestemäisenä ja jauheena; jotkut ovat katkeria ja toiset eivät.
• Sillä on niin monia vaikuttavia terveyshyötyjä, se on luonnollista eikä vaikuta verensokeriin, mikä tekee siitä täydellisen sokerivaihtoehdon diabeetikolle.
• Se ei sisällä kaloreita eikä haitallisia kemikaaleja, mutta se sisältää myös monia antioksidanttisia yhdisteitä, kuten flavonoideja, triterpeenejä, kahvihappoa, kaempferolia ja kversetiinia.
• Steviassa on myös kuitua, proteiinia, rautaa, kalsiumia, natriumia, A- ja C-vitamiinia; se ei sisällä keinotekoista sokeria.
• Vaikka stevia voi olla hyödyllinen vaihtoehto vähäsokeriselle tai vähäkaloriselle ruokavaliolle, se ei välttämättä sovi kaikille.