சந்தையில் கிடைக்கும் ஒரு பிரபலமான இனிப்புப் பிராண்ட், ஸ்டீவியா ஒரு இயற்கை இனிப்பு மற்றும் சர்க்கரை மாற்றாகும்; இது ஒரு இனிப்பு-சோதனை ஆலை ஆகும், இது பானங்கள் மற்றும் இனிப்புகளை இனிமையாக்க பயன்படுகிறது. இது வழக்கமான சர்க்கரையை விட 100 முதல் 300 மடங்கு இனிப்புடன் உள்ளது. ஸ்டீவியா என்பது Stevia-Rebaudiana Bertone எனப்படும் ஒரு தாவரத்தின் சாறு ஆகும்.

சூரியகாந்தி குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் புதர் புதரில் நீங்கள் அதை எளிதாகக் காணலாம். ஸ்டீவியாவில் 200 வகைகள் உள்ளன, அனைத்தும் வட மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இப்போது அது பல நாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது; இருப்பினும், ஸ்டீவியாவின் முன்னணி ஏற்றுமதியாளராக சீனா உள்ளது. இதன் பொதுவான பெயர் இனிப்பு இலை மற்றும் சர்க்கரை இலை.

தூய திரவ ஸ்டீவியாவிற்கும் தூய தூள் ஸ்டீவியாவிற்கும், குறிப்பாக அளவுகளில் ஊட்டச்சத்து வேறுபாடுகள் ஏதுமில்லை. அவை பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெறுமனே, முந்தையது அதிக தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது.

ஸ்டீவியாவில் எட்டு கிளைகோசைடுகள் உள்ளன. இவை ஸ்டீவியாவின் இலைகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட இனிப்பு கூறுகள். இந்த கிளைகோசைடுகளில் ஸ்டீவியோசைடு, ஸ்டீவியோல்பயோசைடு, ரெபோடியோசைட் ஏ, பி, சி, டி, மற்றும் ஈ, மற்றும் டல்கோசைட் ஏ ஆகியவை அடங்கும்.

ஸ்டீவியா இலை சாறு செயல்முறை எப்படி இருக்கிறது?

ஸ்டீவியா இலைகள் அவற்றின் தீவிர இனிப்பை அடையும் போது, ​​அவை அறுவடை மூலம் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த ஸ்டீவியா இலைகளை தண்ணீரில் ஊறவைத்து இனிப்புப் பொருளைக் கண்டறியலாம். பின்னர் மக்கள் இந்த சாற்றை வடிகட்டி, சுத்திகரித்து, உலர்த்தி, படிகமாக்குகிறார்கள். இறுதி ஸ்டீவியாவை செயலாக்க கிட்டத்தட்ட 40 படிகள் ஆகும்சாறு.

இறுதி தயாரிப்பு என்பது சர்க்கரை மற்றும் பழச்சாறு போன்ற மற்ற இனிப்புகளுடன் இணைந்து சுவையான குறைந்த கலோரி மற்றும் பூஜ்ஜிய கலோரி பானங்களை உருவாக்கக்கூடிய இனிப்பு ஆகும்.

ஸ்டீவியா எக்ஸ்ட்ராக்ட் தயாரிப்பு

சந்தையில் கிடைக்கும் பல ஸ்டீவியா எக்ஸ்ட்ராக்ட் தயாரிப்புகள் உள்ளன. அவை திரவ, தூள் மற்றும் கிரானுலேட்டட் வடிவங்களில் கிடைக்கின்றன.

அவற்றில் சில:

1. நு நேச்சுரல்ஸ் (நு ஸ்டீவியா வெள்ளை ஸ்டீவியா பவுடர்) ஸ்டீவியாவின் மிகவும் பிரபலமான பிராண்ட் ஆகும்.
2. Enzo Organic Stevia Powder
3. Now Foods Organics better stevia powder: இது தூள் ஸ்டீவியாவில் எனக்கு இரண்டாவது பிடித்த பிராண்ட்.
4. Wisdom Natural Sweet இலை ஸ்டீவியா: இது திரவ மற்றும் தூள் வடிவில் கிடைக்கிறது.
5. கலிபோர்னியா ஆல்கஹால் இல்லாத ஸ்டீவியாவை பிரித்தெடுக்கிறது
6. ஸ்டீவியா திரவ ஸ்டீவியா: இது ஸ்டீவியாவின் சிறந்த மற்றும் மலிவான பிராண்டுகளில் ஒன்றாகும்.
7. Planetary Herbs Liquid Stevia: இதுவும் சிறந்த திரவ ஸ்டீவியா பிராண்டாகும். இது ஆல்கஹால் மற்றும் அனைத்து பொதுவான ஒவ்வாமைகளும் இல்லாதது.
8. Frontier Natural Green Leaf Stevia: இது தூள் ஸ்டீவியா மற்றும் மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் பானங்கள் தயாரிக்க ஏற்றது.
9. தூய்மையானது பெப்சிகோ மற்றும் ஹோல் எர்த் ஸ்வீட்னர் நிறுவனம் வழியாக

ஸ்டீவியாவின் சுவை

ஸ்டீவியா, சர்க்கரை மாற்றாக ஸ்டீவியா செடியின் இலைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இது டேபிள் சர்க்கரையை விட 200-300 மடங்கு இனிப்பானது என்றாலும், இதில் கலோரிகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் செயற்கை இரசாயனங்கள் இல்லை. எல்லோரும் சுவையை அனுபவிப்பதில்லை.சிலர் ஸ்டீவியாவை கசப்பாகக் கண்டாலும், மற்றவர்கள் இது மெந்தோல் போன்ற சுவையைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகின்றனர்.

ஸ்டீவியாவின் வகைகள்

ஸ்டீவியா பல வடிவங்களில் கிடைக்கிறது மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் பிறவற்றில் உடனடியாகக் கிடைக்கிறது. ஆரோக்கிய உணவுக் கடைகள் 0>பல்வேறு வகையான ஸ்டீவியாவைப் புரிந்துகொள்வது சவாலானது, ஆனால் நான் தூள் மற்றும் திரவ ஸ்டீவியாவைப் பற்றி சுருக்கமாகப் பேச முயற்சிக்கிறேன்.

தூள் ஸ்டீவியா

இது ஸ்டீவியா இலைகளால் ஆனது மற்றும் பச்சை மூலிகைத் தூள் மற்றும் வெள்ளைப் பொடியில் கிடைக்கிறது . மூலிகைப் பொடி கசப்பான சுவை கொண்டது மற்றும் இனிப்பு குறைவாக உள்ளது, ஆனால் வெள்ளை தூள் மிகவும் இனிமையானது.

• பச்சை ஸ்டீவியாவில் வலுவான அதிமதுரம் சுவையுடன் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. .
• வெள்ளை ஸ்டீவியா என்பது ஸ்டீவியாவின் மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட வடிவமாகும்.
• ஸ்டீவியா பவுடர் பூஜ்ஜிய கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வழக்கமான சர்க்கரையை விட 200 முதல் 300 மடங்கு இனிப்பானது.
• வெள்ளை தூள் அதிகமாக விற்கப்படுகிறது. வணிகரீதியாக, இது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மற்றும் மிகவும் இனிமையானது. வெள்ளை தூள் இலைகளில் உள்ள இனிப்பு கிளைகோசைடுகளை பிரித்தெடுக்கிறது.
• ஸ்டீவியா சாறு தூள் அனைத்தும் ஒன்றுக்கொன்று வேறுபட்டவை; சுவை, இனிப்பு மற்றும் செலவு ஆகியவை அவற்றின் சுத்திகரிப்பு அளவு மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் ஸ்டீவியா தாவரத்தின் தரத்தைப் பொறுத்தது.
• தூள் செய்யப்பட்ட ஸ்டீவியா ஒரு பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான சர்க்கரை மாற்றாகும், இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுகாதார விளைவுகள் இல்லாமல் உணவுகளை இனிமையாக்கும் சர்க்கரை.
• அதுவும்இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைத்தல், கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைத்தல் மற்றும் துவாரங்களின் அபாயத்தைக் குறைத்தல் போன்ற பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது.
• ஸ்டீவியாவில் இன்சுலின் ஃபைபர் உள்ளது, இது கால்சியம் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்க உதவும் இயற்கையாக நிகழும் கார்போஹைட்ரேட்.
• வெள்ளை ஸ்டீவியா தூள் முற்றிலும் நீரில் கரையக்கூடியது அல்ல; சில துகள்கள் உங்கள் பானங்களில் மிதக்கின்றன, ஆனால் ஆர்கானிக் ஸ்டீவியா தூள் அதன் தூய்மையான நிலையில் உள்ளது.

திரவ ஸ்டீவியா

ஸ்டீவியா கண்டுபிடிக்கப்பட்டதும், ஸ்டீவியா இலைகளை தண்ணீரில் ஊறவைத்து வேகவைத்து வரையலாம். அதன் சர்க்கரை பொருள் வெளியே. இனிப்பு மூலப்பொருள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதும், அது 1970களில் ஜப்பானியர்களுக்கு விற்கப்பட்டது.

இப்போது, ​​இது பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டு, சரியான, சுலபமாக பயன்படுத்தக்கூடிய ஸ்டீவியா திரவம் மற்றும் சொட்டுகளில் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஸ்டீவியா இலைகளின் சாற்றில் தயாரிக்கப்படுகிறது; இது ஒரு சேவைக்கு பூஜ்ஜிய சர்க்கரை மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.

இனிப்பு இயற்கையில் இருந்து வருகிறது, இது சர்க்கரை மற்றும் செயற்கை இனிப்புக்கு சிறந்த மாற்றாக அமைகிறது. இது சூடான மற்றும் குளிர் பானங்கள், சமையல், பேக்கிங், சாஸ்கள் மற்றும் பானங்கள் இனிப்புக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

திரவ ஸ்டீவியா தண்ணீர், கிளிசரின், திராட்சைப்பழம் அல்லது ஆல்கஹால் அடிப்படையிலான தெளிவான திரவ சாற்றில் கிடைக்கிறது. திரவமானது பச்சை நிறத்தை விட வெளிப்படையானதாக மாறுகிறது, ஏனெனில் குளோரோபில் பிரித்தெடுக்கும் போது அகற்றப்படுகிறது, மேலும் வெள்ளை கிளைகோசைடுகள் மட்டுமே இருக்கும்.

இது சூடான மற்றும் குளிர் பானங்களுக்கு ஏற்றது. இது எளிதில் கரையக்கூடியது மற்றும் கைவிடப்பட்ட பாட்டிலில் இருந்து பயன்படுத்த எளிதானது. திரவ ஸ்டீவியா வெவ்வேறு வகைகளில் கிடைக்கிறதுசுவைகள். திரவ ஸ்டீவியா குறைவாக செயலாக்கப்படுகிறது.

இப்போது, ​​நிறைய சோடா நிறுவனங்கள் டயட் கோலா குளிர்பானங்களை திரவ ஸ்டீவியாவுடன் இனிப்புடன் விற்பனை செய்கின்றன ஆராய்ச்சியின் படி, ஸ்டீவியா ஒரு இயற்கை தாவர அடிப்படையிலான இனிப்பு மற்றும் பல உடல்நல பிரச்சனைகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் மிகவும் நன்மை பயக்கும். உயர் இரத்த அழுத்தம், சோர்வு, நீரிழிவு, அஜீரணம், நெஞ்செரிச்சல், எடை இழப்பு, சுருக்கங்கள் மற்றும் அரிக்கும் தோலழற்சிக்கு சிகிச்சையளிக்கும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு, ஆண்டிசெப்டிக், ஆக்ஸிஜனேற்ற, உயர் இரத்த அழுத்த எதிர்ப்பு மற்றும் கிளைசெமிக் எதிர்ப்பு பண்புகள் ஸ்டீவியாவில் உள்ளன.

ஸ்டீவியாவின் சில ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன.

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சிறந்த சர்க்கரை மாற்று

ஸ்டீவியாவின் குறிப்பிடத்தக்க ஆரோக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவைக் குறைப்பது. குளுக்கோஸ் கொண்ட ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடு இரத்த ஓட்டத்தில் உறிஞ்சப்படாமல் இருப்பதால், இரத்த சர்க்கரை அளவு நிலையானது மற்றும் உட்கொள்வதால் பாதிக்கப்படாது.

இது வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான சர்க்கரைக்கான சிறந்த மாற்றாகும். இது இன்சுலின் எதிர்ப்பை எதிர்க்கிறது.

எடை இழப்பு

உடல் பருமன் மற்றும் எடை அதிகரிப்பதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன, மேலும் ஸ்டீவியாவில் சர்க்கரை இல்லை, இது சுவையை சமரசம் செய்யாமல் சீரான உணவை பராமரிக்க உதவும்.<3

குறைந்த இரத்த அழுத்தம்

ஸ்டீவியா இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது என்று ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது. ஸ்டீவியாவில் இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்கும் மற்றும் சீராக்கும் சில கிளைகோசைடுகள் உள்ளனஇதயத் துடிப்பு.

புற்று நோயைத் தடுக்கும்

ஸ்டீவியாவில் கேம்ப்ஃபெரால் என்னும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் கலவை உள்ளது, இது புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் சிகிச்சை

ஸ்டீவியா கால்சியம் பிடிப்பதில் உதவுகிறது. வலுவான எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. இது கால்சியம் உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் எலும்பு அடர்த்தியை மேம்படுத்தும்.

தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல்

அதன் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளால், ஸ்டீவியா பல்வேறு தோல் நிலைகளான அரிக்கும் தோலழற்சி, பருக்கள், தடிப்புகள் மற்றும் பல தோல் நோய்களுக்கு உதவுகிறது. ஒவ்வாமை. பொடுகு மற்றும் வறண்ட உச்சந்தலைக்கும் இது நன்மை பயக்கும் மற்றும் உங்கள் செல்களை வயதானதிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

வீக்கத்தைக் குறைக்கவும்

ஸ்டீவியா வீக்கத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.

ஆன்டிபாக்டீரியல் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்

கடுமையான நோய்களை ஏற்படுத்தும் பல்வேறு வகையான பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் பூஞ்சை தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராடுகிறது.

அலர்ஜியை ஏற்படுத்தாது

ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடு வினைத்திறன் இல்லை மற்றும் எதிர்வினை சேர்மங்களுக்கு அணிதிரட்டப்படவில்லை. இதன் காரணமாக, ஸ்டீவியா தோல் அல்லது உடல் ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும் வாய்ப்புகள் குறைவு.

உண்மை: ஸ்டீவியா தனிப்பட்ட உடல் வகைகளைக் கொண்டவர்களை பாதிக்கலாம். வெவ்வேறு மற்றும் டோஸ் சார்ந்த வழிகள். இதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உங்கள் உணவியல் நிபுணரிடம் கேட்பது அவசியம்.

தூள் ஸ்டீவியாவிற்கும் திரவ ஸ்டீவியாவிற்கும் உள்ள ஊட்டச்சத்து வேறுபாடு

ஸ்டீவியாவின் பக்க விளைவுகள்

ஸ்டீவியா இவ்வாறு குறிக்கப்பட்டுள்ளது. பக்க விளைவுகள் இல்லாதது, ஆனால் உங்களுக்குத் தெரியும், எல்லாமே அதன் நன்மை தீமைகளுடன் வருகின்றன. ஸ்டீவியாவை அதிகமாக உட்கொள்வதால் ஏற்படக்கூடிய சில பக்கவிளைவுகள்:

• இது உங்கள் சிறுநீரகம் மற்றும் இனப்பெருக்க அமைப்பை சேதப்படுத்தும்.
• தலைசுற்றல்
• தசைகள் வலி
• குறைந்த இரத்த அழுத்தம்
• குறைந்த இரத்தச் சர்க்கரை
• கர்ப்ப காலத்தில் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது ஸ்டீவியாவை உட்கொள்வது தீங்கு விளைவிக்கும்இடையூறு (ஹார்மோன் பிரச்சினைகள்)

திரவ ஸ்டீவியா மற்றும் தூள் ஸ்டீவியா

இதில் எந்த வித்தியாசமும் இல்லை தூய திரவம் மற்றும் தூய தூள் ஸ்டீவியா இடையே பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் அளவு, ஊட்டச்சத்து. முந்தையவற்றில் அதிக தண்ணீர் உள்ளது. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், ஸ்டீவியாவில் அதிகாரப்பூர்வமாக பூஜ்ஜிய கலோரிகள், கொழுப்புகள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, மேலும் கிளைசெமிக் குறியீட்டு 0 உள்ளது.

திரவ ஸ்டீவியா, தூள் ஸ்டீவியாவை விட குறைவாக பதப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, நான் திரவ ஸ்டீவியாவைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன்.

முடிவு

• ஸ்டீவியா ஒரு தாவர அடிப்படையிலான இயற்கை இனிப்பு; இது சர்க்கரைக்கு சிறந்த மாற்றாகும்.
• ஸ்டீவியா இலை சாறு திரவ மற்றும் தூள் வடிவங்களில் கிடைக்கிறது; சில கசப்பானவை, மற்றவை இல்லை.
• இது பல ஈர்க்கக்கூடிய ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, இது இயற்கையானது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சரியான சர்க்கரை மாற்றாக அமைகிறது.
• இது செய்கிறது. கலோரிகள் அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் இல்லை. ஆனால் இதில் ஃபிளாவனாய்டுகள், ட்ரைடர்பீன்ஸ், காஃபிக் அமிலம், கேம்ப்ஃபெரால் மற்றும் குர்செடின் உள்ளிட்ட பல ஆக்ஸிஜனேற்ற கலவைகள் உள்ளன.
• ஃபைபர், புரதம், இரும்பு, கால்சியம், சோடியம், வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவை ஸ்டீவியாவில் உள்ளன; இதில் எந்த செயற்கை சர்க்கரையும் இல்லை.
• குறைந்த சர்க்கரை அல்லது குறைந்த கலோரி உணவுக்கு ஸ்டீவியா ஒரு நன்மை பயக்கும் மாற்றாக இருந்தாலும், அது அனைவருக்கும் பொருந்தாது.