Znana marka słodzików dostępnych na rynku, stewia to naturalna substancja słodząca i zamiennik cukru; to roślina o słodkim smaku, używana do słodzenia napojów i deserów.Jest ok. 100 do 300 razy Stewia jest ekstraktem z rośliny znanej jako Stevia-Rebaudiana Bertone.

Można go łatwo znaleźć w krzaczastym krzewie, który należy do rodziny słoneczników.Są 200 rodzajów stewii, a wszystkie produkowane są w Ameryce Północnej i Południowej.Teraz produkuje się ją w wielu krajach, jednak wiodącym eksporterem stewii są Chiny.Jej potoczna nazwa to słodki liść oraz liść cukru.

Nie ma prawie żadnej różnicy odżywczej między czystą stewią w płynie a czystą stewią w proszku, zwłaszcza w ilościach, które są zazwyczaj stosowane. Po prostu ta pierwsza ma więcej wody.

Stewia zawiera osiem glikozydy. Są to słodkie składniki wyizolowane i sklarowane z liści Stewii. Do glikozydów tych zalicza się Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D i E oraz Dulcoside A.

Jak przebiega proces pozyskiwania ekstraktu z liści stewii?

Kiedy liście stewii osiągają swoją intensywną słodycz, są poddawane ekstrakcji poprzez zbiór. Suszone liście stewii moczą się w wodzie, aby znaleźć słodką substancję. Następnie ludzie filtrują, oczyszczają, suszą i krystalizują ten ekstrakt. Przetwarzanie końcowego ekstraktu ze stewii zajmuje prawie 40 kroków.

Produktem końcowym jest słodzik, który można łączyć z innymi substancjami słodzącymi, takimi jak cukier i sok owocowy, tworząc pyszne niskokaloryczne i zero kaloryczne napoje.

Stevia Ekstrakt Produkt

Na rynku dostępnych jest tak wiele produktów z ekstraktem ze stewii, które dostępne są w postaci płynnej, proszkowej i granulowanej.

Niektóre z nich to:

1. Nu Naturals (nu Stevia biała stewia w proszku) to najpopularniejsza marka stewii.
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics lepsza stewia w proszku: To moja druga ulubiona marka stewii w proszku.
4. Wisdom Naturalna Stewia o słodkich liściach: Dostępny jest w formie płynnej i proszkowej.
5. Stewia bezalkoholowa California Extracts
6. Stewia w płynie: Jest to jedna z najlepszych i najbardziej przystępnych cenowo marek stewii.
7. Planetary Herbs Liquid Stevia: Jest to również najlepsza marka stewii w płynie, nie zawiera alkoholu i wszystkich popularnych alergenów.
8. Stewia z zielonymi liśćmi Frontier Natural: Jest to Stevia w proszku i nadaje się do robienia smoothies i napojów.
9. Pure przez PepsiCo i firmę słodzącą Whole Earth

Smak Stewii

Stewia, substytut cukru, jest wytwarzana z liści rośliny stewii.

Chociaż jest 200-300 razy słodsza od cukru stołowego, pozbawiona jest kalorii, węglowodanów i sztucznych substancji chemicznych. Nie każdy lubi jej smak. Podczas gdy niektórzy uważają stewię za gorzką, inni twierdzą, że ma ona mentolowy smak.

Odmiany Stewii

Stewia występuje w wielu formach i jest łatwo dostępna w supermarketach i innych sklepach ze zdrową żywnością.

• Świeże liście stewii
• Suszone liście
• Ekstrakt stewii lub płynne koncentraty
• Stewia w proszku

Zrozumienie różnych rodzajów stewii jest wyzwaniem, ale postaram się krótko omówić stewię w proszku i w płynie.

Sproszkowana stewia

Jest zrobiony z liści stewii i dostępny w postaci zielonego proszku ziołowego i białego proszku. Proszek ziołowy ma gorzki smak i jest mniej słodki, ale biały proszek jest najsłodszy.

• Zielona stewia ma więcej składników odżywczych o silnym lukrecjowym smaku.
• Biała stewia to najbardziej przetworzona forma stewii.
• Stewia w proszku ma zero kalorii i jest 200 do 300 razy słodsza od zwykłego cukru.
• Biały proszek jest sprzedawany bardziej komercyjnie, jest produktem bardziej rafinowanym i jest znacznie słodszy. Biały proszek wydobywa słodkie glikozydy znajdujące się w liściach.
• Wszystkie proszki ekstraktu stewii różnią się od siebie; smak, słodycz i koszt będą prawdopodobnie zależeć od ich stopnia rafinacji i jakości użytej rośliny stewii.
• Sproszkowana stewia jest bezpieczną i zdrową alternatywą dla cukru, która może słodzić żywność bez negatywnych skutków zdrowotnych cukru rafinowanego.
• Jest to również związane z różnymi korzyściami zdrowotnymi, takimi jak niższy poziom cukru we krwi, zmniejszenie spożycia kalorii i zminimalizowanie ryzyka wystąpienia ubytków.
• Sproszkowana stewia posiada błonnik insulinowy, naturalnie występujący węglowodan, który pomaga zwiększyć wchłanianie wapnia.
• Biała stewia w proszku nie jest dokładnie rozpuszczalna w wodzie; niektóre cząstki pływają na twoich napojach, ale organiczna stewia w proszku jest bardziej w czystym stanie.

Stewia w płynie

Kiedy odkryto stewię, moczono i gotowano jej liście w wodzie, aby wydobyć z nich substancję cukrową. Po odkryciu słodkiego składnika, w latach 70. sprzedano go Japończykom.

Teraz została zabutelkowana i podana w doskonałym, łatwym w użyciu płynie i kroplach ze stewii. Jest wykonana z ekstraktów z liści stewii; zawiera zero cukru i kalorii na porcję.

Słodycz pochodzi z natury, dzięki czemu jest doskonałym zamiennikiem cukru i sztucznych słodzików. Stosowany jest do słodzenia gorących i zimnych napojów, gotowania, pieczenia, sosów.

Stewia w płynie jest dostępna w postaci przejrzystego ekstraktu z wodą, gliceryną, grejpfrutem lub bazą alkoholową. Płyn staje się wyraźny, a nie zielony, ponieważ chlorofil usuwa się podczas procesu ekstrakcji, a pozostają tylko białe glikozydy.

Jest idealny do gorących i zimnych napojów.Jest łatwo rozpuszczalny i bez wysiłku, aby użyć z butelki z kroplami.Płynna stewia jest dostępna w różnych smakach.Płynna stewia jest mniej przetworzona.

Teraz mnóstwo firm sodowych sprzedaje napoje dietetyczne typu cola słodzone płynną stewią.

Korzyści zdrowotne wynikające z zastosowania Stewii

Według badań, stewia jest naturalnym słodzikiem roślinnym i jest bardzo korzystna w leczeniu wielu problemów zdrowotnych. Stewia zawiera właściwości antybakteryjne, przeciwbakteryjne, antyseptyczne, przeciwutleniające, przeciwnadciśnieniowe i przeciwglikemiczne, które mogą leczyć wysokie ciśnienie krwi, zmęczenie, cukrzycę, niestrawność, zgagę, utratę wagi, zmarszczki i egzemę.

Istnieją pewne możliwe korzyści zdrowotne stewii.

Idealny substytut cukru dla osób z cukrzycą

Jedną z istotnych korzyści zdrowotnych stewii jest regulowanie poziomu cukru we krwi i obniżanie poziomu glukozy. Ponieważ zawierający glukozę glikozyd stewiolowy nie jest wchłaniany do krwiobiegu, poziom cukru we krwi pozostaje stabilny i nie wpływa na niego spożycie.

Jest to idealny zamiennik cukru dla cukrzyków typu 2. Przeciwdziała insulinooporności.

Utrata wagi

Istnieje wiele przyczyn otyłości i przyrostu masy ciała, a stewia nie zawiera cukru, co może pomóc w utrzymaniu zrównoważonej diety bez uszczerbku dla smaku.

Obniżenie ciśnienia krwi

Badanie wykazało, że stewia pomaga obniżyć ciśnienie krwi. W stewii obecne są pewne glikozydy, które normalizują ciśnienie krwi i regulują bicie serca.

Zapobiegać rakowi

Stewia zawiera związek antyoksydacyjny o nazwie Kaempferol, który zmniejsza ryzyko wystąpienia raka.

Leczenie osteoporozy

Stewia pomaga w przechwytywaniu wapnia, co prowadzi do mocniejszych kości i zębów. Może wspierać wchłanianie wapnia i poprawiać gęstość kości.

Poprawa zdrowia skóry

Ze względu na swoje działanie antybakteryjne, stewia jest pomocna przy różnych chorobach skóry, takich jak egzema, pryszcze, wysypki i kilka alergii skórnych. Jest również korzystna dla łupieżu i suchej skóry głowy i chroni twoje komórki przed starzeniem się.

Zmniejszenie stanu zapalnego

Stewia jest również pomocna w zmniejszaniu stanów zapalnych.

Przeciwbakteryjne i antyoksydacyjne

Zwalcza różnego rodzaju infekcje bakteryjne i grzybowe, które powodują ciężkie choroby.

Nie powoduje alergii

Glikozyd stewiolowy nie jest reaktywny i nie jest mobilizowany do związków reaktywnych. Z tego powodu istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, że stewia wywoła alergie skórne lub ustrojowe.

Fakt: Stewia może wpływać na osoby o unikalnym typie ciała w różny i zależny od dawki sposób. Przed jej zastosowaniem należy koniecznie posłuchać dietetyka.

Różnica odżywcza między stewią w proszku a stewią w płynie

Skutki uboczne stewii

Stewia jest oznaczona jako wolna od skutków ubocznych, ale jak wiadomo, wszystko ma swoje plusy i minusy. Niektóre z możliwych skutków ubocznych spożywania zbyt dużej ilości stewii to:

• Może uszkodzić nerki i układ rozrodczy.
• Zawroty głowy
• Ból mięśni
• Niskie ciśnienie krwi
• Niski poziom cukru we krwi
• Spożywanie stewii w czasie ciąży i karmienia piersią jest szkodliwe.
• Wzdęcia lub mdłości
• Zaburzenia endokrynologiczne (problemy hormonalne)

Stevia w płynie a Stevia w proszku

Nie ma różnicy w ilości powszechnie stosowanej, pod względem odżywczym, między czystą stewią płynną a czystą sproszkowaną. Ta pierwsza zawiera więcej wody. W obu przypadkach stewia oficjalnie ma zero kalorii, tłuszczów i minerałów, a jej indeks glikemiczny wynosi 0.

Stewia w płynie jest mniej przetworzona niż stewia w proszku, dlatego wolę używać stewii w płynie.

Wniosek

• Stewia to roślinny, naturalny słodzik; jest idealnym zamiennikiem cukru.
• Ekstrakt z liści stewii jest dostępny w formie płynnej, oraz w formie proszku; niektóre są gorzkie, a inne nie.
• Ma tak wiele imponujących korzyści zdrowotnych, jest naturalny i nie wpływa na poziom cukru we krwi, co czyni go idealną alternatywą cukru dla diabetyka.
• Nie posiada kalorii ani szkodliwych związków chemicznych. Ale zawiera również wiele związków antyoksydacyjnych, w tym flawonoidy, triterpeny, kwas kofeinowy, kaempferol i kwercetynę.
• Błonnik, białko, żelazo, wapń, sód, witamina A i witamina C są również obecne w stewii, nie zawiera ona żadnego sztucznego cukru.
• Chociaż stewia może być korzystną alternatywą dla diety niskocukrowej lub niskokalorycznej, może również nie być odpowiednia dla każdego.