ცნობილი ბრენდის დამატკბობლების, რომელიც ხელმისაწვდომია ბაზარზე, სტივია არის ბუნებრივი დამატკბობელი და შაქრის შემცვლელი; ეს არის ტკბილი საცდელი მცენარე, რომელიც გამოიყენება სასმელებისა და დესერტების დასატკბობად. ეს არის დაახლოებით 100-დან 300-ჯერ ტკბილი ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. სტევია არის მცენარის ექსტრაქტი, რომელიც ცნობილია Stevia-Rebaudiana Bertone.

თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ის ბუჩქნარში, რომელიც მზესუმზირის ოჯახის ნაწილია. არსებობს 200 ტიპის სტევია და ყველა იწარმოება ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკაში. ახლა ის მზადდება ბევრ ქვეყანაში; თუმცა, ჩინეთი სტევიას წამყვანი ექსპორტიორია. მისი საერთო სახელია ტკბილი ფოთოლი და შაქრის ფოთოლი.

სუფთა თხევად სტევიასა და სუფთა ფხვნილ სტევიას შორის კვებითი განსხვავება თითქმის არ არის, განსაკუთრებით რაოდენობებში. რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება. უბრალოდ, პირველს მეტი წყალი აქვს.

სტევია შეიცავს რვა გლიკოზიდს. ეს არის სტევიას ფოთლებიდან იზოლირებული და გასუფთავებული ტკბილი კომპონენტები. ამ გლიკოზიდებს მიეკუთვნება სტევიოზიდი, სტევიოლბიოზიდი, რებაუდიოზიდი A, B, C, D და E და დულკოზიდი A.

როგორ მიმდინარეობს სტევიას ფოთლის ექსტრაქტის პროცესი?

როდესაც სტევიას ფოთლები ძლიერ სიტკბოს აღწევს, ისინი ამოღებულია მოსავლის აღების გზით. სტევიას გამხმარი ფოთლები ტკბილი ნივთიერების საპოვნელად წყალში ასველებენ. შემდეგ ადამიანები ამ ექსტრაქტს ფილტრავენ, ასუფთავებენ, აშრობენ და კრისტალიზებენ. საბოლოო სტევიას დამუშავებას თითქმის 40 ნაბიჯი სჭირდებაექსტრაქტი.

საბოლოო პროდუქტი არის დამატკბობელი, რომელიც შეიძლება გაერთიანდეს სხვა დამატკბობლებთან, როგორიცაა შაქარი და ხილის წვენი, გემრიელი დაბალკალორიული და ნულოვანი სასმელების შესაქმნელად.

სტევიას ექსტრაქტის პროდუქტი

ბირჟაზე უამრავი სტევიას ექსტრაქტის პროდუქტია ხელმისაწვდომი. ისინი ხელმისაწვდომია თხევადი, ფხვნილის და გრანულირებული ფორმით.

ზოგიერთი მათგანია:

1. Nu Naturals (nu Stevia თეთრი სტევიას ფხვნილი) სტევიას ყველაზე პოპულარული ბრენდია.
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics უკეთესია სტევიას ფხვნილი: ეს არის ჩემი მეორე ფხვნილი სტევიას ბრენდი.
4. Wisdom Natural Sweet ფოთლის სტევია: ის ხელმისაწვდომია თხევადი და ფხვნილის სახით.
5. კალიფორნია ექსტრაქტები ალკოჰოლის გარეშე სტევია
6. სტევიას თხევადი სტევია: ეს არის სტევიას ერთ-ერთი საუკეთესო და ყველაზე ხელმისაწვდომი ბრენდი.
7. Planetary Herbs Liquid Stevia: ეს არის ასევე საუკეთესო თხევადი სტევიას ბრენდი. ის არ შეიცავს ალკოჰოლს და ყველა საერთო ალერგენს.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: ეს არის ფხვნილი Stevia და შესაფერისია სმუზისა და სასმელის დასამზადებლად.
9. სუფთა. PepsiCo-სა და Whole Earth დამატკბობლების კომპანიის მეშვეობით

Stevia-ს გემო

Stevia, შაქრის შემცვლელი, მზადდება სტევიას მცენარის ფოთლებისგან.

მიუხედავად იმისა, რომ ის 200-300-ჯერ უფრო ტკბილია, ვიდრე სუფრის შაქარი, ის მოკლებულია კალორიებს, ნახშირწყლებსა და ხელოვნურ ქიმიკატებს. ყველას არ მოსწონს გემო.მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ადამიანი სტევიას მწარედ თვლის, სხვები ამტკიცებენ, რომ მას აქვს მენთოლის არომატი.

სტევიას ჯიშები

სტივიას მრავალი ფორმა აქვს და ადვილად ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტებში და სხვა. ჯანსაღი საკვების მაღაზიები.

• სტევიას ახალი ფოთლები
• ხმელი ფოთლები
• სტივიას ექსტრაქტი ან თხევადი კონცენტრატები
• სტივიას ფხვნილი

სტევიას სხვადასხვა სახეობის გაგება რთულია, მაგრამ შევეცდები მოკლედ განვიხილო ფხვნილი და თხევადი სტევია.

ფხვნილი სტევია

ის დამზადებულია სტევიას ფოთლებისგან და ხელმისაწვდომია მწვანე მცენარეული ფხვნილისა და თეთრი ფხვნილის სახით. . მცენარეულ ფხვნილს აქვს მწარე არომატი და ნაკლებად ტკბილია, მაგრამ თეთრი ფხვნილი ყველაზე ტკბილია.

• მწვანე სტევიას აქვს მეტი საკვები ნივთიერებები ძირტკბილას ძლიერი არომატით. .
• თეთრი სტევია სტევიას ყველაზე დამუშავებული ფორმაა.
• სტევიას ფხვნილს აქვს ნულოვანი კალორია და 200-დან 300-ჯერ უფრო ტკბილია ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი.
• თეთრი ფხვნილი უფრო მეტად იყიდება. კომერციულად, უფრო დახვეწილი პროდუქტია და ბევრად უფრო ტკბილია. თეთრი ფხვნილი ამოაქვს ფოთლებში არსებულ ტკბილ გლიკოზიდებს.
• სტივიას ექსტრაქტის ყველა ფხვნილი განსხვავდება ერთმანეთისგან; გემო, სიტკბო და ღირებულება, სავარაუდოდ, დამოკიდებული იქნება მათი დახვეწის ხარისხზე და გამოყენებული სტევიას მცენარის ხარისხზე.
• ფხვნილი სტევია არის უსაფრთხო და ჯანსაღი შაქრის ალტერნატივა, რომელსაც შეუძლია გაატკბოს საკვები დახვეწილი ჯანმრთელობის მავნე ზემოქმედების გარეშე. შაქარი.
• ასევედაკავშირებულია ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებელთან, როგორიცაა სისხლში შაქრის დონის დაქვეითება, კალორიების მიღება და კარიესის განვითარების რისკის შემცირება.
• ფხვნილ სტევიას აქვს ინსულინის ბოჭკოვანი, ბუნებრივი ნახშირწყალი, რომელიც ხელს უწყობს კალციუმის შეწოვის გაზრდას.
• თეთრი სტევიას ფხვნილი არ არის წყალში კარგად ხსნადი; ზოგიერთი ნაწილაკი ცურავს თქვენს სასმელებზე, მაგრამ ორგანული სტევიას ფხვნილი უფრო სუფთა მდგომარეობაშია.

თხევადი სტევია

როდესაც სტევია აღმოაჩინეს, მათ დაასველეს და ადუღეს სტევიას ფოთლები წყალში, რომ ამოეღოთ. გამორიცხეთ მისი შაქრიანი ნივთიერება. მას შემდეგ, რაც ტკბილი ინგრედიენტი იპოვეს, ის 1970-იან წლებში მიჰყიდეს იაპონელებს.

ახლა ის ჩამოსხმული იქნა და მიირთვით სრულყოფილ, ადვილად გამოსაყენებელ სტევიას სითხეში და წვეთებში. იგი მზადდება სტევიას ფოთლების ექსტრაქტებით; ის შეიცავს ნულ შაქარს და კალორიას თითო პორციაზე.

სიტკბო ბუნებისგან არის, რაც მას შაქრისა და ხელოვნური დამატკბობლის შესანიშნავ შემცვლელად აქცევს. იგი გამოიყენება ცხელი და ცივი სასმელების დასატკბობად, სამზარეულოს, საცხობი, სოუსების და სასმელების დასატკბობად.

თხევადი სტევია ხელმისაწვდომია გამჭვირვალე თხევადი ექსტრაქტით წყლის, გლიცერინის, გრეიფრუტის ან ალკოჰოლის ფუძით. სითხე უფრო მკვეთრი ხდება ვიდრე მწვანე, რადგან ქლოროფილი იხსნება ექსტრაქციის პროცესში და რჩება მხოლოდ თეთრი გლიკოზიდები.

იდეალურია ცხელი და ცივი სასმელებისთვის. ის ადვილად ხსნადი და უპრობლემოდ გამოსაყენებელია ჩამოსაშვები ბოთლიდან. თხევადი სტევია ხელმისაწვდომია სხვადასხვა სახითარომატები. თხევადი სტევია ნაკლებად დამუშავებულია.

ახლა, უამრავი სოდაის კომპანია ყიდის დიეტურ კოლას გამაგრილებელ სასმელებს თხევადი სტევიით დატკბილს.

სტევიას ჯანმრთელობის სარგებელი

შესაბამისად კვლევის თანახმად, სტევია არის ბუნებრივი მცენარეული დამატკბობელი და ძალიან სასარგებლოა მრავალი ჯანმრთელობის პრობლემის სამკურნალოდ. სტევია შეიცავს ანტიბაქტერიულ, ანტიმიკრობულ, ანტისეპტიკურ, ანტიოქსიდანტურ, ანტიჰიპერტენზიულ და ანტიგლიკემიურ თვისებებს, რომლებიც მკურნალობენ მაღალი წნევა, დაღლილობა, დიაბეტი, საჭმლის მონელების დარღვევა, გულძმარვა, წონის დაკლება, ნაოჭები და ეგზემა.

არსებობს სტევიას ჯანმრთელობის გარკვეული სარგებელი.

შაქრის იდეალური შემცვლელი დიაბეტით დაავადებულთათვის

სტივიას ჯანმრთელობის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი სარგებელი არის სისხლში შაქრის დონის რეგულირება და გლუკოზის დონის შემცირება. იმის გამო, რომ გლუკოზის შემცველი სტევიოლის გლიკოზიდი არ შეიწოვება სისხლში, სისხლში შაქრის დონე რჩება სტაბილური და არ იმოქმედებს მიღებით.

ეს არის შაქრის იდეალური შემცვლელი ტიპი 2 დიაბეტისთვის. ის ეწინააღმდეგება ინსულინის რეზისტენტობას.

წონის დაკლება

ჭარბი და წონის მატების მრავალი მიზეზი არსებობს, ხოლო სტევია არ შეიცავს შაქარს, რაც დაგეხმარებათ დაბალანსებული დიეტის შენარჩუნებაში გემოს დარღვევის გარეშე.

არტერიული წნევის დაქვეითება

კვლევამ აჩვენა, რომ სტევია ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას. სტევიაში არის გარკვეული გლიკოზიდები, რომლებიც ნორმალიზებენ არტერიულ წნევას და არეგულირებენგულისცემა.

კიბოს პრევენცია

სტივია შეიცავს ანტიოქსიდანტურ ნაერთს, სახელად კემპფეროლს, რომელიც ამცირებს კიბოს რისკს.

ოსტეოპოროზის მკურნალობა

სტივია ეხმარება კალციუმის ტყვეობაში, რომელიც იწვევს ძვლებისა და კბილების გაძლიერებას. მას შეუძლია ხელი შეუწყოს კალციუმის შეწოვას და გააუმჯობესოს ძვლის სიმკვრივე.

გააუმჯობესოს კანის ჯანმრთელობა

მისი ანტიბაქტერიული ეფექტის გამო, სტევია სასარგებლოა კანის სხვადასხვა მდგომარეობისთვის, როგორიცაა ეგზემა, აკნე, გამონაყარი და კანის რამდენიმე სახეობა. ალერგიები. ის ასევე სასარგებლოა ქერტლისა და მშრალი სკალპისთვის და იცავს თქვენს უჯრედებს დაბერებისგან.

ამცირებს ანთებას

სტივია ასევე სასარგებლოა ანთების შესამცირებლად.

ანტიბაქტერიული და ანტიოქსიდანტური

ის ებრძვის სხვადასხვა ტიპის ბაქტერიებსა და სოკოებს, რომლებიც იწვევენ მძიმე დაავადებებს.

არ იწვევს ალერგიას

სტევიოლის გლიკოზიდი არ არის რეაქტიული და არ არის მობილიზებული რეაქტიულ ნაერთებზე. ამის გამო, სტევიამ კანის ან სხეულის ალერგიის გამოწვევის ნაკლები შანსია.

ფაქტი: სტევიამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს სხეულის უნიკალური ტიპების მქონე ადამიანებზე. სხვადასხვა და დოზაზე დამოკიდებული გზები. აუცილებელია მოუსმინოთ თქვენს დიეტოლოგს მის გამოყენებამდე.

კვებითი განსხვავება ფხვნილ სტევიასა და თხევად სტევიას შორის

სტივიას გვერდითი მოვლენები

სტივია მონიშნულია როგორც გვერდითი ეფექტების გარეშე, მაგრამ მოგეხსენებათ, ყველაფერს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. სტევიას ჭარბი მოხმარების ზოგიერთი შესაძლო გვერდითი მოვლენაა:

• მას შეუძლია დააზიანოს თქვენი თირკმელები და რეპროდუქციული სისტემა.
• თავბრუსხვევა
• კუნთების ტკივილი
• დაბალი წნევა
• სისხლში დაბალი შაქარი
• სევიას მიღება საზიანოა ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს.
• შებერილობა ან გულისრევა
• ენდოკრინულიდარღვევა (ჰორმონალური პრობლემები)

თხევადი სტევია და ფხვნილი სტევია

არავითარი განსხვავება არ არის რაოდენობა, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება კვების თვალსაზრისით, სუფთა სითხესა და სუფთა ფხვნილ სტევიას შორის. პირველი შეიცავს მეტ წყალს. ორივე შემთხვევაში, სტევიას ოფიციალურად აქვს ნულოვანი კალორია, ცხიმები და მინერალები და აქვს გლიკემიური ინდექსი 0.

თხევადი სტევია ნაკლებად დამუშავებულია, ვიდრე ფხვნილი სტევია. ამიტომ, მირჩევნია თხევადი სტევია გამოვიყენო.

დასკვნა

• სტივია არის მცენარეული ნატურალური დამატკბობელი; ის შაქრის იდეალური შემცვლელია.
• სტევიას ფოთლის ექსტრაქტი ხელმისაწვდომია თხევადი და ფხვნილის სახით; ზოგი მწარეა, ზოგი კი არა.
• მას აქვს მრავალი შთამბეჭდავი ჯანმრთელობის სარგებელი, ბუნებრივია და არ ახდენს გავლენას სისხლში შაქარზე, რაც მას შაქრის სრულყოფილ ალტერნატივად აქცევს დიაბეტით დაავადებულთათვის. არ შეიცავს კალორიებს ან მავნე ქიმიკატებს. მაგრამ ის ასევე შეიცავს ბევრ ანტიოქსიდანტურ ნაერთს, მათ შორის ფლავონოიდებს, ტრიტერპენებს, კოფეინის მჟავას, კემპფეროლს და კვერცეტინს.
• სტივიაში ასევე გვხვდება ბოჭკოვანი, ცილა, რკინა, კალციუმი, ნატრიუმი, ვიტამინი A და C ვიტამინი; ის არ შეიცავს ხელოვნურ შაქარს.
• მიუხედავად იმისა, რომ სტევია შეიძლება იყოს დაბალშაქრიანი ან დაბალკალორიული დიეტის სასარგებლო ალტერნატივა, ის ასევე შეიძლება არ იყოს შესაფერისი ყველასთვის.