Bozorda mavjud bo'lgan mashhur tatlandırıcılar brendi, steviya - bu tabiiy tatlandırıcı va shakar o'rnini bosuvchi; bu ichimliklar va shirinliklarni shirin qilish uchun ishlatiladigan shirin sinov o'simlikidir. Bu oddiy shakarga qaraganda 100 dan 300 marta shirinlangan. Stevia Stevia-Rebaudiana Bertone nomi bilan ma'lum bo'lgan o'simlik ekstraktidir.

Siz uni kungaboqar oilasining bir qismi bo'lgan butazorda osongina topishingiz mumkin. 200 xil steviya mavjud bo'lib, ularning barchasi Shimoliy va Janubiy Amerikada ishlab chiqariladi. Endi u ko'plab mamlakatlarda ishlab chiqariladi; ammo Xitoy steviyaning yetakchi eksportchisi hisoblanadi. Uning umumiy nomi shirin barg va shakar bargidir.

Sof suyuq steviya va toza kukunli steviya o'rtasida, ayniqsa miqdori bo'yicha deyarli hech qanday ozuqaviy farq yo'q. odatda ishlatiladi. Oddiy qilib aytganda, birinchisida ko'proq suv bor.

Steviyada sakkizta glikozid mavjud. Bular Stevia barglaridan ajratilgan va aniqlangan shirin komponentlardir. Ushbu glikozidlar orasida Stevioside, Steviolbioside, Rebaudioside A, B, C, D va E va Dulcoside A.

Stevia barglari ekstrakti jarayoni qanday?

Steviya barglari shiddatli shirinlikka erishganda, ular hosilni yig'ish orqali olinadi. Quritilgan steviya barglari shirin moddani topish uchun suvga namlanadi. Keyin odamlar bu ekstraktni filtrlaydi, tozalaydi, quritadi va kristallashtiradi. Yakuniy steviyani qayta ishlash uchun deyarli 40 qadam kerakekstrakti.

Yakuniy mahsulot shakar va meva sharbati kabi boshqa tatlandırıcılar bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan tatlandırıcı bo'lib, mazali past kaloriyali va nol kaloriyali ichimliklarni yaratadi.

Stevia ekstrakti mahsuloti

Bozorda juda ko'p steviya ekstrakti mahsulotlari mavjud. Ular suyuq, chang va granullangan shakllarda mavjud.

Ulardan ba'zilari:

1. Nu Naturals (nu Stevia oq steviya kukuni) steviyaning eng mashhur brendidir.
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics yaxshiroq steviya kukuni: Bu mening ikkinchi sevimli kukunli steviya brendim.
4. Wisdom Natural Sweet Leaf Stevia: U suyuq va kukun shaklida mavjud.
5. Kaliforniya alkogolsiz steviya ekstrakti
6. Steviya suyuq steviyasi: Bu eng yaxshi va eng arzon steviya brendlaridan biridir.
7. Sayyor o'tlar suyuq steviya: Bu shuningdek, eng yaxshi suyuq steviya brendidir. Unda alkogol va barcha keng tarqalgan allergenlar mavjud emas.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: Bu kukunli Stevia va smetanalar va ichimliklar tayyorlash uchun javob beradi.
9. Sof. PepsiCo va Butun Yer tatlandırıcı kompaniyasi orqali

Steviyaning ta'mi

Stevia, shakar o'rnini bosuvchi, steviya o'simlik barglaridan tayyorlanadi.

U stol shakaridan 200-300 marta shirinroq bo'lsa-da, u kaloriya, uglevodlar va sun'iy kimyoviy moddalardan mahrum. Hamma ham ta'mga ega emas.Ba'zi odamlar steviyani achchiq deb bilishsa, boshqalari uning mentolga o'xshash ta'mga ega ekanligini ta'kidlaydilar.

Stevia navlari

Steviya ko'p shakllarda keladi va supermarketlar va boshqa do'konlarda osongina sotiladi. sog'lom oziq-ovqat do'konlari.

• Yangi steviya barglari
• Quritilgan barglar
• Steviya ekstrakti yoki suyuq konsentratlar
• Steviya kukuni

Steviyaning har xil turlarini tushunish qiyin, lekin men kukun va suyuq steviya haqida qisqacha gapirishga harakat qilaman.

Chang steviya

U steviya barglaridan tayyorlangan va yashil o'simlik kukuni va oq kukun shaklida mavjud. . O'simlik kukuni achchiq ta'mga ega va unchalik shirin emas, lekin oq kukun eng shirin hisoblanadi.

• Yashil steviyada qizilmiyaning kuchli ta'mi bilan ko'proq ozuqa moddalari mavjud. .
• Oq steviya steviyaning eng qayta ishlangan shakli hisoblanadi.
• Steviya kukuni kaloriyasi nolga teng va oddiy shakarga qaraganda 200-300 marta shirinroq.
• Oq kukun ko'proq sotiladi. tijorat nuqtai nazaridan, yanada nozik mahsulot va juda shirinroq. Oq kukun barglardagi shirin glikozidlarni chiqaradi.
• Barcha steviya ekstrakti kukunlari bir-biridan farq qiladi; ta'mi, shirinligi va narxi ularning noziklik darajasiga va ishlatiladigan steviya o'simlikining sifatiga bog'liq bo'lishi mumkin.
• Kuchli steviya xavfsiz va sog'lom shakar alternativi bo'lib, tozalangan mahsulotlarning sog'liq uchun salbiy ta'sirisiz oziq-ovqatlarni shirinlashtira oladi. shakar.
• Shuningdekqon shakar darajasini pasaytirish, kaloriya iste'molini kamaytirish va bo'shliqlar xavfini kamaytirish kabi turli xil sog'liq uchun foyda bilan bog'liq.
• Kukunli steviyada kaltsiyning so'rilishini oshirishga yordam beradigan tabiiy ravishda paydo bo'lgan uglevod bo'lgan insulin tolasi mavjud.
• Oq steviya kukuni suvda yaxshi erimaydi; ba'zi zarralar ichimliklaringizda suzib yuradi, lekin organik steviya kukuni ko'proq sof holatda bo'ladi.

Suyuq steviya

Steviya topilgach, ular steviya barglarini suvga solib, suvga solib qaynatishdi. uning shakarli moddasini chiqaradi. Shirin ingredient topilgandan so'ng, u 1970-yillarda yaponlarga sotilgan.

Hozir u shishaga solingan va mukammal, ishlatish uchun qulay steviya suyuqligi va tomchilarida xizmat qilgan. U steviya barglari ekstrakti bilan tayyorlanadi; unda nol shakar va har bir xizmat uchun kaloriya mavjud.

Shirinlik tabiatdan olingan bo'lib, u shakar va sun'iy tatlandırıcı o'rnini bosadi. U issiq va sovuq ichimliklar, pishirish, pishirish, soslar va ichimliklarni shirin qilish uchun ishlatiladi.

Suyuq steviya suv, glitserin, greyfurt yoki alkogol asosli shaffof suyuqlik ekstraktida mavjud. Suyuqlik yashil emas, shaffof bo'ladi, chunki ekstraktsiya jarayonida xlorofill chiqariladi va faqat oq glikozidlar qoladi.

Issiq va sovuq ichimliklar uchun ideal. Osonlik bilan eriydi va tushirish shishasidan foydalanish oson. Suyuq steviya turli xil variantlarda mavjudlazzatlar. Suyuq steviya kamroq qayta ishlanadi.

Hozirda ko'plab gazlangan gazlangan kompaniyalar suyuq steviya bilan shirinlangan dietali kola alkogolsiz ichimliklar sotadilar.

Steviyaning sog'liq uchun foydalari

Ko'ra Tadqiqotga ko'ra, steviya o'simlikka asoslangan tabiiy tatlandırıcı bo'lib, ko'plab sog'liq muammolarini davolashda juda foydali. Stevia antibakterial, mikroblarga qarshi, antiseptik, antioksidant, antihipertenziv va antiglisemik xususiyatlarni o'z ichiga oladi, ular yuqori qon bosimi, charchoq, diabet, ovqat hazm qilish buzilishi, yurak urishi, vazn yo'qotish, ajinlar va ekzemani davolaydi.

Steviyaning sog'liq uchun ba'zi mumkin bo'lgan foydalari bor.

Qandli diabet bilan og'rigan odamlar uchun ideal shakar o'rnini bosuvchi vosita

Stiviyaning muhim sog'liq uchun foydalaridan biri qon shakar darajasini tartibga solish va glyukoza darajasini pasaytirishdir. Glyukoza o'z ichiga olgan Steviol glikozidi qon oqimiga so'rilmaganligi sababli, qon shakar darajasi barqaror bo'lib qoladi va uni qabul qilish ta'sir qilmaydi.

Bu 2-toifa diabet uchun shakar o'rnini bosuvchi ideal vositadir. U insulin qarshiligiga qarshi turadi.

Og'irlikni yo'qotish

Semizlik va kilogramm ortishining ko'plab sabablari bor va steviyada shakar yo'q, bu ta'mni buzmasdan muvozanatli ovqatlanishga yordam beradi.

Qon bosimini pasaytirish

Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, steviya qon bosimini pasaytirishga yordam beradi. Steviyada qon bosimini normallashtiradigan va tartibga soluvchi ma'lum glikozidlar mavjudyurak urishi.

Saraton kasalligini oldini olish

Steviya tarkibida saraton xavfini kamaytiradigan Kaempferol deb nomlangan antioksidant birikma mavjud.

Osteoporozni davolash

Stevia kaltsiyni ushlab turishga yordam beradi. kuchli suyaklar va tishlarga olib keladi. U kaltsiyning so'rilishini rag'batlantirishi va suyak zichligini yaxshilashi mumkin.

Teri sog'lig'ini yaxshilash

Antibakterial ta'siri tufayli steviya turli teri kasalliklari, masalan, ekzema, sivilceler, toshmalar va bir nechta teriga yordam beradi. allergiya. Bundan tashqari, kepek va quruq bosh terisi uchun foydalidir va hujayralaringizni qarishdan himoya qiladi.

Yallig'lanishni kamaytiradi

Steviya yallig'lanishni kamaytirishda ham yordam beradi.

Antibakterial va antioksidant

Og'ir kasalliklarga olib keladigan har xil turdagi bakteriyalar va zamburug'lar bilan kurashadi.

Allergiyaga olib kelmaydi

Steviol glikozid reaktiv emas va reaktiv birikmalarga mobilizatsiya qilinmaydi. Shu sababli, steviya teri yoki tana allergiyasini keltirib chiqarishi ehtimoli kamroq.

Fakt: Stevia o'ziga xos tana turiga ega odamlarga ta'sir qilishi mumkin. turli va dozaga bog'liq usullar. Buni ishlatishdan oldin dietologingizni tinglash juda muhim.

Chang steviya va suyuq steviya o'rtasidagi ozuqaviy farq

Steviyaning yon ta'siri

Steviya sifatida belgilangan. nojo'ya ta'sirlardan xoli, lekin siz bilganingizdek, hamma narsa o'zining ijobiy va salbiy tomonlari bilan birga keladi. Ko'p steviya iste'mol qilish mumkin bo'lgan nojo'ya ta'sirlardan ba'zilari quyidagilardir:

• Buyrak va reproduktiv tizimingizga zarar etkazishi mumkin.
• Bosh aylanishi
• Mushak og'rig'i
• Past qon bosimi
• Past qon shakar
• Homiladorlik va emizish davrida steviya iste'mol qilish zararli.
• Shishirish yoki ko'ngil aynishi
• Endokrinbuzilish (gormonal muammolar)

Suyuq steviya va kukunli steviya

Unda farq yo'q. sof suyuqlik va toza kukunli steviya o'rtasida oziq-ovqat sifatida tez-tez ishlatiladigan miqdor. Birinchisi ko'proq suvni o'z ichiga oladi. Ikkala holatda ham steviya rasmiy ravishda nol kaloriya, yog'lar va minerallarga ega va glisemik indeks 0 ga teng.

Suyuq steviya kukunli steviyaga qaraganda kamroq qayta ishlanadi. Shunday qilib, men suyuq steviyadan foydalanishni afzal ko'raman.

Xulosa

• Steviya o'simlikka asoslangan tabiiy tatlandırıcı; u shakar uchun ideal o'rinbosar hisoblanadi.
• Stevia barglari ekstrakti suyuq va kukun shaklida mavjud; ba'zilari achchiq, boshqalari esa yo'q.
• Uning sog'liq uchun juda ko'p foydalari bor, u tabiiy va qon shakariga ta'sir qilmaydi, bu uni diabetga chalinganlar uchun shakarning mukammal alternativiga aylantiradi.
• U shunday qiladi. kaloriya yoki zararli kimyoviy moddalarga ega emas. Ammo uning tarkibida flavonoidlar, triterpenlar, kofein kislotasi, kaempferol va quercetin kabi ko'plab antioksidant birikmalar mavjud.
• Stiviyada tola, oqsil, temir, kaltsiy, natriy, A vitamini va S vitamini ham mavjud; unda hech qanday sun'iy shakar mavjud emas.
• Steviya past shakar yoki past kaloriya dietasiga foydali alternativ bo'lishi mumkin bo'lsa-da, u hamma uchun ham mos kelmasligi mumkin.